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大眾魯菜十大排名（大眾魯菜十大排名是什么）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-24 16:16:16 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 522

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本文目錄:

1、濟(jì)南的傳統(tǒng)魯菜有哪些呢？
2、菜系排名大全
3、山東魯菜大師名單著名的魯菜大師
4、八大菜系最新的排名是怎樣的？哪個(gè)菜系最受歡迎？

大眾魯菜十大排名（大眾魯菜十大排名是什么）

一、濟(jì)南的傳統(tǒng)魯菜有哪些呢？

眾所周知，中國(guó)有八大菜系，其中為首的菜系就是魯菜。魯菜悠久的歷史、精致的制作方法、做菜的難度、對(duì)廚師水平的要求都是其它菜系無可比擬的。濟(jì)南是山東省的省會(huì)，是中國(guó)歷史最悠久的幾大城市之一，因此濟(jì)南的種種美食也是全國(guó)頂尖的。那么濟(jì)南的傳統(tǒng)魯菜有哪些呢？

糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是一道經(jīng)典的魯菜，歷史非常的悠久。糖醋鯉魚的主要食材是黃河鯉魚，鮮美刺少?！对?shī)經(jīng)》中就有關(guān)于食用黃河鯉魚的記載，“豈食其魚，必河之鯉”這句詩(shī)就表明了當(dāng)時(shí)的人們已經(jīng)開始食用黃河鯉魚，而且還非常喜歡吃。因?yàn)辄S河鯉魚稍微有一點(diǎn)土腥味，所以糖醋這種做法可以更好的去腥，酸甜可口的味道也讓很多人對(duì)糖醋鯉魚百吃不厭。

鯉魚處理好后切花刀，裹一層濕淀粉，在火中炸酥炸脆，定好形狀。盛出后倒入醋、糖、料酒、醬油、淀粉等佐料調(diào)成的料汁。糖醋鯉魚香酥可口，酸甜美味，毫無腥氣，魚肉外脆里嫩，飽滿多汁，蘸著湯汁吃味道是最好的。糖醋鯉魚還有很多衍生菜品，最出名的就是河南的鯉魚焙面，小編曾經(jīng)在介紹河南開封的美食時(shí)介紹過，有興趣可以看看哦！

油爆雙脆

魯菜除了講究咸香鮮美的味道以外，對(duì)做菜技法的追求也是無可比擬的，比如這道油爆雙脆，就是魯菜制作技藝的一個(gè)寫照。油爆雙脆中的“雙脆”指的是雞胗片和豬肚尖這兩種食材，想要把它們做的脆而嫩并不容易，需要對(duì)制作火候和時(shí)間精確把控。這道菜曾經(jīng)是達(dá)官貴人才能吃到的，如今就不一樣了，脆嫩爽口的口感讓很多吃過這道菜的人都難以忘懷。

把子肉

在濟(jì)南的種種美食中，把子肉是最出名的一道。很多人去濟(jì)南都會(huì)選擇嘗一嘗這道馳名山東的濟(jì)南傳統(tǒng)美食，那它到底好吃在哪里呢？把子肉的使用的肉是豬五花肉，不能太肥也不能太瘦，切塊后在秘制的醬湯里小火慢煮，煮到肉一戳就透，軟爛入味為止。

小編覺得把子肉很像魯菜版的紅燒肉，本質(zhì)很像，只不過做法和味道相差比較大而已。傳統(tǒng)的把子肉在制作過程中是不放糖的，近年來為了適應(yīng)大眾口味漸漸放糖了，不過味道反而更進(jìn)一步。把子肉不只是有肉，還會(huì)和海帶、四喜丸子、虎皮蛋、面筋等食材同煮，味道和口感都很不錯(cuò)。

甜沫

濟(jì)南出名的特色美食除了把子肉，就是這道甜沫了，不過雖然名字里帶“甜”，甜沫的味道可一點(diǎn)都不甜，而是咸口的。甜沫是以小米面為原料熬成的粥類食品，內(nèi)有花生、粉條、豆腐干、豇豆等食材，由于鮮咸可口的味道，當(dāng)?shù)厝擞址Q其五香甜沫。有好些老濟(jì)南人幾乎每天早晨都要喝一碗甜沫，足見其對(duì)甜沫的喜愛。

九轉(zhuǎn)大腸

九轉(zhuǎn)大腸也是魯菜中的一道珍饈，流傳悠遠(yuǎn)，只要提到魯菜就一定有人會(huì)想到九轉(zhuǎn)大腸。九轉(zhuǎn)大腸的原料自然就是豬大腸，不過豬大腸這種食材也讓人又愛又恨。不愛吃大腸的人覺得它惡心，有一股怪味，而愛吃它的人則吃的就是這股味道。盡管如此，九轉(zhuǎn)大腸還是很值得一試的。

豬大腸經(jīng)過焯水、油炸、填料、小火慢制等步驟后變得香嫩而多味，味道很豐富，擁有咸、辣、酸、甜、香五種味道。“九”在中國(guó)傳統(tǒng)中是一個(gè)很吉利的數(shù)字，所以九轉(zhuǎn)大腸也是一道吉利喜慶的菜肴，你吃過九轉(zhuǎn)大腸嗎？

二、菜系排名大全

中國(guó)八大菜系排名第一的是魯菜。

魯菜是“八大菜系”中歷史最悠久，難度最高的菜系。雍容華貴的魯菜講究食材質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味純正醇濃，堪稱一絕。造就了許多著名的宮廷菜，尋常百姓家很難品嘗到。

魯?shù)乇揪臀锂a(chǎn)極豐，魯菜無論膠東派的海味鮮香，還是濟(jì)南派的陸路厚味都頗受北方地區(qū)人民的青睞。所以魯、京、津甚至東北菜都多受魯菜影響。尤其京津兩地老百姓，即便是家中餐桌上的燒小白菜、熘肝尖、爆三樣、木須肉、烤鴨等等都是極其常見的。

魯菜介紹

魯菜，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系中的自發(fā)型菜系（相對(duì)于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言）是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力。的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。2500年前山東的儒家學(xué)派奠定了中國(guó)飲食注重精細(xì)、中和、健康的審美取向。

北魏末年《齊民要術(shù)》（成書時(shí)間為約公元533—544年）總結(jié)的黃河中下游地區(qū)的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調(diào)技法的框架。

三、山東魯菜大師名單著名的魯菜大師

山東魯菜大師名單：崔義清、王一均、張海文、顏景祥、崔長(zhǎng)清、王興蘭。

顏景祥，催義清，張海文。

1、崔義清：1922年生于濟(jì)南，國(guó)家高級(jí)烹飪技師、中國(guó)魯菜特級(jí)大師，曾在濟(jì)南的三大魯菜名店"聚豐德州匯泉樓燕喜堂”任主廚。在多年的操作中，系統(tǒng)而又踏實(shí)地繼承并發(fā)揚(yáng)了魯菜的正宗技法，逐步形成了自己獨(dú)特的廚藝風(fēng)格；擅長(zhǎng)烹調(diào)、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于調(diào)味和吊湯。

2、張文海：漢族，1930年生，北京人，國(guó)寶級(jí)烹飪大師，魯菜泰斗，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，中國(guó)烹飪大師，京華名廚聯(lián)誼會(huì)會(huì)員，首屆中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事，北京市青工九工種技術(shù)比賽和全國(guó)青年技術(shù)大賽優(yōu)秀教練員。

3、顏景祥：山東濟(jì)南人，1939年2月生，山東魯菜烹飪界的泰斗，“中華名廚"稱號(hào)的獲得者。2005年，顏老以66歲的高齡參加了在武漢舉行的第十五屆“中國(guó)廚師節(jié)”，展示魯菜“蔥燒海參”，現(xiàn)場(chǎng)拍賣達(dá)6400元，這是在大師云集的廚師節(jié)中拍出的價(jià)格最高的菜品。

四、八大菜系最新的排名是怎樣的？哪個(gè)菜系最受歡迎？

八大菜系最新的排名是：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、浙菜、徽菜、湘菜、閩菜，最受歡迎的菜系是魯菜。

山東齊魯?shù)貐^(qū)的魯菜是漢代的四大菜系之一，在如今也是中國(guó)的八大菜系，這個(gè)菜系不僅在山東地區(qū)出名，魯菜的選料通常都很考究，刀工要求精細(xì)，對(duì)于蔥姜蒜的調(diào)味也是很好，火候嚴(yán)謹(jǐn)，強(qiáng)調(diào)鮮香脆嫩。而魯菜對(duì)北京、天津、華北、東北等地區(qū)的烹飪有很大的影響，口味也是相當(dāng)美味。

說到川菜最能想到的便是麻辣，而四川等地區(qū)的各種火鍋也是讓人想到就會(huì)流口水，而川菜作為中國(guó)八大菜系之一，川菜的取材都是山珍野味、野菜還有家禽等等，都是一些肉食，對(duì)于喜歡吃肉的小朋友真的是很愛，而且還有熱騰騰的火鍋加上夜宵良配小龍蝦！

中國(guó)漢代四大名菜的另一種就是這個(gè)蘇菜，也就是江蘇菜，因?yàn)樘K菜和浙菜相近，也是因?yàn)檫@個(gè)蘇菜和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。而且在南宋的時(shí)候蘇菜更是和浙菜一起稱為南食”的兩大臺(tái)柱。而且蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，八大菜系中蘇菜重視調(diào)湯，保持原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，通常比較清淡

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