大家好！今天讓小編來大家介紹下關于蘭州美食排行榜的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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文章目錄列表:

• 1、蘭州有什么美食

• 2、懂視生活

• 3、蘭州美食攻略排名前十

• 4、蘭州特色美食有哪些

一、蘭州有什么美食

蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉面、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒面片、蘭州羊雜碎、杏皮水。

釀皮

釀皮是西北地區(qū)特別流行的一道傳統(tǒng)面食，有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調(diào)料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當?shù)厝俗钕矏鄣南戮撇酥唬?jīng)濟實惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮一年四季都有出售。

蘭州牛肉面

現(xiàn)在“蘭州牛肉面”在全國都很有名了，地道的蘭州牛肉面味道獨一無二。正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，色香味美。友情提示：著名的馬子祿牛肉面館，一大清早開始經(jīng)營，到下午兩點就關門了。

甜醅子

甜醅是西北地區(qū)的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，夏天時候是消暑的好伴侶。

灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經(jīng)撈了出來。除了喝豆湯，碗里濃濃的豆沙也是難得的美味，酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過的灰豆子味道猶佳。

漿水面

漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地，而以蘭州的最為考究，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品。夏季到蘭州，可以在市內(nèi)的很多餐館品嘗到漿水面。

牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟，顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成的。這種醪糟營養(yǎng)豐富，容易消化吸收、有助消化及增進食欲的功能，是最“接近完美的食品”。除此之外，它還可以提神解乏、美容養(yǎng)顏和減肥，可稱為廣大女性朋友不可錯過之良品!

熱冬果

熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發(fā)著淡淡的藥味和清香。遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來。

炒面片

炒面片是西北地區(qū)很有名的面食，一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。這種面片的做法多樣，不同的配料加上不同的調(diào)味，口感豐富，很多當?shù)氐牟蛷d都有這道菜。

蘭州羊雜碎

蘭州羊雜碎是蘭州的特色風味小吃，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。蘭州的羊雜碎是由羊的頭蹄肉、心、肝、肺、腸等原料混合燴制的， 不腥，不騷。

杏皮水

杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特產(chǎn)李廣杏的杏皮曬干后加冰糖熬煮而成，大約是后來傳到了蘭州。夏日蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑料杯里封膜包裝出售，做得好的，極是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣，并且消暑。

二、懂視生活

你去過蘭州嗎？蘭州是甘肅最具有人氣的旅游城市之一，在這里有最熱門的旅游景點，同時也有最火爆的美食，蘭州美食眾多，不少吃過的人都贊不絕口，蘭州特色美食有哪些你知道嗎？今天為你介紹蘭州有哪些好吃的美食。

牛肉拉面

蘭州的牛肉拉面當然是最有名的了，到蘭州旅游應該都會吃的，蘭州牛肉面最大秘密在于湯，這湯的配方是代代相傳，秘而不宣。

蘭州牛肉面的面型很有些名堂。男孩子吃“二細”(稍粗)，女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”(更細的)；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬)??

漿水面

漿水面是以漿水做湯汁，在蘭州、天水、定西、臨夏等地很有名，漿水面先要制作漿水，把芹菜、箭桿白菜、蓮花菜煮熟，投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)，放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。

釀皮子

釀皮子是一種面粉做的涼食，把釀皮子放在盤子中，配上涼粉絲、面筋，晶瑩黃亮、雪白如玉，調(diào)上辣椒油、浸過草果的香醋、蒜汁、芥末、麻醬汁、醬油、精鹽，則其味酸辣清涼，軟韌筋柔，成為夏季解熱清暑的美味佳肴。

羊雜碎

羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”。

如果怕雜碎有五臟異味，可以將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調(diào)料煮一下，盛到碗里，這叫吃“清湯雜碎”。街巷鋪點、車站、路口小攤上多是新的雜碎時時不斷地往一個大鍋里續(xù)，一鍋湯用文火常熬不換，甚至是這鍋湯經(jīng)營者叫賣幾年就熬上幾年，湯稠如油，色釅如醬，過往食客買上一碗吃，這叫吃“老湯雜碎”。雜碎酥爛綿軟，醇美味存于湯，故經(jīng)營者最不舍多給食客加湯。

甜醅子

酒醅子品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原獨有的原料。

兩種做法大致相同，制作時把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內(nèi)再三搓拌，去其浮皮；青稞則要舂凈精皮，然后放進鍋內(nèi)煮8成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內(nèi)，置熱炕頭或灶上捂嚴發(fā)酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。

三、蘭州美食攻略排名前十

蘭州必吃的十大美食有：蘭州糟肉、扣肘子、梅菜扣肉、蘭州燴菜、四喜丸子、八寶飯、蘭州暖鍋子、紅燒魚、油燜大蝦、餃子。下面對其中的一部分進行詳細介紹：

1、蘭州糟肉

蘭州糟肉主要食材為優(yōu)質(zhì)五花肉，是一道西北傳統(tǒng)名菜，肥而不膩；精肉艷紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食欲。

所謂糟肉，就是把糟豆腐（即紅腐乳）加上其它一些調(diào)料，調(diào)配成料汁后，均勻的裹在五花肉片上，上鍋蒸制而成。每到過年，凡是蘭州本地人家家戶戶都會提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起來?；蛩秃糜?、或招待來客，以及自家人享用，是過年夾荷葉餅的必備菜品。

2、扣肘子

扣肘子基本是每家每戶蘭州人必做的菜品，肘子可分為前肘和后肘，前肘（又稱前蹄膀），皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。

3、梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道客家菜，但在年夜飯中的地位可以和蘭州糟肉齊名，梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。

梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相成就，無論是夾荷葉餅還是配飯都是極佳之作。

4、蘭州燴菜

蘿卜、白菜、粉條、丸子、豆腐、土豆……外加三片肥肉！這是老蘭州人從前的待客大餐，名曰“老蘭州碗兒菜”。它是用排骨湯或燒好的紅燒肉加以清水做湯底，再配以各種食材燴制而成。

但無論哪種湯底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉條，其他的食材則可按自己的喜好添加。做好的燴菜食材豐富，營養(yǎng)全面。不管是米飯，還是饅頭、花卷，和它都是做好的搭檔。且適宜各類人群。

5、四喜丸子

蘭州年前家家戶戶就開始準備炸丸子，分為素丸子和肉丸子。丸子預示著團圓，炸出的丸子可以紅燒可以做湯，別提有多好吃了。

四喜丸子是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

四、蘭州特色美食有哪些

蘭州美食主要有釀皮、蘭州牛肉面、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、熱冬果、炒面片、蘭州羊雜碎、杏皮水。以下這幾個更為出名。

釀皮

釀皮有點像涼皮，分為水洗(加筋)和高擔(不加筋)，調(diào)料有辣子油、芥末汁、蒜汁。釀皮是當?shù)厝俗钕矏鄣南戮撇酥唬?jīng)濟實惠，既有菜又有飯。釀皮一年四季都有出售。

蘭州牛肉面

地道的蘭州牛肉面味道獨一無二。正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，色香味美。

甜醅子

甜醅用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天時候是消暑的好伴侶。

灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的一種類似紅豆沙的甜品，灰豆煮的很爛，豆皮都已經(jīng)撈了出來。酸酸甜甜，非常好吃，在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮(zhèn)過的灰豆子味道猶佳。

以上就是小編對于蘭州美食排行榜問題和相關問題的解答了，如有疑問，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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