大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于杭州杭幫菜排名前三的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 1、懂視生活

• 2、杭州菜肴也被叫做杭幫菜，杭幫菜的招牌菜有哪些？

• 3、杭州小吃排行榜前十名

• 4、第一次去杭州，有哪些絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的杭幫菜呢？

一、懂視生活

杭州四大名菜是東坡肉、龍井蝦仁、西湖醋魚、宋嫂魚羹。杭州菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派。據(jù)統(tǒng)計(jì)，市場(chǎng)上經(jīng)常供應(yīng)的杭幫菜有500多種。古往今來(lái)杭州名廚輩出，對(duì)祖國(guó)烹調(diào)理論和技藝作出過(guò)重要貢獻(xiàn)。

東坡肉又稱滾肉是江南地區(qū)的特色名菜，東坡肉在川菜、鄂菜里面也有但是每個(gè)菜系的做法不一樣所以口味也是不一樣的。主要食材是用半肥半瘦的豬肉切成整齊的方塊然后燒制而成紅得透亮，品嘗一塊肥而不膩非常好吃在杭州四大名菜排名第一，這道菜據(jù)說(shuō)是蘇東坡所創(chuàng)制，之前是徐州回贈(zèng)肉后來(lái)經(jīng)過(guò)改良之后讓人回味無(wú)窮。

龍井蝦仁是杭州當(dāng)?shù)匾坏捞厣?，選用清明前后的龍井茶然后加入新鮮美味的蝦仁一起制作出的美味菜肴，口感鮮嫩清爽，色澤好看看著就非常有食欲吃后讓人回味無(wú)窮，這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高可以降低膽固醇，是一道健康的美食適合老人和小孩吃。

西湖醋魚又稱叔嫂傳珍，是杭州本地一道傳統(tǒng)特色菜肴。選用新鮮的草魚作為主要食材然后澆上一層平滑油亮的糖醋制作而成出鍋后魚肉鮮嫩有種酸甜的感覺讓人回味無(wú)窮在杭州四大名菜排名第三起源于南宋京都臨安的宋嫂魚羹的故事。一般百姓很少做這道菜在部分飯店可以品嘗的到。

二、杭州菜肴也被叫做杭幫菜，杭幫菜的招牌菜有哪些？

一個(gè)從業(yè)四十年的老廚師，挑選食材可以說(shuō)得上是苛刻，只要材料好，不怕貴。天天很早便起來(lái)逛菜市場(chǎng)，油爆蝦只挑一寸以上的，牛肚要現(xiàn)殺的，醬鴨只用自己做的，簡(jiǎn)直是餐飲界的強(qiáng)迫癥。正如“戲茶食驛”這四字，御樂(lè)堂最獨(dú)特的首先是戲，舒緩?fù)褶D(zhuǎn)的“昆曲”，那咿咿呀呀傳唱了幾百年的水磨腔。

而是一家土菜館，經(jīng)過(guò)搬遷如今隱匿在一片幽靜的竹林里，往前走不到200米就是“一氣連江色，寥寥萬(wàn)古清”的錢塘江，在店門口就可看到蒼茫的江面，似乎下一秒就會(huì)有江風(fēng)撲面?？诟胸S富的糯米藕片、酸酸甜甜的糖醋排骨、入口即化的東坡肉……新白鹿餐廳里的特色菜菜品既多又好吃。如果你準(zhǔn)備去新白鹿餐廳吃飯，最好早點(diǎn)去哦。每次到了飯點(diǎn)，餐廳門口總是有很多人，大家都在排隊(duì)等位呢。

較高端的有：百年老店樓外樓（地段最好，位于白堤上、孤山下）、知味觀（地段好、城區(qū)近湖）、山外山（地段好，植物園內(nèi)）；新創(chuàng)的品牌有：花中城（城中好幾家分店，有一家就在省人民大會(huì)堂內(nèi)）、其實(shí)杭州沒(méi)什么好玩的。年前我和朋友一塊兒乘坐皇家加勒比的量子號(hào)，去了一趟香港，香港的夜色是很美的，不過(guò)這艘游輪給我留下了很深的印象，太大了，簡(jiǎn)直是一艘巨無(wú)霸，設(shè)施也是很有檔次的，。

苦苦尋找當(dāng)?shù)赜刑厣暮紟筒硕坏?，?dāng)時(shí)候去到一小賣部，便問(wèn)老板他們當(dāng)?shù)氐恼诘暮紟筒嗽谀睦锏臅r(shí)候，老板就給我推薦了這一家福緣居，位置并不怎么好找，而且重點(diǎn)是門頭特別小還土.當(dāng)時(shí)我就疑惑了，地點(diǎn)：河?xùn)|路萬(wàn)家福口上。店名：鴻順?biāo)?。這兒的各式?jīng)霾撕懿诲e(cuò)，特別是鳳爪，鹽水毛豆，涼拌筍干。腐敗級(jí)別：三星半。

三、杭州小吃排行榜前十名

杭州小吃排行榜前十名：西湖醋魚、貓耳朵、片兒川、龍井蝦仁、蜜藕、蔥包檜、蝦爆鱔面、定勝糕、油墩子、藕粉。

1、西湖醋魚

這個(gè)是杭幫菜的必點(diǎn)美食，能把這道菜做得很棒的餐廳已經(jīng)不多了。但是賞著西湖景色吃著魚，整個(gè)感覺是不一樣的。這道菜通常選用草魚，糖醋口感，魚肉又嫩又鮮。最重要的是，正宗的西湖醋魚可以吃出蟹的味道。

2、貓耳朵

這可不是我們常吃的貓耳朵小零食，而是杭州的特色名小吃?？梢园阉醋飨褙埗涞拿鏃l。這個(gè)食物也是有歷史故事的，清朝乾隆皇帝下江南微服私訪，突遇大雨，皇帝餓了叫當(dāng)?shù)匾粷O翁煮點(diǎn)吃食，沒(méi)有搟面杖的老頭就用手捻出了貓耳朵狀，再澆上鹵汁兒，皇帝吃了連連稱好。

3、片兒川

這大概是本地人最愛的日常小吃了吧，這道美食的特點(diǎn)展現(xiàn)在它獨(dú)特的澆頭上。主要用雪菜、筍片和瘦肉組成，入口鮮美，面條勁道。這碗面好不好吃，看的就是澆頭上的筍片新不新鮮，好吃的筍片一定會(huì)讓你愛上片兒川的。現(xiàn)在還有腰花、鱔魚等配料可以選擇搭配。

4、龍井蝦仁

選用清明前后時(shí)期生產(chǎn)的上好龍井，搭配鮮美的河蝦。蝦仁Q彈，茶味清香，入口只得鮮、香、美三字在頭頂環(huán)繞。雖然很多杭幫菜餐廳都有得吃，但最正宗的還是得要去杭州吃，原材料產(chǎn)地，口味一定更加不一樣。

5、蜜藕

喜歡吃甜食的朋友真的要來(lái)杭州，糯米和蓮藕的巧妙融合，澆上一勺蜜汁，一口下去簡(jiǎn)直就甜到心里去了。很多朋友怕甜，其實(shí)這道菜做得好，更多的是吃到蓮藕的清甜，和軟糯的糯米結(jié)合，爽脆又綿密。別的地方吃不到，一定要試試。

6、蔥包檜

把剛炸好的油條和蔥段裹在面餅里，再放到鐵鍋上邊壓邊烤，蔥段的香味在烹飪過(guò)程中會(huì)纏繞在你左右，而且這個(gè)可以選甜面醬和辣醬。

7、蝦爆鱔面

這個(gè)聽名字就很想吃吧，選取鮮活的大鱔魚，去頭去尾后用中間片成鱔片，然后再用素油爆，葷油炒，麻油澆。一頓操作后，鱔片入口味道酥脆又綿密又鮮美。配上大河蝦加蛋清液炒到白白嫩嫩，澆在煮好的面條上。一口下去，都是鱔魚的香味和大蝦的鮮味。

8、定勝糕

傳說(shuō)是南宋時(shí)候，百姓為韓家軍出戰(zhàn)鼓舞戰(zhàn)士而制成的，所以糕點(diǎn)上印有定勝二字。就是用粗糯米粉和粗粳米粉制作的，然后在中間放入甜豆沙。入口松軟，豆沙的甜和外面的糯米糕混合起來(lái)，不會(huì)膩?zhàn)臁?/p>

9、油墩子

你可能沒(méi)聽過(guò)這道杭州小吃，但是這可是本地人兒時(shí)最愛吃的小吃之一。傳統(tǒng)油墩子一般會(huì)有三種口味，一種包蘿卜絲，一種包肉餡，一種包豆沙。包好后放入鍋中油炸，撈起來(lái)的油墩子超級(jí)酥脆，蘿卜絲的口感一定會(huì)讓你驚艷。

10、藕粉

從古至今，在我國(guó)西湖藕粉是最為出名的，可以說(shuō)是藕粉界的第一名。很久之前杭州藕粉是用來(lái)進(jìn)貢到皇宮給皇上吃的。什么年齡都能吃，而且藕粉里加什么都很好吃。

四、第一次去杭州，有哪些絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的杭幫菜呢？

老鴨煲

杭州要吃老鴨煲，問(wèn)10個(gè)人10個(gè)人會(huì)告訴你選張生記，唯二的選擇是花房，都一如既往的優(yōu)秀。

張生記的筍干老鴨煲，168一份，真材實(shí)料，4個(gè)人吃都沒(méi)有問(wèn)題。

筍干嫩、火腿香、湯很鮮、鴨肉酥，真的是超推薦。

而花房的火腿老鴨煲，個(gè)人覺得比張生記的還要好吃一些，只是吃虧在了知名度上。

老鴨煲中的火腿和筍干很重要，花房的老板響馬自己在金華有火腿廠，所以用料上是覺得的講究的。

另外，在你吃完老鴨煲后，會(huì)用老鴨煲的湯下面，鴨湯撈面真的很好吃。

一天只出十鍋，去遲了就沒(méi)了，建議一定要提前預(yù)約。

東坡肉基本上做杭幫菜的餐廳都會(huì)有，但做的好的實(shí)在是太少，大部分餐廳的東坡肉讓我覺得就是在吃滿口的油。

其實(shí)杭州人吃的是東坡肉已經(jīng)升級(jí)版，湖濱28的【金牌扣肉】就是從東坡肉改良而來(lái)的。豬肉切片層層排列后被整齊地碼成金字塔狀，造型挺括得讓人心驚。

寶塔中嵌入筍干，較之豪放的東坡肉多了一點(diǎn)文雅之氣。

四季的金沙廳的鮑魚紅燒肉也是杭州最有名的幾塊肉之一。

肥瘦適當(dāng)，肥而不膩，入口即化，表面的醬汁較濃，紅燒肉、鮑魚、青豆的膩度一次遞減，更值得回味。

叫花雞

凱悅中餐廳湖濱28的江南富貴雞是叫花雞的升級(jí)版，整個(gè)杭州城最有儀式感的叫花雞。

雞肉軟爛入味，夾雜著荷葉、香菇的清香，還有五花肉的膩香，說(shuō)這是排名杭州第一的叫花雞我相信應(yīng)該沒(méi)人會(huì)有疑義。

叫花雞另外的一個(gè)plus版，在柏悅中餐廳。

在富貴雞的基礎(chǔ)上加了黑松露。選用童子雞整只去骨，加入云南牛肝菌，雞樅菌及意大利產(chǎn)黑松露油及黑松露醬，調(diào)味料高湯，用西湖產(chǎn)的晾干荷葉包裹，而后用酒糟泥封層，150度高溫烤制。雞肉糯嫩，香氣撲鼻。

當(dāng)然也有平價(jià)版，在杭州酒家，叫花雞是裝在鐵蛋里的，所以汁水保持得很好，上次去吃的時(shí)候是98一只。

醉蝦

醉蝦是杭幫菜中較為著名的一道菜，雖然有些殘忍，但真的很好吃。

醉蝦我推薦西湖國(guó)賓館紫薇廳的楊梅酒熗蝦，蝦是用楊梅酒生嗆，上桌后等3-5鐘掀蓋，有很足的楊梅味道。最新鮮的美味，很殘忍的美食，上桌后的蝦都活蹦亂跳的。

以上就是關(guān)于杭州杭幫菜排名前三相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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