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本文目錄:

• 1、

• 2、揚(yáng)州有什么好吃的美食

• 3、揚(yáng)州十大名吃最好吃的是什么呢？很有名嗎？

• 4、

一、

二、揚(yáng)州有什么好吃的美食

1、揚(yáng)州炒飯

揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。揚(yáng)州蛋炒飯選用上等白秈米水，熟透至無硬心，粒粒松散，烹調(diào)輔以配料制成的澆頭，品種繁多，有清蛋炒飯、金裹銀蛋炒飯、月牙蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯等等，具有選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，原汁原味的特色。

2、大煮干絲

“揚(yáng)州好，茶社客堪邀。加料千絲堆細(xì)縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴。”從清代惺庵居士一首《望江南》，就可看出干絲的美味程度了，大煮干絲“又稱“雞汁煮干絲”，風(fēng)味之美，歷來被推為席上美饌，是淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。

3、蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細(xì)末做成的肉丸。斬肉的做法很多，有清燉，有水氽的，有先油煎后紅燒的，有先油炸后與其他食物燴制的，有用糯米滾蒸的。一般蟹粉獅子頭選擇清燉，口感軟、嫩、鮮、香，令人久久不能忘懷。

4、藕粉湯圓

江蘇水鄉(xiāng)自古盛產(chǎn)蓮藕，人們巧用蓮藕做出許多美味佳肴，藕粉湯圓便是令人稱道的特色小吃。其用藕粉來包裹餡心，光滑、渾圓，略略透明，極富彈性。因有了藕粉的成分，呈淡淡的咖啡色，還點(diǎn)綴著些許桂花。來上一口，是藕香與桂香的有機(jī)融合，有錦上添花之美。

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三、揚(yáng)州十大名吃最好吃的是什么呢？很有名嗎？

揚(yáng)州的小吃不計(jì)其數(shù)，從出名全世界的揚(yáng)州蛋炒飯，到揚(yáng)州三頭宴，清炒蝦仁，熗虎尾，清燉獅子頭，紅燒獅子頭，大煮干絲，文思豆腐，三套鴨，鹽水鵝，揚(yáng)州風(fēng)餓，灣頭的豬頭肉和鳳凰橋羊肉湯這些，莫不表明主廚濃厚的烹飪基本功。揚(yáng)州的早茶也是美得不可方物，翡翠玉燒賣，松籽燒賣，三丁包，五丁包，慕斯蛋糕油糕，蟹黃包，鮮蝦水餃，涼拌面，蝦籽餃面這些，使你吃完回味無窮

晚餐以前肚子餓，踏入街邊，臨街的特色小吃數(shù)不勝數(shù)，小覺林的炸糖糕，仁豐里的火烤，小東門橋的煎炸臭干子，大麒麟角的各色各樣點(diǎn)心和油酥燒餅這些，使你吃完停不住嘴。揚(yáng)州歸屬于長三角地區(qū)，從古至今便是魚米鄉(xiāng)，資源豐富，賢能人才濟(jì)濟(jì)，自然也免不了生產(chǎn)特色美食，揚(yáng)州蛋炒飯，這是一個(gè)最有爭議的，也最有名的。國內(nèi)各地到處都有揚(yáng)州蛋炒飯，但其實(shí)到揚(yáng)州，之前飯店里仿佛大部分并沒有揚(yáng)州蛋炒飯這道菜

三丁包子：相傳乾隆下江南時(shí)那時(shí)候揚(yáng)州主廚丁師傅為其制做的早飯。那時(shí)候要用海叁、雞、豬、毛筍、鮮蝦為餡做五丁小籠包。逐步轉(zhuǎn)變成了現(xiàn)在的三丁包子。清燉蟹粉獅子頭：相傳始于元朝。獅子頭便是大豬肉丸子，但肉里邊摻著螃蟹肉、蟹膏、調(diào)味品，下邊再墊上蔬菜，上籠蒸。非一般肉丸子相比。揚(yáng)州人早上起得很早以前，不急著上班的人早上喜愛到茶樓喝茶、吃一籠湯包。揚(yáng)州湯包鮮美肉嫩，皮簿筋軟、外觀設(shè)計(jì)潔白如玉、湯底醇厚濃郁、通道油而不膩。而到了晚上，她們喜愛把自身泡在澡盆中，浴個(gè)沖澡，洗掉一天的浮塵和疲憊

除開湯包，燙干絲都是揚(yáng)州傳統(tǒng)式的地方特色小吃，早茶美味小吃之一，顏色淡雅，滑嫩出現(xiàn)異常，美味韻致。揚(yáng)州燙干絲的做法注重燙功，注重進(jìn)味，可口、柔軟。在片開、切成絲后，首先用熱水燙三遍，主要是把水晶肴肉燙軟，然后把水晶肴肉放入盤子里，水晶肴肉上面一撮姜片，再換沸水從上往下一燙，讓生姜水進(jìn)到水晶肴肉內(nèi)，潷去水后，水晶肴肉內(nèi)留出一定生姜水，放進(jìn)開水泡過的蝦米音樂、綠筍末、香蔥等調(diào)料，再澆上香油和生抽調(diào)料就可以。

四、

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