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云南咸菜十大排名（云南咸菜大全）

發(fā)布時(shí)間：2023-03-28 19:45:48 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 1298 問大家

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于云南咸菜十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

本文目錄:

1、去云南旅游，哪些必吃美食推薦下？
2、云南有名的小吃有哪些云南有名的小吃推薦
3、你認(rèn)為云南最好吃的一道菜是什么？
4、普通的已滿足不了云南人！這些“奇葩”的蔬菜你吃過幾樣？

云南咸菜十大排名（云南咸菜大全）

一、去云南旅游，哪些必吃美食推薦下？

云南十大最著名的美食

都知云南風(fēng)光好，未曾聽說滇菜揚(yáng)，獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親，中秋將至，小編帶大家去看看云南的那些美食。

十、宣威火腿

宣威火腿，云南省著名地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

九、油炸豌豆粉

用干豌豆粒，磨瓣去皮，先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，用水泡發(fā)后，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，用刀將豌豆粉切成小片，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。放入鍋內(nèi)用清香油和熟豬油混合炸，半熟后撈起來晾一晾，再重入鍋內(nèi)油炸待熟透后撈起。

八、云南汽鍋雞

汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈后再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內(nèi)蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時(shí)）。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

七、野生菌菇宴

云南是野生菌的王國(guó)，品種有上千種之多。野生菌含有多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。其中比較有名且常見的有：雞樅菌、牛肝菌、松茸、雞油菌、燕窩菌等。來昆明，菌菇宴必不可錯(cuò)過。

六、大理砂鍋魚

大理砂鍋魚選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

五、紅燒雞樅

紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡(jiǎn)直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。

四、宜良烤鴨

宜良烤鴨又稱滇宜牌燒鴨，是云南省經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴。起源于明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內(nèi)香嫩，光亮油潤(rùn)，色澤紅艷，清香離骨，地方風(fēng)味顯著。

三、騰沖餌塊

餌塊為云南特有，是騰沖最著名的名特小吃之一，也是昆明地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。云南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。

二、過橋米線

過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

一、昆明酸腌菜

“昆明酸腌菜，云南人最愛?！崩ッ魉犭绮耸抢习傩盏募页ｋ绮?，涼拌、爆炒，想怎么吃就怎么吃，有點(diǎn)酸酸的，很開胃的。酸腌菜的做法：冬春季節(jié)，將青菜洗凈晾干。青菜變蔫后，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴(yán)，腌制一個(gè)月就可以了。

二、云南有名的小吃有哪些云南有名的小吃推薦

1、過橋米線。過橋米線人人愛，過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區(qū)，是由滾燙的雞湯、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。

2、油條稀豆粉。油條稀豆粉是云南人早點(diǎn)中最常見的小吃，是用上好的白豌豆磨粉，經(jīng)煮制成稀粥狀而成，并配上油條，最后加入自己喜歡吃的調(diào)料一起食用，稀豆粉十分爽口，并有清暑熱的功效，為云南部分地區(qū)特色小吃，例如：保山、騰沖、昭通、會(huì)澤、德宏、臨滄、普洱等。

3、鮮花餅。鮮花餅是以云南安寧特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。鮮花餅也是中國(guó)四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。

4、燒餌塊。燒餌塊是云南大街小巷最常見的一道小吃，用做成薄餅形的餌塊在無煙炭火上烤，到微焦黃時(shí)，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入油條，小咸菜，洋芋絲，是美味的地方特色小吃。

5、鹵餌絲。是云南最具特色小吃，其歷史悠久，可追溯到民國(guó)時(shí)期，一天，因翟師傅勞累過度，氽肉餌絲下鍋后，他跑到外面抽水煙筒，回到廚房氽肉餌絲里的湯全干了。恰逢顧客催得急，翟師傅只得忙下鹵水和紅油，翻顛幾下后端上桌，顧客一吃，大為稱絕，問這是什么餌絲，翟師傅急中生智答“鹵餌絲”，后成為昆明著名小吃。

6、炸洋芋。是云南街頭最常見的小吃，云南人愛吃洋芋，洋芋可以做成很多種吃法，其中炸洋芋是云南人最喜歡的吃法，是把洋芋炸熟后加入佐料拌制而成的。

三、你認(rèn)為云南最好吃的一道菜是什么？

要說云南最好的菜那是太多了，作為無肉不歡的我還是想給大家推薦云南最好吃的菜之一牛干巴。

據(jù)說魏晉時(shí)候，云南少數(shù)民族初見漢客，出于熱情好客，非要學(xué)幾句漢語以示親近。但由于缺乏語言天賦，干脆讓客人找詞匯代替，比如把吃飯?zhí)鎿Q成“干飯”。

首領(lǐng)本想招呼漢使“干飯”吧，卻變成了“干吧”。當(dāng)時(shí)首領(lǐng)邊吃邊手抓塊肉嚼了起來，漢使也抓起肉喝彩到：好干巴，好干巴！后來那種肉塊就被叫成了“干巴”。

云南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長(zhǎng)腌制干巴。干巴是云南獨(dú)特的食物，以尋甸、會(huì)澤等回族聚居區(qū)產(chǎn)的為最好。干巴便于攜帶、保存，油炸、水煮、火燒皆可。

牛干巴吃法非常多，油炸牛干巴、油淋牛干巴、爆炒牛干巴、牛肝菌炒干巴、酸筍牛干巴、烤牛干巴都是云南本地常見的做法。

牛干巴的美味，和云南獨(dú)有的氣候溫度、空氣濕度、紫外線強(qiáng)度密切相關(guān)。

云南就是好吃好玩還好看！說到吃呢么簡(jiǎn)直是停不下來，涼米線，撒撇，炒米線、鹵餌絲、過橋米線、豌豆粉、米涼蝦、核桃涼卷粉；各種炸洋芋涼拌洋芋，各種咸菜各種鮓，鹵腐豆豉，酸腌菜，韭菜花糟辣子，蘿卜條；茄子鮓、骨頭參、藕鮓、蝦鮓、蘿卜絲鮓；請(qǐng)客房自己做的粉蒸肉、粉蒸排骨、糖花生、高里肉、紫芥肉、千張肉、涼白肉；雞肉爛飯、烤五花肉沾腌菜膏、酸筍辣咪、烤青苔、烤甜筍以及各種包燒；還有烤鴨子、羊湯鍋、牛干巴；棠梨花、白刺花、大白花、金雀花、芋頭花；青頭菌、干巴菌、牛肝菌、見手青、虎掌菌、銅綠菌、谷熟菌、火炭菌、大紅菌、松露、松茸、雞樅、擺依；盤鱔、竹蟲、蜂蛹、水蜻蜓、小谷螞……唉大晚上的說的口水一包一包呢，但是有些東西是我們?cè)颇先俗约汉軔鄢?，但是其他地方的人吃不慣的，比如折耳根、涼拌水果~

你認(rèn)為云南最好吃的一道菜是什么？

多年之后，回首過往，曾經(jīng)因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，在云南這個(gè)地方，工作和學(xué)習(xí)過一段時(shí)間，那里的好山好水讓我有放下手頭的工作，買上一張火車票，帶著媳婦，去那生活的沖動(dòng)；

但回歸到具體的生活，我只能在自己的腦海里一次又一次的想起，曾經(jīng)在云南工作時(shí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，為什么讓我流連， 可能有如下幾點(diǎn)原因？

1、云南的夏天，晚上是不用開空調(diào)睡覺的，晚上的溫度是真的非常適合睡覺的，武漢的夏天，雖然能夠躲在空調(diào)房里，但我還是喜歡那種微風(fēng)輕撫的感覺；

2、多年前，還沒有從事自媒體這個(gè)行業(yè)，短視頻也沒有如今這么欣欣向榮，其實(shí)當(dāng)年，在云南工作的那段時(shí)光，如果能夠用運(yùn)動(dòng)相機(jī)記錄下來，一定是非常有意思的，可是，現(xiàn)在的我，始終猶豫不決，沒有勇氣出門，可能是疫情、也可能是我內(nèi)心不夠強(qiáng)大；

3、遺憾事有很多，捫心自問，云南工作的那段時(shí)間，給我留下影響深刻的是什么？除了同事之間的那份情誼，還有云南的各種美食；

4、今天看到題主的這道問答題： 你認(rèn)為云南最好吃的一道菜是什么？ 我毫不猶豫的想到了云南當(dāng)?shù)乇容^有名的一道下飯菜， 紅三剁；

5、 什么是紅三剁？ 簡(jiǎn)單來說是用豬肉、紅辣椒和西紅柿烹飪的一道下飯菜，做法簡(jiǎn)單而且健康美味，使用的調(diào)料比較少，紅辣椒也不辣，西紅柿炒出汁水同肉末結(jié)合之后的味道，用來拌飯相當(dāng)開胃，之所以叫做紅三剁，因?yàn)閷⑦@三樣食材剁碎后炒制而得名；

6、在武漢的家中，每當(dāng)想起云南工作時(shí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我都會(huì)給家人炒制一盤紅三剁，只不過在武漢找不到云南那種紅辣椒，所以，我大多時(shí)候都是采用杭椒代替；

7、在我的眼中，這盤紅三剁比我媳婦喜歡的青椒炒肉絲更加的開胃下飯，因?yàn)槲蚁眿D喜歡吃里脊肉的緣故，在食材的選擇上，我也是做了稍微的改良，比如做給我老爸吃的時(shí)候，我會(huì)選擇五花肉，肥瘦相間，攪拌成肉末，給父母炒制一盤紅三剁，因?yàn)槲依习窒矚g吃肥肉，而且稍微有點(diǎn)肥肉，更加潤(rùn)口；

8、給我媳婦制作紅三剁，我會(huì)選擇里脊肉，攪拌成肉末之后，放入生抽、清水、食用油、淀粉，攪拌均勻腌制，這樣處理之后的肉末，口感嫩滑，不會(huì)柴；

9、因?yàn)闆]有肥肉，所以在下鍋炒制的時(shí)候，我會(huì)加入一勺豬油，出鍋之后的口感真是無敵，湯汁酸香，非常開胃下飯，吃的多了，我媳婦時(shí)常就會(huì)要我給她做；

10、你認(rèn)為云南最好吃的一道菜是什么？當(dāng)然，云南好吃的菜肴太多，每個(gè)人的飲食習(xí)慣不同，喜好也不一樣，可能在我眼中美味的紅三剁，在其他人眼中，就變得不值一提，這也是再正常不過的事情，因?yàn)?，大家都有自己飲食喜歡；

11、也可能是一種回憶，對(duì)美好生活的向往，在云南工作的那段時(shí)間，留下了太多的美好，紅三剁這道普通的下飯菜也是我吃的最多的，因?yàn)檫@個(gè)原因，就好似我們聞到某種香味，就能想起曾經(jīng)的美好一般，可能我多半是處于這種情況；

12、另外，這道普通的云南菜肴，制作方法也確實(shí)非常簡(jiǎn)單便捷，比青椒炒肉絲還容易，日常生活中，制作青椒炒肉絲，切青椒絲和切肉絲，是制作這道菜肴最繁瑣的部分，而制作紅三剁完全沒有這方面的顧慮，豬肉可以使用家里的手動(dòng)攪拌機(jī)攪拌成肉末，杭椒切圈比青椒切絲要便捷許多，稍微麻煩一點(diǎn)的是給西紅柿去皮，但這個(gè)也就是準(zhǔn)備一壺開水的事情，也可能是它的簡(jiǎn)單，征服了我；

寫到最后，還想啰嗦幾句， 你認(rèn)為云南最好吃的一道菜是什么？ 我是一個(gè)嘴刁的吃貨，在云南工作沒有多長(zhǎng)時(shí)間，這道紅三剁卻給我留下的深刻記憶，甚至成為我家餐桌上的一道大家喜歡的下飯菜，著實(shí)不容易，除了制作方法簡(jiǎn)單外，其自身的魅力是征服家人的最主要原因，實(shí)際上就是好吃、下飯；

如果大家有機(jī)會(huì)去云南，可以去那邊的蒼蠅館子，試試當(dāng)?shù)氐奶厣穗?，紅三剁，一定不會(huì)讓您失望；

云南最好吃的一道菜說不完，道不盡，想到好吃的菜，嘴巴直呑口水。

由于民族眾多，云南還有很多小吃；各個(gè)民族，各個(gè)地方都有不同特色的小吃，啊嘖嘖，又在流口水了，不說了！

說到云南，小時(shí)候就特別向往的一個(gè)地方，因?yàn)槲沂潜狈饺?，自己又是特別的怕冷，所以一到冬天，就我自己在想，為什么我不是南方人，為什么我不是云南那邊的人，云南一年四季如春，永遠(yuǎn)沒有寒冷。

對(duì)我印象最深的就是云南普洱茶了，清香的茶香味兒！還有就是云南過橋米線了，如果到冬季來一碗熱氣騰騰的米線，喝完渾身都是暖洋洋的，別提多好了

毫無疑問，宣威火腿！

這怎么說呢。云南民族眾多，各有特色，對(duì)待不同的人看法不一樣。我覺得針對(duì)當(dāng)?shù)卦颇先藖碚f，是兒時(shí)陪伴我們一起長(zhǎng)大了的，媽媽的味道才是最好的。對(duì)外地人也許是沒有吃過見過的才是最有特色的，因人而異。

說好了菜！大家回答各有千秋，說是最喜歡的確實(shí)有些難為人，肉菜最喜歡的是紅河清湯羊肉，昆明團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)涼雞，武定菌子火鍋，文山?jīng)銎?，保山火瓢，大理永平黃燜雞、海稍魚，版納香茅草烤魚、烤雞，迪慶牦牛火鍋...素材比較喜歡折耳根，涼拌刺五加，香椿，主要是天然的就好，小吃就太多了，僅僅紅河州都介紹不過來，過橋，羊肉，兔肉，罐罐，鱔魚等米線，各種燒烤………不說了，我出去實(shí)踐去了

云南是一個(gè)迷人的地方，因?yàn)闅夂蜃兓?，美麗的風(fēng)景，文化多樣性創(chuàng)造了他們的世界。這也是恭維。一個(gè)美麗的地方，一定會(huì)有食物。今天我是個(gè)未成年人，這是云南小吃，軟，厚，香和受歡迎。r

-名字，每個(gè)人都會(huì)產(chǎn)生懷疑嗎？大家都知道“官渡之戰(zhàn)”的歷史，但這不是他的。這是一個(gè)故事，在昆明，在爸爸的老城，從那時(shí)起。據(jù)說在城里一家賣東西的商店里，生意很紅火…我不得不走到門口說：你必須排隊(duì)買東西，如果你不排隊(duì)，那是AAA。每次你排隊(duì)買東西，我想每個(gè)人都得等半個(gè)小時(shí)。r

為什么因?yàn)槊總€(gè)人都是新鮮的，所以事情很受歡迎。賣一個(gè)老女人，甚至很辣。-不，它會(huì)提供一個(gè)裝東西的容器，可以一直裝到冷，然后再裝下來。它和商店一樣簡(jiǎn)單，仍然很受歡迎。盡管價(jià)格不菲，時(shí)代變遷，但它仍然存在。r

爸爸，作為一種通心粉和面包，眾所周知非常相似?；蛘?，更確切地說，爸爸是蛋糕的味道。通常不加鹽給甜爸爸吃，而且餡料中有各種花生，蘇珊、豆子、堅(jiān)果，都不能。做爸爸的選擇，面粉是關(guān)鍵，它需要面粉和餡餅，康烤它肯定。一般都在爸爸家，外形不一樣，顏色也不一樣，還有通過蛋糕表面填充。-沒有氣味，無法控制。r

帶著更多的老婦人從昆明來，沒有更多的小吃，還有一個(gè)文化的象征。在云南很多地方玩，也許不在這里，它的美麗和氣候變化，但只是為了一個(gè)餡餅，但我不能離開?！鞍职志拖襁@里的人，簡(jiǎn)單，但強(qiáng)大。被爸爸的評(píng)價(jià)，足以看到一個(gè)偉大的名聲。r

在城市里的大街上，每個(gè)人都會(huì)穿著一個(gè)老婦人，嚼著新鮮的食物，眼睛，享受著各種各樣的美麗；在車上，還有她的家人。在家里，或者在游戲表演上。有人告訴我這是他的生活，舒適自由，但沒有儀式，人們不相信。r

事實(shí)上，在昆明的街道上，他們可以在芭芭找到，因?yàn)樗呀?jīng)是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)城市了。然而，如果你想感受到最真實(shí)的巴巴，毫無疑問，或者你必須去城市。你買了一個(gè)芭巴，走在街上，手牽著愛，今生，誰能拒絕呢。

四、普通的已滿足不了云南人！這些“奇葩”的蔬菜你吃過幾樣？

在云南

天上飛的，地上跑的，水里游的，土里鉆的

不管是什么

綠色的都是菜，會(huì)動(dòng)的都是肉

我就帶你們看看，那些菜是什么

甘露子

甘露子又叫寶塔菜、地轱轆，可生吃，炒爆煮燉炸拌腌，各有風(fēng)味。吃起來清香甜嫩，脆爽可口。

它長(zhǎng)得像寶塔，真正是顏值與味道齊飛。云南一些地區(qū)會(huì)它做咸菜，不過它很少見，能在菜市場(chǎng)買到全靠運(yùn)氣。