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本文目錄:

• 1、蘭州小吃有哪些 五道最著名的蘭州小吃

• 2、蘭州特色美食小吃有哪些

• 3、蘭州特色美食有哪些?

• 4、蘭州特色美食小吃有哪些

一、蘭州小吃有哪些 五道最著名的蘭州小吃

1、牛奶雞蛋醪糟

沒想到牛奶和醪糟也能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。一鍋煮沸的鮮奶，一勺醪糟，一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調(diào)，干果增加了口感和嚼勁，而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點睛的地方。

2、釀皮子

（1）釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”，一種是高擔(dān)釀皮。而蘭州最有名的就是高擔(dān)釀皮，據(jù)說制作者過去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。

（2）高擔(dān)釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過程中不加入食堿，不提取面筋，所以柔勁較強(qiáng)。

3、油炒粉

（1）夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人愛吃。然而，在千里冰封、萬里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創(chuàng)造了一種獨特的吃涼粉方法，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風(fēng)味獨特的蘭州油炒粉。

（2）油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內(nèi)，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱的小吃。

4、甜醅子

（1）“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在，過去只要賣甜醅子的吆喝聲一響起，小攤前就會立刻圍滿大人小孩，號召力不輸給現(xiàn)在的明星紅人。小孩子只要貪嘴吃上兩碗，就會小臉紅撲撲地傻笑?！扒?，這孩子吃醉了！”

（2）清明節(jié)一過，蘭州人就開始做甜醅子了。甜醅子的做法有點像酒釀，不同的是，甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。將青稞或者燕麥去皮蒸熟，放入酒曲拌勻，裝進(jìn)瓷盆或者壇子里，放到熱炕頭或者在灶上保溫。

5、熱冬果

地處西北的蘭州，冬天氣候干燥易上火，所以蘭州人就想到了當(dāng)?shù)匾环N潤燥下火的特產(chǎn)——冬果梨。將冬果梨輔之以冰糖煮至皮軟肉爛，連湯帶肉一起吃下，不僅身體暖了，還能從嘴潤到肺。

二、蘭州特色美食小吃有哪些

蘭州牛肉面、甜醅子、釀皮、蘭州泡饃、蘭州糜面疙瘩、手抓羊肉、黃燜羊肉、漿水面、蘭州涼面、牛奶雞蛋醪糟、炒面片、灰豆子、熱冬果等。蘭州的羊肉泡饃主要采用羊肉制作的，和西安的羊肉泡饃有區(qū)別。

蘭州特色美食小吃有哪些

蘭州也稱金城，位于中國西北地區(qū)、甘肅省中部、黃河上游、黃土高原西部。

蘭州名勝古跡眾多，包括五泉山、白塔山公園、白云觀、青城古鎮(zhèn)、黃河鐵橋等。

蘭州刻葫蘆、蘭州冬果梨、蘭州黑瓜子、蘭州白蘭瓜、蘭州百合、蘭州苦水玫瑰等是蘭州的地方特產(chǎn)。

三、蘭州特色美食有哪些?

1、蘭州牛肉面是蘭州最為著名的風(fēng)味小吃和最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。

蘭州牛肉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。

2、千層牛肉餅

經(jīng)過時代的變遷，后來的烹飪大師們在繼承祖先配方和制作工藝的基礎(chǔ)上，又有不少創(chuàng)新和突破。如今的香酥牛肉餅口味又上一個新臺階，還有了些創(chuàng)新的口味，什么麻辣味、香辣味等等。

3、漿水面

盛夏時節(jié)，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進(jìn)店里，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。

4、釀皮子

釀皮子雖然它習(xí)慣上被稱為“陜西小吃”，但青海西寧的釀皮卻以其獨到的制作工藝和風(fēng)味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。

5、甜醅是中國西北地區(qū)的特色小吃之一，該菜品用燕麥或青稞制作。在甘肅蘭州、定西、隴南、天水，寧夏回族自治區(qū)，青海高原古城西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各地，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。

四、蘭州特色美食小吃有哪些

1、說到蘭州自然不能不提到蘭州拉面，畢竟這是一道聞名全國的美食，代表著蘭州這座城市。蘭州拉面在蘭州人的心目中有著很重要的位置，每個蘭州人都熱愛一碗熱騰騰的拉面，不管是早上，中午還是晚上，蘭州人的生活都離不開拉面。蘭州拉面是商業(yè)的產(chǎn)物，一般都在飯館里面能吃到，普通人家里一般很少制作，因為拉面是一門技術(shù)活，很多人都不會。而蘭州拉面在外面享有盛名，蘭州人卻將其叫做牛肉面。

2、釀皮是蘭州特有的一種特色小吃，是用面粉經(jīng)過加工制作而成的，做好后淋上調(diào)好的醬料，是難得的美味。釀皮是適合天氣熱的時候吃的，一般夏天熱的不想吃飯的時候，蘭州人就會選擇去吃一盤釀皮。涼涼的釀皮，淋著特有的醬料，吃一口簡直美味極了。

3、蘭州人愛吃羊肉，蘭州的手抓羊肉是非常有名的，而羊身上好吃的東西很多。羊雜湯就是用羊的內(nèi)臟做的湯，將心肝肺放在一起煮，羊雜湯非常的鮮美，可以泡饃吃，是很多人的最愛。

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