大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于世界奶酪十大排名的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、評(píng)測(cè) | 我們喝著小酒，嘗遍了全世界最好吃的14種奶酪

• 2、世界十種芝士名稱

• 3、世界著名芝士種類及介紹

• 4、孩子吃什么牌子的奶酪好？

一、評(píng)測(cè) | 我們喝著小酒，嘗遍了全世界最好吃的14種奶酪

大家好像對(duì)奶酪這種目前以國外進(jìn)口為主的食品還是很感興趣的，傳說這種每10L牛乳/羊乳才能制作出1L的“奶黃金”是目前地球上最為營養(yǎng)的一種食品，國慶節(jié)前，吃喝實(shí)驗(yàn)室也是響應(yīng)廣大粉絲的呼喚，開展了一次奶酪測(cè)評(píng)活動(dòng)，當(dāng)然，在正式我們測(cè)評(píng)之前，依照吃喝實(shí)驗(yàn)室優(yōu)良的傳統(tǒng)，我們還是先給大家科普一下關(guān)于奶酪的“芝士”

首先科普第一點(diǎn)，奶酪=芝士，其實(shí)關(guān)于奶酪的叫法有很多，芝士就是奶酪英文音譯的名稱，諸如法國，德國等奶酪都有不同的稱呼。有興趣的小伙伴可以去了解一下。

第二點(diǎn)，關(guān)于奶酪的歷史，奶酪的歷史可以追溯到公元前3000多年前，相傳那時(shí)候的西亞地區(qū)，很多人喜歡用動(dòng)物的胃來做裝水的袋子，那時(shí)，有一位當(dāng)?shù)厝耍幸淮危媚膛５奈缸龀伤觼硎⒎排Ｄ獭?/p>

然后沒過多久，奇怪的事發(fā)生了，盛放的牛奶變成一種半固體半透明的狀態(tài)，最開始他以為牛奶壞掉了，但是沒舍得扔，他嘗了一口，發(fā)現(xiàn)：“哎喲不錯(cuò)哦！”喝起來雖然和牛奶不同，不過味道別有一番風(fēng)味。而事實(shí)上，這個(gè)似乎“壞掉”的牛奶就是奶酪。別有一番風(fēng)味。而事實(shí)上，這個(gè)似乎“壞掉”的牛奶就是奶酪。

那么，問題來了，這個(gè)牛奶是如何變成奶酪的呢？其實(shí)用現(xiàn)代的科學(xué)原理來解釋，過程應(yīng)該是醬紫的：

牛奶中的酪蛋白通過和蛋白水解酶聚合反應(yīng)生成酪蛋白凝膠，隨后才形成了奶酪

另外值得一提的是， 蛋白質(zhì)水解酶主要就在奶牛的胃里。

是不是感覺真的好巧啊！

另外，這只是奶酪的一種制作方式喲，之后會(huì)介紹它的另一種制作方式

隨著時(shí)間推移，不同的地域和工藝流程制作出了各自獨(dú)特風(fēng)味的奶酪，但是因?yàn)槿橹破繁Ｙ|(zhì)期，以及當(dāng)時(shí)的交通運(yùn)輸環(huán)境，奶酪還沒有辦法進(jìn)行長(zhǎng)距離傳播。

直到十九世紀(jì)初，法國出現(xiàn)了一個(gè)人叫巴斯德，這個(gè)當(dāng)年法國化學(xué)微生物界的當(dāng)紅辣子雞，不但發(fā)明了狂犬病疫苗，更成功發(fā)明了一種高溫滅菌手段，這種滅菌手段在 保存奶制品原風(fēng)味同時(shí)提高了奶制品的儲(chǔ)存時(shí)間 ，成功推動(dòng)了奶制品在全世界范圍的傳播，比如奶酪。

后人以他的名字來命名這種滅菌法，就是現(xiàn)在咱們經(jīng)常聽到的， 巴氏消毒法 。

關(guān)于歷史就到這里我們就先到這里，另外，大家比較關(guān)心的幾個(gè)問題，我們?cè)賮碛懻撘幌隆?/p>

第一，奶酪和黃油的區(qū)別：黃油其實(shí)主要是通過機(jī)械外力作用聚合了牛奶中的脂肪球，和奶酪聚合酪蛋白是完全不同的。

第二，奶酪和酸奶的區(qū)別，其實(shí)二者可以說非常的類似，不過從工藝流程上還是很明顯能分辨出他們的區(qū)別，他們的制作工藝是醬紫的

剛才提到的奶酪的一種制作方式：

而酸奶的制作方式：

其實(shí)奶酪和酸奶同樣都是通過降低PH值發(fā)酵生成，不過他們的區(qū)別在于，酸奶是由指定的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵生成，而奶酪并沒有這個(gè)要求。而從營養(yǎng)成分來區(qū)分二者更是有天壤之別。

基本上朋友圈常見問題就這些了，還有啥需要區(qū)分的可以留評(píng)論喲！

到目前為止，全球根據(jù)產(chǎn)地，原料，水分，和工藝的不同，有大約8000種奶酪（永遠(yuǎn)吃不完系列），我們大體上可以把他們分為7個(gè)大類：

我們這次的選品也是圍繞著這7個(gè)大類進(jìn)行的，另外，奶酪的區(qū)分十分龐雜，不同類別奶酪的特性可能會(huì)出現(xiàn)在一種奶酪上，比如希臘fate奶酪，由羊乳制成，同時(shí)又采用洗浸的制作工藝。

這次，從硬質(zhì)奶酪之王帕瑪森，到貓和老鼠基本款艾蒙塔，再到三大經(jīng)典藍(lán)紋奶酪戈貢佐拉干酪，吃喝實(shí)驗(yàn)室選取了7個(gè)大類奶酪里比較經(jīng)典的，并且國內(nèi)基本可以買到的12款奶酪，同時(shí)，邀請(qǐng)了16位奶酪愛好者參與我們的這次線下測(cè)評(píng)活動(dòng)。

經(jīng)過兩輪試吃和打分環(huán)節(jié)，我們最終評(píng)選出他們其中最受小伙伴們喜愛的前TOP5

TOP5   安拉布里奶酪

傳說它是路易十六臨終還請(qǐng)求再品嘗一口的奶酪，法國人最喜愛的奶酪之一，一般外部會(huì)白色表皮，通過發(fā)酵產(chǎn)生的 白霉 熟化呈白色附著于外皮上，內(nèi)部是 溫和 的奶黃色奶油。食用時(shí)可以剔除掉白霉表皮，也可以連帶表皮一起食用，加熱后奶酪內(nèi)部會(huì)散發(fā)出 濃郁的奶香味 ，配合中度干白葡萄酒、輕度的帶 果味的紅酒 。味道十分不錯(cuò)！

TOP4   小花牛飛達(dá)奶酪

作為希臘最為知名的 洗浸奶酪 ，同時(shí)還是由綿羊羊乳制作而成，風(fēng)味十分獨(dú)特，外表呈純白色濕潤凝乳狀，聞起來有一種羊乳特有的濃郁香味，因?yàn)橛宣}水浸泡工藝， 味道會(huì)偏咸，會(huì)帶有一些堅(jiān)果的口味，有些微微苦澀， 加熱后可用于菜品制作，淋上一些蜂蜜軟化奶酪種苦澀鹽浸的咸味。配合食用味道十分不錯(cuò)！

TOP3   皇冠高達(dá)奶酪

荷蘭最為知名的一種奶酪，俗稱的“ 黃波奶酪 ”，和車達(dá)奶酪一樣用途廣泛，乳脂含量高達(dá)50%， 生吃口感相對(duì)比較柔和一些，略咸帶有苦澀的味道 ，加熱之后顏色由淺黃變?yōu)檩p微的褐色，而且會(huì)散發(fā)出特別濃郁的奶酪香味，適合涂抹在烘培食品上一起食用，單吃建議配合低度數(shù)甜酒。

TOP2   卡夫奶油奶酪

卡夫（ 對(duì)，就是那個(gè)奧利奧的生產(chǎn)商 ）旗下菲力系列奶酪，俗稱 忌廉芝士 ，制作工藝基本和酸奶相同， 口味清淡為主，略酸，奶香味濃郁，色澤呈奶黃色 ，雖然乳脂含量56%，不過口感相對(duì)清爽不膩，生吃起來和真的和酸奶很像，一般建議涂抹在面包或者餅干食用，餅干建議選擇全麥薄片餅干。奶油奶酪的保質(zhì)時(shí)間相對(duì)較短，購買后一定要及時(shí)食用。

TOP1   約瑟夫紅車達(dá)奶酪

紅車達(dá)奶酪俗稱“ 美國奶酪 ”，是奶酪中的萬能款，乳脂含量45%，蛋白質(zhì)含量31%，鈣質(zhì)含量極高，這款約瑟夫紅車達(dá)帶著芝士特有的濃郁香味，不過直接生吃味道略咸而且油膩感重，配合蜂蜜生吃比較推薦！也可以涂抹在烤面包上，芝士受熱融化之后呈現(xiàn)粘稠狀覆蓋在面包，芝士氣味更加濃郁，配合番茄醬一起食用，解膩又好吃！

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以上就是我們的 TOP5 陣容啦，相對(duì)于藍(lán)紋或者說白霉奶酪，這5款相對(duì)于初次接觸奶酪的人來，從味道來說確實(shí)更容易接受一些，盡管奶酪是營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，但選擇適合自己的口味也是很重要的。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，確實(shí)有小伙伴在吃藍(lán)紋奶酪和卡布蘭卡山羊奶酪過程中因?yàn)槲兜肋^于刺激，直接吃吐了。

另外，不同的奶酪配合不同的吃法也會(huì)有別樣的驚喜喲，除了我們推薦的一些吃法，比如， 烤著吃，沾蜂蜜吃，配合餅干面包吃，配合紅酒啤酒吃 ，大家還可以探索一些更有趣的吃法，比如煮著吃？

最后，感謝16位小伙伴冒著吃吐拉肚子的風(fēng)險(xiǎn)來參與我們的活動(dòng)，而且活動(dòng)中大家都特別活潑，在活動(dòng)中我相信大家除了學(xué)習(xí)到新的“芝士”也收獲到了新的伙伴吧，希望我們的這次活動(dòng)能對(duì)大家選擇奶酪起到一定的參考幫助！

二、世界十種芝士名稱

1、mozzarella：意大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的.

2、Gruyere：瑞士產(chǎn)味道重，全奶硬質(zhì)干酪，有果仁味用蠟紙包裝.

3、Cheddar：英國產(chǎn)較常見，口味柔和質(zhì)地細(xì)膩.

4、Goat cheese：山羊芝士，營養(yǎng)價(jià)值很高.

5、Feta cheese：希臘產(chǎn)一種以山羊或綿羊奶制成后，在鹽水中腌熟的軟芝士.

6、Ricotta： 意大利產(chǎn)，白色質(zhì)地軟，常用于冷菜.

7、Parmesan ：意大利產(chǎn)的硬干酪，世界著名用途廣泛.

8、Cream cheese ：奶油狀口感細(xì)膩味道柔和，常用于餅房和冷菜.

9、Emmentaler：這是一種世界著名的瑞士出產(chǎn)的奶酪.

10、Gouda：一種荷蘭的特產(chǎn)奶酪.

三、世界著名芝士種類及介紹

1、mozzarella：意大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的。

用水牛奶做的MOZZARELLA，產(chǎn)于意大利南方。MOZZARELLA還可以拌沙拉，最簡(jiǎn)單也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上兩片羅勒葉，澆上一縷特純橄欖油即可。兩樣肥肥地切成片，擺上兩片羅勒淋上一縷朋友的農(nóng)場(chǎng)剛榨出來的橄欖油。MOZZARELLA還有一個(gè)變身叫SCAMORZA，也叫煙熏MOZZARELLA。比MOZZARELLA顏色更深，吃口更韌味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在鐵板上兩面烤一下，外面烤得焦黃有點(diǎn)脆，里面給烘的變成半流質(zhì)一口咬上去又Q又香，這種做法以PUGLIA大區(qū)為上佳。還有一種吃法也是切片，夾在兩片土司面包當(dāng)中，裹上蛋液煎了吃，也是相當(dāng)美味就是太油膩。

2、Gruyere：瑞士產(chǎn)味道重，全奶硬質(zhì)干酪，有果仁味用蠟紙包裝。

CHEESE FONDUE 瑞士火鍋: 瑞士芝士火鍋Swiss Cheese Fondue搭配火鍋的飲料可以是白葡萄酒、白葡萄汁或是冰茶，口感以清爽為主。

瑞士的芝士火鍋非常有名，在瑞士Gruyere、大孔芝士上放進(jìn)芳郁的葡萄白酒Chardonnay化成原汁，依不同喜好放入蒜蓉、黑胡椒、牛奶、香草等調(diào)料。配上切成小塊的面包，放到溫暖著的火鍋里。蘸著香濃的芝士，美妙的口感從此開始。

3、Cheddar：英國產(chǎn)較常見，口味柔和質(zhì)地細(xì)膩。

切達(dá)干奶酪是世界上購買與消費(fèi)最多的一種奶酪。最初產(chǎn)于英國，但是現(xiàn)在已經(jīng)在世界上很多個(gè)國家生產(chǎn)了。通常切達(dá)奶酪是堅(jiān)硬的天然的干酪，形狀象鼓并且外層有天然的布狀外殼。通常切達(dá)奶酪的顏色從白色到淺黃色不等，還有一些切達(dá)的顏色是認(rèn)為加上的使之成為一種橘黃色。切達(dá)是有牛奶做成的，如果用適當(dāng)?shù)姆椒ㄖ谱骶蜁?huì)有著非常細(xì)微的松散組織。在它還很嫩的時(shí)候它的結(jié)構(gòu)是平滑的。它的氣味會(huì)隨著它的成熟越來越重。奶加熱到86華氏度的時(shí)候加入乳發(fā)酵劑，一小時(shí)后加入rennet（法國產(chǎn)的一種蘋果）。當(dāng)凝乳形成的時(shí)候，就會(huì)形成大理石狀的小塊，把它加熱到100華氏度。倒出乳清，然后它們切成小塊。凝乳要壓一整夜，并在陰涼的地方保存4天。

4、Goat cheese：山羊芝士，營養(yǎng)價(jià)值很高。

顧名思義這種奶酪是由山羊奶制成。味道略帶酸性，口感近似果仁而且形狀比較多樣化，多呈圓柱狀或金字塔狀。有些以核桃葉包裹可作為餐后的甜品，將之薄切于沙拉或面包上放入烤箱加熱美味可口。

5、Feta cheese：希臘產(chǎn)一種以山羊或綿羊奶制成后，在鹽水中腌熟的軟芝士。

6、Ricotta： 意大利產(chǎn)，白色質(zhì)地軟，常用于冷菜。

RICOTTA雖說是奶油乳酪，但含脂量不高而且不甜也不咸。極適合做減肥食譜中的抹醬，而且奶香味十足自認(rèn)為比酸奶色拉醬更勝一籌。

7、Parmesan ：意大利產(chǎn)的硬干酪，世界著名用途廣泛。

柔和的淡黃色帶有金黃色至淺棕色的邊，特別的硬和干燥。有一種淡淡的刺鼻子的異味，但吃起來有一股濃烈的干果香味。

帕馬森乳酪那砂砂、略硬的迷人特殊口感與口中久久不散的濃郁乾果與牛奶的香氣，適合磨成粉或刨成絲狀加入菜肴里，成為義大利菜不可或缺的調(diào)味靈魂。帕馬森乾酪的吃法非常多，可以直接吃，配水果吃，也可加在沙拉或義大利面里都十分美味。

8、Cream cheese ：奶油狀口感細(xì)膩味道柔和，常用于餅房和冷菜。

9、Emmentaler：這是一種世界著名的瑞士出產(chǎn)的奶酪。淡黃色，帶有葡萄大小的空洞和金黃色至淺棕色的邊。Emmentaler是一種著名的上乘奶酪,表層有許多奶酪發(fā)酵過程中由碳酸形成的氣孔。干果味道，初入口淡淡的甜味隨之而來的是強(qiáng)烈的辛辣味。Emmentaler 切片放面包上或與白葡萄同吃，切片的Emmentaler 很好吃。但硬的Emmentaler 口感不好，有一種渣渣漠漠的感覺。

10、Gouda：一種荷蘭的特產(chǎn)奶酪，但在市場(chǎng)上也可見到其它國家生產(chǎn)的Gouda。根據(jù)成熟程度從淺黃色到金棕色、柔軟到干硬不等。味道也由柔和、細(xì)膩，淡淡的辛辣，辛辣至濃烈不等。

四、孩子吃什么牌子的奶酪好？

適合孩子吃的奶酪推薦：法國百吉福、妙可藍(lán)多、安佳奶酪、艾美奶酪、kiri奶酪。

1、法國百吉福

百吉福是知名度很高的一款奶酪品牌，采用法國新鮮全脂奶和歐洲最先進(jìn)的技術(shù)制作而成的高端品質(zhì)奶酪。奶酪的營養(yǎng)很豐富，而且奶香味充裕，好消化好吸收，鈣質(zhì)豐富，有助于寶寶身體發(fā)育和成長(zhǎng)，是一款從制作到包裝都十分高端的產(chǎn)品，適合寶寶吃。

2、妙可藍(lán)多

妙可藍(lán)多也是一款高端奶酪產(chǎn)品，雖然名氣不是特別大，但是品質(zhì)可不能小覷。妙可藍(lán)多奶酪的蛋白質(zhì)和鈣以及維生素的營養(yǎng)種類都十分豐富，而且還十分好吸收?？谖兑彩嵌喾N多樣，而且口感十分順滑，不油膩，很受寶寶歡迎。

3、安佳奶酪

安佳是一款奶油奶酪，是新西蘭原裝進(jìn)口的產(chǎn)品。采用新西蘭優(yōu)質(zhì)奶源制作而成，品質(zhì)十分高端，而且營養(yǎng)比較均衡，好吸收；奶油奶酪是口感最香醇的奶酪，但是比較油膩，安佳奶酪則比較清爽，適合寶寶吃。

4、艾美奶酪

艾美是瑞士奶酪的供應(yīng)商，艾美奶酪的是原生態(tài)發(fā)酵而成，品質(zhì)安全局，質(zhì)地純甄，而且除了蛋白質(zhì)以外，鈣質(zhì)和維生素含量也十分高，口感十分順滑而且質(zhì)地柔軟。但是要注意這款奶酪熱量很高，每次要少吃一點(diǎn)，不建議直接食用，容易長(zhǎng)胖。

5、kiri奶酪

kiri是一款嬰幼兒奶酪產(chǎn)品，蛋白質(zhì)和維生素不僅優(yōu)質(zhì)，還十分好消化，kiri奶酪屬于再生奶酪，適合搭配食物一起吃，融化速度很快，沒有化合物添加，質(zhì)地比較純。kiri奶酪的口感也十分順滑，濃郁，奶香味清香不膩口。

以上就是關(guān)于世界奶酪十大排名相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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