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本文目錄:

• 1、保定特色美食

• 2、河北省保定市有什么名吃？

• 3、保定最著名的小吃是什么？

• 4、你吃過保定多少好吃的小吃

一、保定特色美食

1、牛肉罩餅

牛肉罩餅，河北特色小吃，始于清朝年間，特點(diǎn)是色澤紅潤，肉質(zhì)肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。

2、柴溝堡熏肉

柴溝堡熏肉是有名的熟肉制品，是河北省懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)的特色名吃。距今已有200多年的歷史。它用柏木熏制而成，肥不膩口、瘦不塞齒是其一絕，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。

3、骨酥魚

酥魚又稱骨酥魚，是一道河北省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜。魚酥爛，味醇香。起源于中國骨酥魚之鄉(xiāng)河北趙家，魏晉時(shí)期由民間傳入宮中，北宋初年被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱＂圣旨骨酥魚＂。制作骨酥魚，關(guān)鍵在料窨和秘制核心料。

4、手掰腸

手掰腸是保定的一種特色美食，有點(diǎn)像哈爾濱的紅腸。腸體緋紅油亮，帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應(yīng)聲而斷，腸衣裂開時(shí)帶著脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養(yǎng)眼，肉質(zhì)肥美軟嫩。

5、阜平燒餅

阜平燒餅產(chǎn)自阜平，阜平燒餅有兩種：一種厚，味道純正；一種薄，酥脆可口。制作方法是把燒餅溫水和面，折成燒餅形狀，放入爐中烘烤，烹調(diào)方法也很特別，且酥脆可口、不油不膩。

二、河北省保定市有什么名吃？

1. 保定三寶：”鐵球、醬菜、春不老“。后兩者就是槐茂醬菜。

   槐茂醬菜是河北保定傳統(tǒng)的漢族名菜，其醬菜歷史悠久，醬菜工藝制作精良，品種豐富?；泵u菜開業(yè)于公元1671年（清康熙10年），至今已有三百多年的歷史。光緒29年，慈禧太后途經(jīng)保定，品嘗槐茂醬菜后連聲稱好，并賜名“太平菜”。從此，槐茂醬菜身價(jià)百倍，當(dāng)時(shí)，一斤（0.5公斤/千克）醬菜的售價(jià)高達(dá)1.7兩白銀（折合人民幣500元左右）。

2. 驢肉火燒

   起源于河北省保定市徐水縣的漕河。在徐水縣以及保定市的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪小?jù)《徐水縣志》載，徐水小驢肉在清雍正年間（1723—1735）即聞名于世。

3. 白運(yùn)章包子

   能與天津“狗不理”包子齊名的是保定白運(yùn)章包子，白運(yùn)章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號(hào)，創(chuàng)建于1919年，是白運(yùn)章師傅以自已的名字開設(shè)的一家包子鋪。1958年，在全國大中城市包子質(zhì)量評(píng)比中，白運(yùn)章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。白運(yùn)章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時(shí)令蔬菜為餡料，包子皮是用發(fā)面和燙面按一定比例制成。包子的特點(diǎn)是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。

4. 馬家老雞鋪

   馬家老雞鋪距今已有二百余年歷史，一七九六年河北省河間縣果子洼村馬姓回族人在保定馬號(hào)真武廟胡同開設(shè)了制賣熟雞的家廚式作坊。馬家人始終秉承質(zhì)量過硬、誠信經(jīng)營、服務(wù)熱情的宗旨，最終冠絕保定熟雞行業(yè)。清末直隸總督李鴻章在保定時(shí)，就對(duì)此鹵煮雞贊不絕口。民國時(shí)期，國民黨高級(jí)將領(lǐng)曹錕、馮玉祥、宋哲元、萬福麟等都以曾吃過此雞為快。在一九八一年全國名特風(fēng)味肉禽蛋制品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)比大會(huì)上，馬家老雞鋪清真鹵煮雞和浙江金華火腿、蘇州五香醬肉等三十三種產(chǎn)品被評(píng)為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

5. 白肉罩火燒

   白肉罩火燒，是河北保定的漢族名吃之一，起源于清末，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。提起白肉罩火燒，就能想到義春樓?！傲x春樓”開業(yè)于清代光緒年間，店主是張洛丙和張洛瑞。義春樓是清末民初保定的五樓之首，白肉罩火燒是它的招牌。1908年開業(yè)之時(shí)，末代皇帝愛新覺羅溥儀的叔父愛新覺羅溥新親筆為名吃提了匾。據(jù)老保定傳說，義春樓的前身是座肉鋪，開始經(jīng)營廉價(jià)的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動(dòng)人民的歡迎。馮玉祥幼年時(shí)代，家境貧寒，進(jìn)城時(shí)，吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對(duì)該飯館產(chǎn)生了好感。馮玉祥當(dāng)上將軍之后，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒，有時(shí)還用大車?yán)线\(yùn)到四里營營盤，讓官兵們一起品嘗。從此，義春樓的白肉罩火燒名聲大振。后來，梅蘭芳、侯寶林等藝術(shù)大師都曾前往義春樓吃過白肉罩火燒。

三、保定最著名的小吃是什么？

保定最著名的小吃是驢肉火燒。

驢肉火燒：驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定，驢肉火燒經(jīng)過勤勞的河北人民不斷地發(fā)展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北。

驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載：驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤燥?？梢婓H肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場享有盛名。

四、你吃過保定多少好吃的小吃

很多。

清真寺街。在這里，你可以從早吃到晚，一日三餐吃一周不會(huì)重復(fù)。這里囊括了本地清真食品，少數(shù)民族地區(qū)特色，地方小吃，大眾口味餐飲。品種廣，樣式多。種類齊全，價(jià)格便宜。在這里，可以品嘗到正宗的清真特色，感受地地道道的回族風(fēng)情。重點(diǎn)推薦：環(huán)城東路一宮南側(cè)段，沿街全是清真餐館，各種食物。就是服務(wù)員素質(zhì)差點(diǎn)，環(huán)境一般。樓南街，包子。這邊主要早餐多，油條、餡餅、灌餅、煎餅、燒餅、拉面、荷葉湯、羊雜湯?？谖镀矫窕?，價(jià)格平民化。絕對(duì)特色：鹵煮雞，牛羊雜碎，醬牛肉，牛肉丸子（我們家的最好，可惜現(xiàn)在不賣了，不知道別人家還有沒有），麻將燒餅。

以下為大家介紹幾家熟悉的清真餐館：紅旗大街，正對(duì)著東關(guān)路口，貴賓樓北行路東，清真燒麥。賣的挺好，味兒正。不過燒麥比包子貴。但是挺好吃。有機(jī)會(huì)大家可以去試試。天威東路婦幼東側(cè)正對(duì)著供電局，路北，有家清真小飯館兒，水煎包。一般，沒有過去的水煎包好吃。餡兒還可以?；孛窨谖叮寄菢?。好像二十六一斤，忘了叫什么了。三個(gè)字。天威東路古玩市場西邊路北有家內(nèi)蒙烤羊腿，清真的，開業(yè)不久。很有特色，喜歡烤肉的朋友可以試試。還是天威東路，白家罩餅，城墻根兒，過了南市區(qū)分局就是。牛肉罩餅，保定一大特色。講究“多撇、少晃、不要開鍋頭”。湯要肥，肉要嫩，餅軟兒不爛，味濃而不膩。好這口的可以試試來。以前南河坡有家，現(xiàn)在不知道拆沒拆。都是一家。

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