大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關于贛州餐飲品牌設計招聘的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、餐廳如何找到好廚師？

• 2、開餐飲加盟店需要注意什么

• 3、開餐飲加盟店需要注意什么

• 4、餐廳如何找到好廚師？

一、餐廳如何找到好廚師？

在餐廳內，廚師的作用十分重要，他們把握著餐廳出品菜品的口味與質量，一家餐廳擁有了一名出色的廚師，也就有了成功最起碼的保障，因此，對于餐飲企業(yè)的經營者來說，一定要發(fā)掘到優(yōu)秀的廚師。 利用大牌廚師的名氣 一個餐飲業(yè)聘用幾個能做菜的一般水準廚師或熟練技術工比較容易，然而要真正找到既能烹飪一手好菜，又能管理廚房工作的一流廚師的確很難。我們所說的“廚師人才”，是指上面的主廚和副主廚這樣水準的人才，他們除了具備高超的烹飪技能外，還能培訓和指導各崗位廚師的工作。 利用廚師美名打傳統牌是餐館經營者的招數之一。大牌廚師美名在外，如果一家餐館能聘一兩個大牌廚師，那一定有許多人慕名前來。大牌廚師一般都有自己的絕活，因而得以出名，而這些絕活也往往成為餐館的活招牌，使人們想到某道菜時就一定會想起這家餐館，因為在這里可以吃到別的廚師絕對做不出來的特色。餐館的經營者要充分利用大牌廚師的名氣，揚長避短。大牌廚師一般喜歡保持傳統，餐館可以借助這個特點包裝自己的形象，令餐館無論在菜式和風格上都有高貴傳統的氛圍，創(chuàng)出品牌。 既然廚師在一個餐館的作用是如此關鍵，那么，餐館經營者一定要想辦法從各個渠道招聘到好的廚師。所聘請的廚師，不僅要求有良好的烹飪基本技能，而且要求能烹制出有特色的菜品，這些菜品的風味要符合人們口味變化發(fā)展的需要，并且能不能創(chuàng)新菜品。主廚最好是在當地具有一定聲望，知名度較高的廚師。一般在餐館的籌建階段，可先聘用主廚。一般中小餐館招聘一兩名就夠了，大型餐飲企業(yè)可根據規(guī)模適當聘用。由主廚來完成菜單設計和招聘其他各崗位廚師的工作。 招聘廚師要根據餐廳所經營的特色及經營類別來招聘相應的廚師。例如川菜館不能找粵菜廚師，湘菜館不能找魯菜廚師。一般聘用廚師最好讓具有相關經驗的人來完成。 然而，如果餐廳已經形成了自己獨特的風格，那在聘用大牌廚師的時候就要謹慎些，不但要看其名氣與廚藝，還應事先摸清楚他的性格和脾氣。有些餐館的經營者想方設法將一些名廚挖到自己的餐館，然后讓他們擔任廚房的負責人。結果，他們一味強調自己的經驗和個性，不肯將餐廳已有的經營理念和方針貫徹執(zhí)行，最后搞到不歡而散，甚至中途失敗。 大膽使用栽培新廚師 大牌廚師的要價很高，作為一家利潤未卜的新餐廳，尤其是中小型的新餐館，長期聘用大牌廚師負擔會很重。而且，大牌廚師名氣大，聘用他的人在你后面排長龍，因而脾氣往往都很大，餐館的經營者有時會感到難于管理。其實，餐館完全可以培養(yǎng)自己的廚師，栽培和使用新廚師對于第一次開餐館的人而言不失為一個妙策?，F實中新手廚師有兩大優(yōu)勢： A.新手廚師容易接受經營理念 這里的新手廚師指的是那些從餐飲學校畢業(yè)二到五年，有一定的烹飪經驗，曾在其他餐廳繼續(xù)學藝的廚師。他們走入社會不算太久，但已有了一定的認識，心理上仍處在一個接受和學習的狀態(tài)下，同時又有了一定的經驗，少了些少年人的輕狂，因此，對于經營者強調的經營理念和餐廳的風格都比較容易接受。 從廚藝上而言，他們還未染上職業(yè)色彩，思想非?；钴S，還沒有完全被理論束縛住，具有很大的可塑性。烹調工作，可以說是一項創(chuàng)造性的工作，如果頭腦靈活，就經常能從各種地方接受不同的刺激。一些民間的制法，或一些鮮為人知的加工烹飪方法都可能在一瞬間給他靈感，成為開發(fā)新菜式的啟示。能夠將親身體驗的新味道的感覺深植在腦海中，并希望“讓客人也能吃到這種菜”的人，正是我們所需要的、具有前途的廚師。 B.對新事物充滿興趣 第一個吃螃蟹的人可以說是世界上最偉大的廚師之一，而第一個從傳統的清蒸螃蟹發(fā)展到姜蔥炒蟹的人也不失為出色。能探索、發(fā)現，并將美味的新知傳遞給大家，這就是成為一個優(yōu)秀廚師的潛質之一。許多餐館的招牌菜就是這樣發(fā)展而來的，而這些熱賣的美味卻往往是大牌廚師不屑一顧的“旁門左道”，而這正是餐館不斷求新的必經之路。 另外，新廚師通常具有謙虛的態(tài)度。謙虛屬于一個人根本的思維方式，也是決定其能否不斷進步的條件之一。有些廚師自恃師出名門，對自己的資歷非常自豪，對于別人的意見或創(chuàng)造性的想法有習慣性的抵觸心理，只相信自己所學的烹飪方法。 然而，這樣的廚師就算他精于所學，但他也永遠只是一個徒工，永遠成不了大師，因為他無法走出自己的驕傲，也不可能超越他的師傅。只有謙虛的廚師才會不斷感受游行的趨勢，才會注意到

二、開餐飲加盟店需要注意什么

第一點：自身定位

加盟一家餐飲店要注意的事項很多，首先要從自身說起，加盟一家餐飲店前，先要定好自已的投資金額，還有具體的餐飲分類，前期的定位很重要。

先說餐飲投資能力，一定在自已能承受的范圍內，還要預留一些餐飲開店的流動資金，如果自有資金在100萬，建議投資個50-70萬的餐飲品牌就可以，如果只有10萬的資金，哪就別加盟餐飲品牌了，學個技術也挺好，學完技術再開店。

第二點：品牌分析

接下來說選擇餐飲品牌，如何才能選擇一個適合你的，適合市場的品牌，這里要記住一點，不是好的餐飲品牌才去加盟，是適合你的餐飲品牌才去加盟，接下來給大家分析一下，如果去選擇一個餐飲品牌。

1、直營店考察——餐飲總部的直營店是否在盈利，當然直營店越多越好，我們可以自已去直營店蹲點，考察一到三天，預估一下餐飲店全天的流水，還有人均消費，同時結合自已當地的情況，做出一個預估。

2、總部考察——餐飲品牌加盟后續(xù)服務如何，這個要在總部去考察，加盟后都有哪些服務，包括現在加盟店的一些管理模式，當然也可以到幾家加盟店去考察一下，可以去一家與自已城市相同級別的地方去考察，這樣更有對比性。

3、品牌資質——接下來就是品牌的一些資質，品牌商標、VI設計等一系列的資料，在這里給大家說一下，我們要加盟的是一個餐飲品牌，商標是必須要有的，如果沒有商標，后期做大會碰到關于侵權的問題。 

4、菜品口味——前面三項都考察完后，接著才是菜品的口味，口味是否適合當地的消費習慣，是否足夠的新鮮，是否有潮流感，比如2017年成都火鍋、串串香、肉蟹煲等單品比較火熱等一系列要關注的問題。 

5、餐飲技術——還要注意一點就是，你要加盟的是一個餐飲品牌，還是學的一個餐飲技術，這個很重要，有很多餐飲品牌知名度很高，口味不一定好吃，有的餐飲品牌不知名，但是口味不錯，這里要做一個選擇，所有的品牌都不是完美的，不可能品牌又大又適合你的口味，所以要偏向的選擇一下，看哪個更適合你。

第三點：選址分析

關于選址問題，盡量選擇人流相對比較大的地方。

1.最好兩邊是十字路口，人行道較寬，人流量大，可視面寬闊;馬路不能太寬，以為那樣車的流動量會較大;并且馬路中間無隔離護欄，否則馬路對面的顧客不方便過來消費;

2.有的路段人流量大，但基本不產生消費，而是匆匆而過，要注意考察;

3、消費環(huán)境：要詳細考察商鋪周邊居民和消費人群的消費水平，以便針對消費者制定相應的促銷活動。

4、門面因素：一般以深度不大于寬度為準，門前方便停車;無大樹遮擋招牌;附近無大型垃圾站和臭水溝。

5、商鋪租金不能純粹以價格來衡量，關鍵要看性價比。

第四點：人員招聘

經營一個餐飲店，不是一個人就能成功的。因為從后廚到前廳的服務，都需要請人。當你的餐飲店人員招聘齊全，你的團隊人手充足，你所需要做的就是培訓。從菜品制作到服務，方方面面都需要規(guī)范管理。一個好的團隊是要分工明確，服從管理的。

擴展資料：

開餐飲加盟店注意：

加盟連鎖創(chuàng)業(yè)并不是人們想象中那么容易，實踐表明，要成功地加盟連鎖經營，你得特別注意以下事項。

1、行業(yè)

熱門連鎖業(yè)品牌不在少數，但有不少品牌沒“火”多久就消失了?？梢赃@樣說，加盟連鎖的品牌幾乎每年都要重新洗牌，這無疑加大了加盟連鎖創(chuàng)業(yè)者選擇的難度。因此，選擇加盟行業(yè)時，一定要經得起市場的考驗：連鎖經營體系至少已經有5年以上。

2、機會

加盟連鎖經營，對想創(chuàng)業(yè)的人而言，省去了找不到創(chuàng)業(yè)項目的煩惱，的確是一條成功的快捷方式。據一項調查顯示，日本零售業(yè)有80%的獨立開店者第一年就關門大吉，能撐到第五年者只有8%；

而連鎖店第一年就結束營業(yè)者僅有20%，有77%的連鎖店能存活到第五年，這個調查就證明“加盟一定比自行創(chuàng)業(yè)劃算?！钡@些數據并不是說，加盟后就一定百分之百能成功。

據調查，找具有一定開店經驗，且連鎖店數達一定規(guī)模或發(fā)展至少五年以上的總部，有競爭力的連鎖品牌，比較有經營保障。有些新興加盟體系，本身在市場上發(fā)展的時間就不夠長，還沒有經過市場的經驗，顧客的消費習慣尚未養(yǎng)成，容易造成暫時生意興隆的假象。

當選擇弱勢連鎖品牌時，雖然你可以少繳加盟金，但相對之下，所能享有的總部資源和幫助也較少；許多事情都要靠加盟店自己打理，競爭力自然也就較弱。

有競爭力的連鎖品牌由于發(fā)展前途較好，加盟要求自然也高。但要明白，加盟條件越嚴格的品牌往往有較完整的加盟制度以及較強大的財力與實力，反而較有能力保證加盟者獲利。正因為如此，越有信譽的連鎖企業(yè)，挑選加盟者時把關就越嚴謹。

參考資料來源：百度百科-加盟店

三、開餐飲加盟店需要注意什么

第一點：自身定位

加盟一家餐飲店要注意的事項很多，首先要從自身說起，加盟一家餐飲店前，先要定好自已的投資金額，還有具體的餐飲分類，前期的定位很重要。

先說餐飲投資能力，一定在自已能承受的范圍內，還要預留一些餐飲開店的流動資金，如果自有資金在100萬，建議投資個50-70萬的餐飲品牌就可以，如果只有10萬的資金，哪就別加盟餐飲品牌了，學個技術也挺好，學完技術再開店。

第二點：品牌分析

接下來說選擇餐飲品牌，如何才能選擇一個適合你的，適合市場的品牌，這里要記住一點，不是好的餐飲品牌才去加盟，是適合你的餐飲品牌才去加盟，接下來給大家分析一下，如果去選擇一個餐飲品牌。

1、直營店考察——餐飲總部的直營店是否在盈利，當然直營店越多越好，我們可以自已去直營店蹲點，考察一到三天，預估一下餐飲店全天的流水，還有人均消費，同時結合自已當地的情況，做出一個預估。

2、總部考察——餐飲品牌加盟后續(xù)服務如何，這個要在總部去考察，加盟后都有哪些服務，包括現在加盟店的一些管理模式，當然也可以到幾家加盟店去考察一下，可以去一家與自已城市相同級別的地方去考察，這樣更有對比性。

3、品牌資質——接下來就是品牌的一些資質，品牌商標、VI設計等一系列的資料，在這里給大家說一下，我們要加盟的是一個餐飲品牌，商標是必須要有的，如果沒有商標，后期做大會碰到關于侵權的問題。 

4、菜品口味——前面三項都考察完后，接著才是菜品的口味，口味是否適合當地的消費習慣，是否足夠的新鮮，是否有潮流感，比如2017年成都火鍋、串串香、肉蟹煲等單品比較火熱等一系列要關注的問題。 

5、餐飲技術——還要注意一點就是，你要加盟的是一個餐飲品牌，還是學的一個餐飲技術，這個很重要，有很多餐飲品牌知名度很高，口味不一定好吃，有的餐飲品牌不知名，但是口味不錯，這里要做一個選擇，所有的品牌都不是完美的，不可能品牌又大又適合你的口味，所以要偏向的選擇一下，看哪個更適合你。

第三點：選址分析

關于選址問題，盡量選擇人流相對比較大的地方。

1.最好兩邊是十字路口，人行道較寬，人流量大，可視面寬闊;馬路不能太寬，以為那樣車的流動量會較大;并且馬路中間無隔離護欄，否則馬路對面的顧客不方便過來消費;

2.有的路段人流量大，但基本不產生消費，而是匆匆而過，要注意考察;

3、消費環(huán)境：要詳細考察商鋪周邊居民和消費人群的消費水平，以便針對消費者制定相應的促銷活動。

4、門面因素：一般以深度不大于寬度為準，門前方便停車;無大樹遮擋招牌;附近無大型垃圾站和臭水溝。

5、商鋪租金不能純粹以價格來衡量，關鍵要看性價比。

第四點：人員招聘

經營一個餐飲店，不是一個人就能成功的。因為從后廚到前廳的服務，都需要請人。當你的餐飲店人員招聘齊全，你的團隊人手充足，你所需要做的就是培訓。從菜品制作到服務，方方面面都需要規(guī)范管理。一個好的團隊是要分工明確，服從管理的。

擴展資料：

開餐飲加盟店注意：

加盟連鎖創(chuàng)業(yè)并不是人們想象中那么容易，實踐表明，要成功地加盟連鎖經營，你得特別注意以下事項。

1、行業(yè)

熱門連鎖業(yè)品牌不在少數，但有不少品牌沒“火”多久就消失了?？梢赃@樣說，加盟連鎖的品牌幾乎每年都要重新洗牌，這無疑加大了加盟連鎖創(chuàng)業(yè)者選擇的難度。因此，選擇加盟行業(yè)時，一定要經得起市場的考驗：連鎖經營體系至少已經有5年以上。

2、機會

加盟連鎖經營，對想創(chuàng)業(yè)的人而言，省去了找不到創(chuàng)業(yè)項目的煩惱，的確是一條成功的快捷方式。據一項調查顯示，日本零售業(yè)有80%的獨立開店者第一年就關門大吉，能撐到第五年者只有8%；

而連鎖店第一年就結束營業(yè)者僅有20%，有77%的連鎖店能存活到第五年，這個調查就證明“加盟一定比自行創(chuàng)業(yè)劃算?！钡@些數據并不是說，加盟后就一定百分之百能成功。

據調查，找具有一定開店經驗，且連鎖店數達一定規(guī)模或發(fā)展至少五年以上的總部，有競爭力的連鎖品牌，比較有經營保障。有些新興加盟體系，本身在市場上發(fā)展的時間就不夠長，還沒有經過市場的經驗，顧客的消費習慣尚未養(yǎng)成，容易造成暫時生意興隆的假象。

當選擇弱勢連鎖品牌時，雖然你可以少繳加盟金，但相對之下，所能享有的總部資源和幫助也較少；許多事情都要靠加盟店自己打理，競爭力自然也就較弱。

有競爭力的連鎖品牌由于發(fā)展前途較好，加盟要求自然也高。但要明白，加盟條件越嚴格的品牌往往有較完整的加盟制度以及較強大的財力與實力，反而較有能力保證加盟者獲利。正因為如此，越有信譽的連鎖企業(yè)，挑選加盟者時把關就越嚴謹。

參考資料來源：百度百科-加盟店

四、餐廳如何找到好廚師？

在餐廳內，廚師的作用十分重要，他們把握著餐廳出品菜品的口味與質量，一家餐廳擁有了一名出色的廚師，也就有了成功最起碼的保障，因此，對于餐飲企業(yè)的經營者來說，一定要發(fā)掘到優(yōu)秀的廚師。 利用大牌廚師的名氣 一個餐飲業(yè)聘用幾個能做菜的一般水準廚師或熟練技術工比較容易，然而要真正找到既能烹飪一手好菜，又能管理廚房工作的一流廚師的確很難。我們所說的“廚師人才”，是指上面的主廚和副主廚這樣水準的人才，他們除了具備高超的烹飪技能外，還能培訓和指導各崗位廚師的工作。 利用廚師美名打傳統牌是餐館經營者的招數之一。大牌廚師美名在外，如果一家餐館能聘一兩個大牌廚師，那一定有許多人慕名前來。大牌廚師一般都有自己的絕活，因而得以出名，而這些絕活也往往成為餐館的活招牌，使人們想到某道菜時就一定會想起這家餐館，因為在這里可以吃到別的廚師絕對做不出來的特色。餐館的經營者要充分利用大牌廚師的名氣，揚長避短。大牌廚師一般喜歡保持傳統，餐館可以借助這個特點包裝自己的形象，令餐館無論在菜式和風格上都有高貴傳統的氛圍，創(chuàng)出品牌。 既然廚師在一個餐館的作用是如此關鍵，那么，餐館經營者一定要想辦法從各個渠道招聘到好的廚師。所聘請的廚師，不僅要求有良好的烹飪基本技能，而且要求能烹制出有特色的菜品，這些菜品的風味要符合人們口味變化發(fā)展的需要，并且能不能創(chuàng)新菜品。主廚最好是在當地具有一定聲望，知名度較高的廚師。一般在餐館的籌建階段，可先聘用主廚。一般中小餐館招聘一兩名就夠了，大型餐飲企業(yè)可根據規(guī)模適當聘用。由主廚來完成菜單設計和招聘其他各崗位廚師的工作。 招聘廚師要根據餐廳所經營的特色及經營類別來招聘相應的廚師。例如川菜館不能找粵菜廚師，湘菜館不能找魯菜廚師。一般聘用廚師最好讓具有相關經驗的人來完成。 然而，如果餐廳已經形成了自己獨特的風格，那在聘用大牌廚師的時候就要謹慎些，不但要看其名氣與廚藝，還應事先摸清楚他的性格和脾氣。有些餐館的經營者想方設法將一些名廚挖到自己的餐館，然后讓他們擔任廚房的負責人。結果，他們一味強調自己的經驗和個性，不肯將餐廳已有的經營理念和方針貫徹執(zhí)行，最后搞到不歡而散，甚至中途失敗。 大膽使用栽培新廚師 大牌廚師的要價很高，作為一家利潤未卜的新餐廳，尤其是中小型的新餐館，長期聘用大牌廚師負擔會很重。而且，大牌廚師名氣大，聘用他的人在你后面排長龍，因而脾氣往往都很大，餐館的經營者有時會感到難于管理。其實，餐館完全可以培養(yǎng)自己的廚師，栽培和使用新廚師對于第一次開餐館的人而言不失為一個妙策。現實中新手廚師有兩大優(yōu)勢： A.新手廚師容易接受經營理念 這里的新手廚師指的是那些從餐飲學校畢業(yè)二到五年，有一定的烹飪經驗，曾在其他餐廳繼續(xù)學藝的廚師。他們走入社會不算太久，但已有了一定的認識，心理上仍處在一個接受和學習的狀態(tài)下，同時又有了一定的經驗，少了些少年人的輕狂，因此，對于經營者強調的經營理念和餐廳的風格都比較容易接受。 從廚藝上而言，他們還未染上職業(yè)色彩，思想非?；钴S，還沒有完全被理論束縛住，具有很大的可塑性。烹調工作，可以說是一項創(chuàng)造性的工作，如果頭腦靈活，就經常能從各種地方接受不同的刺激。一些民間的制法，或一些鮮為人知的加工烹飪方法都可能在一瞬間給他靈感，成為開發(fā)新菜式的啟示。能夠將親身體驗的新味道的感覺深植在腦海中，并希望“讓客人也能吃到這種菜”的人，正是我們所需要的、具有前途的廚師。 B.對新事物充滿興趣 第一個吃螃蟹的人可以說是世界上最偉大的廚師之一，而第一個從傳統的清蒸螃蟹發(fā)展到姜蔥炒蟹的人也不失為出色。能探索、發(fā)現，并將美味的新知傳遞給大家，這就是成為一個優(yōu)秀廚師的潛質之一。許多餐館的招牌菜就是這樣發(fā)展而來的，而這些熱賣的美味卻往往是大牌廚師不屑一顧的“旁門左道”，而這正是餐館不斷求新的必經之路。 另外，新廚師通常具有謙虛的態(tài)度。謙虛屬于一個人根本的思維方式，也是決定其能否不斷進步的條件之一。有些廚師自恃師出名門，對自己的資歷非常自豪，對于別人的意見或創(chuàng)造性的想法有習慣性的抵觸心理，只相信自己所學的烹飪方法。 然而，這樣的廚師就算他精于所學，但他也永遠只是一個徒工，永遠成不了大師，因為他無法走出自己的驕傲，也不可能超越他的師傅。只有謙虛的廚師才會不斷感受游行的趨勢，才會注意到

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