大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于武漢火鍋餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲干貨|網(wǎng)紅朱光玉火鍋的超級(jí)爆店法則?。ńㄗh收藏）

• 2、怎么設(shè)計(jì)餐飲logo設(shè)計(jì)

• 3、什么牌子的火鍋好？

• 4、火鍋店室內(nèi)設(shè)計(jì)有哪些要求

一、餐飲干貨|網(wǎng)紅朱光玉火鍋的超級(jí)爆店法則?。ńㄗh收藏）

在整個(gè)全國火鍋市場(chǎng)，朱光玉火鍋絕對(duì)是一個(gè)特別的存在。

重慶首店開業(yè)即出圈，當(dāng)月平均翻臺(tái)率高達(dá)5.5次/天，直接晉升重慶火鍋“頂流”。隨后更是攜著這股火爆之勢(shì)，一路從重慶、成都沖擊小跑至上海等地，強(qiáng)勢(shì)開啟全國市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了品牌擴(kuò)張“三級(jí)跳”。

據(jù)悉，2021年朱光玉成都首店開業(yè)時(shí)，單日排隊(duì)人次1000+，單日最高翻臺(tái)率甚至可達(dá)11次/天。

上海首店更是短短7天就拿下了大眾點(diǎn)評(píng)“火鍋熱門榜”和“美食熱門榜”雙榜第一的成績(jī)。有食客笑稱，“店外候餐的隊(duì)伍，就像疫情期間等待做核酸的隊(duì)伍一樣”一眼望不到盡頭。

在這個(gè)疫情之下，餐飲品牌普遍遭受“疫情沖擊”的時(shí)代，朱光玉為何依然能夠如此火爆？品牌的核心爆店法則是什么？為此，餐飲O2O特意邀請(qǐng)了朱光玉火鍋的聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)聊聊品牌的爆店秘訣，一起來看。

01

先做網(wǎng)紅，再談長(zhǎng)紅

自雕爺牛腩、黃太吉等網(wǎng)紅品牌迅速落寞之后，“網(wǎng)紅”成為餐飲賽道的一個(gè)敏感詞匯，餐飲人也從趨之如鶩，到如今談“網(wǎng)紅”色變。

但在朱光玉火鍋創(chuàng)始人李揚(yáng)看來，這其實(shí)在某種程度上是一種反應(yīng)過度。

“沒有網(wǎng)紅，如何談長(zhǎng)紅呢？所謂網(wǎng)紅魔咒，本質(zhì)還是內(nèi)功不足?！痹谥旃庥窭顡P(yáng)看來，“當(dāng)代人做餐飲最好路徑是，先做網(wǎng)紅，再慢慢變成長(zhǎng)紅?！?/p>

品牌內(nèi)功很重要，但酒香也得有人賞，搞好外部流量也很重要。

朱光玉火鍋為何能夠店開一家爆一家，在李揚(yáng)看來核心爆店邏輯就是：找準(zhǔn)流量+找對(duì)產(chǎn)品+找對(duì)模式

所謂找準(zhǔn)流量，就是要去深入了解當(dāng)下的流量平臺(tái)，比如說大眾點(diǎn)評(píng)到底是什么？投抖音是干嘛的？投小紅書應(yīng)該選怎樣的大V？投放完了以后，宣發(fā)的點(diǎn)到底在哪里？錢花出去之后，最后給消費(fèi)者留存下了怎樣的認(rèn)知？

“為什么同樣的錢，別的品牌一投就爆，而你的錢花出去就沒聲音了。并不是別人投放資源厲害，是他的投放比你更有效且更精準(zhǔn)?！?/p>

在李揚(yáng)看來，找準(zhǔn)渠道是當(dāng)下餐飲品牌抓住流量最核心的一步。

以朱光玉火鍋為例，朱光玉并不是完全最適合抖音輸出的一個(gè)品牌，反而更適合小紅書。為什么呢？朱光玉有兩個(gè)核心優(yōu)勢(shì)，高顏值場(chǎng)景、高顏值產(chǎn)品，拍片出來效果非常好，出片率高，非常適配小紅書基調(diào)。

“正因?yàn)槿绱?，朱光玉火鍋?huì)有意識(shí)的去引導(dǎo)消費(fèi)者在門店拍照打卡，上傳朋友圈、小紅書等各種渠道?！崩顡P(yáng)透露。

“我們甚至已經(jīng)為消費(fèi)者設(shè)計(jì)好了朋友圈九張圖片，哪里拍照好看？怎么拍照上鏡？我們都會(huì)清楚的告訴他們。”

同時(shí)，朱光玉也有適合抖音短視頻的內(nèi)容，比如綦江土包子、萬州格格、神火炒飯等，獨(dú)立明檔呈現(xiàn)，煙火氣拉滿，即是現(xiàn)場(chǎng)門店的“活招牌”，也是做動(dòng)態(tài)內(nèi)容投放的最好素材。

“找到平臺(tái)之后，你還要去找到那些符合品牌的大V號(hào)，分析這個(gè)號(hào)能夠給你帶來什么效果。然后把控內(nèi)容出品，不要過度依賴第三方平臺(tái)，他們是不懂你的品牌，要自己去寫自己的宣傳劇本，只有你自己才最懂自己。”

最后還有大眾點(diǎn)評(píng)是收口?！爱?dāng)下消費(fèi)者選擇美食店，第一反應(yīng)幾乎都是找大眾點(diǎn)評(píng)。大眾點(diǎn)評(píng)已經(jīng)成為消費(fèi)決策的最后一道關(guān)口。所以，做好這個(gè)平臺(tái)的運(yùn)營也非常重要。宣發(fā)扔出去百萬，一看門店三星半，那前面基本白做工?！?/p>

除了以上內(nèi)容之外，李揚(yáng)還談到了朱光玉在成本控制、產(chǎn)品套餐設(shè)置、客情維護(hù)等方面的努力。“沒有一招鮮的打法，最后落地的絕對(duì)是綜合性的運(yùn)營?！币胱龊眠@一切，必須一整個(gè)專業(yè)團(tuán)隊(duì)去做。

比如朱光玉，不止有專業(yè)的運(yùn)營部與品牌市場(chǎng)部，而且朱光玉火鍋館首席創(chuàng)始人梁熙桐就是“餐飲界的策劃鬼才”、甜品站+串串火鍋開創(chuàng)者，曾6個(gè)月連開三家營收百萬門店的餐飲老炮兒。

據(jù)餐飲O2O了解，深圳朱光玉火鍋首店?duì)I業(yè)不過一個(gè)月左右，未做任何社會(huì)化營銷，門店月營收已超過200萬。

顯然，李揚(yáng)所言的找準(zhǔn)流量策略不止讓朱光玉爆紅了，同時(shí)也正轉(zhuǎn)化成強(qiáng)大品牌勢(shì)能，為旗下門店帶來源源不斷自來水流量。

02

讓市場(chǎng)反向創(chuàng)新產(chǎn)品

如果網(wǎng)紅流量是關(guān)鍵的話，那么品牌要持續(xù)爆紅進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)紅的目的，最終還是要回到產(chǎn)品層面。

“產(chǎn)品是消費(fèi)者留下來且產(chǎn)生不斷復(fù)購的關(guān)鍵?！敝旃庥衤?lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)說道。

如何找對(duì)產(chǎn)品呢？據(jù)李揚(yáng)透露，朱光玉每一款爆品的誕生背后都有一套完整的研發(fā)流程：

品牌市場(chǎng)部先行，提取當(dāng)下市場(chǎng)熱門流行元素與朱光玉品牌結(jié)合，提出研發(fā)構(gòu)思。隨后，研發(fā)部專業(yè)人員根據(jù)研發(fā)思路創(chuàng)造出新品，再送至產(chǎn)品庫進(jìn)行測(cè)試與標(biāo)準(zhǔn)化研究，最后合格的產(chǎn)品才能上市。

“以前餐飲品牌做產(chǎn)品創(chuàng)新，都交給廚師人員。但廚政人員其實(shí)并不懂市場(chǎng)和用戶，他們只是裁縫。要想真正要?jiǎng)?chuàng)造出用戶喜歡的產(chǎn)品，就必須利用市場(chǎng)反向創(chuàng)新，讓市場(chǎng)部去把脈當(dāng)下年輕人的喜好，并在這個(gè)基礎(chǔ)上提出需求?！?/p>

李揚(yáng)認(rèn)為，這才是餐飲品牌未來主流的產(chǎn)品研發(fā)思路。

所以，去年火鍋+甜品模式火爆的時(shí)候，朱光玉先是推出了一炮而紅的“暴打檸檬茶”，隨后又推出了“牛乳冰系列”，引發(fā)整個(gè)火鍋賽道模仿。

8月份左右，餐飲界“黑爆款”火爆，朱光玉又推出了黑金榴蓮包與番茄芝士包。

最近，朱光玉注意到瀑布土豆絲在平臺(tái)火爆之后，立馬提取了核心爆款元素“絲”，對(duì)傳統(tǒng)黃喉、豆干、肥腸等產(chǎn)品進(jìn)行形態(tài)微創(chuàng)新，打造出太火的千絲黃喉、千絲豆干、千絲肥腸.....

以上只是產(chǎn)品研發(fā)的基礎(chǔ)邏輯，要想做出爆款產(chǎn)品，還需要做另一件事情，即標(biāo)準(zhǔn)化。

朱光玉為什么能夠爆款頻出？有以下三個(gè)原因：1、產(chǎn)品庫足夠豐富。大多火鍋企業(yè)只能有100多個(gè)sku，朱光玉產(chǎn)品庫能達(dá)到400多個(gè)。

2、產(chǎn)品迭代快速，每月一小上新，每季度一大上新。

3、朱光玉用供應(yīng)鏈解決了95%以上特色化菜品的標(biāo)準(zhǔn)化輸出，冷鏈發(fā)出，門店產(chǎn)品背后沒有深加工。這樣的模式，直接砍掉了各地產(chǎn)品價(jià)格差，同時(shí)縮減了后廚成本，提高了門店的人效。

據(jù)透露，朱光玉自品牌創(chuàng)立之初就開始了核心供應(yīng)鏈的搭建。

前端建立標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品生產(chǎn)線，在產(chǎn)品加工上嚴(yán)格管控。后端前置倉先行，先完善倉儲(chǔ)再進(jìn)行門店擴(kuò)張，顯然每一步都是有備而戰(zhàn)。

一句話總結(jié)整個(gè)朱光玉爆款產(chǎn)品成功路徑就是：先選對(duì)產(chǎn)品，隨后標(biāo)準(zhǔn)化，再供應(yīng)鏈切入，最后門店一鍵上新。

03

擴(kuò)張別局限在一個(gè)模式上

以前，餐飲品牌們要么直營，要么加盟連鎖，很少會(huì)兩種模式并存。

不過，在李揚(yáng)看來，隨著時(shí)代的變化以及餐飲連鎖化進(jìn)程加快，“在當(dāng)下這個(gè)時(shí)代，餐飲品牌要想活下去，純靠單一擴(kuò)張模式不行。所以，那些區(qū)域直營，那些區(qū)域加盟，那些區(qū)域代理，品牌最開始就應(yīng)該想清楚，并做好擴(kuò)張準(zhǔn)備?！?/p>

朱光玉從創(chuàng)立之初，就做好了三年發(fā)展計(jì)劃。第一年，做好抓地力，讓重慶人認(rèn)可這是一個(gè)可代表重慶火鍋的品牌。

第二年，將品牌單店盈利模型打通。

測(cè)試品牌在不同選址模式下能否跑通，流量能否支撐，復(fù)購情況如何。比如說，A類商圈A類口岸門店與B類商圈A類口岸門店在門店在營收、盈利上有何區(qū)別。

測(cè)試每一種朱光玉可能出現(xiàn)的門店模型，打造出品牌在不同選址下的盈利模型庫?！凹用松滔胍用酥旃庥衿放?，只需要打開模型庫，對(duì)應(yīng)相似的城市、門店商圈類型等，門店如何打造如何運(yùn)營一目了然?！?/p>

此外，除了打通盈利模型之外，李揚(yáng)還提到另一個(gè)連鎖加盟中很重要的因素，培訓(xùn)體系。

“品牌加盟就像聯(lián)姻，加盟商與品牌意識(shí)需要同頻共振，不然的話注定只能貌合神離無法長(zhǎng)久。而想要達(dá)到這樣的效果，培訓(xùn)是關(guān)鍵一步?！?/p>

據(jù)悉，朱光玉專門在品牌總部設(shè)置了400㎡品牌培訓(xùn)中心，有完整的培訓(xùn)體系，幾乎可讓加盟商了解品牌一切內(nèi)容。

比如，品牌每一個(gè)崗位的職責(zé)，儀容儀表、等位服務(wù)流程等各個(gè)環(huán)節(jié)；標(biāo)準(zhǔn)化的品牌運(yùn)營管理內(nèi)容等。

豐富盈利模型庫+內(nèi)外一體化培訓(xùn)，組成朱光玉火鍋當(dāng)下連鎖加盟“核心體系”。

正憑借著這份成功體系，朱光玉火鍋近一年實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張，如今包括待開業(yè)在內(nèi)，門店數(shù)已達(dá)85家，涉足深圳、上海、重慶、成都、北京、合肥等全國近百個(gè)城市。

而據(jù)聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)透露，今年年底朱光玉規(guī)劃門店數(shù)量將達(dá)100家，明年總門店數(shù)將破250家。而隨著朱光玉供應(yīng)鏈與模型不斷完善，品牌擴(kuò)張還會(huì)不斷加速。

總結(jié)：

作為疫情之下火鍋賽道逆襲而起的網(wǎng)紅品牌，朱光玉的爆店秘訣對(duì)當(dāng)下餐飲人而言無疑是不錯(cuò)的借鑒與啟發(fā)。

不過，也正如李揚(yáng)所言，并不是每一個(gè)品牌都適合這套打法的，品牌在每個(gè)階段都必須明白自己要干什么。朱光玉走過的路徑，有時(shí)候另一個(gè)品牌復(fù)制后，也不一定就有用。因?yàn)槁窂奖澈筮€有團(tuán)隊(duì)、資源......

因此，餐飲人在吸取經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候要結(jié)合品牌自己的現(xiàn)狀，不要一味人云亦云。當(dāng)然，干不過干脆直接加入，在餐飲O2O看來，也是一種不錯(cuò)的選擇。

二、怎么設(shè)計(jì)餐飲logo設(shè)計(jì)

logo的設(shè)計(jì)是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的。在設(shè)計(jì)logo的時(shí)候，商家可以根據(jù)以下幾個(gè)方面進(jìn)行，如：

1、定位好餐飲的特色，是主推川味、湘味還是閩南系列的

2、結(jié)合發(fā)展情況而定，賦予一定的代表色彩

3、餐飲的文化

構(gòu)圖布白守黑要凝練、美觀、富有新意。圖形、符號(hào)既要簡(jiǎn)練、概括，又要說明問題。色彩運(yùn)用要簡(jiǎn)單，富有變化。顏色是根據(jù)具體的寓意需要，具體分析。顏色是有感覺的，分：冷暖、距離、輕重、軟硬等。根據(jù)實(shí)際情況而定，或許找素材幫你

三、什么牌子的火鍋好？

既然題主問到了哪家的火鍋值得推薦？壹周君就順?biāo)浦劢o出上個(gè)月采訪的一家火鍋店吧 以下是節(jié)選采訪片段

在廣告界有一個(gè)著名的“3B”原則，即beauty——美女、beast——猛獸、baby——寶寶。 有沒有想過如果有一天，這寶物聚集在了 美食 界，會(huì)產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)？

那句話說的的確沒錯(cuò)，夢(mèng)想真的是要有的，因?yàn)?，有一天是?huì)“見鬼”的。

位于漢口洞庭街的大虎老火鍋，便讓這個(gè)化學(xué)效應(yīng)完美上演。美女、野獸與火鍋共存一地，各位客觀腦海中可曾已經(jīng)上演了一出大戲？

武漢首只“老虎”，你敢不敢來？

所謂野獸便是這“大虎”了。

大虎是源于重慶的一家特色火鍋店，現(xiàn)如今也在北京等多個(gè)城市開了連鎖店，它的火爆程度令人驚嘆。

大虎老火鍋江岸店便是武漢首家“大虎老火鍋”加盟店。

剛踏進(jìn)店中，便能被這撲面而來的熱辣紅所感染。

美女與火鍋，怎一個(gè)“辣”字了得？

巷深有佳人，巧笑倩兮，美目盼兮......

說到這美女，自然是這家店的三位老板娘了。感性的becky是這店的老板娘之一，生活中感性與性感并存的她將其生活態(tài)度與店鋪經(jīng)營理念融會(huì)貫通，使這火鍋店也“嫵媚”三分。Yy與"大爺”是另外兩個(gè)老板娘，她們一個(gè)熱情如火，與這熱辣的火鍋頗有幾分相通之處，另一個(gè)則偏軟萌風(fēng)，可愛之余多了幾分靈動(dòng)，也為這店面添了一絲靈氣。

正值花信年華的三人沒有選擇安居度日，在深街遠(yuǎn)巷中選擇了一家店面匆匆忙忙地張羅起來。店鋪裝修很接地氣兒，墻面上的“大虎”活靈活現(xiàn)甚是討喜。

整個(gè)屋子以紅色為基調(diào)，濃郁艷麗的色彩搭配讓人心頭涌上一股暖意之余也增添幾分食欲。

巾幗不讓須眉，紅顏更勝兒郎。三個(gè)看似性格迥異的姑娘品性之中有著某種共通的東西，是對(duì)生活品質(zhì)的極致追求，或是對(duì) 美食 的精益求精，也正是這共同的熱情讓她們?nèi)齻€(gè)與火鍋結(jié)緣，共同經(jīng)營著這家有溫度的店面，并將其生活態(tài)度也融入其中。

經(jīng)過精心打磨的湯汁溢出濃香勾人心魄，也將三個(gè)人牽絆交織在一起。“大虎”火鍋味道本已濃烈強(qiáng)勁，再加之三位各具風(fēng)韻的佳人也使得這家店自添三分姿色。

作為一家知名的地道重慶風(fēng)味火鍋店，它受市民追捧的熱度自然不必多說，門庭若市之景在它面前早已是司空見慣不足為奇。碰杯聲共語聲喧，玉箸紛紛斗綺筵，盞里人情干更滿，鍋中世故涮還鮮。

大虎火鍋對(duì)味蕾的挑逗功力不容小覷，正是這濃且郁的湯汁，鮮而精的食材使得這家風(fēng)靡全國休閑城市、摩登 時(shí)尚 界甚至 娛樂 界的網(wǎng)紅火鍋店，捕獲眾多市民的味蕾的同時(shí)，也吸引了一眾 娛樂 明星的芳心。

各路明星大咖

鍋底與醬料齊飛，湯汁共食材一色！

佳人配野獸還不夠，得有這濃醇地道的重慶味道才稱一絕。大虎作為重慶火鍋的一大特色品牌，兼具麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇，完美的演繹地道的重慶特色。

鍋底——牛油紅鍋

重慶火鍋的湯底，精髓在于牛油。牛油在炒料的過程中，可以釋放出奇妙的味道。大虎的鍋底調(diào)料按照水和油比例2:8調(diào)制，高油水比讓湯底的香氣純正，配上老板精選的辣椒和花椒，湯底濃厚鮮香麻辣正宗，絕對(duì)味道十足！

鮮艷的紅油，飄飄蕩蕩的紅辣椒，味道醇厚、入口鮮香、辣而不燥。

鍋底——紅白鴛鴦

紅白鴛鴦鍋在保留傳統(tǒng)的重慶火鍋基礎(chǔ)上，適度調(diào)整辣度，愛吃辣的朋友一試大虎特辣鴛鴦鍋，流連忘返，想吃辣吃不得辣的朋友便可以點(diǎn)微微辣鴛鴦鍋，過足嘴癮。

火鍋就要吃辣吃肉吃新鮮！大虎老火鍋江岸店保證重慶正宗味道，除了火鍋香料，食材也不能代替，坐飛機(jī)也要從重慶過來的新鮮食材，絕對(duì)滿足你挑剔的味蕾。

精品毛肚

毛肚講究的是“七上八下”，吸收了火鍋湯汁毛肚彈性十足，夾起一塊毛肚入鍋，趕緊撈出來，趁著熱乎勁兒蘸了香料放入口中，麻辣瞬間爆發(fā)。

蝦滑

大虎的蝦滑，每一口都絕對(duì)是實(shí)打?qū)嵉奈r，口感Q彈，鮮蝦的味道十分濃郁，火鍋的麻辣也蓋不住~

腰片

入紅湯涮煮后，花椒和辣椒的麻辣可以中和內(nèi)臟的腥味，入口雖余一點(diǎn)點(diǎn)臊氣，但更多的是鮮嫩帶脆，還有腎臟材料特有的原始感。

魚片

嫩而不散，保存了魚的香鮮與美味。鍋中翻騰的片片誘惑，調(diào)足了你的味蕾，入口“辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)”。

午餐肉

放到口中，慢慢的讓它在口中“融化”！這種感覺非常奇妙，感覺有股很香淳的肉泥從喉嚨滑下去，頓時(shí)有種很強(qiáng)的滿足感產(chǎn)生，很治愈~

鴨菌花

煮好后配上特制的一個(gè)油碟，吃在嘴里又麻又辣、鮮嫩Q滑，在嘴巴里回味無窮，那叫一個(gè)爽~

現(xiàn)炸酥肉

五香酥肉，炸的金黃香脆。高溫的油，快速讓肥瘦相間的豬肉脫水，收緊油脂，只剩肉質(zhì)本身該有的纖維感和韌勁，毫無油膩

不管是當(dāng)餐前小食還是涮火鍋吃，都特別贊！

膠原蛋白肥牛

肉食星人的最愛，鮮紅的牛肉，鮮嫩酥軟。肥牛經(jīng)去除膻味，口感更加馥郁鮮美。膠原蛋白肥牛不僅味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也高。

蝴蝶蝦

店里的的蝴蝶蝦去皮去蝦線，開背成蝴蝶狀，蝦肉晶瑩剔透，在重慶的老店就是點(diǎn)單人氣王。新鮮的蝦肉彈勁十足！配上紅油鍋的熱辣！一個(gè)字“爽”！

大虎必殺技——大虎油碟

油碟是重慶老火鍋的最傳統(tǒng)吃法，用麻油、熟菜油精制而成，食用的時(shí)候加入蒜泥、香菜、蔥末等調(diào)制混合，將燙好的菜品在油碟中蘸一下，既中和辣味，又降火生津，而且根本一點(diǎn)兒也不油膩~

自己做的就好吃

在我國北方有一句話： “沒有什么事是一頓燒烤解決不了的，如果解決不了，那么兩頓燒烤。”

但是這只是在北方地區(qū)，而能統(tǒng)一各地 “吃貨” 味蕾的 美食 ，燒烤并不是 ，但火鍋卻是其中之一。

無論是 東北的酸菜火鍋 ，還是南方地區(qū)的 麻辣火鍋、清湯火 鍋等，都是讓人們非常喜歡的。

每次在吃火鍋時(shí)，相信大家都想知道，是誰將火鍋發(fā)揚(yáng)光大，在這里要說，這個(gè)功勞據(jù)說是屬于清朝乾隆皇帝。相傳，他于嘉慶元年正月，在宮中大擺“千叟宴”。全席共上火鍋1550多個(gè)，應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人，成為 歷史 上最大的一次火鍋盛宴。

如今，火鍋在全國遍地開花。 無論是 “堂食” 還是在家食用，火鍋都是人們超喜歡的一種享受 美食 的方式。

《2019中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，火鍋成為全國餐飲行業(yè)規(guī)模最大的細(xì)分品類，2019年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到9600億元左右。

2020年，由于疫情原因，“宅家吃火鍋”的消費(fèi)模式異軍突起，便于個(gè)人在家食用的自熱火鍋銷量也出現(xiàn)猛增，火鍋品類交易占據(jù)了某外賣平臺(tái)3~9月線上訂單量和交易額雙榜首的位置。從這些數(shù)據(jù)上就能很明顯地看出來， 火鍋的影響力有多大。

現(xiàn)在很多人因?yàn)楦鞣N原因，更喜歡在家吃火鍋，因?yàn)檫@樣準(zhǔn)備的食物更干凈，吃起來更加讓人放心，更加 健康 。

那么說，想要在品嘗各種各樣的火鍋的味道，自然離不開火鍋這種廚房電器，這也是屬于基礎(chǔ)性準(zhǔn)備。同時(shí)還覺得傳統(tǒng)火鍋吃起來，總是遺漏 美食 ，往往要在鍋里面找。

“吃貨”們的福利來說，因?yàn)槲覀兛梢允褂?strong> “臻米智能升降多功能電火鍋 ”，鮮美不用 鍋里撈 ，采用升級(jí)版的火鍋?zhàn)龇ǎ瑢⑾冗M(jìn)的 健康 火鍋廚電搬到自家的餐桌，充分滿足吃貨們的嘴饞。

臻米 來自國內(nèi)的 健康 家電品牌，旗下有多款 健康 家電產(chǎn)品，而 智能升降多功能電火鍋 只是其中一款 健康 廚電 。

這個(gè)品牌也是我家正在使用的，可以說用到現(xiàn)在是很滿意的，所以也拿出來和大家分享一下，畢竟好東西是要懂得分享的~

臻米智能升降電火鍋首先在材質(zhì)上使用了 食品級(jí)304不銹鋼 ，做到了完全可以用得安心，吃得放心。

許多用過 臻米智能升降多功能電火鍋 的吃貨們，更喜歡把它稱作“ 臻米普升降火鍋 ”，因?yàn)樗梢噪S升隨降，使我們?cè)谥谱骰疱伒倪^程中保證食材不變老，精確拿捏溫度變化，美味佳肴剛剛好。

左面是臻米火鍋，右面是普通火鍋，差別明顯

臻米電火鍋是如何實(shí)現(xiàn)上下升降這個(gè)提升幸福使用體驗(yàn)的嗎？在底座上臻米電火鍋設(shè)計(jì)了上升和下降的觸碰按鈕，只需要輕按這個(gè)按鈕就可以實(shí)現(xiàn)托盤的上升和下降功能，而且 全合金機(jī)械螺轉(zhuǎn)軸，上升下降更穩(wěn)定。

另外在臻米電火鍋的功率上也可以有 五個(gè)檔位選擇 ，300-1500W的功率下，可以精準(zhǔn)控制大小火力。如果選擇猛火的狀態(tài)下，過低燒開只需要幾分鐘。還具備 壓力保護(hù)防干燒，缺水自動(dòng)斷電更安全 ?？梢哉f是智能觸摸調(diào)控，簡(jiǎn)單操作，老人小孩都可以快速上手。

在容量是 4L ，可以滿足 2-8個(gè)朋友或者一家人享用 ，共同感受湯汁分離吃火鍋的樂趣。而在價(jià)格上 原價(jià)799元，現(xiàn)在優(yōu)惠價(jià)是399-499元，可以說是超實(shí)惠的。

最重要的還能做到鍋體分離，清洗更方便，徹底打消了吃火鍋后清洗的擔(dān)憂。

如此優(yōu)秀的 臻米智能升降多功能電火鍋 當(dāng)然不止可以做火鍋，煮面條，熬粥，蒸玉米等365種花樣，輕松解鎖不同做法和不同美味，每天嘗試一種保證全年不重樣。

最后，暢談裝修再為大家總結(jié)一下：

臻米智能升降多功能電火鍋 ，一機(jī)多用，美味廚房有它就夠了！有了它，不管是一家人，還是約上好友一起吃火鍋，都能提升生活幸福感！

秋霞火鍋底料，地道重慶風(fēng)味，麻辣味很重，比川式火鍋要麻一些牛油的，吃起來非常香，身上還不會(huì)有火鍋味。臻鮮手工全牛油火鍋，沒有添加劑，地道成都味火鍋。

吃火鍋，已經(jīng)成為我們生活當(dāng)中必不可少的一道美味了，特別在冬天的時(shí)候，三五好友，幾瓶啤酒，也是格外暖心的一件事，要是問哪種火鍋底料比較好，其實(shí)還得看你喜歡什么樣口味的，蘿卜青菜各有所愛麻，我留給大家推薦幾款還不錯(cuò)的火鍋底料，冬天來了，大家不妨試一試，我們吃火鍋首選的還是重慶的火鍋底料，夠勁，夠味，夠辣。之前在某寶上的官方旗艦店買過幾包確實(shí)還不錯(cuò)，是叫做十吉的重慶火鍋底料，冬天涮羊肉還是蠻不錯(cuò)的。

可是很多人吃不了辣的，像我母親也特別的喜歡吃火鍋，可能說人上了年紀(jì)口味可能就清淡一點(diǎn)，但是對(duì)于 美食 ，每個(gè)人都一樣，樂此不彼，其次推薦的就是一款比較清淡一點(diǎn)口味的，海底撈的日光番茄火鍋料，比較適合口味清淡一點(diǎn)的火鍋愛好者，但是一定要去官方旗艦店買，因?yàn)楝F(xiàn)在的假貨太多了，包裝一樣，口味卻千差萬別。

還有一款火鍋底料是菌菇類的，這樣的火鍋料就特別的多了，不過還得選一些大牌正品，且不說價(jià)格怎么樣，至少有食品安全認(rèn)證，多多少少會(huì)放心一點(diǎn)。

每個(gè)人的口味都一樣的，還是希望各位食友，購買火鍋料的時(shí)候一定要看有沒有，食品安全認(rèn)證的，可以在網(wǎng)上查詢一下是不是正品，現(xiàn)在的地溝油真的到處都是，制作火鍋用油量很大，別因?yàn)橐活D飯傷害了自己的身體，就得不償失了！

看在什么地方，每個(gè)地方的都有特色，海底撈全國范圍的，大龍焱我也覺得不錯(cuò)，最好的就是自己做，煲個(gè)雞湯用來做鍋底，營養(yǎng)又美味

德莊火鍋口味正宗，回頭客較多！

還是自己老火鍋好吃，原味，

我四川成都有15年時(shí)間，大大小小的火鍋吃了也不少，整體來說覺得比較好吃的就屬錦城鵝城腸火鍋。第一特色就是生摳鵝腸，特別好吃，其他的菜品齊全新鮮，還有很多免費(fèi)小吃。不像現(xiàn)在很多火鍋店的菜品大部分都是凍品，有些泡了藥物的，各人認(rèn)為現(xiàn)在吃東西錢多錢少不是關(guān)鍵，注意還是安全 健康 。

小龍坎（一道成都過不去的坎），大龍燚（讓世界愛上成都味），蜀九香，老碼頭，川西壩子，譚鴨血都不錯(cuò)

四、火鍋店室內(nèi)設(shè)計(jì)有哪些要求

火鍋店的裝修設(shè)計(jì)，要從不同的火鍋店實(shí)際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客?？傮w來說，裝修風(fēng)格各不相同，但是都應(yīng)當(dāng)注意避免以下問題：

一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；

二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；

三是店內(nèi)桌位間距過??；

四是環(huán)境空間壓抑；

五是缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾；

六應(yīng)達(dá)到都市生活中放松身心的效果。

基于以上幾點(diǎn)本組成員做出本套設(shè)計(jì)方案。

“鄭州黃記煌火鍋店”為火鍋店，火鍋的最大特色就是¬——沸騰。食用火鍋的人也就是因?yàn)橄矏圻@個(gè)沸騰熱烈的場(chǎng)面而選擇了火鍋。而“圓”形很好的契合了這種沸騰的構(gòu)思，通過圓形的搭配組合可以將上升沸騰之意表現(xiàn)的淋漓盡致。同時(shí)“圓”所表現(xiàn)出來的無限廣闊的包容性，極像重慶人緩慢而自在的生活態(tài)度。由此可見，將“圓”視為“鄭州黃記煌火鍋店”的圖騰也就再適合不過了。

一、 設(shè)計(jì)定位

1.人群定位

作為火鍋店，由于火鍋本身具有的成人可操作性，兒童、青年自身前來較少。使得消費(fèi)人群以年齡階層25倒50歲之間的中青年消費(fèi)者為主。

2.風(fēng)格定位

由于在城市內(nèi)工作的工薪階層，工作節(jié)奏快，壓力大，緊張度高：因此創(chuàng)造一個(gè)輕松、舒適的環(huán)境很重要，二考慮到擴(kuò)展的消費(fèi)人群，我們還加入了時(shí)尚和個(gè)性。

3.設(shè)計(jì)主題

本方案采用了中西結(jié)合的設(shè)計(jì)方法：考慮八傳統(tǒng)的中國元素透過燈光，色彩及材料應(yīng)用使其自然交融，強(qiáng)調(diào)顧客進(jìn)入空間時(shí)達(dá)到輕松、舒適、優(yōu)雅自然地體驗(yàn)效果。并采用具象手法將自然中的某些元素（樹/花/水/天空等），融入其中，形成——現(xiàn)代都市中的森林之感！

二、 調(diào)研收集資料

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。設(shè)計(jì)者者想要做好關(guān)于火鍋店面的室內(nèi)設(shè)計(jì)，必須認(rèn)真做好市場(chǎng)調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方式、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場(chǎng)區(qū)域，設(shè)計(jì)出迎合大眾品味的具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的設(shè)計(jì)效果。所以說，做好前期的市場(chǎng)調(diào)查，是火鍋店設(shè)計(jì)前的必要前提。

（一）、對(duì)火鍋店室內(nèi)設(shè)計(jì)的影響因素：

1.火鍋店存在的城市的經(jīng)濟(jì)狀況：

鄭州作為正在崛起的中部現(xiàn)代化都市，其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較為優(yōu)越，因此設(shè)計(jì)上針對(duì)經(jīng)濟(jì)狀況與水平向現(xiàn)代化高水平的經(jīng)濟(jì)狀況靠攏。

2、“黃記煌火鍋店”的歷史文化內(nèi)涵

“黃記煌火鍋店”的產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)是該燜鍋原料的選擇與原料之間的搭配均經(jīng)過科學(xué)考究、計(jì)算，充分達(dá)到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的完美效果,并備有醬汁、海鮮汁、番茄汁、麻辣汁四大系列、數(shù)十種口味。營養(yǎng)均衡、環(huán)保衛(wèi)生，全國統(tǒng)一發(fā)貨調(diào)價(jià)。

尺寸三汁燜鍋源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁魚，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長(zhǎng)”。黃鈺玖遂從民間索來秘方，回宮后按此秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當(dāng)時(shí)皇帝宴會(huì)百官的一道名菜。

傳統(tǒng)歷史文化因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。

3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費(fèi)人群、金融、衛(wèi)生、勞動(dòng)等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施。

（二）、針對(duì)服務(wù)對(duì)象的調(diào)查分析：

1.消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級(jí)白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；因此設(shè)計(jì)風(fēng)格上要多元化。

2.消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛清淡、閑適的環(huán)境，年輕人偏好熱鬧等等；因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)上特別突出不同桌面見得獨(dú)立性。

3.消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)吸納不同民族風(fēng)格的裝飾材料進(jìn)行融合采納。

三、 空間設(shè)置、結(jié)構(gòu)造型：

（一）、設(shè)計(jì)空間劃分要求：

1.針對(duì)柜臺(tái)區(qū)、酒水飲料服務(wù)區(qū)、用餐區(qū)、安全通道區(qū)、過道走動(dòng)區(qū)、員工休息區(qū)等區(qū)域空間設(shè)置的具體要求都進(jìn)行了認(rèn)真劃分，比例恰當(dāng)準(zhǔn)確合適，達(dá)到最大限度的空間最優(yōu)化利用。

2、具有可操作性。針對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)中的安全區(qū)域留置，私人區(qū)域的設(shè)定都符合設(shè)計(jì)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)要求。

（二）、劃分種類：

1、地理位置：火鍋店的地域性對(duì)其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費(fèi)群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會(huì)有變化。

2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對(duì)火鍋的消費(fèi)有差異，對(duì)品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費(fèi)群，對(duì)檔次、品種要求也不同。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的職業(yè)、收入等外，還要分析其動(dòng)機(jī)，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型、新潮沖動(dòng)型，還是豪華張揚(yáng)型等，才能取得實(shí)效。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動(dòng)散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平、顧客的信賴等有關(guān)

以上就是關(guān)于武漢火鍋餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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