他是一個(gè)左手餐飲右手商業(yè)腦子里有資本的人。60后的他70后的樣子，商業(yè)版圖遍及半個(gè)中國(guó)卻又三句話不離濟(jì)南城。

《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》中，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)位列2020中國(guó)正餐企業(yè)TOP50第二名。在這一餐飲行業(yè)“前所未有的大變局”之年，趙孝國(guó)駕馭著凱瑞這艘大船，憑借務(wù)實(shí)與前瞻的風(fēng)格和企業(yè)多年練就的“硬功”，抵御了滔天巨浪的沖擊，更通過(guò)對(duì)全國(guó)“22城”供應(yīng)鏈、新生活方式的“瑞麗城”、新時(shí)期“高速公路服務(wù)區(qū)”等項(xiàng)目的謀篇布局，為未來(lái)開(kāi)啟無(wú)限可能。

這不是數(shù)字 游戲 ，這是一段艱難的日子。

疫情，突如其來(lái)，“年三十，凱瑞旗下的“貴滿樓”品牌13萬(wàn)的預(yù)訂只有7萬(wàn)的實(shí)消，第二天沒(méi)人了，第三天……”趙孝國(guó)回憶的聲音有些低沉。

不止“貴滿樓”，不止凱瑞系餐飲，整個(gè)餐飲業(yè)受到冷冷的重?fù)簟?/p>

“全國(guó)350多家門店處于閉店?duì)顟B(tài)，1.4萬(wàn)余名員工絕大多數(shù)處于待崗狀態(tài)，每天損失300萬(wàn)，上海、杭州……外地的員工回不來(lái)，難怎么辦？就一句話：不給 社會(huì) 添麻煩，不給員工找不安?！?/p>

“集思廣益，積極面對(duì)?！壁w孝國(guó)說(shuō)凱瑞在年初二閉店當(dāng)天就將銷售迅速轉(zhuǎn)移到了線上渠道，在同行中率先推出“無(wú)接觸外賣”服務(wù)；全面調(diào)整戰(zhàn)略思路，改變傳統(tǒng)的線下經(jīng)營(yíng)模式，以裂變式新?tīng)I(yíng)銷思維在全國(guó)推出“烤鴨囤券營(yíng)銷活動(dòng)”，回籠了上千萬(wàn)元資金，雖說(shuō)沒(méi)有利潤(rùn)，但增加了員工及消費(fèi)者的信心。而后隨著企業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，針對(duì)已復(fù)工企業(yè)提供的團(tuán)膳團(tuán)餐業(yè)務(wù)，到2月中旬業(yè)務(wù)單量就已超過(guò)萬(wàn)份。在此基礎(chǔ)上，用趙孝國(guó)的話說(shuō)，身為一個(gè)賣飯的人，有這個(gè)條件，去為醫(yī)護(hù)人員、執(zhí)勤干警、社區(qū)志愿者等在防疫一線的人送去愛(ài)心餐。傳遞企業(yè)正能量，盡顯凱瑞回報(bào) 社會(huì) 的擔(dān)當(dāng)。同時(shí)，凱瑞也為門店復(fù)工開(kāi)業(yè)做好了精心的預(yù)案，包括視覺(jué)的提醒、員工的防疫、門店餐具的高溫消殺、分餐器具的到位、位上產(chǎn)品的優(yōu)化等相關(guān)細(xì)節(jié)工作的落地和充分準(zhǔn)備。

隨后，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的日漸深入，以及政府逐步放開(kāi)餐飲堂食，面對(duì)當(dāng)時(shí)情況下，人們的顧慮及消費(fèi)欲望的不足，凱瑞在做好防疫工作的基礎(chǔ)上，又先后兩次推出“你消費(fèi)，我補(bǔ)貼”活動(dòng)，喚醒消費(fèi)者熱情，激發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)，重塑消費(fèi)信心，光這一項(xiàng)合計(jì)拿出1.2億元消費(fèi)券。接下來(lái)，凱瑞集團(tuán)不斷舉辦提振消費(fèi)的營(yíng)銷活動(dòng)，策劃周密，創(chuàng)意十足，精彩紛呈，每個(gè)活動(dòng)都引起不小的轟動(dòng)。

4月9日，第九屆“高第杯”兒童公益繪畫大賽如期進(jìn)行；6月20日，以“融·變”為主題的2020國(guó)際婚禮趨勢(shì)發(fā)布會(huì)，在領(lǐng)秀城貴和購(gòu)物中心“貴滿樓”菲舍爾大廳舉行；7月1日，“夏至味至，食之清歡”欣和味道國(guó)際新品303云端品鑒會(huì)舉辦；7月2日，創(chuàng)業(yè)合作說(shuō)明會(huì)召開(kāi)；7月11日，第十六屆“老牌坊”伏羊節(jié)啟動(dòng)；7月25日，由凱瑞集團(tuán)旗下品牌城南往事承辦的“華夏尋錦鯉，百年真香季”魯菜名菜糖醋鯉魚120周年系列活動(dòng)啟幕，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，大家共同為誕生于1900年的糖醋鯉魚“慶生”，9月1日，“中秋月圓，國(guó)貨當(dāng)強(qiáng)”活動(dòng)將傳統(tǒng)非遺文化展示給廣大消費(fèi)者，是傳統(tǒng)飲食文化在傳承與弘揚(yáng)方式上的新突破……

到今年8月份，凱瑞整體業(yè)績(jī)開(kāi)始同比上升，趙孝國(guó)說(shuō)，“每年的11月是餐飲的最淡季，但今年11月經(jīng)過(guò)大家的共同努力，銷售情況略好于往年?！?/p>

抵擋這場(chǎng)疫情的背后是凱瑞的實(shí)力，凱瑞已經(jīng)形成南到海南三亞，北至內(nèi)蒙古包頭，覆蓋上海、杭州、天津、河南、河北、江蘇、安徽、陜西、海南、內(nèi)蒙古及山東16市的大型連鎖餐飲集群。2016年，餐飲板塊品牌價(jià)值達(dá)到38.68億元，連續(xù)六年被評(píng)為中國(guó)中餐正餐十強(qiáng)企業(yè)并在中國(guó)餐飲集團(tuán)百?gòu)?qiáng)榜中名列前茅。

凱瑞旗下，開(kāi)進(jìn)浙滬的“城南往事”，就是主打老濟(jì)南情懷。

濟(jì)南城東，有一家已經(jīng)“沉睡”兩年的地標(biāo)賓館要蘇醒——6000平方米的城南往事將成為章丘區(qū)中心商務(wù)接待和市民宴飲的 美食 新地標(biāo)。

這是凱瑞餐飲品牌和章丘大蔥、章丘鐵鍋的融合，和章丘百脈泉的融合，“老師兒，樓上請(qǐng)?！闭f(shuō)這話的并不是一口標(biāo)準(zhǔn)普通話的小姑娘，而是一口濟(jì)南腔、穿著長(zhǎng)馬褂的大爺，他們就是在濟(jì)南每家城南往事都能看到的“民俗大使”。他們會(huì)主動(dòng)給南來(lái)北往的食客們用地道的濟(jì)南話介紹濟(jì)南的風(fēng)土人情、 歷史 典故。如果外地顧客想深入了解，他們還會(huì)把一些老濟(jì)南的故事講給客人聽(tīng)。

用趙孝國(guó)的話說(shuō)，“城南往事”體現(xiàn)了老濟(jì)南文化的張力。在2016年，這條魚的銷售數(shù)字一年就能賣出超過(guò)100萬(wàn)條，2019年，根據(jù)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，光這一道產(chǎn)品，一年就能貢獻(xiàn)將近2個(gè)億的銷售收入。

在濟(jì)南高新區(qū)美蓮廣場(chǎng)四樓，北頭有一家“皇城根”和一家“老牌坊”，南頭有一家“城南往事”和一家“高第街56號(hào)”，在商場(chǎng)的一個(gè)樓層，半邊都是自家旗下品牌，一個(gè)商場(chǎng)開(kāi)三四家甚至五六家餐廳都是常規(guī)操作。還有類似于濟(jì)南萬(wàn)象城，將一條特色 美食 街命名為“山東街”，吸引來(lái)自四面八方的賓客。在青島北站二樓 美食 廣場(chǎng)新創(chuàng)一個(gè)備受游客喜愛(ài)的“魯食悅”，開(kāi)啟了凱瑞集團(tuán)進(jìn)軍高鐵站的歷程。在濟(jì)南西部一綜合性的辦公樓，創(chuàng)辦了集 美食 廣場(chǎng)、智能餐廳、花藝、咖啡館、便利超市等一體的“瑞創(chuàng)會(huì)”，開(kāi)創(chuàng)了寫字間類文創(chuàng)服務(wù)中心的先河。與此同時(shí)，凱瑞集團(tuán)與世界500強(qiáng)綠地集團(tuán)合作的“瑞麗城”項(xiàng)目招商落地已接近尾聲，這個(gè)項(xiàng)目包含的凱瑞集團(tuán)總部大樓——?jiǎng)P瑞大廈已開(kāi)始啟用，服務(wù)于周邊社區(qū)、旨在改變?nèi)藗兩罘绞降娜瘥惓牵欢〞?huì)受到更多市民的青睞。

趙孝國(guó)對(duì)老濟(jì)南的開(kāi)埠文化情有獨(dú)鐘，去年，凱瑞推出了一個(gè)新餐飲品牌“貴滿樓·開(kāi)埠1904”。在做“貴滿樓”之前，趙孝國(guó)投入了大量的精力去通讀和調(diào)研所有能涉及到的那個(gè)年代的書籍，每一個(gè)包間從命名到擺件，從硬裝到軟裝，力求每一處都有淵源，每一眼都有意境。

如今，凱瑞對(duì)標(biāo)新餐飲著力打造的貴滿樓·開(kāi)埠1904，已經(jīng)成為受到消費(fèi)者歡迎與青睞的明星品牌。

年后，在濟(jì)南的城西、城東的兩座“貴滿樓”都在積極籌劃中，描述三零年代開(kāi)埠時(shí)期濟(jì)南文化的場(chǎng)景，民族的旗袍，融合的文化，中西合璧的裝飾，中間戲臺(tái)四周包間，推窗即視，聽(tīng)過(guò)往之音，若是關(guān)上窗便是一方獨(dú)立天地……這些都會(huì)在新的“貴滿樓”中呈現(xiàn)給消費(fèi)者，讓老濟(jì)南人更加回味那一段過(guò)往的 歷史 ，讓新濟(jì)南人知道曾經(jīng)在這個(gè)城市誕生的別樣的開(kāi)埠文化。

“我認(rèn)為做餐飲和做其他事業(yè)一樣，都有三個(gè)層面：第一個(gè)層面是戰(zhàn)略，第二個(gè)是戰(zhàn)術(shù)，第三個(gè)是戰(zhàn)斗。我們?nèi)绻婚_(kāi)始就進(jìn)入戰(zhàn)斗層面，就好像找到一個(gè)好廚師來(lái)倒推戰(zhàn)略層面。無(wú)論以后開(kāi)了多少家店，沒(méi)有供應(yīng)鏈、沒(méi)有體系、沒(méi)有管理，不知道你的客戶在哪里，這種情況下很容易受傷。”趙孝國(guó)說(shuō)，早在十幾年前，從政府到行業(yè)都還沒(méi)有形成共識(shí)，凱瑞就已經(jīng)極具前瞻性地投入巨資，建立中央加工中心，使產(chǎn)品的口味及質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一，綠色了中餐正餐標(biāo)準(zhǔn)化的難題，實(shí)現(xiàn)了科學(xué)、規(guī)范的食安控制。

作為長(zhǎng)清區(qū)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的代表，濟(jì)南市重點(diǎn)項(xiàng)目山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)中央廚房產(chǎn)業(yè)園“22城”項(xiàng)目，山東凱瑞集團(tuán)中央廚房產(chǎn)業(yè)園是全國(guó)第一個(gè)示范性加工配送產(chǎn)業(yè)園，也是全國(guó)規(guī)模最大的餐飲門店配套服務(wù)項(xiàng)目。項(xiàng)目總占地面積近百畝，建筑面積近10萬(wàn)平方米。目前產(chǎn)業(yè)園正在建設(shè)的有蔬菜加工、肉類加工、生鮮調(diào)理、料包加工等八大區(qū)域。其中，一期工程已投入使用，年產(chǎn)值將達(dá)到28億元，二期工程將于明年7月投入使用。

更令人向往的不止于此，凱瑞中央廚房產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目打破傳統(tǒng)餐飲模式的限制壁壘，對(duì)標(biāo)國(guó)際水準(zhǔn)開(kāi)發(fā)新團(tuán)膳，未來(lái)系統(tǒng)化解決居家養(yǎng)老、中小學(xué)、企事業(yè)單位、寫字樓及航空、鐵路、高速服務(wù)區(qū)用餐的剛需問(wèn)題，并面向家庭提供凈菜、半成品、預(yù)成品，有效保障老百姓“舌尖上的安全”?！肮蚕碇醒霃N房的投入運(yùn)營(yíng)，將改變我國(guó)幾千年的餐飲業(yè)原始的生產(chǎn)及交易模式。我們的中央廚房不僅是滿足自身的需求，更是將凱瑞優(yōu)勢(shì)的加工物流系統(tǒng)共享給 社會(huì) ，以‘城市共享中央廚房’的方式，為餐飲企業(yè)提供中餐原材料，為普通百姓提供半成品生鮮凈菜，面向養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老社區(qū)提供養(yǎng)老營(yíng)養(yǎng)餐食，解決困擾全行業(yè)的食安、采購(gòu)、餐廚垃圾等問(wèn)題?！?/p>

以傳統(tǒng)模式為鋪墊，凱瑞集團(tuán)也在不斷 探索 新的商業(yè)模式，“企業(yè)沒(méi)有精神做不大，但只有精神沒(méi)有模式做不久。凱瑞一方面往省內(nèi)省外輸出成功的濟(jì)南模式，一方面不斷研究開(kāi)拓新凱瑞模式。”趙孝國(guó)還說(shuō)，凱瑞的員工和團(tuán)隊(duì)這些年比較穩(wěn)定也是得益于和企業(yè)一起不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步。

眼下，凱瑞集團(tuán)除了要在全國(guó)布局共享中央廚房和新零售外，還會(huì)繼續(xù)在國(guó)內(nèi)主要城市開(kāi)品牌餐飲店，目前，會(huì)加大上杭地區(qū)的投資布局，進(jìn)一步拓展沿長(zhǎng)江一帶的“魯菜走出去”的落地工作，同時(shí)會(huì)加大對(duì)于那些已經(jīng)開(kāi)了十幾年，不適應(yīng)現(xiàn)代人生活節(jié)奏的門店的改造和提升，使其更加符合現(xiàn)代人的新生活方式。

隨著“泉客廳”的逐漸運(yùn)營(yíng)成熟，這座位于60層的地標(biāo)餐廳已經(jīng)成為濟(jì)南 美食 的新“頂流”，無(wú)論是“小紅書”上的火爆露出，還是紛至沓來(lái)的國(guó)內(nèi)重要的活動(dòng)發(fā)布，以及 美食 大咖們的紛紛打卡，都吸引了更多投資濟(jì)南客商的視線。為了豐富“泉客廳”的業(yè)態(tài)，凱瑞又在57層推出了“天空之城”國(guó)際爵士吧，以及對(duì)標(biāo)國(guó)際一流的板前料理，豐富和提升濟(jì)南這座城市的國(guó)際化水平，讓更多的人熱愛(ài)濟(jì)南。

通過(guò)與趙孝國(guó)的談話，我們?cè)絹?lái)越感受到他對(duì)山東，對(duì)濟(jì)南的熱愛(ài)，以及為這座城市賦能的決心。在濟(jì)南的地標(biāo)建筑綠地中心303米高的60層上，當(dāng)人們看到“明府泉韻”、“佛慧山影”、“鵲華河濤”的美景，發(fā)出對(duì)這座城市的由衷贊美時(shí)，趙孝國(guó)的臉上總會(huì)流露出會(huì)心地微笑。當(dāng)看到客商們?cè)谶@里俯覽濟(jì)南風(fēng)光，對(duì)這個(gè)城市贊賞有加，計(jì)劃進(jìn)一步加大對(duì)濟(jì)南這座城市的商務(wù)投資時(shí)，他又會(huì)自動(dòng)化身為這座城市的“招商大使”，向國(guó)內(nèi)外的客商們介紹濟(jì)南這座城市的日新月異。當(dāng)了解到專程從東北飛來(lái)這座城市打卡的網(wǎng)紅，也深深地喜歡上濟(jì)南這座令人向往的城市時(shí)，他會(huì)為濟(jì)南這座他所熱愛(ài)的城市而驕傲……

趙孝國(guó)說(shuō)，隨著消費(fèi)者年齡段的不斷更新，凱瑞集團(tuán)要不斷對(duì)標(biāo)新餐飲、新消費(fèi)和新市場(chǎng)，要隨時(shí)轉(zhuǎn)換頻道，以顧客需求作為開(kāi)始，以終為始，“凱瑞集團(tuán)在發(fā)展的道路上依然清醒地看到今年疫情的不確定性，2020年非常艱苦。除了要制定戰(zhàn)略目標(biāo)走下去，還要看得更遠(yuǎn)，要在中國(guó)餐飲全系列全產(chǎn)業(yè)方面都走出濟(jì)南模式和凱瑞風(fēng)格。危中有機(jī)，說(shuō)起來(lái)容易，真正抓住卻很難，但是我相信，只要持續(xù)不斷地努力，老天就會(huì)眷戀這個(gè)企業(yè)?！壁w孝國(guó)的表達(dá)時(shí)而兵法時(shí)而禪意。

餐飲，是個(gè)勤行，但餐飲又涉及到一二三產(chǎn)業(yè)，涉及到千家萬(wàn)戶。每一天，每一個(gè)店，每一餐，每一份菜，都涉及到完整的管理的鏈條：食安、口味、地域、員工、團(tuán)隊(duì)、客人、安全、硬件、風(fēng)險(xiǎn)管控……趙孝國(guó)說(shuō)，每天都是在戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰中去學(xué)習(xí)和悟道。

餐飲是個(gè)既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的行業(yè)，山東自2018年以來(lái)，連續(xù)兩年成為國(guó)內(nèi)第一 美食 大省。但山東在餐飲行業(yè)中頭部企業(yè)的占比、品牌的露出、全國(guó)的布局，與京上廣深等一線城市有較大的差距。凱瑞近年來(lái)雖然取得了一些成績(jī)，但是在趙孝國(guó)口中，我們聽(tīng)到的全是對(duì)自己，對(duì)團(tuán)隊(duì)，對(duì)品牌的自省。正因如此，每天在濟(jì)南，凱瑞總部他的辦公室門口，清晨七點(diǎn)半就能看到他和他團(tuán)隊(duì)的身影。八點(diǎn)半，公司大大小小的會(huì)議室里，各種會(huì)議、碰撞、討論、研判激烈地進(jìn)行著。趙孝國(guó)和他的凱瑞人積極地在全國(guó)推廣魯菜文化，同時(shí)他們也深知自身存在著差距與不足。

“明天很美好，未來(lái)會(huì)更好。如果不跟上時(shí)代的步伐，我們很有可能會(huì)止步在今天”，這是趙孝國(guó)在與團(tuán)隊(duì)聊起凱瑞的發(fā)展時(shí)，經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。

二、濟(jì)南優(yōu)良先鋒餐飲怎么樣

濟(jì)南優(yōu)良先鋒餐飲給人的印象還是不錯(cuò)的，食物味道很好，服務(wù)態(tài)度也很好，服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度熱情，環(huán)境也很溫馨，讓人有家庭式的感覺(jué)，菜品豐富多樣，價(jià)格也實(shí)惠，性價(jià)比較高，適合家庭聚餐，朋友聚會(huì)。

三、國(guó)內(nèi)好的餐飲空間設(shè)計(jì)公司有哪些？

西安中善品牌設(shè)計(jì)有限公司致力成為商業(yè)空間設(shè)計(jì)公司里的佼佼者。 以國(guó)際視野和本土經(jīng)驗(yàn)，提升客戶品牌價(jià)值，促進(jìn)產(chǎn)品形象升級(jí)，堅(jiān)持與客戶共同成長(zhǎng)。

有不清楚的，歡迎隨時(shí)追問(wèn)

四、餐飲餐廳空間設(shè)計(jì)工作室哪家好？

藝鼎設(shè)計(jì)·藝鼎裝飾設(shè)計(jì)有限公司

深圳市藝鼎裝飾設(shè)計(jì)有限公司創(chuàng)立于2004年，專注高品質(zhì)商業(yè)空間設(shè)計(jì)17年，業(yè)務(wù)涵蓋商業(yè)地產(chǎn)、辦公空間、餐飲空間、文化空間、酒店空間等室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目，作品斬獲國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)100多項(xiàng)。

藝鼎設(shè)計(jì)秉承“造趣·造美好”（slogan）的理念，以追求完美的專業(yè)精神、策略制勝的方法論，為客戶量身定做方案；在發(fā)掘每個(gè)品牌空間商業(yè)價(jià)值與特色的同時(shí)，賦予空間以生命力、藝術(shù)性和趣味性。

藝鼎設(shè)計(jì)提供品牌策劃、空間設(shè)計(jì)、軟裝工程一站式周全服務(wù)。已為百勝、華為、西貝、漢拿山、蛙來(lái)噠、大漁鐵板燒等知名企業(yè)和餐飲品牌提供了定制設(shè)計(jì)方案，每年以200多個(gè)國(guó)內(nèi)外設(shè)計(jì)項(xiàng)目的產(chǎn)量快速發(fā)展。

以上就是關(guān)于濟(jì)南頭部餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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