大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于南通餐飲品牌設(shè)計風格案例的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計

• 2、餐廳取名如何才能吸引消費者

• 3、餐飲店裝修設(shè)計，哪些公司做的比較好？

• 4、餐飲策劃書范文4篇

一、探秘外婆家的子品牌布局戰(zhàn)略-餐飲設(shè)計

外婆家作為一家老牌杭幫菜快時尚餐飲品牌廣受社會歡迎。其眾多的子品牌也以其各自特點不斷進入大眾視野?！巴馄偶摇钡膭?chuàng)始人吳國平自6歲開始住在外婆家，童年的美好回憶難以忘卻，外婆做的美食更使令他懷念。于是他策劃的第一家飯店起名為“外婆家家鄉(xiāng)面館”。

在飯店剛開張的時候，客單價就不高“我把客單價定在28塊錢，麻辣豆腐2塊，啤酒2塊，青菜2塊，拌面也是2塊?！睘榱宋浇と藖沓燥垼妥隽藦V告活動“凡塑料公司職工，來外婆家吃飯就送一碗片兒川?！睗u漸地生意好了起來。吳國平總結(jié)開始創(chuàng)業(yè)做餐飲的“成功之道”：給顧客驚喜。驚喜來自三個方面：好吃的食物、優(yōu)雅的環(huán)境、低廉的價格。這對應(yīng)今天已經(jīng)處于快時尚的領(lǐng)導(dǎo)品牌的外婆家來說仍然是這樣?，F(xiàn)在外婆家?guī)Ыo客戶的“驚喜”是物超所值，超出顧客預(yù)期。包括優(yōu)質(zhì)的出品，餐廳空間的設(shè)計以及親民的價格。

2008年全國各地的購物商場逐漸興起，餐飲也在陸續(xù)進商場，外婆家借勢走向全國。這一年對于外婆家來說，是個轉(zhuǎn)折點，這一年，它進入了杭州大廈，開啟了外婆家的商業(yè)體模式。

吳國平曾經(jīng)這樣描述過在購物中心做餐飲的優(yōu)勢：“綜合體內(nèi)人流量大，購物消費能力強，年輕人多，停車方便，就算在門口排隊等號，也有夠大夠好的空間，客戶體驗?zāi)睦锸锹愤叺昕梢韵啾鹊模俊?/p>

對于外婆家來說得益于標準化的配送系統(tǒng)和原材料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端的集采價格優(yōu)勢，客單價并不高，高坪效是來自于高翻臺率，這一點在社區(qū)是做不到的，靠著中餐和晚餐的翻臺，商業(yè)綜合體才是合適的選擇。區(qū)位優(yōu)勢也是社區(qū)店不能比的，方便的交通和停車場更是多數(shù)消費者首要考慮的外出就餐因素。

20年里外婆家以杭州為大本營陸續(xù)在60多個城市開了160多家分店。從2016年開始，隨著餐飲業(yè)對平效要求更高，400平方左右的第三代外婆家應(yīng)運而生。

高端餐飲可以做到個性化，但簡餐和中端餐飲，是會向標準化發(fā)展的。作為最早建立配送中心的餐飲品牌之一，外婆家一直在向供應(yīng)鏈標準化、環(huán)境標準化、服務(wù)標準化、出品標準化等全方位去發(fā)展。

從2007年起，吳國平洞察到餐飲市場會逐漸向個性化和細分化發(fā)展，外婆家旗下策劃設(shè)計了近20個子品牌

第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚”“你別走”（蝦）“蟹小寶”“豬爸。以烹飪方式細分的“動手吧”“鍋小二”“蒸年青”“鍋殿”，還有針對地域特色的“杭兒風““宴西湖”“指福門”等。

第二類是引進品牌。有哺哺拉面，日料買手店“擷”（包括Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網(wǎng)紅店哺哺4個日本品牌）。

“不是沒有走過彎路，而是在成功光環(huán)的籠罩下，這些細枝末節(jié)再難被人看見?！闭w方向把控準確的背后，是無數(shù)次的校準與試錯。

關(guān)于為何不集中精力打造外婆家，而去策劃設(shè)計如此繁多的子品牌，其實是存在諸多因素的。除去國八條等客觀原因，首先外婆家已經(jīng)有足夠的影響力和門店數(shù)量，外婆家自己的也在進行產(chǎn)品和環(huán)境的迭代更新，但是一個品牌的“定位”是不容易變的，包括產(chǎn)品的定位，客群的定位，價格的定位，這些都是環(huán)環(huán)相扣，相互關(guān)聯(lián)。品牌在培養(yǎng)客戶群的時候，客戶群也在塑造著品牌 ，久而久之就被市場匹配定位了，要調(diào)整品牌定位也絕非單方面的行為。相反，以新的副牌的形式去做新的產(chǎn)品 ，給客戶帶來新的體驗，同時又有外婆家的餐廳和供應(yīng)體系作為背后的支撐，可以提高新品牌的抗風險能力。

“外婆家這種模式，是農(nóng)耕時代的產(chǎn)物，靠手工，靠賣勞動，又沒有改變工藝化的東西。所以當戰(zhàn)線收回來之后，我一下子改不了，只好在去年做了一個新的品牌——杭兒風。我覺得杭兒風真正是杭州風格的一個菜系，希望通過它，再去改外婆家?！眳菄秸菍ζ放朴兄逦恼J識才在不同的副牌間設(shè)計打造外婆家的家譜式品牌矩陣。

餐飲界具有標準化優(yōu)勢的“單品”風潮也在催化外婆家打造單品副牌，開拓新的市場。2013年，外婆家旗下第一家爐魚在杭州誕生。爐魚品牌也是外婆家最成功的副牌。產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理孫琦說：“已有的人才團隊和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供了支持，爐魚餐廳19種口味的調(diào)料，都是由外婆家在杭州的中央廚房統(tǒng)一加工，并運往全國各地的門店。開業(yè)前三個月，孫琦在杭州外婆家各個門店做測試，把研發(fā)完成的烤魚新品給客人免費品嘗并收集意見，這是普通初創(chuàng)品牌難以具備的平臺?！?/p>

“外婆家做大眾市場，打造家的概念，不能太個性，否則脫離本質(zhì)。副牌是對外婆家的補充，更個性，受眾面更窄?！眳菄秸f。

既要發(fā)揮外婆家的品牌效應(yīng)，又要提高品牌調(diào)性進入更高級的商業(yè)綜合體，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店誕生。針對中高端商務(wù)人群，分布在高端辦公區(qū)，正是要同傳統(tǒng)外婆家的低價大眾消費群體形成差異，擴大消費群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌至今仍然被一些餐企效仿。

二、餐廳取名如何才能吸引消費者

下面我就給大家介紹餐廳取名如何才能吸引消費者，隨著人們經(jīng)濟發(fā)展好起來了，越來越多的人更注重吃喝玩樂。衣食住行這四個方面是現(xiàn)在行業(yè)中最繁榮的，很多創(chuàng)業(yè)者都會選擇在這幾個方面開始自主創(chuàng)業(yè)。那么作為想要開一家餐廳的你會如何為自己的餐廳取名呢？餐廳如何取名才能吸引消費者？大家都知道給店鋪起名、公司起名都需要一個好聽有創(chuàng)意的名字才能吸引顧客，餐廳取名也是一樣的，下面就一起來看看餐廳取名如何才能吸引消費者。

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  餐廳取名如何才能吸引消費者

  店如其名，一個餐廳的名字也和一個人的名字是一樣的，餐廳的名字起得好不好也決定著餐廳老板的審美和追求，什么樣的餐廳名字能夠吸引消費者？讓顧客看到就想進？下面就一起來學習餐廳取名如何才能吸引消費者吧。

  一、名字好不好，看跟消費者共鳴有多少

  餐飲品牌在命名上解放了“想象力”，玩法就層出不窮。其中最根本的，就是“勾連”出消費者的共鳴。這也是一些傳統(tǒng)品牌嚴重缺失的。一個品牌名字好不好，關(guān)鍵就看他所勾連的時代記憶有多少，能跟消費者形成多少共鳴。

  二、餐廳取名五種方式該如何選擇？

  1.娛樂化

  比如廣州的祿鼎記酸菜魚。這個名字從讀音上，自然就讓人想到金庸的武俠作品《鹿鼎記》，而“祿”字又跟善財?shù)哪戏饺艘怨缠Q。類似的還有陸小鳳餐廳、蠔門九式。

  比如廣州的不怕虎牛腩，取自“初生牛犢不怕虎”。LOGO設(shè)計有點科技感，貌似跟餐飲不兼容。但卻引發(fā)不少共鳴，品牌形象用一個牛的玩偶，曾經(jīng)有顧客消費之后還要買工裝。這樣的設(shè)計，一點都不像餐飲品牌，但是消費者喜歡。

  比如牛肉粉品牌，有“俏鳳凰”，也有“三個辣椒”。一個普通的米粉，被前真功夫品牌經(jīng)理做得風生水起

  2.國際范兒

  就像桂芳、翠花、秀蘭、大強、二餅、狗剩……，他們進了寫字樓里，就成了Linda、Mary、Vivian、George、Michael、Justin。

  FlyJuice

  有的餐飲品牌追求國際化表述，這一點在上海特別明顯。比如潮流文化創(chuàng)意人顏程Run和朋友創(chuàng)立的潮流飲品，品牌名叫FlyJuice (中文名福來聚斯)。比如小南國旗下的米芝蓮。再比如上海摩提工坊食品有限公司，目前在國內(nèi)有“西樹泡芙”、“摩提工房”、“粉媽松餅”、“不出二品”、“優(yōu)果YOGO”、“和米堂”等近600多家品牌連鎖店。

  3.借勢潮流文化型

  “二”原本是貶義詞，原意是辱罵人傻的。北方人稱“二楞子”、“二逼”，西北人稱“二球”，四川人叫“二桿子”。但是在網(wǎng)絡(luò)世界，卻形成了“二文化”，“二”成了褒義詞，用來形容那些傻傻的可愛的人。

  太二酸菜魚的“二文化”

  在廣州，太二酸菜魚就借勢了這個潮流文化，并且把“二文化”運用的出神入化，自開業(yè)一個月以來，天天被罵卻天天門口排隊。它有幾條很“二”很個性的“趕客”條款。走進店內(nèi)，便可看到墻上掛著一個大牌匾，上面寫著“本店五不接待”，即：① 吃飯只顧著玩手機的;② 同行超過四個人進店的;③ 說我們家魚不好吃的;④ 微信紅包只搶不發(fā)的;⑤ 脾氣比店長還要拽的。此五類客人，通通不接待。這家主打“老壇子酸菜魚”的太二餐廳，還大方地對顧客稱，“我們的酸菜比魚好吃”。但這還不是“太二”最 “二”的地方，曾經(jīng)有一次，太二全場暫停營業(yè)，放客人鴿子一天，原因竟然是全家去旅游了。

  4.向傳統(tǒng)致敬型

  在餐飲品牌命名時，有向傳統(tǒng)致敬的，比如客語、楚詞、南棲、皖廚、以身湘許等餐飲品牌。

  5.解放想象力型

  到了廣深，餐飲品牌有種“解放想象力”的感覺。比如樂凱撒比薩的“樂凱撒”，LACASA--LA即樂，快樂，歡樂;CASA在意大利語里面是家的意思，拼起來就是快樂的家、溫馨的家園。所以，公司自稱“樂家”。

  三、餐企名字背后，是時代的審美和情趣

  |想象力|

  當80后登上餐飲舞臺，話題成為了趨勢。而餐飲業(yè)就自然而然地變得有趣、好玩了。無論是格局、視野，還是表現(xiàn)力，都截然不同。

  新一代餐飲人帶來了不同的思維和視角：傳 統(tǒng)餐飲人，是先經(jīng)營產(chǎn)品，后經(jīng)營品牌，因此品牌名字都比較潦草，甚至只是簡化為記號。他們常用的品牌命名方式就是“某記”。比如和海底撈同時代的廖記棒棒 雞、袁記肉夾饃。新生代餐飲人，無論品牌向傳統(tǒng)致敬，還是走向未來，都強調(diào)品牌先行。哪怕只是一家店，也要認真地先設(shè)計品牌名稱、LOGO、吉祥物什么 的，店面裝修也要請專業(yè)的公司來設(shè)計一下。

  |草根精神|

  到了上世紀90年代，創(chuàng)業(yè)潮來臨，一大批創(chuàng)業(yè)者涌進餐飲業(yè)。這一代創(chuàng)業(yè)在餐館取名上，帶著私營經(jīng)濟的“草根精神”。比如海底撈，名字由來取自四川人的麻將。海底撈的名字居然是這么來的。海底撈創(chuàng)始人張勇說，四川人喜歡打麻將，他們管最后一張和牌就叫海底撈。當時，他的店開業(yè)了卻想不到好名字，他老婆正在打牌， 最后一張和牌了，就讓張勇把店名取作“海底撈”。除此之外，那個時代的餐飲品牌還會構(gòu)建一種歷史感和情懷。比如廣州九毛九，就取自山西籍商人的典故。山西 人太摳，“勤儉節(jié)約的品質(zhì)、精打細算的習慣、嚴格控制成本精神”被調(diào)侃為“九毛九”。

  |典故和雅趣|

  傳統(tǒng)餐飲店名，一般都有典故和雅趣。比如北京有全聚德、杭州有樓外樓。

  樓外樓

  樓外樓菜館的命名有兩種說法。一種說法是店主從南宋詩人林升《題臨安邸》“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休;暖風熏得游人醉，直把杭州作汴州。”詩中得到啟 發(fā)而取為“樓外樓”。另一種說法是因菜館建在近代著名學者俞曲園(俞樾)先生俞樓前側(cè)，洪瑞堂就到俞樓請先生命名，曲園先生說：“既然你的菜館在我俞樓外 側(cè)，那就借用南宋林升‘山外青山樓外樓’的名句，叫做‘樓外樓’吧!”

  餐廳取名案例分析

  以下是我根據(jù)大家所需整理的餐廳取名案例分析，各位朋友可以進來參考下：

  芳蕙園

  一、從字面意義上分析：

  “芳”：①芳菲，花草。又指花草的芳香。《文選·南朝·謝眺》：“賴此盈罇酌，含景望芳菲”。②芳卿。對人的敬稱，《明·楊基》：“芙蓉一樹金塘外，只有芳卿獨自看”。③芳年，美好的年華?！短?middot;盧照鄰長安古意》：“借問吹簫向紫煙，曾經(jīng)學舞度芳年”。④芳樹。《文選·晉·阮籍》：“芳樹垂綠葉，清云自逶迤”。⑤芳蘭竟體。謂遍體芳香。比喻高雅絕俗的儀態(tài)。⑥喻美德。

  “園”：用籬笆環(huán)圍種植蔬菜，花木的地方?！对?middot;鄭風·將仲子》：“無喻我園”。別墅和游息的地方?！妒勒f新語》：“王子敬（獻之）自會稽經(jīng)吳，聞顧辟疆有名園”。園客傳說中仙人名，又指游園的客人?！短?middot;劉禹錫》鄰家猶學宮人妝，園客爭偷御果枝。

  “蕙”：香草名。俗名佩蘭，芳美。蕙心。蕙為香草，詩文中常以蕙比喻女子純美之心?！短?middot;王勃·七夕賦》：“荊艷齊心，燕佳并出，金聲玉歆。蕙心蘭質(zhì)”。蕙風，夾帶花草芳香的風?！端?middot;歐陽修》：“楚經(jīng)蕙風清病渴，洛城花雪蕩春愁”。

  二、從數(shù)理上分析：

  數(shù)理為41數(shù)，大吉大利。吉祥評價為：德高望重，事事如意。盡心盡力，必有大成。

  粵香時尚

  “粵香時尚”一名，針對此名，現(xiàn)作如下分析：

  “粵香時尚”一名為39數(shù)，大吉大利，且為水數(shù)，正好是先生之財數(shù)。用此數(shù)者，天賦吉運，福貴至極，然而切記不可拘泥不化，一定要與世偕行，與時俱進方可大成功。謹祝商祺，吉祥如意。

  吉祥詩：

  粵江涵秀馥海天，

  香蟻瓊漿流觴傳。

  時雨春風潛入夜，

  尚賢尚友共陶然。

  餐廳取名大全

  不知道起名的朋友大多數(shù)是還沒有找到餐廳取名靈感，下面是我為整理收集的一些好聽的餐廳名字，一起來看看餐廳取名大全吧。

  1、吃的故事

  2、平常人家

  3、紅杏酒家

  4、食客來

  5、巴蜀布衣

  6、華特美酒樓

  7、玉華臺

  8、香噴噴

  9、雍雅山房

  10、馬記燒賣海鮮城

  11、客家王

  12、食太隆

  13、醉翁廳

  14、寶寶家

  15、勺擱哪了

  16、這條街我最面

  17、麻香婆

  18、天域酒家

  19、小菜一碟

  20、百泉文彩、

  21、天津萬源龍順度假莊園

  22、白魁老號飯莊、

  23、飯吧

  24、大港油田賓館

  25、食家莊

  26、拐彎抹角吃川菜

  27、孔乙己酒店

  28、心竹園

  29、楊家廚房

  30、集賢大酒家

  31、香緹小廚

  32、麻辣誘惑

  33、錦官驛

  34、雍雅山莊

  35、馬妮爾女士西餐廳

  36、漁舟暢碗

  37、素食百合

  38、九毛九

  39、蜀山蜀水、

  40、我家特色小吃

  41、春長在

  42、洞月天、

  43、八山夜雨

  44、香積廚

  45、透明思考

  46、靜頤洲上海餐廳

  47、銀河大酒店

  48、滿鑫軒

  49、川香魚莊

  50、武漢的粗茶淡飯

  51、

  52、瑪瑯屋餐廳

  53、食香閣

  54、鴻起順

  55、阿林酒家、

  56、龍門客棧

  57、度小月

  58、雕刻時光

  59、杯莫停

  60、西雙版納酒家

  61、阿細小館

  62、聚龍花園-源昌餐廳

  63、味百VIV

  64、家常菜

  65、粵唯鮮

  66、荔枝灣

  67、原野人家

  68、粉酷

  69、食為天

  70、東來順~~~

  71、綠音閣

  72、青矜

  73、面對面

  74、粗茶淡飯

  75、西安賈二灌湯包

  76、阿凡提家鄉(xiāng)音樂餐廳、

  77、滿景樓

  78、綠色時代

  79、老廚房

  80、吳越人家

  81、食全食美

  82、新竹園

  83、秀玉

  84、會賓園鮑翅樓

  85、紅旗飯莊

  86、蘇浙酒樓

  87、為人民服務(wù)

  88、有間餐館

  89、原野人

  90、湘村館

  91、銀河大酒店

  92、川國演義

  93、鹿鼎記

  94、御林堂

  95、friday

  96、盤餐市

  97、劉家鍋酒樓

  98、飯米粒兒

  99、甜蜜蜜

  100、菏塘月色

  101、天下一家、

  102、沸騰魚鄉(xiāng)

  103、川流不息

  104、金都酒樓

  105、津軒閣

  106、薩達姆拉面館

  107、西湖春天

  108、客來安家常菜

  109、味道工廠

  110、云隆餐廳

  111、本地雞窩。

  112、與食俱進

  113、仙湯樓

  114、來今雨軒

  115、香港美食城阿拉木汗宮 、

  116、登瀛樓

  117、檸檬葉子

  118、炳勝

  119、來怡

  120、北京時間會面

  121、一家粉店~~

  122、龍園酒家

  123、寶德福酒樓

  124、楚留香餃子館

  125、晴耕雨讀

  126、聚仙樓飯莊

  127、無餓不坐

  128、南粥北面

  129、龍門陣酒店

  130、醉江月

  131、蜀地傳說

  132、東江

  133、凱旋西餐廳

  134、客來安

  135、雞雞蛙蛙

  136、海港世家大酒樓

  137、綠色天食餐廳

  138、鑫龍灣

  139、新干線海鮮城

  140、西蜀豆花莊

  141、飯遭殃

  142、美膳酒樓

  143、西貝莜面村

  144、老城大和菜館

  145、友鵬海鮮城

  餐廳友問答

  餐廳取名問題一：餐廳風格類似大家樂餐廳，溫馨，黑色和黃色為主要色調(diào)，主要產(chǎn)品有面，鐵板飯，煲仔飯，煲仔菜，售價在20元左右，面是手打全蛋面，很勁道，算是一個賣點，現(xiàn)在想取個較合適的名字，望廣大熱心網(wǎng)友多多幫忙，謝謝！

  網(wǎng)友解答：日光海岸餐廳

  餐廳取名問題二：開了一家養(yǎng)生餐廳，通過食療改善人們的身體狀況，改變?nèi)藗兊娘嬍沉晳T，是我們告訴消費者該吃什么，而不是想吃什么，麻煩各路高人幫忙取個帶有一定意義且具有一定文化內(nèi)涵的店名，目前有名“養(yǎng)息時光”、“膳養(yǎng)堂”。謝謝！

  網(wǎng)友解答：公司名：養(yǎng)息時光（別出心裁，時尚不俗，建議選用）

  筆畫和五行分別：15(土) 10(金) 10(金) 6(火)

  此公司名數(shù)理為 41 ，其暗示的信息：

  天賦吉運，德望兼?zhèn)?，繼續(xù)努力，前途無限 。(吉)

  公司名：膳養(yǎng)堂

  筆畫和五行分別：18(金) 15(土) 11(土)

  此公司名數(shù)理為 44 ，其暗示的信息：

  雖用心計，事難遂愿，貪功好進，必招失敗 。(兇)

  餐廳取名問題三：餐廳取名

  本人在長沙開了一家餐廳、裝修風格比較復(fù)古，以魚為特色，請大家?guī)兔θ∶?/p>

  網(wǎng)友解答：湘南漁港

  餐廳取名問題四：醫(yī)院內(nèi)部的餐廳，酒店的形式，平時業(yè)務(wù)是單位的內(nèi)部接待，另外想開展病號家屬點菜就餐業(yè)務(wù)，不是那種大鍋飯，想起個即能讓老百姓接受，又與醫(yī)院和諧的名字

  網(wǎng)友解答：可以叫“天行健餐廳”。取自《周易》：“天行健，君子以自強不息”，含義是很好的。“健”也是“健康”的意思，也與醫(yī)院息息相關(guān)。

  也可以叫“衛(wèi)康”、“健康”、“健安”，“安健”等名字。

  餐廳取名問題五：本人準備開一家餐館，面積在260個平方，特色是做兔子肉、魚、鴨。還有炒菜，想承接宴席。取名字不想專以兔子來取，但要把特色（兔子肉、魚）和炒菜結(jié)合起來取名字。謝謝大家給我個提示。感謝！

  網(wǎng)友解答：請問是什么類型的餐廳呢？“無餓不坐”好不好

  滿意請采納。

  餐廳取名問題六：飯店起名字問題，我開了一家燒烤店不知道取什么名字好了，取地方的名字怎么樣？比如我在深圳上沙，我就叫上沙燒烤活魚？這個村叫龍秋村，還是叫龍秋燒烤活魚？你們有好點的名字么？好聽好記，名字下面打上賺錢娶媳婦怎么樣，會不會很吸引人？

  網(wǎng)友解答：蜀香園 川芙蓉 知味觀 麻辣誘惑 蜀留香..+

三、餐飲店裝修設(shè)計，哪些公司做的比較好？

消費需求發(fā)生差異的今天，消費市場結(jié)構(gòu)地調(diào)整、用餐者心里地變化都牽引著餐飲設(shè)計行業(yè)的更新與變革。餐廳作為現(xiàn)代生活中，人們社交的重要場所，其設(shè)計屬性甚至超越了餐飲屬性。餐飲場所除了滿足人們的客觀需要之外，還要打磨自身特色來滿足人們更高層次的精神需求和用餐體驗，從而滿足不同客戶群，翎棲設(shè)計小編總結(jié)了以下幾點

1、餐廳特色

大部分的餐廳設(shè)計都比較沒有特點，千篇一律的設(shè)計，要是想要餐廳的生意好一些，就離不開有特色的的裝修。比如現(xiàn)在很流行的一些網(wǎng)紅店，店內(nèi)的裝修和裝飾獨具一格，有個性和特色，吸引了很多消費者進店消費。所以我們在對店面裝修時，注重打造餐廳特色，再結(jié)合特色經(jīng)營，就很容易吸引到消費者。

2、餐廳平面布局

平面布局是餐廳設(shè)計的首要因素，直接關(guān)系到餐廳就賺不到錢。一個餐廳賺不賺錢，主要看他的座位數(shù)和動線性。平面設(shè)計的合理性，決定了座位數(shù)和動線的合理性,古時說風水，風水其實就是布局合理。餐廳設(shè)計的再漂亮，只要平面設(shè)計不合理，他的運營效率就會很低，餐廳就很難賺到錢。

3、餐廳色彩

色彩直接訴諸人的情感體驗。它是一種情感語言，有經(jīng)驗的設(shè)計師十分注重色彩在室內(nèi)設(shè)計的作用，重視色彩對人的心理和生理的暗示作用。暖色系的色彩設(shè)計熱情大方，也有助增加顧客食欲，比如以橙色、黃色為主色調(diào)，這類柔和的色彩能突出溫馨的氛圍，促進用餐體驗，在局部上以淺色作為點綴比如淺黃、白色等。

4、餐廳燈光

燈光直接作用于顧客的視覺，好的燈光設(shè)計營造一種氛圍與情調(diào)。

5、餐廳音樂

除了燈光，有些餐廳設(shè)計中音樂也是一個重要環(huán)節(jié)。輕柔曼妙的背景音樂如同一首流動的詩，如夢如幻，讓客人疲憊的身心得以放松。恰到好處的音樂，恰如其氛的體現(xiàn)了餐廳的高級文化和調(diào)性(檔次）。

6、餐廳的空調(diào)和排風系統(tǒng)

空調(diào)設(shè)計對于餐廳來說是至關(guān)重要的，沒有人會選擇去一家悶熱的餐廳。顧客都希望能在一個舒適的環(huán)境下用餐，因此適宜的溫度對于餐廳來說有重大影響。

餐飲空間的設(shè)計除了要注意以上的設(shè)計點，設(shè)計理念上還要考慮以下幾點：

1、餐廳設(shè)計應(yīng)該是以人為本：設(shè)計的潮流不是設(shè)計師決定的，而是市場去校驗的，最終買單的是消費者。

2、好的設(shè)計關(guān)鍵要能體現(xiàn)商業(yè)價值：相比好看，餐飲設(shè)計最看重的還是運營和商業(yè)價值。做餐廳設(shè)計的，一定不能認為自己是藝術(shù)家。翎棲做的是商業(yè)設(shè)計，商業(yè)設(shè)計你就一定要考慮商業(yè)層面的東西，幫甲方完成商業(yè)價值的提升。比如，通過自己的設(shè)計提高餐廳的客單價，提高餐廳的運營效率。

四、餐飲策劃書范文4篇

以“打造市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機制，加強團隊 文化 的建設(shè)，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路下面，我給大家介紹一下關(guān)于餐飲的 策劃方案 范文 4篇，歡迎大家閱讀。

餐飲策劃方案1

一、目標

企劃2013年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機制，加強團隊文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

1、在2013年，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)餐飲第一品牌，推進餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固餐飲十年知名度的餐飲品牌。

2、2013年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;

3、為公司準備好強有力的銷售工具，保證市場宣傳途徑、市場宣傳形象具有很強的餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認同感，協(xié)助各店店總逐步完成2012年年度銷售任務(wù);

4、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同，提供一整套針對從年初到年底的促銷計劃，并按照市市人們對節(jié)日的重視程度進行促銷強度的區(qū)分，詳見“2013年節(jié)假日 總結(jié) ”及“各個節(jié)假日的策劃案”;

二、節(jié)日對應(yīng)的促銷活動類型推介

1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括 元旦 、 春節(jié) 、 元宵節(jié) 、情人節(jié)、婦女節(jié)、 母親節(jié) 、勞動節(jié)、 兒童 節(jié)、 端午節(jié) 、謝師宴、 重陽節(jié) 、 圣誕節(jié) 等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎?wù)髀?lián)活動等。(實際建議根據(jù)餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。

2、11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如運用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻 廣告 、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。

4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價、買贈為主。

5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計劃提前一個月做出。

6、結(jié)合“餐飲VIP會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網(wǎng)站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員。

三、宣傳、公益活動計劃

1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、3?15消費者日、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。

2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右。

3、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。

四、廣告位招租及DM內(nèi)刊招商

1、針對餐飲各個分店、形成一個店內(nèi)廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)

2、每季度內(nèi)部DM報刊，進行廣告招商。

五、加強餐飲的 企業(yè)文化 渲染

1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。

4、每期DM內(nèi)刊介紹 生活小常識 。(如用車常識、車輛維護常識、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識、 菜譜 等)

六、創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強對VI的管理。

此方案由良將品牌設(shè)計負責。

七、餐飲餐飲節(jié)日 營銷策劃 方案

餐飲策劃方案2

一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)

二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為 注冊商標 的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳

陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

2、酒店餐廳

由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

3、民俗、文化酒樓

由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走 民俗文化 酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

四、市場調(diào)研

必須在決定投資前進行詳細的 市場調(diào)查 ，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、 租賃合同 、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

五、餐飲特色

以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為 典故 ，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

七、市場策略

產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。

八、餐廳設(shè)計

1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。

6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

10、門匾采用木制招牌(燙金字)。

11、門旁或前廳設(shè)有“序或賦”。

12、嘉賓留座牌全部用木刻。

13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

14、廁所掛重慶言子或重慶 歇后語 的漫畫。

15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費用預(yù)算(按2000平方米)

1、 裝修：130萬

2、 廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

4、 餐廳用具：30萬

5、 前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬

6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬(含不可預(yù)見費)另加房租50萬共計400萬

十、人員配置

1、 廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財務(wù)部：負責酒樓所有帳目的處理工作

十一、盈虧預(yù)測 1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年 2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年 3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半 4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比 其它 餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修

1、實行公開招標

2、選擇有過裝修大型餐廳 經(jīng)驗 的裝修隊伍

3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案 4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))

十三、員工招募

1、提前兩個月開始招聘工作

2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

十四、廣告策劃

1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案

十五、供貨商入場

1、提前兩個月開始接洽供貨單位

2、提前1個月定下供貨商名單

十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。

十七、 規(guī)章制度 提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

1、 企業(yè)理念

2、 財務(wù)管理 制度

3、 員工守則

4、 廚房管理制度

5、 采購管理制度

6、 樓面管理制度

7、 宿舍管理制度

8、 員工獎懲制度

9、 各部門人員職責

10、 黃小平十常管理法

11、員工績效考核管理法

12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。

餐飲策劃方案3

餐飲品牌策劃：主題餐廳

在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場，但需謹記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

餐飲品牌策劃一：

突出主題特色，實現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營實質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實力、當?shù)匚幕纫蛩?，找準市場、選準主題。 主題的選擇必須建立在對市場調(diào)研和預(yù)測的基礎(chǔ)之上，符合市場的消費水平和目標顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、博彩、文化、歷史、 傳說 、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計、服務(wù)的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費產(chǎn)品，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費層次的顧客需求。

餐飲品牌策劃二：

樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護其榮譽度，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

餐飲品牌策劃三：

不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務(wù)的對象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價格、地點、促銷、設(shè)施、人員、過程等方面進行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進行整體更新。在改進和完善的過程中，不斷擴大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。

餐飲品牌策劃四：

緊扣餐飲主題，改進經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同 文章 的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標準與實施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時期的消費水平，滿足目標顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費的指示，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因為，情感的認同是培養(yǎng)消費者忠誠的基本保證。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費的線索，消費者愿意聞之而來，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標也才能夠?qū)崿F(xiàn)。

餐飲策劃方案4

一份完整較的營銷 策劃書 的構(gòu)造分為三大部分：一是產(chǎn)品的市場狀況分析，二是策劃書正文內(nèi)容。三是效果預(yù)測即方案的可行性與操作性。

(一)市場狀況分析

要了解整個市場規(guī)模的大小以及敵我對比的情況，市場狀況分析必須包含下列13項內(nèi)容：

(1)整個產(chǎn)品在當前市場的規(guī)模。

(2)競爭品牌的銷售量與銷售額的比較分析。

(3)競爭品牌市場占有率的比較分析。

(4)消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場目標分析。

(5)各競爭品牌產(chǎn)品優(yōu)缺點的比較分析。

(6)各競爭品牌市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。

(7)各競爭品牌廣告費用與廣告表現(xiàn)的比較分析。

(8)各競爭品牌促銷活動的比較分析。

(9)各競爭品牌公關(guān)活動的比較分析。

(10)競爭品牌訂價策略的比較分析。

(11)競爭品牌銷售 渠道 的比較分析。

(12)公司近年產(chǎn)品的財務(wù)損益分析。

(13)公司產(chǎn)品的優(yōu)劣與競爭品牌之間的優(yōu)劣對比分析。

(二)策劃書正文

一般的營銷策劃書正文由七大項構(gòu)成，現(xiàn)簡單扼要說明。

(1)公司產(chǎn)品投入市場的政策

策劃者在擬定策劃案之前，必須與公司的最高領(lǐng)導(dǎo)層就公司未來的經(jīng)營方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細節(jié);

1、確定目標市場與產(chǎn)品定位。

2、銷售目標是擴大市場占有率還是追求利潤。

3、制定價格政策。

4、確定銷售方式。

5、廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算。

6、促銷活動的重點與原則。

7、公關(guān)活動的重點與原則。

(2)企業(yè)的產(chǎn)品銷售目標

所謂銷售目標，就是指公司的各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實現(xiàn)的營業(yè)目標。

銷售目標量化有下列優(yōu)點：

為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù)。

為評估工作績效目標提供依據(jù)。

為擬定下一次銷售目標提供基礎(chǔ)。

(3)產(chǎn)品的推廣計劃

策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協(xié)助實現(xiàn)銷售目標。推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。

①目標

策劃書必須明確地表示，為了實現(xiàn)整個營銷策劃案的銷售目標，所希望達到的推廣活動的目標。一般可分為：長期，中期與短期計劃。

②策略

決定推廣計劃的目標之后，接下來要擬定實現(xiàn)該目標的策略。推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關(guān)活動策略等四大項。

廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標消費群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽率與接觸率有多少?使產(chǎn)品的特色與賣點深入人心。

分銷渠道策略：當前的分銷渠道的種類很多，企業(yè)要根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進行，一般可分為：經(jīng)銷商和終端兩大塊，另有中間代理商德等形式。在選擇中我們，遵循的主要原則是“有的放矢”，充分利用公司的有限的資源和力量。

促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種.種方式，以及采取各種促銷活動所希望達成的效果是什么。

公關(guān)活動策略：公關(guān)的對象，公關(guān)活動的種.種方式，以及舉辦各種公關(guān)活動所希望達到目的是什么。

③細部計劃

詳細說明實施每一種策略所進行的細節(jié)。

廣告表現(xiàn)計劃：報紙與雜志廣告稿的設(shè)計(標題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數(shù)。另外，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達到每千人平均之成本)

促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。

公關(guān)活動計劃：包括股東會、發(fā)布公司消息稿、公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等。

(4)市場調(diào)查計劃

市場調(diào)查在營銷策劃案中是非常重要的內(nèi)容。因為從市場調(diào)查所獲得的市場資料與情報，是擬定營銷策劃案的重要依據(jù)。此外，前述第一部分市場狀況分析中的12項資料，大都可通過市場調(diào)查獲得，由此也顯示出市場調(diào)查的重要。

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