大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于日式餐飲品牌設(shè)計(jì)分享的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲品牌塑造前要記住這五個(gè)“箴言錦囊”！

• 2、日本包裝設(shè)計(jì)特點(diǎn)

• 3、想要設(shè)計(jì)一個(gè)海洋主題餐廳，你有什么設(shè)計(jì)方案推薦嗎？

• 4、怎么設(shè)計(jì)餐飲logo設(shè)計(jì)

一、餐飲品牌塑造前要記住這五個(gè)“箴言錦囊”！

餐飲人要記住以下這五個(gè)“箴言錦囊”，才能更好地開啟品牌塑造之旅，花萬(wàn)里分享如下。

　 　一、時(shí)刻告訴自己，不要掉入“自嗨陷阱”

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，餐飲人陷入“自嗨陷阱”的比例較其他行業(yè)更高，為什么會(huì)這樣？

1、習(xí)慣以自我為中心，臆想顧客感受

我以為顧客就喜歡這樣的格調(diào)，我以為顧客就喜歡這樣的擺盤，我以為顧客就喜歡這樣的服務(wù)，我以為顧客就喜歡口味偏辣一點(diǎn)的菜品……大多數(shù)餐飲人都以自我為中心，把自己的感受和假想強(qiáng)加給顧客，這是一個(gè)普遍存在的現(xiàn)象。他們這么做只是為了取悅自己，結(jié)果距離顧客越來(lái)越遠(yuǎn)。

2、總認(rèn)為自己的菜品味道是最好的就可以成功

餐飲業(yè)是入門門檻較低的行業(yè)，從業(yè)者的文化水平參差不齊，很多人極容易忽略產(chǎn)品之外的事情，從而簡(jiǎn)單地認(rèn)為把菜做好吃就行了，而好吃是沒(méi)有界定標(biāo)準(zhǔn)的。

到了今天，味道好吃已經(jīng)成為開店成功的基本條件。想做成 餐飲品牌設(shè)計(jì) ，首先要讓大多數(shù)顧客認(rèn)可你的菜品。味道不行的餐廳根本沒(méi)資格存活下去，因此味道好不是值得炫耀的資本，也不是獲得成功的全部條件，其只是基本條件而已。

3、喜歡用華麗的修飾性詞語(yǔ)表達(dá)品牌

我們常常會(huì)看到很多餐廳這樣宣傳自己：“尊貴享受，華麗體驗(yàn)，激發(fā)味蕾，暢享不一樣的人生……”這些宣傳語(yǔ)中使用了大量的形容詞，吆喝了半天，顧客卻并不知道其要表達(dá)什么，也沒(méi)有接收到任何能夠刺激購(gòu)買欲的信息，倒不如巴奴那句大白話“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”來(lái)得實(shí)在。

4、和顧客不在同一頻道對(duì)話

在顧客的心智中，對(duì)于琳瑯滿目的餐飲品類，每個(gè)品類最多能被記住前三名。要想在顧客心智中占有一席之地，餐企需要在如下八個(gè)方面下功夫：

（1）讓顧客知道你是做什么的；（2）了解自己的產(chǎn)品是否符合顧客的需求；（3）讓顧客嘗試消費(fèi)；（4）讓顧客認(rèn)可并產(chǎn)生滿意度；（5）爭(zhēng)取顧客的復(fù)購(gòu)；（6）爭(zhēng)取顧客的推薦；（7）讓顧客喜歡；（8）讓顧客信賴。

很多餐飲企業(yè)經(jīng)常在不自覺(jué)中和顧客不在同一頻道對(duì)話。例如，有的餐廳明明創(chuàng)立不久，沒(méi)有知名度，特色也不明顯，卻總是訴說(shuō)一些情懷味道很濃的宣傳語(yǔ)，其實(shí)這些話語(yǔ)和顧客根本無(wú)法產(chǎn)生共鳴，因?yàn)轭櫩蛯?duì)該餐廳的了解還非常有限。

二、目標(biāo)顧客群體并不是很快就能確定的

我們?cè)?jīng)遇到不少這樣的客戶，在籌備餐廳的時(shí)候，他們就十分肯定地確定了餐廳未來(lái)的目標(biāo)顧客群。例如，某餐廳將消費(fèi)者定位為“90后”“95后”群體，認(rèn)為他們喜歡逛街看電影，愛(ài)生活，愛(ài)去星巴克，有個(gè)性……當(dāng)你問(wèn)該餐廳主打什么菜品的時(shí)候，他們口若懸河，講了一大堆自認(rèn)為年輕人喜歡的菜品?？僧?dāng)他們把餐廳開起來(lái)的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)年輕人并不喜歡這樣的菜品。

首先我們要明白，在餐廳初創(chuàng)期，是目標(biāo)顧客依附于產(chǎn)品，而不是產(chǎn)品依附于目標(biāo)顧客的。這一點(diǎn)不難理解，因?yàn)槟愕念櫩腿后w還沒(méi)有形成并穩(wěn)定下來(lái)，怎么可能會(huì)有明確的顧客群體呢？產(chǎn)品是基礎(chǔ)，產(chǎn)品特色和賣點(diǎn)表達(dá)是形成顧客體驗(yàn)與進(jìn)行顧客溝通的基本條件，而產(chǎn)品的呈現(xiàn)形式則構(gòu)成了顧客消費(fèi)場(chǎng)景的一部分。然而，產(chǎn)品更新迭代的周期少則一年半載，多則三五年。

例如，樂(lè)凱薩榴蓮比薩、巴奴毛肚火鍋、阿五黃河大鯉魚、旺順閣魚頭泡餅、喜家德蝦仁水餃等，都是經(jīng)營(yíng)了多年才完成了產(chǎn)品品類的聚焦，從而形成了自己的顧客群體。

同時(shí)，目標(biāo)顧客群體也不是一成不變的，其會(huì)隨著產(chǎn)品迭代、店面模式的變化而發(fā)生變化。近年來(lái)，商場(chǎng)餐飲業(yè)迅速崛起，隨之而來(lái)的是很多街邊店的轉(zhuǎn)型升級(jí)。比如，西貝莜面村在剛打開北京市場(chǎng)的那幾年，店面都是社區(qū)店或者臨街店，面積大，菜品種類多，顧客群體偏向于上了歲數(shù)的社區(qū)居民。自從他們開始主攻商場(chǎng)店后，店面面積縮小了，客單價(jià)提升，裝修風(fēng)格變得溫馨簡(jiǎn)約（摒棄了之前社區(qū)店的陜北風(fēng)情），如圖2-2所示。這時(shí)候由于就餐場(chǎng)景發(fā)生了很大的變化，所以顧客群體中的年輕人逐漸增多。

這就是典型的模式變化所引發(fā)的顧客群體的變化。同時(shí)，由于新的顧客群體的形成，品牌方還必須繼續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)化和升級(jí)，西貝的菜品和之前相比就精簡(jiǎn)優(yōu)化了不少。

在聚焦目標(biāo)顧客群體的過(guò)程中，試錯(cuò)是避免不了的，在餐廳創(chuàng)立初期，甚至一兩年內(nèi)，目標(biāo)顧客群體都不可能很快確定下來(lái)。錯(cuò)誤從來(lái)都不是單方面因素造成的，品牌的每一個(gè)觸點(diǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)導(dǎo)致相鄰觸點(diǎn)做出改變，從而引發(fā)連鎖反應(yīng)，最終形成偏差。例如，產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題，必然會(huì)影響顧客體驗(yàn)，顧客體驗(yàn)遭受沖擊，目標(biāo)顧客就會(huì)減少，從而造成營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的下降。這時(shí)我們應(yīng)該做的，是反思整頓，而不是想方設(shè)法提高毛利、更換菜品、打折促銷等。

三、偽創(chuàng)新和盲目跟風(fēng)最終會(huì)被淘汰

顧客去一家餐廳首先是吃飯的，是解決基本溫飽的，其次是解決社交需求的。餐廳在進(jìn)行創(chuàng)新的時(shí)候要時(shí)刻確認(rèn)是否滿足了顧客的這兩個(gè)基本需求。

曾經(jīng)，我國(guó)的餐飲市場(chǎng)涌現(xiàn)出了不少以“新奇特”為賣點(diǎn)的餐廳，有代表性的是“便所餐廳、情趣餐廳”等，它們的知名度很高，但是后來(lái)都關(guān)閉了。一開始也有不少顧客去嘗試，但遺憾的是沒(méi)有形成回頭客。一個(gè)餐廳做的主要客群就是周邊三公里的人群，聞名而去的畢竟是少數(shù)。此類餐廳雖然滿足了部分人的獵奇心理，但沒(méi)有形成很好的用餐體驗(yàn)，就不會(huì)形成復(fù)購(gòu)。

除了不要做偽創(chuàng)新外，還不要盲目跟風(fēng)，跟風(fēng)雖然有必要，但不能盲目跟風(fēng)。拿來(lái)主義不可怕，可怕的是盲目照搬。比如外婆家生意火爆的時(shí)候，全國(guó)涌現(xiàn)出了很多仿冒店，其從標(biāo)識(shí)到裝修，從菜品到宣傳全部照搬外婆家的創(chuàng)意，為此吳國(guó)平發(fā)現(xiàn)一家起訴一家，一共關(guān)掉了幾十家冒牌外婆家。海底撈、綠茶、黃記煌、巴奴火鍋等，都有山寨店。這些“山寨店”雖然模仿了人家的“形”，但卻沒(méi)有學(xué)到精髓，95%的“山寨店”最后都關(guān)門大吉了。

四、初創(chuàng)餐飲品牌不要一開始就做對(duì)標(biāo)，容易陷入死胡同

杰克·特勞特在《重新定位》一書中講到了競(jìng)爭(zhēng)的重要性，他認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)和對(duì)標(biāo)是非常重要的。在另一本名著《商戰(zhàn)》中，特勞特將競(jìng)爭(zhēng)理論做了更加全面的分析。企業(yè)在面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手時(shí)，有防御戰(zhàn)、側(cè)翼戰(zhàn)、進(jìn)攻戰(zhàn)和游擊戰(zhàn)四種打法。那么，是不是所有的企業(yè)都要這么做？我認(rèn)為答案是否定的，因?yàn)榻鉀Q自身的問(wèn)題比解決競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題更重要。

企業(yè)一開始就做對(duì)標(biāo)是沒(méi)有任何意義的，當(dāng)你沒(méi)有梳理清楚自己是誰(shuí)的時(shí)候，所做的一切對(duì)標(biāo)都可能將你引入岔道。巴奴火鍋曾經(jīng)一直對(duì)標(biāo)和模仿海底撈，在鄭州餐飲市場(chǎng)上學(xué)習(xí)海底撈的各種經(jīng)營(yíng)模式，然而收效甚微，顧客依然更加喜歡海底撈。直到2011年，巴奴在確定自身特色品類“毛肚火鍋”后，開始認(rèn)認(rèn)真真做自己，突然有一天，人們發(fā)現(xiàn)海底撈竟然開始學(xué)習(xí)巴奴了。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的反轉(zhuǎn)？海底撈號(hào)稱“不可能戰(zhàn)勝的餐飲航母”，怎么就在鄭州市場(chǎng)輸給了巴奴呢？要知道，鄭州市場(chǎng)曾經(jīng)是海底撈發(fā)家致富的大本營(yíng)，其旗下底料上市企業(yè)頤海供應(yīng)鏈就在鄭州。

要想找到這個(gè)問(wèn)題的答案，首先我們要明白，不管多么厲害的餐飲企業(yè)，都不可能面面俱到。餐飲門道繁多，就算是精確到四川火鍋領(lǐng)域，依然細(xì)分為不少流派，有的靠湯底制勝，有的靠牛油制勝。每一個(gè)餐飲企業(yè)，都能夠找準(zhǔn)并塑造自身的特色，只要把特色做到極致，就有可能在細(xì)分領(lǐng)域勝出。

五、寧可做低期望值，也不要拉高期望值

我們接觸過(guò)不少餐飲創(chuàng)業(yè)者，通過(guò)與他們的交談，發(fā)現(xiàn)他們往往店還未開業(yè)，就暢想著美好的未來(lái)。由于期望值過(guò)大，導(dǎo)致開店以后只要生意不好，或者管理不善，就喪失信心，從而病急亂投醫(yī)，最終狼狽收?qǐng)觥?/p>

如何避免開店失敗所造成的物質(zhì)與精神的雙重傷害？答案是有技巧地管理自己的期望值。開餐廳也一樣，決定餐飲成敗的各個(gè)環(huán)節(jié)中有很多觸點(diǎn)，如選址、出品、管理、環(huán)境、營(yíng)銷訴求等，只要我們付出了最大努力，朝著目標(biāo)去奮斗，就一定會(huì)取得期望的結(jié)果。首次創(chuàng)業(yè)的失敗概率非常高，但并不是失敗了這個(gè)創(chuàng)業(yè)者就不適合再做餐飲了，其有可能是某個(gè)環(huán)節(jié)或多個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題造成的。只要及時(shí)糾錯(cuò)，找準(zhǔn)正確的目標(biāo)，其依然可以取得成功。管理自己的期望值，是每個(gè)餐飲人必修的功課。

本文轉(zhuǎn)自花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)：http://www.hwlppsj.com/，如有疑問(wèn)請(qǐng)咨詢我們。

二、日本包裝設(shè)計(jì)特點(diǎn)

日本設(shè)計(jì)專家笹田史仁曾在他的著作《0.2秒的設(shè)計(jì)力》中提到，其實(shí)顧客在走進(jìn)商店前，很少先想好買哪個(gè)品牌的產(chǎn)品。這就意味著消費(fèi)者的購(gòu)買決策是在貨架前決定的。而讓商品映入眼簾的時(shí)間，只有0.2秒，想要在這個(gè)瞬間讓顧客驚嘆一聲“哇”，并且愿意駐足停留，搶眼的包裝起著關(guān)鍵作用。

這個(gè)設(shè)計(jì)力法則，無(wú)非是說(shuō)包裝設(shè)計(jì)要講究和消費(fèi)者溝通，讓人們一眼看到并感受到設(shè)計(jì)的力量，進(jìn)一步對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生興趣。日本設(shè)計(jì)在設(shè)計(jì)界獨(dú)樹一幟，或簡(jiǎn)約舒適，或可愛(ài)至極，日本的食品飲料包裝，也常常令人印象深刻。

我們之前寫過(guò)不少篇關(guān)于食品行業(yè)日系包裝的文章，比如將借鑒日本將情感注入包裝設(shè)計(jì)、日本食品包裝給我們劃了哪些重點(diǎn)等等，但都是從我們中國(guó)人的角度去看日系包裝，是一個(gè)學(xué)習(xí)和觀察者的視角。而今天，我們想從日本人/設(shè)計(jì)界的視角，來(lái)聊一聊日系包裝設(shè)計(jì)。

雖然日本包裝設(shè)計(jì)在業(yè)內(nèi)獨(dú)樹一幟，有很多創(chuàng)意，但創(chuàng)新的意義在于變化，所以這么多年來(lái)，事實(shí)上日系包裝也在發(fā)生變化。同樣的，作為旁觀者我們可能無(wú)法貼近最符合日本設(shè)計(jì)界的前沿，笹田史仁為我們帶來(lái)了日系包裝設(shè)計(jì)未來(lái)的3個(gè)趨勢(shì)。

氛圍感：

首先是氛圍感。氛圍感這個(gè)詞近來(lái)在中國(guó)也很流行，是一個(gè)審美的趨勢(shì)。而在日本設(shè)計(jì)界，指的是產(chǎn)品通過(guò)設(shè)計(jì)，給消費(fèi)者帶來(lái)的“身臨其境”的感覺(jué)。

笹田史仁舉了一個(gè)例子。在日本有那種裝修風(fēng)格非常未來(lái)主義的酒吧，但酒吧只提供沒(méi)有酒精的飲料。這種酒吧的存在，是因?yàn)楝F(xiàn)在日本年輕一代更注重健康的生活方式，并不想攝入很多的酒精飲料。另外一種氛圍感來(lái)自日式居酒屋。居酒屋是日本特色的飲食店，但是日本的年輕人覺(jué)得一些傳統(tǒng)居酒屋看起來(lái)好像和他們的風(fēng)格并不是很相融，所以現(xiàn)在日本誕生了新式居酒屋。這種新式居酒屋，在裝修設(shè)計(jì)、菜品上更符合年輕人喜好。

不難發(fā)現(xiàn)，相比于喝酒，年輕人更愛(ài)和朋友聚在一起小酌談天的氛圍。

體驗(yàn)感：

這里說(shuō)的體驗(yàn)感，指的是消費(fèi)者基于產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的分享意圖。在社交時(shí)代，一個(gè)好的包裝能夠出圈，很大程度上來(lái)自消費(fèi)者的自來(lái)水傳播。

可爾必思在去年推出了一個(gè)“放學(xué)后”夏季限定系列。沒(méi)開封時(shí)，瓶身上是一個(gè)獨(dú)自走路的男生，一瓶喝完之后，你會(huì)看到包裝的另外一側(cè)出現(xiàn)一個(gè)女生，這兩個(gè)人手牽著手。這樣利用可爾必思本身液體乳白色的巧妙設(shè)計(jì)，激發(fā)了人們的分享欲——大家會(huì)把前后的照片拍下來(lái)對(duì)比。

后疫情時(shí)代的改變：

疫情對(duì)全球產(chǎn)生了巨大的影響，日本當(dāng)然也不例外。在后疫情時(shí)代，日本的包裝設(shè)計(jì)也發(fā)生了相應(yīng)的改變。比如因?yàn)榫€上的購(gòu)物會(huì)越來(lái)越流行，所以包裝設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮在電商的環(huán)境更能夠吸引消費(fèi)者。

此外，包裝的標(biāo)簽和包裝盒，可以盡量簡(jiǎn)單，因?yàn)榫€上購(gòu)物可以幫助我們降低成本，節(jié)約資源。笹田史仁表示，越來(lái)越多的公司希望可以通過(guò)包裝設(shè)計(jì)來(lái)提升品牌價(jià)值，而數(shù)字品牌化變得越來(lái)越重要，怎么樣可以通過(guò)網(wǎng)站、線上商店、社交媒體來(lái)實(shí)現(xiàn)品牌化成為戰(zhàn)略。

三、想要設(shè)計(jì)一個(gè)海洋主題餐廳，你有什么設(shè)計(jì)方案推薦嗎？

以海蟹、蝦、海螺、貝類等海洋為特色的主打料理是海洋主題餐廳的靈魂！餐廳的餐具設(shè)計(jì)以大海為特色。例如，可以盛食物的餐具有螃蟹形狀、貝類、海螺等。餐桌可以是海上動(dòng)物的形狀，也可以是海上漁船的形狀。座位感覺(jué)就像海里的珊瑚礁石頭。想象一下其中的東西真的感受到了海洋世界！餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)以海洋為特色。如果資金充足，最好設(shè)計(jì)成水族館這樣的海底世界感覺(jué)。如果不能達(dá)到這樣的要求，可以將餐廳天花板和周圍的墻壁設(shè)計(jì)成海洋色，燈光像海底世界一樣閃閃發(fā)光。地板設(shè)計(jì)有兩個(gè)。一個(gè)是海底世界的感覺(jué)。透明玻璃下面有養(yǎng)魚及水草最好設(shè)計(jì)海水潮汐的聲音或偶爾波濤的感覺(jué)。另一種是可以把地板設(shè)計(jì)成石子或海沙的樣子，讓你感受到海邊的感覺(jué)。

活海鮮特別適合蒸，還可以煮火鍋，200多種料理，日式料理刺身，中西美食街(牛排)，環(huán)境優(yōu)美、和諧宜人，是海洋之外的主題，好玩主題餐廳，顧名思義，好玩在前面，餐廳在后面。簡(jiǎn)單地說(shuō)，是樂(lè)趣第一，吃飯第二。例如，來(lái)親子餐廳，這個(gè)樂(lè)趣是培養(yǎng)親子陽(yáng)光，父母和孩子的感情。那種餐廳應(yīng)該設(shè)計(jì)父母和孩子們一起完成烹飪的部分。那么簡(jiǎn)單安全的烹飪?cè)O(shè)備、食材要以甜點(diǎn)等女性和孩子都能接受的味道為主。在這里拋磚引玉，找到你的目標(biāo)消費(fèi)群體，找到他們的樂(lè)趣，找到他們的口味，你就會(huì)有設(shè)計(jì)的目標(biāo)。

通過(guò)VI設(shè)計(jì)及材料展示，給消費(fèi)者最直接、最大化的展示效果和印象，吸引人群。吃什么，這是餐廳的靈魂。自助餐形式、中餐、西餐、東南亞等各有不同的表現(xiàn)形式，菜名可以與文化、潮流、地區(qū)特色相結(jié)合制作。通過(guò)品牌宣傳、環(huán)境突出、特色的命名、緊身包裝、獨(dú)特的烹飪手法等包裝，普通食物也能給顧客帶來(lái)更高的體驗(yàn)感。上述工作似乎與室內(nèi)設(shè)計(jì)無(wú)關(guān)，但與餐廳的生死和忙碌的關(guān)系有很大關(guān)系。

因?yàn)槲覀円Y(jié)合產(chǎn)品，推斷廚房面積大小，規(guī)劃餐廳的經(jīng)營(yíng)面積，設(shè)計(jì)優(yōu)化方案，規(guī)劃人群和服務(wù)銅線，合理的膳食數(shù)，人群定位相結(jié)合的餐桌計(jì)劃，是否設(shè)置單間等。確定固定餐位數(shù)，計(jì)算翻車率，通過(guò)固定費(fèi)用支出估算我們的客單價(jià)，客單價(jià)又回到產(chǎn)品線設(shè)計(jì)。確認(rèn)產(chǎn)品線后，可以進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)、菜單營(yíng)銷海報(bào)設(shè)計(jì)、環(huán)線連接。

四、怎么設(shè)計(jì)餐飲logo設(shè)計(jì)

logo的設(shè)計(jì)是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的。在設(shè)計(jì)logo的時(shí)候，商家可以根據(jù)以下幾個(gè)方面進(jìn)行，如：

1、定位好餐飲的特色，是主推川味、湘味還是閩南系列的

2、結(jié)合發(fā)展情況而定，賦予一定的代表色彩

3、餐飲的文化

構(gòu)圖布白守黑要凝練、美觀、富有新意。圖形、符號(hào)既要簡(jiǎn)練、概括，又要說(shuō)明問(wèn)題。色彩運(yùn)用要簡(jiǎn)單，富有變化。顏色是根據(jù)具體的寓意需要，具體分析。顏色是有感覺(jué)的，分：冷暖、距離、輕重、軟硬等。根據(jù)實(shí)際情況而定，或許找素材幫你

以上就是關(guān)于日式餐飲品牌設(shè)計(jì)分享相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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