大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)公司案例范文的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、餐飲企業(yè)年度營(yíng)銷計(jì)劃書(shū)范文

• 2、餐飲宣傳營(yíng)銷策劃的方案

• 3、餐飲公司簡(jiǎn)介范本基本情況

• 4、企業(yè)案例分析報(bào)告_企業(yè)案例分析范文(2)

一、餐飲企業(yè)年度營(yíng)銷計(jì)劃書(shū)范文

新的一年，新的目標(biāo)，餐飲企業(yè)如何制定年度營(yíng)銷計(jì)劃呢?下面是我收集整理的餐飲企業(yè)年度營(yíng)銷計(jì)劃，歡迎閱讀。

餐飲企業(yè)年度營(yíng)銷計(jì)劃篇一

新的一年，新動(dòng)態(tài)，在20__ 年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿__ ，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造“__ 美食，美食__ ”這一品牌，營(yíng)造食在__ 這一良好口碑，

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。計(jì)劃在20__ 年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在__ 良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20__ 年我們將緊緊圍繞酒店“情滿__ ，舒適家園”這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的 方法 不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠(chéng)、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間，走出去 拜訪 客戶，聽(tīng)取客人意見(jiàn)，拉近同顧客距離，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營(yíng)銷小組 工作計(jì)劃 ，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷售，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶。

三、降低開(kāi)支，節(jié)約成本，爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開(kāi)始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。

不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù)，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門(mén)更多的利潤(rùn)。

我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)

餐飲企業(yè)年度營(yíng)銷計(jì)劃篇二

20__ 年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種.種困難取得如下成績(jī)：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫(xiě)修正最新餐飲部 規(guī)章制度 及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議， 總結(jié) 本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法

新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂(lè)不間斷播放

通過(guò)我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理

徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

八、對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開(kāi)展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等

半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。

當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功 經(jīng)驗(yàn) ，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

一、 繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二、 進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三、 加強(qiáng)員工思想 教育 。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀。

四、 繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。

20__ 年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!

餐飲企業(yè)年度營(yíng)銷計(jì)劃篇三

時(shí)光荏苒，__ 年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái)。回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝__ 餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一 關(guān)于門(mén)店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在__ 年_ 月底做好__ 上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián)，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。

4，每月對(duì)各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5，主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6，__ 下市前準(zhǔn)備好__ 年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據(jù)__ 年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種

二 關(guān)于__ 店

__ 店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于__ 年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于__ 路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以_________--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排

1，通過(guò)對(duì)一些和___路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2，在__ 年_ 月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致

3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

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二、餐飲宣傳營(yíng)銷策劃的方案

為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開(kāi)展，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來(lái)展開(kāi)，最終達(dá)到預(yù)期的效果和意義。那么大家知道方案怎么寫(xiě)才規(guī)范嗎？下面是我精心整理的餐飲宣傳營(yíng)銷策劃的方案范文，希望能夠幫助到大家。

一、前言

xx公館是廣西xxx品牌旗下的餐飲品牌，xx公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳，其中12個(gè)江景包廂，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐；一號(hào)宴會(huì)廳可以容納110桌的大型宴會(huì)，二號(hào)宴會(huì)廳可以容納30桌的中型宴會(huì)，休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。還有沒(méi)有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳。

二、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品描述

xxx位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。xxx囊括了xx公館(餐飲會(huì)所)、歌倫部、藍(lán)調(diào)吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa、水云間(xxxvip房)、水上高爾夫等頂級(jí)配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式，引領(lǐng)xx城市文化生活品味的風(fēng)尚。xxx目前開(kāi)放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有xx公館(餐飲會(huì)所)和歌倫部(ktv)。

xx公館有25個(gè)包廂，其中有12個(gè)江景包廂，包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場(chǎng)所，坐擁一堂，分享商道風(fēng)云。

兩個(gè)宴會(huì)廳，一號(hào)宴會(huì)廳面積2200m2，層高9米的xx第一宴會(huì)大廳，110桌超豪華無(wú)柱設(shè)計(jì)，可同時(shí)容納1200人用餐，是打造

商務(wù)會(huì)議、婚宴與慶典活動(dòng)的首選場(chǎng)所，格調(diào)高雅，豪華氣派。酒店宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求，提供全程的高效服務(wù)，令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分。二號(hào)宴會(huì)廳面積1300 m2，層高

4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅。

1、產(chǎn)品的.swot分析

2、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與xx市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價(jià)格和順豐酒樓一致。

三、目標(biāo)市場(chǎng)分析

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止，xx的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中等水平，xx的中低擋餐飲比較多，相對(duì)xx經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過(guò)調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對(duì)品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

四、營(yíng)銷策略

1、產(chǎn)品策略

第一、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對(duì)服務(wù)員，在招收服務(wù)員

前，對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn)，讓沒(méi)有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理

論知識(shí)。每天班前例會(huì)，主要是激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方，要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì)，中高層員工與基層員工溝通交流，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn)，內(nèi)容有：服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。

第二、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存，在xx公館優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力。首先可以考慮食材，并且又具有特色的，比如推出醉雞，以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷的重點(diǎn)，xx沒(méi)有吃醉雞的地方，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來(lái)。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。

第三、目前空置的三個(gè)會(huì)議室可以開(kāi)放出來(lái)引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議，給他們提供免費(fèi)的場(chǎng)地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來(lái)參觀了解的人群。

2、定價(jià)策略

(1)總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與xx飯店的持平。

(2)促銷價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格，吸引游離消費(fèi)者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù)。

(3)活動(dòng)推廣期間，退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠。

三、餐飲公司簡(jiǎn)介范本基本情況

餐飲公司最早在13世紀(jì)的中國(guó)杭州發(fā)展起來(lái)。那時(shí)候的餐飲公司名為餐館。下面就是我給大家整理的餐飲公司簡(jiǎn)介范本，希望對(duì)你有用!

餐飲公司簡(jiǎn)介范本篇1

香港國(guó)力(國(guó)際)集團(tuán)-廣州百悅餐飲管理有限公司。大陸總部位于廣州市白云區(qū)國(guó)際單位創(chuàng)意園。

公司設(shè)有品牌部、研發(fā)部、培訓(xùn)部、售后部、招商部、設(shè)計(jì)部和配送部等多個(gè)專業(yè)化部門(mén)，普遍具有長(zhǎng)期的品牌和餐飲管理 經(jīng)驗(yàn) ，組成了一支具有特色餐飲美食經(jīng)營(yíng)管理、品牌運(yùn)作、 營(yíng)銷策劃 、經(jīng)營(yíng)管理、出品研發(fā)、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、連鎖管理的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

公司致力于火鍋、烤肉、牛扒、港式甜品、冰淇淋、法式 烘焙 、披薩、特色小吃等餐飲研發(fā)和創(chuàng)新，及代理加盟業(yè)務(wù)的開(kāi)展，現(xiàn)旗下?lián)碛胸曯~(yú)、烤尚宮、皇庭皇茶、宮廷貢茶、卡西雅、甜品一號(hào)、酷味派、一朝仙、味雅園、味尚煌等一系列品牌。以中華獨(dú)特的民風(fēng)民俗與豐富的物產(chǎn)資源為依托，融匯世界各地特色美食精華，博采眾長(zhǎng)、潛心研發(fā)，創(chuàng)立出獨(dú)具特色的美食體系。

公司結(jié)合多年餐飲管理的精髓，形成獨(dú)特的、具有可復(fù)制性的成功餐飲美食管理運(yùn)營(yíng)模式，以廣州為中心輻射全國(guó)。從食品研發(fā)，培訓(xùn)到后期的物質(zhì)配送，全力扶持全國(guó)加盟商開(kāi)店。公司采用整店輸出的方式，把多年來(lái)的成功經(jīng)驗(yàn)加以復(fù)制，再與當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況加以結(jié)合。現(xiàn)在公司的加盟店已經(jīng)遍布全國(guó)各個(gè)省份。

公司自成立以來(lái)，始終把加盟商放在第一位，以成熟的運(yùn)營(yíng)模式和豐富的成功經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，把服務(wù)作為核心竟?fàn)幜?，從一開(kāi)始的店面選址到評(píng)估，從培訓(xùn)課程到裝修設(shè)計(jì)，從資深老師點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的指導(dǎo)到店面經(jīng)營(yíng)和管理的培訓(xùn)，從帶店指導(dǎo)到督導(dǎo)巡店，幫助加盟商穩(wěn)步健康發(fā)展的同時(shí)，培養(yǎng)出一批技術(shù)過(guò)硬的創(chuàng)業(yè)老板，使更多的人走上致富的道路。

2015年后，百悅餐飲收獲榮譽(yù)不斷。公司還獲得廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位和廣州市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位!

公司在經(jīng)營(yíng)發(fā)展的過(guò)程中，始終注重企業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和 企業(yè) 文化 建設(shè)，不斷加強(qiáng)人才培養(yǎng)，實(shí)施人才戰(zhàn)略。百悅將繼續(xù)憑借其多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及職業(yè)操守，堅(jiān)持并深化其基于企業(yè)文化的管理理念、學(xué)習(xí)理念、人才戰(zhàn)略等，持續(xù)提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，最終形成一支高效、團(tuán)結(jié)、專業(yè)、共進(jìn)的管理團(tuán)隊(duì)，充分利用規(guī)范系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式和贏利模式及經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)結(jié)合較強(qiáng)的市場(chǎng)應(yīng)變能力和經(jīng)營(yíng)策略，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，進(jìn)一步強(qiáng)化形成完善的加盟連鎖經(jīng)營(yíng)體系。

餐飲公司簡(jiǎn)介范本篇2

****國(guó)際連鎖餐飲有限公司是江蘇省常熟市一家擁有國(guó)際品牌的知名企業(yè)。自1996年創(chuàng)辦第一家專營(yíng)粵菜的海鮮大酒樓以來(lái)，公司現(xiàn)已發(fā)展成為集餐飲、休閑、娛樂(lè)為一體的連鎖性綜合機(jī)構(gòu)。

多年來(lái)，公司以特色經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，以服務(wù)滿意為保證，著力打造金海華品牌餐飲文化建設(shè)。

專業(yè)的服務(wù)素質(zhì)、溫欣的笑容、華麗的裝飾。金海華把顧客的滿意作為公司發(fā)展的方向，給顧客帶來(lái)愉快的心靈體驗(yàn)與高品味享受。

金海華總部設(shè)于常熟繁華的商業(yè)中心方塔街，地理位置優(yōu)越，交通便捷。

店內(nèi)擁有港式經(jīng)典燕、鮑、翅、粵菜、杭州菜、滬菜、川菜，及開(kāi)價(jià)超市點(diǎn)菜等多項(xiàng)出品服務(wù)特色;以先進(jìn)規(guī)范的管理、優(yōu)秀的菜肴出品質(zhì)量保證體系而享譽(yù)海內(nèi)外。

公司傾心打造至高品味的美食場(chǎng)所，創(chuàng)立了最愛(ài)中餐、燕鮑翅精作房等特色餐飲品牌，將傳統(tǒng)大型中餐與特色餐飲相結(jié)合，形成獨(dú)特的店中店模式，滿足不同消費(fèi)群體的不同需求。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，個(gè)性化的裝修、極顯人性化的親和服務(wù)。一直以來(lái)，金海華對(duì)美食的執(zhí)著與創(chuàng)新，精彩的演繹著美食的至高境界。

金海華創(chuàng)造的美食文化，不僅在菜品的精益求精、環(huán)境的恢弘精雅、服務(wù)的至臻至善，更在于她懂得食、品味食、藝術(shù)食。它融合了西餐的美食精髓，聚集海納百川的創(chuàng)意氣度，讓每個(gè)來(lái)金海華的人士都能體驗(yàn)美食天下的真正含意。今日的金海華，積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更廣泛的領(lǐng)域拓展。

年年月月歲歲今朝，處處金海華。公司除常熟總部外，還在張家港、江陰、蘇州、無(wú)錫都開(kāi)設(shè)了超級(jí)規(guī)模的分店，總營(yíng)業(yè)面積達(dá)三萬(wàn)多平方米

金海華無(wú)錫店坐落于美麗富饒的太湖之濱，作為餐飲企業(yè)的模范，受到了無(wú)錫各級(jí)部門(mén)的關(guān)注及扶持，帶動(dòng)了無(wú)錫餐飲業(yè)迎來(lái)輝煌的新篇章。店內(nèi)擁有1個(gè)大型多功能宴會(huì)廳，3個(gè)小型宴會(huì)廳，配備各式VIPS時(shí)尚概念包廂68間，可同時(shí)容納1200人同時(shí)就餐。無(wú)論是出差公干的商旅還是旅行游玩的游客，都能在這里感受到細(xì)致的人文關(guān)懷。

位于古運(yùn)河畔的金海華運(yùn)河一號(hào)會(huì)館，是一座優(yōu)雅舒適的花園式燕鮑翅極品樓，內(nèi)設(shè)VIP中西式時(shí)尚豪華包間20間，擁有古典雅座6個(gè)，可同時(shí)容納200人同時(shí)就餐。

餐飲公司簡(jiǎn)介范本篇3

上海龍文餐飲有限公司，是一家國(guó)內(nèi)獨(dú)資的中式快餐連鎖企業(yè)，公司主要經(jīng)營(yíng)以“龍文米粉”為主品牌的一系列健康快餐連鎖項(xiàng)目，多年來(lái)的實(shí)干發(fā)展，目前已形成全國(guó)范圍內(nèi)以北京、上海、深圳等地的“龍文米粉”品牌的快餐連鎖模式。

公司以“良心品質(zhì)、健康美食”為經(jīng)營(yíng)理念，多次榮獲各項(xiàng)大獎(jiǎng)，并獲得了餐飲行業(yè)“桂林老字號(hào)”的榮譽(yù)稱號(hào)，“龍文米粉”現(xiàn)已發(fā)展成為中國(guó)餐飲企業(yè)一個(gè)極具民族風(fēng)味特色和影響力的連鎖餐飲品牌!

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四、企業(yè)案例分析報(bào)告_企業(yè)案例分析范文(2)

企業(yè)案例分析報(bào)告范文篇3：寶潔公司案例分析報(bào)告

一 案例綜述

寶潔公司創(chuàng)始于1837年，是向雜貨零售商和批發(fā)商供貨的最大的制造商之一，并且在品牌消費(fèi)品制造商如何進(jìn)行市場(chǎng)定位的策略設(shè)計(jì)方面是一個(gè)領(lǐng)先者。在1993年，寶潔公司的300億美元的銷售額在美國(guó)與世界其他國(guó)家各占一半。公司的產(chǎn)品系列包括了許多種類的產(chǎn)品，公司組織成了5大產(chǎn)品部：保健/美容、食品/飲料、紙類、肥皂、特殊產(chǎn)品(如化學(xué)品)。

寶潔公司的大多數(shù)產(chǎn)品類別的競(jìng)爭(zhēng)比較及集中，在每一個(gè)產(chǎn)品類別中，2個(gè)或3個(gè)品牌產(chǎn)品生產(chǎn)商控制了總品牌產(chǎn)品銷后額度額的50%以上的份額。寶潔公司的產(chǎn)品通過(guò)多種渠道進(jìn)行銷售，其中在產(chǎn)品銷售數(shù)量發(fā)面最重要的幾個(gè)渠道是雜貨零售商、批發(fā)商、超級(jí)市場(chǎng)、和俱樂(lè)部商店。盡管公司于零售商和批發(fā)商之間的關(guān)系并不總是那么的和諧，但是寶潔公司的管理層認(rèn)識(shí)到，為了在市場(chǎng)中獲得成功，既要滿足消費(fèi)者的需要，又要滿足渠道的需要。保潔工產(chǎn)品的需求主要是由最終消費(fèi)者的拉動(dòng)通過(guò)渠道的，而不是通過(guò)貿(mào)易推動(dòng)的。消費(fèi)者對(duì)寶潔產(chǎn)品的強(qiáng)有力的需求拉動(dòng)為公司在與零售商和批發(fā)商交易過(guò)程中提供了優(yōu)勢(shì)。

在150多年的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，寶潔公司已經(jīng)在積極和成功地進(jìn)行高質(zhì)量消費(fèi)品的“世界級(jí)”的開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷方面建立了聲譽(yù)。在公司發(fā)展的歷史中，寶潔公司強(qiáng)調(diào)給消費(fèi)者提供能帶來(lái)良好的價(jià)值的出色的品牌產(chǎn)品。并且將公司定位于：為忠于品牌的消費(fèi)者提供根據(jù)價(jià)值定價(jià)的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上構(gòu)造公司的未來(lái)。

20世界70年代，產(chǎn)品促銷顯著發(fā)展。伴隨大量的促銷活動(dòng)，使提前購(gòu)買(mǎi)成為行業(yè)的慣例，而且導(dǎo)致了制造商很難準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)需求的變化。各個(gè)環(huán)節(jié)的庫(kù)存不斷擴(kuò)大來(lái)滿足消費(fèi)者的提前購(gòu)買(mǎi)需求。它不僅提高了庫(kù)存成本，同時(shí)也導(dǎo)致了更高的制造成本和服務(wù)成本，也導(dǎo)致了品牌價(jià)值和供應(yīng)鏈渠道的無(wú)效率。

90年代的渠道轉(zhuǎn)變的改革的目標(biāo)之一，在于開(kāi)發(fā)與渠道中的合作伙伴更加合作和相互有力的關(guān)系，用合作來(lái)替代談判，從而有效率地、更好的滿足消費(fèi)者的需要。通過(guò)將消費(fèi)者的忠誠(chéng)于改進(jìn)的渠道效率和關(guān)系相結(jié)合，寶潔公司認(rèn)為自己產(chǎn)品的市場(chǎng)份額將會(huì)增長(zhǎng)，而渠道和消費(fèi)者的服務(wù)成本將會(huì)下降，使渠道中的所有成員都能夠受益。

二 問(wèn)題分析

(1)分銷渠道的改革

在20世紀(jì)90年代，寶潔對(duì)渠道進(jìn)行了改革。它希望開(kāi)發(fā)與渠道中的合作伙伴更加合作和相互互利的關(guān)系，用合作來(lái)代替談判。它的目的是提高渠道的效率和服務(wù)水平為此，它有兩個(gè)項(xiàng)目，第一個(gè)項(xiàng)目集中于通過(guò)連續(xù)補(bǔ)充計(jì)劃(CRP)來(lái)提高供應(yīng)物流和降低渠道庫(kù)存。第二個(gè)項(xiàng)目是通過(guò)訂貨和開(kāi)票系統(tǒng)的修改來(lái)改善對(duì)渠道客戶的總訂貨周期和服務(wù)質(zhì)量。

CRP的實(shí)施對(duì)各個(gè)零售商來(lái)說(shuō)解決了他們最大的問(wèn)題。不斷擴(kuò)大的顧客需求和有限的倉(cāng)庫(kù)容量的矛盾，使零售商不得不通過(guò)零擔(dān)運(yùn)輸?shù)姆绞絹?lái)滿足需求。零擔(dān)運(yùn)輸無(wú)疑增加了零售商的物流成本，這就會(huì)導(dǎo)致價(jià)格的上漲。而價(jià)格對(duì)零售商來(lái)

說(shuō)是爭(zhēng)取顧客的有利武器。寶潔的這種做法解決了零售商的后顧之憂，使零售商只需要關(guān)心他的前臺(tái)運(yùn)作了。這種做法雖然在短期由于投入太大不會(huì)看見(jiàn)很大的收益，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，CRP 實(shí)施不但降低了寶潔的制造成本，同時(shí)也消除了信息放大作用而導(dǎo)致的大的庫(kù)存成本，同時(shí)還可以擴(kuò)大寶潔產(chǎn)品的市場(chǎng)份額?？傊?，CRP的實(shí)施達(dá)到了雙贏的局面。寶潔還參與了雜貨業(yè)渠道的改革，開(kāi)發(fā)有效消費(fèi)者反應(yīng)(ECR)方法。

訂貨，發(fā)貨和帳單系統(tǒng)(OSB)是寶潔分銷渠道改革的另一項(xiàng)目。原有的系統(tǒng)是寶潔在20世紀(jì)60年代期間開(kāi)發(fā)的，雖然經(jīng)過(guò)了多次的升級(jí)，但是仍然缺乏效率，也沒(méi)有什么效果。OSB系統(tǒng)支持寶潔公司在為渠道成員提供服務(wù)方面的所有活動(dòng)，包括定價(jià)，訂貨，發(fā)貨，開(kāi)票以及單獨(dú)的信用系統(tǒng)。OSB項(xiàng)目還集成了許多原先不能在職能部門(mén)和產(chǎn)品部門(mén)之間一起運(yùn)行的相互分離的系統(tǒng)，使寶潔公司能夠提高協(xié)調(diào)性和總體的服務(wù)水平。OSB的目的在于理解業(yè)務(wù)是如何運(yùn)作的，然后將現(xiàn)有的流程自動(dòng)化，使其具有足夠的靈活性來(lái)滿足不同部門(mén)和職能的各種不同的需要。系統(tǒng)消減了現(xiàn)有流程的大量的復(fù)雜性問(wèn)題，消除手工處理的步驟，但不是對(duì)現(xiàn)有的流程進(jìn)行重新設(shè)計(jì)。新的系統(tǒng)在解決了客戶的發(fā)票扣除額大的問(wèn)題，也改善了訂單發(fā)貨的質(zhì)量，但是現(xiàn)行的定價(jià)和促銷策略和過(guò)程問(wèn)題人造成了扣除額。要徹底的改進(jìn)定價(jià)和促銷的問(wèn)題，就必須修改OSB的前端。

在新的訂貨流程中，寶潔將產(chǎn)品定價(jià)和產(chǎn)品規(guī)格整合在同一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)中。用于簡(jiǎn)化定價(jià)的數(shù)據(jù)庫(kù)被設(shè)計(jì)成可以直接通過(guò)電子化的方式將數(shù)據(jù)提供到客戶自己的系統(tǒng)中，這種做法導(dǎo)致了發(fā)票扣減的大大減少。這種新的訂貨流程使訂貨質(zhì)量有了顯著的提高。從1992到1994年，發(fā)票出錯(cuò)的概率降低了50% 多，同期，有利于寶潔的發(fā)票的爭(zhēng)議問(wèn)題增加了300%多。

在新的訂貨流程中，寶潔還采用了價(jià)值定價(jià)的策略。所謂理解價(jià)值定價(jià)法，就是根據(jù)消費(fèi)者理解的商品價(jià)值，即根據(jù)買(mǎi)主的價(jià)值觀念來(lái)定價(jià)。這種定價(jià)要求企業(yè)在有利潤(rùn)可賺的同時(shí)適當(dāng)減價(jià)，以及找到維持甚至改善質(zhì)量的方法。價(jià)值定價(jià)立足于消費(fèi)者，它不僅消除了零售商提前購(gòu)買(mǎi)的動(dòng)機(jī)，從本質(zhì)上提供不變的采購(gòu)成本以及伴隨一些靈活的折扣或提供用來(lái)開(kāi)展零售商店促銷的基金，還培養(yǎng)了消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)。

一個(gè)中型的企業(yè)不可能實(shí)施如此做法。原因可以有以下幾個(gè)方面：

1. 寶潔在渠道改革投入了大量的資金用來(lái)做引進(jìn)先進(jìn)的管理思想和信息技術(shù)。這種巨大的投入不是一個(gè)中型企業(yè)可以承受的。

2. 寶潔是一個(gè)有著很強(qiáng)管理體系的大企業(yè)，它對(duì)整個(gè)渠道有很強(qiáng)的控制力，在這種控制力的約束下來(lái)對(duì)分銷渠道進(jìn)行改革，當(dāng)然會(huì)達(dá)到理想的效果。但是一個(gè)中型的企業(yè)沒(méi)有這么強(qiáng)的控制力，它的重點(diǎn)在自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力上而不是對(duì)渠道的監(jiān)控和改革，一旦失去這種強(qiáng)有力的約束，就會(huì)對(duì)雙方造成極大的傷害。

對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)，特別是雜貨零售商，他們的利潤(rùn)時(shí)很低的。商品的單位價(jià)格低，而銷售數(shù)量很大。商店的運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)也就很大一定程度上是依賴于有效率的運(yùn)作。從案例中我們可以看出，零售商的一個(gè)很大的制約因素是有限的倉(cāng)庫(kù)容量，他們的訂單大多是小批量的，采用成本很高的零擔(dān)運(yùn)輸，盡管這樣，他們也還是會(huì)時(shí)常出現(xiàn)缺貨問(wèn)題。并且，零售商為了進(jìn)一步提高利潤(rùn)，他與制造商之間的價(jià)格之爭(zhēng)也是不可避免的。就如同 文章 中所指出的，零售商們把采購(gòu)的價(jià)格作為利潤(rùn)的一個(gè)重要的來(lái)源，這也就是為什么會(huì)在80年代出現(xiàn)為促銷而出現(xiàn)的大批量的提前突訂貨的現(xiàn)象?？偟膩?lái)看，寶潔的這種做法會(huì)給零售商帶來(lái)一些好處，但是要很好的實(shí)施這種做法也不是平坦順利的。在實(shí)施上零售商可能會(huì)面臨一些問(wèn)題。

1. 建立信息交互平臺(tái)用于與寶潔之間信息的傳遞和共享。VMI的庫(kù)存管理方式使零售商節(jié)約了庫(kù)存的成本。但是VMI是建立在有效的EDI基礎(chǔ)之上的，這就要求零售商同樣也應(yīng)該擁有也寶潔信息系統(tǒng)匹配的數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)。在這個(gè)系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)同樣也需要有大量資金的支持。

2. 與寶潔之間建立相互信任的合作伙伴關(guān)系。零售商和寶潔的這種合作要求零售商能夠?qū)殱嵭畔⑼该?，同時(shí)寶潔也要保證能給零售商及時(shí)，充足的供貨。要達(dá)到雙贏的目的，二者必須要有高度的信任作基礎(chǔ)。

(2)信息技術(shù)的運(yùn)用

在1985年，寶潔公司與一個(gè)中等規(guī)模的零售連鎖企業(yè)進(jìn)行了補(bǔ)貨的渠道的新方法實(shí)驗(yàn)。這一試驗(yàn)設(shè)計(jì)到采用電子數(shù)據(jù)交換每天將倉(cāng)庫(kù)想每個(gè)商店的產(chǎn)品發(fā)貨數(shù)據(jù)從里零售商發(fā)給寶潔公司。然后寶潔公司利用發(fā)貨信息而不是根據(jù)零售商產(chǎn)生的訂單來(lái)確定向零售商的倉(cāng)庫(kù)發(fā)運(yùn)的產(chǎn)品的數(shù)量。產(chǎn)品訂貨由寶潔公司計(jì)算，目前在于提供充足的安全庫(kù)存，同時(shí)將物流總成本最小化，并消除零售商倉(cāng)庫(kù)中多余的庫(kù)存。

這一初始實(shí)驗(yàn)的結(jié)果在降低庫(kù)存和提高服務(wù)水平以及為零售商節(jié)約勞動(dòng)力等方面，給人留下了深刻的印象。

新的訂貨流程的第二次試驗(yàn)是在一個(gè)超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行的，在這個(gè)階段，寶潔公司建議零售商將尿布產(chǎn)品儲(chǔ)存在連鎖超市的配送倉(cāng)庫(kù)，零售商向?qū)殱嵐咎峁┯嘘P(guān)倉(cāng)庫(kù)從各個(gè)商店每天所接到的訂單數(shù)據(jù)，并允許寶潔公司根據(jù)倉(cāng)庫(kù)每天的發(fā)貨數(shù)據(jù)來(lái)確定倉(cāng)庫(kù)所需要的補(bǔ)貨數(shù)量。通過(guò)這樣的操作，消除了昂貴的零擔(dān)運(yùn)輸，并減少零售商店的缺貨。公司和零售商通過(guò)降低成本和增加銷售都會(huì)獲得收益?？偟膩?lái)說(shuō)，較低的成本促使較低的價(jià)格，通過(guò)更高產(chǎn)品可獲得性提供更好的服務(wù)，將導(dǎo)致銷售額的增加。

第二次試驗(yàn)證實(shí)了，通過(guò)減少渠道成本和增加銷售量，物流創(chuàng)新在為零售商和制造商提供共同收益方面存在潛力。

與主要超級(jí)市場(chǎng)之間的CRP的成功實(shí)施使其他零售商對(duì)這一新的流程產(chǎn)生了興趣。到1990年，大多數(shù)超級(jí)市場(chǎng)已經(jīng)全面實(shí)施了CRP。這些較早采用CRP的雜貨零售商，在降低庫(kù)存和缺貨水平方面都取得了高度成功。

CRP的成功不能離開(kāi)EDI 。EDI體現(xiàn)了寶潔公司提高訂貨過(guò)程戰(zhàn)略的一個(gè)重要的組成部分，并且對(duì)于CRP的實(shí)施是不可缺少的，但是EDI本身不能被認(rèn)為在提高效率和訂貨質(zhì)量方面的工作重視特別重要的，就其本身而言，EDIs并不是一個(gè)解決方案，然而，當(dāng)流程和系統(tǒng)重組平行實(shí)施時(shí)，EDI能夠成為一個(gè)強(qiáng)力的工具。

在寶潔公司，EDI的一個(gè)重要作用在于為CRP的運(yùn)行提供一個(gè)基本的平臺(tái)。CRP曾被表述為雙向的EDI，于雙方公司的系統(tǒng)有著緊密的聯(lián)系。當(dāng)然，CRP不僅需要系統(tǒng)變革，而且在CRP中，每個(gè)組織的系統(tǒng)之間的相互連接程度，要比在沒(méi)有CRP客戶的EDI中要緊密得多。兩個(gè)公司的系統(tǒng)之間由EDI促使的連接，導(dǎo)致了公司之間的大量數(shù)據(jù)的無(wú)誤差的自動(dòng)交換。CRP大大增加了渠道公司共享的數(shù)據(jù)量，這使得EDI成為有效運(yùn)行不可或缺的技術(shù)。盡管早期的第CRP試驗(yàn)是用傳真和電話來(lái)發(fā)送數(shù)據(jù)，但是寶潔公司的幾位經(jīng)理表示，沒(méi)有EDI的CRP是不可行的。

EDI通過(guò)降低交易成文為公司提供經(jīng)濟(jì)效益，即使在沒(méi)有投入CRP的情況下，這也促使了EDI的采用。

在上述的應(yīng)用當(dāng)，生產(chǎn)家庭用品的寶潔(P&G)開(kāi)始將信息系統(tǒng)作上、下游整合，希望通過(guò)正確和快速的信息傳遞、分析和整合，達(dá)到對(duì)市場(chǎng)的需求作快速反映并降低庫(kù)存等目的。同時(shí)，這種企業(yè)間的信息共享系統(tǒng)可以給企業(yè)帶來(lái)如下好處：

1、縮短需求響應(yīng)時(shí)間;

2、減少需求預(yù)測(cè)偏差;

3、提高送貨準(zhǔn)確性和改善客戶服務(wù);

4、降低存貨水平，縮短定貨提前期;

5、節(jié)約交易成本; 6、降低采購(gòu)成本，促進(jìn)供應(yīng)商管理; 7、減少生產(chǎn)周期; 8、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提高顧客的滿意度。

1987年，寶潔公司通過(guò)了改寫(xiě)整個(gè)訂貨、發(fā)貨和賬單系統(tǒng)的決議。它支持寶潔公司為渠道成員提供服務(wù)方面的所有活動(dòng)，包括定價(jià)、訂貨、開(kāi)票和單獨(dú)的信用系統(tǒng)。OSB項(xiàng)目集成了許多原先不能在職能部門(mén)和產(chǎn)品之間一起運(yùn)行的相互分離的系統(tǒng)，使寶潔公司能夠提高協(xié)調(diào)性和總體服務(wù)水平。

通過(guò)對(duì)總訂貨流程的重新設(shè)計(jì)，寶潔公司在減少成本和提高質(zhì)量方面產(chǎn)生了巨大的收益。除了減少發(fā)票扣除額以外，重新設(shè)計(jì)過(guò)的業(yè)務(wù)流程使寶潔公司能夠降低整個(gè)訂貨流程中的成本。其尿布產(chǎn)品經(jīng)理認(rèn)為：隨著寶潔公司協(xié)力合作，更好地利用從CRP訂貨數(shù)據(jù)中獲得的有關(guān)需求的改善信息，寶潔公司將實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步的成本節(jié)約。通過(guò)與供應(yīng)商之間的更加有效的談判，以及更好地利用實(shí)際需求數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)劃和安排，在生產(chǎn)中還可以實(shí)現(xiàn)額外的成本節(jié)約。

從上面的分析中我們可以看到，在新的業(yè)務(wù)流程中，新的信息技術(shù)影響了各個(gè)環(huán)節(jié)，發(fā)揮了巨大的作用。最重要的，新的信息技術(shù)支撐著整個(gè)環(huán)節(jié)的運(yùn)轉(zhuǎn)。

寶潔是處于渠道核心環(huán)節(jié)的企業(yè)，它要將與自己業(yè)務(wù)有關(guān)(直接和間接)的上下游企業(yè)納入一條環(huán)環(huán)相扣的渠道中，使多個(gè)企業(yè)能在一個(gè)整體的信息系統(tǒng)管理下實(shí)現(xiàn)協(xié)作經(jīng)營(yíng)和協(xié)調(diào)運(yùn)作，把這些企業(yè)的分散計(jì)劃納入整個(gè)渠道的計(jì)劃中，實(shí)現(xiàn)資源和信息共享，增強(qiáng)了整個(gè)渠道在市場(chǎng)中的整體優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也使每個(gè)企業(yè)均可實(shí)現(xiàn)以最小的個(gè)別成本和轉(zhuǎn)換成本來(lái)獲得成本優(yōu)勢(shì)。

我們從渠道管理涉及的主要領(lǐng)域來(lái)談信息技術(shù)在其中的作用。

渠道管理涉及的主要領(lǐng)域有：產(chǎn)品(服務(wù))設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、 市場(chǎng)營(yíng)銷 (銷售)、客戶服務(wù)、物流供應(yīng)等。它是以同步化、集成化生產(chǎn)計(jì)劃為指導(dǎo)，通過(guò)采用各種不同信息技術(shù)來(lái)提高這些領(lǐng)域的運(yùn)作績(jī)效。而信息系統(tǒng)的建立是需要大量信息技術(shù)來(lái)支撐的，在寶潔的整個(gè)運(yùn)作流程中，新的信息技術(shù)的支撐作用是有目共睹的。它對(duì)渠道的支撐可分為兩個(gè)層面。

第一個(gè)層面是由標(biāo)識(shí)代碼技術(shù)、自動(dòng)識(shí)別與數(shù)據(jù)采集技術(shù)、電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等基礎(chǔ)信息技術(shù)構(gòu)成。當(dāng)中要特別提到電子數(shù)據(jù)交換(EDI)。EDI技術(shù)是指不同的企業(yè)之間為了提高經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的效率在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸和交換的方法。EDI是實(shí)施快速響應(yīng)(QR)、高效消費(fèi)者響應(yīng)(ECR)、高效補(bǔ)貨等方法必不可少的技術(shù)。目前，幾乎所有的渠道管理的運(yùn)作方法都離不開(kāi)EDI技術(shù)的支持。EDI的主要功能表現(xiàn)在電子數(shù)據(jù)傳輸和交換、傳輸數(shù)據(jù)的存證、文書(shū)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)格式的轉(zhuǎn)換、安全保密、提供信息查詢、提供技術(shù)咨詢服務(wù)、提供信息增殖服務(wù)等。

第二層面是基于信息技術(shù)而開(kāi)發(fā)的支持企業(yè)生產(chǎn)。

在具體集成和應(yīng)用這些系統(tǒng)時(shí)，不應(yīng)僅僅將它們視為是一種技術(shù)解決方案，而應(yīng)深刻理解它們所折射的管理思想。寶潔深刻把握了這一點(diǎn)，更通過(guò)和IBM的合作，在更廣泛的范圍推廣了它的應(yīng)用。

就在寶潔加快發(fā)展的腳步時(shí)，它依然沒(méi)有忘了向信息系統(tǒng)提出更高的要求。寶潔希望完全根據(jù)實(shí)際銷售結(jié)果發(fā)貨，而不是基于預(yù)測(cè)。為了更接近這種實(shí)時(shí)要求，寶潔一直在努力。也取得了一定的成效。這些具體成效包括：成本大大降低了;流程的改善帶來(lái)了更優(yōu)服務(wù)、更高效率和更低零售商成本……

(3) ECR的利用

高效率的消費(fèi)者反應(yīng)(ECR)，內(nèi)容是“生產(chǎn)者、批發(fā)商、零售商通力合作，及時(shí)對(duì)消費(fèi)信息作出反應(yīng)，為消費(fèi)者提供高價(jià)值的商品或服務(wù)。”核心內(nèi)容有五個(gè)原則：

原則1：向消費(fèi)者提供高價(jià)值的商品或服務(wù)。

原則2：確立商品供給鏈內(nèi)部的合作關(guān)系

原則3：建立高效率的物流。

原則4：建立正確、及時(shí)的信息流。

原則5：建立共同的費(fèi)用評(píng)價(jià)方法

在這些原則下，ECR提出要在如下四個(gè)方面實(shí)行變革：

1.高效率的商品歸類。采取最新的信息技術(shù)(如條形碼技術(shù)等)，對(duì)消費(fèi)者所購(gòu)買(mǎi)的物品進(jìn)行合理分類，統(tǒng)計(jì)分析各類商品暢銷或滯銷的原因。由于采用了電腦技術(shù)，這種分類變

得非常容易，成本也很低。

2.高效率的庫(kù)存管理。通過(guò)對(duì)商品進(jìn)行合理歸類、統(tǒng)計(jì)等，利用有關(guān)的數(shù)據(jù)建立各類商品銷量變動(dòng)模型，并據(jù)此預(yù)測(cè)商品的銷量，這樣就能有效地控制商品庫(kù)存量，既能減少了庫(kù)存量，降低成本，又不至于脫銷。

3.高效率的促銷活動(dòng)。對(duì)于促銷活動(dòng)，ECR一改過(guò)去應(yīng)用廣告“狂轟濫炸”的形式，而是設(shè)身處地為消費(fèi)者著想，從消費(fèi)者的立場(chǎng)出發(fā)，積極向消費(fèi)者介紹商品的性能、優(yōu)點(diǎn)和適用范圍等引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)行為。

4.高效率地推出新產(chǎn)品。ECR對(duì)消費(fèi)者的偏好反應(yīng)迅速， 并在收集消費(fèi)者偏好信息的基礎(chǔ)上，快速進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，及時(shí)把消費(fèi)者真正需要的產(chǎn)品投放市場(chǎng)。

與零售商、批發(fā)商和其他制造商、行業(yè)貿(mào)易協(xié)會(huì)和咨詢公司合作，寶潔公司參與了渠道創(chuàng)新中的有效者反應(yīng)(ECR)方法的開(kāi)發(fā)，這一方法將使雜貨零售連鎖企業(yè)能夠有效地與其他低成本的零售形式展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。

CRP是ECR的一個(gè)重要組成要素。到1994年平均增長(zhǎng)率月為止，總共有家渠道客戶采用了與寶潔公司之音的CRP，寶潔公司超出26%的銷售量是通過(guò)CRP來(lái)進(jìn)行訂貨的。隨著這些客戶將CRP的使用擴(kuò)展到新的產(chǎn)品系列和多個(gè)配送中心，預(yù)計(jì)到1995年年底，這些客戶的總CRP需求將增加到寶潔銷售額的35%。CRP能夠?yàn)榭蛻籼峁┮粋€(gè)在為零售商降低庫(kù)存水平和缺貨的同時(shí)，管理增加了的庫(kù)存存儲(chǔ)單元的解決方案。CRP計(jì)劃對(duì)寶潔及其分銷商的另一個(gè)重要的收益是增加了銷售額。

整個(gè)訂貨流程的重新設(shè)計(jì)根植于“簡(jiǎn)化，標(biāo)準(zhǔn)化然后機(jī)械化”的哲理，減少大量人工操作。對(duì)于那些利用新的定價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)核實(shí)或確認(rèn)采購(gòu)床單信息的零售商來(lái)說(shuō)，這導(dǎo)致發(fā)票扣減的大大減少，大大的提高了寶潔公司的總訂單質(zhì)量。從92到94年發(fā)標(biāo)出錯(cuò)的概率降低了50%多，同一時(shí)期內(nèi)，以有利于寶潔公司的方式解決的發(fā)票爭(zhēng)議問(wèn)題的比例增加了300%多。訂貨流程的重新設(shè)計(jì)在減少成本和提高質(zhì)量方面產(chǎn)生了巨大的收益。

定價(jià)方法的根本性調(diào)整改變了以前由于價(jià)格不穩(wěn)定所帶來(lái)的信息放大作用，消除了零售商提前購(gòu)買(mǎi)的動(dòng)機(jī)，從本質(zhì)上提供不變的采購(gòu)成本以及伴隨一些靈活的折扣或提供用來(lái)開(kāi)展零售商店促銷的基金。不采用這種定價(jià)結(jié)構(gòu)，想要提高渠道的物流效率幾乎是不會(huì)有什么收益的，CRP的實(shí)施也是不可能的。價(jià)值定價(jià)法的實(shí)話使寶潔公司的價(jià)格變動(dòng)次數(shù)從1992年的每天55次減少到1994年初的每天少于1次。新的定價(jià)方法雖然在銷售額要低一些，但利潤(rùn)要強(qiáng)一些，而且將公司更好的地定位在：為忠于品牌的消費(fèi)者提供根據(jù)價(jià)值定價(jià)的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上構(gòu)造公司的未來(lái)。

CRP、OSB和價(jià)值定向法的共同實(shí)施實(shí)現(xiàn)了有效率的庫(kù)存補(bǔ)充，使整條鏈上的信息流及時(shí)、準(zhǔn)確、無(wú)紙化，并能產(chǎn)生與消費(fèi)相匹配的平滑、連續(xù)的產(chǎn)品流。并使以前盲目的促銷更趨于理性，有效。

從品牌管理到類別管理的變革。在20世紀(jì)80年代后期，寶潔公司的管理層開(kāi)始實(shí)話類別管理。類別管理方法為寶潔公司產(chǎn)品線的重構(gòu)提供了更多的靈活性，在以前的結(jié)構(gòu)下，品牌的重新構(gòu)造或者合并是很難實(shí)現(xiàn)的。品牌經(jīng)理仍然負(fù)責(zé)廣告和有限的促銷活動(dòng)，但是類別經(jīng)理制定總體的定價(jià)和產(chǎn)品政策，使寶潔公司能夠消除較弱的品牌，還能夠避免在同一渠道中的相似品牌之音，為爭(zhēng)奪廣告和分銷資源而導(dǎo)致的沖突。向類別管理的轉(zhuǎn)變，是公司將運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品線簡(jiǎn)化和標(biāo)準(zhǔn)化的努力相一致的，既可以清潔衛(wèi)生許多不必要的庫(kù)存存儲(chǔ)單元也可以增加新的庫(kù)存存儲(chǔ)單元。庫(kù)存存儲(chǔ)單元的重新構(gòu)建為消費(fèi)都提供了更多的符合他們需要的產(chǎn)品選擇，而能夠更好的實(shí)現(xiàn)ECR。

行業(yè)聯(lián)合ECR方案另外一個(gè)重要方面是零售高從購(gòu)買(mǎi)者向類別管理者的轉(zhuǎn)變。類別管理是指零售商與供應(yīng)商共同協(xié)作，將品類作為戰(zhàn)略管理單元，以消費(fèi)者價(jià)值為中心，提高共同投資效益的管理過(guò)程。品類管理的關(guān)鍵 零售商與供應(yīng)商共享零售管理信息，分析研究影響品類業(yè)績(jī)的因素，協(xié)調(diào)雙方之資源，共同提高品類的銷售及利潤(rùn)。品類管理是ECR(高效消費(fèi)者回應(yīng))的重要策略之一，是擴(kuò)大需求，最大化店內(nèi)資源的主要手段。向類別管理的轉(zhuǎn)變，對(duì)于零售高和寶潔公司都有好處。類別管理者的工作更好地定位在，掌握產(chǎn)品中的每一種產(chǎn)品產(chǎn)生的真實(shí)成本和利潤(rùn)。此外，類別管理者能夠意識(shí)到由寶潔公司定價(jià)政策和物流計(jì)劃的簡(jiǎn)體帶來(lái)的儲(chǔ)存和搬運(yùn)成本的節(jié)約。寶潔在這一方面還沒(méi)有完全實(shí)施。

(4)下一步戰(zhàn)略

寶潔應(yīng)當(dāng)更專注核心業(yè)務(wù)，寶潔將CRP出售給IBM公司的資公司——集成系統(tǒng)解決公司，一方面是可以使零售商以同樣的形式與供應(yīng)商相互合作，增加了制造商采用CRP的可能性，在行業(yè)中創(chuàng)造了一種強(qiáng)大的標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)力，另一方面，將合適的工作交給擅長(zhǎng)的人，可以使整個(gè)CRP服務(wù)在運(yùn)行和維護(hù)上更專業(yè)化，更具效率，更具有說(shuō)服力，在這個(gè)方面IBM無(wú)疑在信息系統(tǒng)方面堪稱行業(yè)翹楚，由IBM運(yùn)營(yíng)的CRP對(duì)更廣泛的使用群體而言，其可靠性是不言而喻的。這樣的舉動(dòng)，將導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步和生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成本的大大降低，而且，系統(tǒng)的安全性、穩(wěn)定性也有了穩(wěn)步的提高，為這個(gè)流程的高速運(yùn)轉(zhuǎn)提供了可靠的保障。因而寶潔也能將集中其主要的精力用于品牌的發(fā)展和服務(wù)的提高，增強(qiáng)其核心競(jìng)爭(zhēng)力。

另外，完善ECR戰(zhàn)略。ECR戰(zhàn)略通過(guò)有效率的庫(kù)存分類、庫(kù)存補(bǔ)充、促銷和產(chǎn)品引進(jìn)，能夠?qū)崿F(xiàn)銷售空間和庫(kù)存的最優(yōu)化、訂貨流程中時(shí)間與成本的最優(yōu)化、促銷的總系統(tǒng)效率的最大化、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)效率的最大化。在供應(yīng)商、分銷商、零售商店、消費(fèi)者之間傳遞及時(shí)、準(zhǔn)確、無(wú)紙化的信息流，達(dá)到與消費(fèi)者匹配的平滑、連續(xù)的產(chǎn)品流。使渠道中的所有成員的成本下降，都能夠受益。

徹底實(shí)施行業(yè)聯(lián)合的類別管理。向類別管理的轉(zhuǎn)變所帶來(lái)的潛在利潤(rùn)的提高能夠很容易地超過(guò)CRP的成本節(jié)約。向類別管理的轉(zhuǎn)變，對(duì)零售商和寶潔公司都有好處。類別管理者的工作更好地定位在，掌握產(chǎn)品類別中的每一種產(chǎn)品產(chǎn)生的真實(shí)成本和利潤(rùn)。寶潔公司的客戶服務(wù)小組與類別管理者能夠利用可靠的經(jīng)濟(jì)分析，證實(shí)他們管理的品牌應(yīng)該被分配更多的貨架空間或種類，因?yàn)閷殱嵐酒放频拿繂挝回浖芸占拥牧闶劾麧?rùn)比該類別中大多數(shù)其他產(chǎn)品要高。此外，類別管理者能夠意識(shí)到由寶潔公司定價(jià)政策和物流計(jì)劃的簡(jiǎn)化所帶來(lái)的儲(chǔ)存和搬運(yùn)成本的節(jié)約。但這一過(guò)程序要執(zhí)行總裁強(qiáng)烈的要求以及變革的命令。

不斷創(chuàng)新銷售渠道。必要的話可以越過(guò)中間商，直接面對(duì)零售商和顧客。和長(zhǎng)期合作的零售商建立穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，從供應(yīng)鏈的角度，采用更新的供貨和庫(kù)存管理，使整個(gè)供應(yīng)鏈上的庫(kù)存降到最低和信息扭曲最小。

加強(qiáng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和質(zhì)量管理，拓展產(chǎn)品的系列和種類，根據(jù)顧客的個(gè)性需求就，生產(chǎn)真正為顧客提供有價(jià)值的品牌產(chǎn)品，培養(yǎng)消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。保持產(chǎn)品的銷售是由消費(fèi)者的需求拉動(dòng)的，而不是通過(guò)渠道推動(dòng)的這一形勢(shì)，使寶潔在供應(yīng)鏈上處于優(yōu)勢(shì)。

隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，寶潔也應(yīng)該努力采用一些新技術(shù)。例如條形碼技術(shù)。優(yōu)秀的技術(shù)也靠人來(lái)實(shí)行，所以人才的培養(yǎng)也是應(yīng)該注意的。

三 結(jié)論與總結(jié)

通過(guò)寶潔的案例分析，我們注意到企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)該注意的一些問(wèn)題，和寶潔給我們的一些啟示和經(jīng)驗(yàn)。

在21世紀(jì)的今天，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)不僅僅局限于企業(yè)之間，已經(jīng)升級(jí)為供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)，因此企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不僅要以自己的利益最大化為原則，也要兼顧供應(yīng)鏈上的利潤(rùn)，使所有成員都能夠盈利。在70年代，促銷活動(dòng)帶來(lái)的一系列的信息扭曲、庫(kù)存不斷增加，供應(yīng)鏈效率低下。寶潔充分認(rèn)識(shí)到問(wèn)題的原因，并進(jìn)行大膽的改革，與渠道中的合作伙伴互惠互利，用合作代替談判，從而有效率的滿足了消費(fèi)者的需要。

不斷的創(chuàng)新也是寶潔成功的關(guān)鍵，幾十年來(lái)，寶潔一直是一種品牌管理制度，并且被認(rèn)為是品牌管理的優(yōu)秀楷模企業(yè)。然而在80年代后期， 寶潔公司的管理層在其品牌管理結(jié)構(gòu)方面進(jìn)行了一次提高協(xié)調(diào)和效率的巨大變革。即從品牌管理到類別管理。

寶潔之所以能夠發(fā)起這場(chǎng)渠道改革，不可不提的是消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品的強(qiáng)有力的需求和忠誠(chéng)。使其在渠道中處于優(yōu)勢(shì)地位。寶潔定位于為忠于品牌的消費(fèi)者提供根據(jù)價(jià)值定價(jià)的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上構(gòu)造企業(yè)的未來(lái)。而寶潔也確實(shí)通過(guò)實(shí)行根據(jù)價(jià)值定價(jià)建立起品牌顧客忠誠(chéng)度。

多品牌戰(zhàn)略的經(jīng)營(yíng)策略也是我們值得學(xué)習(xí)的重要方面。寶潔公司的產(chǎn)品的種類很多，涉及保健、美容、食品、飲料、肥皂和紙類等，每種產(chǎn)品都有幾個(gè)大的品牌多品牌雖營(yíng)運(yùn)成本高、風(fēng)險(xiǎn)大，但靈活，也利于市場(chǎng)細(xì)分。寶潔公司名稱P&G寶潔沒(méi)有成為任何一種產(chǎn)品和商標(biāo)，而根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分洗發(fā)、護(hù)膚、口腔等幾大類，各以品牌為中心運(yùn)作。在中國(guó)市場(chǎng)上，香皂用的是“舒服佳”、牙膏用的是“佳潔仕”，衛(wèi)生貼用的是“護(hù)舒寶”，洗發(fā)精就有“飄柔”、“潘婷”、“海飛絲”3種品牌。洗衣粉有“汰漬”、“洗好”、“歐喜朵”、“波特”、“世紀(jì)”等9種品牌。品牌的頻頻出擊，使公司在顧客心目中樹(shù)立起實(shí)力雄厚的形象。

差異化的營(yíng)銷密切配合多品牌戰(zhàn)略。寶潔公司經(jīng)營(yíng)的多種品牌策略不是把一種產(chǎn)品簡(jiǎn)單地貼上幾種商標(biāo)，而是追求同類產(chǎn)品不同品牌之間的差異，包括功能、包裝、宣傳等諸方面，從而形成每個(gè)品牌的鮮明個(gè)性。這樣，每個(gè)品牌有自己的發(fā)展空間，市場(chǎng)就不會(huì)重疊。

寶潔成功的經(jīng)驗(yàn)很值得我們學(xué)習(xí)，但也不能照搬經(jīng)驗(yàn)，寶潔的財(cái)力雄厚非一般企業(yè)能比。而且行業(yè)之間也有很大的差異，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略自然有一些不同。但寶潔的這種不斷改革、創(chuàng)新的精神還是值得我們的企業(yè)學(xué)習(xí)的。

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