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本文目錄:

• 1、漳州有什么特色小吃

• 2、漳州市區(qū)有哪些小吃？

• 3、漳州的名小吃

• 4、漳州周邊有哪些著名的特色小吃？

一、漳州有什么特色小吃

平和縣小溪枕頭餅

平和蘆溪咸菜

九峰鎮(zhèn)堿仔粿

平和縣大溪鎮(zhèn)豆干

九峰鎮(zhèn)花香片

漳州美食－炸五香

平和土特產(chǎn)南勝咸水鴨

平和小吃蘆溪紅酒

平和小吃南勝麻棗

東山縣燒賣-“肖米”

詔安美食：貓仔粥

漳州鹵面

閩南特色小吃：春餅

閩南特色小吃：捆蹄

閩南名吃 榜舍龜

閩南特色小吃：鱟羹

閩南小吃:米糕

閩南特色小吃：鮮酥蚵串

閩南名吃：牛肉羹

閩南特色小吃：芥菜飯 a

二、漳州市區(qū)有哪些小吃？

沙茶面、干拌面、鴨面、田草(仙草)、石花、豆花、五香、鍋邊糊、 魚粥、魯面、 漳州“臭頭粿”在岳口市場有賣、雞仔胎、潤餅、蠔仔煎、蚵仔面線、四果湯、手抓面、馬蹄酥、三角餅、扁食、雙糕潤、土筍凍 還有九龍江邊的大排檔也很好吃，漳州鹵鴨也不錯。還有好多。

三、漳州的名小吃

漳州小吃具有“香、鮮、淡”的獨特風(fēng)味，有8大類250多個品種。

漳州即將對傳統(tǒng)美食進(jìn)行優(yōu)化組合，形成獨特的漳州小吃、漳州糕餅系列。如將詔安山棗糕、詔安桔餅、長泰明姜、云霄冰金棗組合成“四珍”，將綠豆糕、生仁糕、咸梅糕、黑麻糕、白麻糕、龍海角美香脯糕、云霄列嶼咸糕、薌城白米糕、漳浦翰林米香、云霄酥餅組合成“十二色”，將手抓面、鹵面、面煎粿、雙糕潤、枕頭餅、燒肉粽、蚵仔煎、貓仔粥命名為“漳州八大名點”。

漳州風(fēng)味小吃手抓面 俗稱“豆干面份”或“五香面份”，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用堿面條煮熟趁熱在竹篩上鋪制成手掌大的圓形的薄片，稱“面份”。吃時在面份上放上“炸豆干”（油炸豆腐）或“五香卷”，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然后把面份卷起來用手抓著吃，故叫“手抓面”。其特點：香、甜、酸、辣俱全，油而不膩，爽口開胃。

漳州鹵面 每逢佳節(jié)喜慶，漳州人用以請客的大眾食品就是鹵面。做鹵面時，要精菇、黃花菜、豬肉、扁魚、沙蟲、蝦干、魷魚和筍絲等。拌和調(diào)味品，倒進(jìn)鹵湯鍋里，再調(diào)以蛋和薯粉之類。進(jìn)餐時，先在碗底放些韭菜或豆芽，再放上面條，面條上放點香菜，再用鹵湯調(diào)拌，吃起來另有一番風(fēng)味。漳州吃鹵面的習(xí)俗據(jù)傳已有一千多年的歷史。

漳州面煎果 面煎果有甜、咸兩種。甜的做法：先將面粉摻上適量的白糖、蘇打、冷清水，一起混合拌勻成漿糊狀，然后倒在擦了花生油的平底煎盤上，同時撒下一些切成小塊的冬瓜糖、油蔥等配料，以鐵鍋蓋封嚴(yán)。煎時，燒柴要保持中火，以防煎焦。煎熟后取出來切成數(shù)塊，果皮酥香，面糕甜而細(xì)軟；咸“面煎果”的做法與甜的基本相同，所不同的是面粉湖摻適量的味精與鹽水，配料用蝦米、胡椒粉、油蔥等，吃時可蘸芥辣、辣椒醬，與甜的相比另有一種風(fēng)味。

漳州特產(chǎn)沙茶粉 是用蝦米、蔥、蒜頭、辣椒粉、花生醬制成的。沙茶粉拌上適量的油和白糖，即可煮成“沙茶醬”。沙茶醬味香辣可口，色金黃，是一種高調(diào)味品。漳州市醬油石生產(chǎn)的“龍文塔”牌沙茶醬，獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，遠(yuǎn)銷美國和其他地區(qū)。

貓仔粥 主要原料有晾干的米飯（七八成熟），切片的鮮豬肝、瘦肉應(yīng)時鮮魚、蝦仁、煮熟切絲的雞肉、切絲過油的香菇、扁魚等。食時，將米飯及各種原料放入盛有豬骨湯或魚湯的小鋁鍋中，加熱煮沸，片刻，起鍋盛碗，加上味精、蕪荽、蔥、蒜、醬油、胡椒粉等佐料即成。其特點：清淡、鮮美可口。

蠔仔煎 龍?？h石碼鎮(zhèn)附近溪乾一帶，盛產(chǎn)“珠蠔”?！爸橄枴睔け∪馍?，但含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，含醣量達(dá)60％，用“珠蠔”做成的蠔仔煎，味道鮮美。做蠔仔煎時，先在缽頭里用清水調(diào)勻番薯粉，加上適量的鴨蛋，切碎的蒜苗，上等醬油和味精，然后再把珠蠔倒進(jìn)缽里攪勻，放入平底鍋用油煎，外酥內(nèi)軟，吃起來分外鮮嫩香脆。

浮宮土筍凍 龍海浮宮一帶的海灘出產(chǎn)土筍。土筍是一種環(huán)形動物，肥圓細(xì)長，狀如蚯蚓。土筍營善豐富，煮菜時加入少許，其湯味美清甜。但最受稱道的卻是“土筍凍”?！巴凉S凍”制作方法是：將鮮土筍放于石板上，壓出土筍的內(nèi)臟和雜質(zhì)，洗 凈后加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然后盛于容器里，凍結(jié)即成。土筍凍如調(diào)以鹽漬酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。

云霄水圓仔 云霄的水圓仔，又稱大肉丸。是用新鮮的豬腿赤肉作料，佐以錢露、鹵味加啊而成的。它色澤潔白，脆嫩鮮美。據(jù)傳，云霄水圓創(chuàng)刊是從廣東潮汕傳入的。此后，制作方法經(jīng)云霄人改造，遂形成獨特的風(fēng)味。它選擇赤肉特別講究：定要宰后不超過半小時，神經(jīng)組織尚未死亡的肉，并且宰前不能讓豬奔跑，否則肉將失去粘性，制成圓仔不脆嫩，味道也大為遜色。

小溪枕頭餅 平和小溪枕頭餅，有400多年的制作歷史。相傳是明末小溪西一個布政官，為顯示自己的身份，特地聘請一位糕點名師，用精面粉、優(yōu)質(zhì)豬油、冬瓜、條粉、麥芽糖、柑皮、炸蔥花等我種原料精制而成的。因餅狀如枕頭，故稱“枕頭餅”。它新穎別致，小巧芳香，常被用來做贈品。

四果湯 它源自臺灣，來到漳州后，漸漸從最初的綠豆、薏米、糯米小丸子、蓮子四大樣，到現(xiàn)在增加了西瓜、楊桃、葡萄干、石花等十幾種各色水果和配料，如今你說它是“十果湯”也毫不夸張了。在夏天，大小集市、街頭巷尾，隨處都可以坐下來，吃一碗透心涼，那個爽勁啊，足以把你一身的熱汗都驅(qū)除出去。在閩南一帶，“四果湯”是絕無僅有的漳州小吃

漳州鹵面，久負(fù)盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后，加上豬骨湯煮開，然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調(diào)成鹵料。進(jìn)餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口

漳州市區(qū)有很多小吃店的，樓主可以去逛逛，如南昌路，小吃街，中山公園附近都有很多好吃的

四、漳州周邊有哪些著名的特色小吃？

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1.云霄的水圓仔，又稱大肉丸。是用新鮮的豬腿赤肉作料，佐以錢露、鹵味加啊而成的。它色澤潔白，脆嫩鮮美。

2.燒窯雞，醬油、中醫(yī)藥、鹽、糖等置入現(xiàn)宰“童子雞”腹腔中，包上沾過酒水的龍巖草紙，外裹鋁鉑紙，投入小烘窯中，再加溫?zé)??；鹧婵刂浦皽兀遥停健钡臒岫葻隣F之，一般每小時可連燒兩窯次，燜制十余只黃燦雅觀、香味四溢、鮮嫩松脆的“燒窯雞”，供食客品嘗。

3.綠豆粉粿是云霄的傳統(tǒng)名風(fēng)味小吃。其質(zhì)地晶瑩晚剔透，柔韌而富有彈性；其口感冰涼滑嫩，爽口而味道鮮美。

4.云霄水面，扁扁薄薄的面配上手工扁肉和肉丸，加入熬制好的高湯，還有油蔥等調(diào)味，味道鮮美。

5.云霄煎餃，竹筍豬肉香菇肉餡的餃子，煮熟后放入平底鍋煎的香脆可口。

6.水晶膠，晶瑩剔透的外皮，軟適爽口，表皮還有一點小蝦點綴。

7.粽子，云霄的粽子分成咸的和甜的。

8.酥糖，花生和麥芽做成甜品，香脆可口。

9.糟肉飯把做好的糟肉和湯均勻地撒在白米飯上面。是云霄吃夜點時常點的佳肴

10.云霄蠔仔煎主料是鮮蠔肉、包菜、精肉，配料是地瓜粉和鴨蛋，調(diào)料是大蒜苗、醬油、精鹽、味精。外酥內(nèi)軟，油而不膩，香脆可口。

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