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本文目錄:

• 1、濱州特色美食有哪些

• 2、濱州有什么名吃

• 3、濱州美食簡(jiǎn)介

• 4、濱州美食

一、濱州特色美食有哪些

濱州十大名吃都有燒雞、爆炒腰花、爆兩樣、爆腰花、爆魚丁、鍋?zhàn)语?、冰糟肘?、玻璃鮮墨、菠蘿古老肉、馬蹄火燒等。

1、鍋?zhàn)语?/p>

鍋?zhàn)语炇巧綎|濱州市漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。呈長(zhǎng)方形，面皮用發(fā)酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等制成的餡，滑酥多餡，咸鮮適口，香而不膩。它以餅中卷餡的形式，融餅和包子的優(yōu)點(diǎn)為一體，成為一種新的獨(dú)具特色的經(jīng)濟(jì)、方便面食。

2、燒雞

在濱州十大小吃中，第一個(gè)要提到的就是燒雞了。之所以會(huì)推薦這個(gè)小吃，就是因?yàn)檫@個(gè)燒雞成品肉質(zhì)十分鮮嫩，吃起來一點(diǎn)都不柴，而且外酥里嫩，特別好吃。

3、芝麻酥糖

如果說你對(duì)于甜食比較有興趣的話，那么在去了濱州的時(shí)候一定要記得品嘗一下當(dāng)?shù)氐闹ヂ樗痔牵粌H吃起來酥脆可口，而且有點(diǎn)甜絲絲的感覺。

二、濱州有什么名吃

沾化流鐘鍋?zhàn)语灢┡d湖濱醋溜魚濱州劇場(chǎng)街順子肉濱州樊家巷麻子雞濱州三益包子鍋?zhàn)语灋樯綎|濱州傳統(tǒng)名吃，以其做法精細(xì)，食之酥而不硬、香而不膩、味鮮可口、老少咸宜而久負(fù)盛名。 制作時(shí)，先用水將面粉和成軟如糖稀的面團(tuán)，再以150克重的軟面做成兩個(gè),大小相近的小餅，摞在一起，然后放在鏊子上，將兩面烙成黃色麻花狀，待中間凸起時(shí)，迅速取出置于蓋有棉墊的容器中備用，制餡時(shí)一般每500克餅用豆腐400克，熟豬頭肉150克，雞蛋3個(gè)，香油75克，鹽5克，芫荽末少許。最后將每次烙好的雙層餅揭開，成為兩張薄單餅，以烙面為里在鍋內(nèi)稍煎。

三、濱州美食簡(jiǎn)介

濱州特色美食簡(jiǎn)介

芝麻酥糖

芝麻酥糖是濱州民間傳統(tǒng)風(fēng)味食品，亦為山東名產(chǎn)之一。芝麻酥糖主要分布于北京、天津、浙江、黃河三角洲。中秋、清明期間是制作芝麻糖的最佳時(shí)期，是走親訪友的最佳禮品。制作選用上等白芝麻和純正白蔗糖為原料，經(jīng)手工工藝精心加工，伸拉成每塊為兩千余條銀絲麻花狀，以其制做工藝精細(xì)、造型美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富、香酥甜脆、食之不膩、芝麻濃香而聞名于世，獨(dú)具地方古色風(fēng)味，堪稱美食界一絕，深受廣大消費(fèi)者和國際友人的喜愛。芝麻酥糖有一整套的生產(chǎn)工藝方式，需經(jīng)過揀選、搓皮、炒熟、壓碎、熬糖、拉條、拔絲、包裝等多道工序。經(jīng)手工工藝精心加工，抻拉成每塊為2000 余條銀絲麻花狀，擺到盤內(nèi)低溫晾透，5 塊裝為一盒，用玻璃紙包裝封面。

麻大湖蓮藕

麻大湖白蓮藕九孔，白嫩多汁，甜脆無渣，營(yíng)養(yǎng)豐富。生吃清脆爽口，余香繞舌，熟食面而不膩。白蓮藕其幼嫩者，甜、脆、香俱備，拌以白糖成名吃。其成熟者，可做營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴幾十種。用藕為原料制成的淀粉，晶瑩如冰，是沖飲滋補(bǔ)的佳品;用蓮子做的湯、菜、更是為人喜愛，連荷葉也是飲食包墊的上品，白蓮藕可謂全身是寶。

“糖拌花下白蓮藕”，尤為時(shí)令珍品。蕩舟麻大湖中，在荷花叢里，采出“一節(jié)全氣”的藕，在水中洗凈，用荷葉包起來，用拳稍擊即碎，加白糖或冰糖適量拌勻，吃起來甜、脆、清冽，香味異常。若把荷葉中心的圓形隔膜，用小刀切通，則原漿汁濡以荷葉清冽之香，飲之沁人肺腑。

喬莊水煎包

喬莊水煎包有著悠久的歷史淵源，又稱崔家煎包，起源于博興縣喬莊鎮(zhèn)駐地喬莊村。喬莊水煎包具有個(gè)圓、面細(xì)、餡香，兩面煎制，賞口、飄香四溢，回味無窮等特征特點(diǎn)，令人垂涎欲滴。

杜橋豆腐皮

杜橋豆腐皮制作上選用上等的綠色優(yōu)質(zhì)大豆和獨(dú)有的天然純凈黃河水為原料，經(jīng)選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵、潑汁、壓榨、揭皮、入味(調(diào)制)和攤涼等十幾道工序精制而成。制作該產(chǎn)品的傳統(tǒng)工藝中有一道入味(調(diào)制)的工序，這是制作杜橋豆腐皮獨(dú)有的一道工序，通過這道傳統(tǒng)鹵制工藝所做的豆腐皮，筋道好、口感微甜、豆香純正，風(fēng)味獨(dú)特，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

馬蹄燒餅

馬蹄燒餅是惠民縣的特色小吃，與一般燒餅不同，歷史悠久，在清朝時(shí)就有出售了。馬蹄燒餅色澤黃中透紅，圓面兒稍鼓，活脫一只馬蹄，因此得名。馬蹄燒餅香酥可口，外焦里嫩，咸甜相間，百吃不厭。

無棣蝦醬

原料以毛蝦為主，有時(shí)也混有少量雜魚，洗凈后加鹽 30%左右，即可出售，謂之“生皮”“鮮皮醬”;如再裝入大缸發(fā)酵，稱“老醬”，純毛蝦制成的蝦醬呈稠糊狀，暗紅色。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味鮮美異常，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素 A、硫胺素等多種對(duì)人身體健康有益的元素，香味濃郁，生熟皆可食。

歡喜團(tuán)

無棣縣車王鎮(zhèn)東李之口村“歡喜團(tuán)”生產(chǎn)始自清乾隆年間，當(dāng)年是該村村民范廷彥老人的先人的獨(dú)門手藝，與其他民間絕活一樣，保持“傳男不傳女”的習(xí)俗，由于家族不斷發(fā)展壯大，這一習(xí)俗漸漸被打破，后成為該村一大產(chǎn)業(yè)。

“歡喜團(tuán)”是本地的一種小吃，口感甜、脆、香、酥，生產(chǎn)工藝精細(xì)，產(chǎn)品玲瓏剔透，由彩絲線串連，因寓“團(tuán)圓快樂，合家歡喜”之意，故深受群眾喜愛。主要以碎粉條、千穗谷、大米、小米、糖稀、白糖為原料，用專用模具摶制成圓球，再配以麥桿、高梁秸穰、玉米秸穰、彩絲線，串連成五顏六色的“歡喜團(tuán)”。

臺(tái)子火燒

臺(tái)子火燒位于鄒平縣境西北部的黃河岸邊的臺(tái)子鎮(zhèn)。剛出爐的臺(tái)子火燒，看著脆黃，聞著焦香。表皮薄如紙張，碰一下就能碎掉。里皮層層疊加，咬下去勁道柔滑。待味蕾感受過脆、酥、甘、軟后未免口干，再來碗西紅柿雞蛋湯那可真叫絕配。臺(tái)子火燒制作步驟并不復(fù)雜。烹飪時(shí)一般用槐木做燃料，并在鍋底架設(shè)鐵篦子。火燒出鍋只能徒手拿取，即便手指上的皮膚被燙老了，后人也至今嚴(yán)格遵循著這一要求。

西董酸漿豆腐

西董酸漿豆腐制作技藝距今已有 600 余年歷史，以優(yōu)質(zhì)黃豆和山泉水為原料，經(jīng)選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點(diǎn)漿、壓制八道工序純手工制作而成。區(qū)別于傳統(tǒng)的鹵水豆腐和石膏豆腐，酸漿豆腐是以酸漿點(diǎn)漿。所謂酸漿，是制作豆腐后瀝出的汁水，在適宜的溫度下，由自身的乳酸菌作用自然發(fā)酵而成。該項(xiàng)制作工藝復(fù)雜，出產(chǎn)量只有石膏或鹽鹵點(diǎn)的豆腐的一半左右，但所產(chǎn)豆腐口感嫩滑，口豆味醇香，綠色健康，營(yíng)養(yǎng)豐富。

四、濱州美食

鍋?zhàn)语灋闉I州傳統(tǒng)名吃，由清朝末年濱城西關(guān)邢業(yè)者初創(chuàng)，故又名“邢家鍋?zhàn)语灐币延邪儆嗄隁v史傳至幾代人，近日被審定為“濱州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。 邢家鍋?zhàn)语灣书L(zhǎng)方形，以其做法精細(xì)，食之酥而不硬，香而不膩，味鮮可口，因老少皆宜而久負(fù)盛名，是最具特色的地方小吃。喬莊水煎包使用的原料主要有：精制面粉、優(yōu)質(zhì)韭菜、精豬肉、香油、特質(zhì)食用油、食鹽等。其獨(dú)特性：?jiǎn)糖f水煎包直徑5厘米，有六褶呈圓型包做而成。餡料精豬肉先切0.5厘米小塊，按比例放入特質(zhì)食用油、香油、醬油、味精、香料等，醬腌漬1小時(shí)后包做，這樣制作的肉餡具有獨(dú)特美味，吃起來酥香宜口，回味無窮。喬莊水煎包，又稱崔家煎包，起源于喬莊鄉(xiāng)駐地喬莊村

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