大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于高學(xué)歷創(chuàng)業(yè)餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

• 怎樣才能策劃出一個(gè)有特色的餐飲品牌？
• 女性餐飲創(chuàng)業(yè)者的故事

怎樣才能策劃出一個(gè)有特色的餐飲品牌？

特色餐飲品牌形象設(shè)計(jì)
特色餐飲品牌策劃含有的餐飲品牌形象設(shè)計(jì)之一就是LOGO的設(shè)計(jì)，首先應(yīng)該體現(xiàn)餐飲的品類特征，還有就是餐飲的品牌核心文化。以最能展現(xiàn)企業(yè)的餐飲品類形象展現(xiàn)出來(lái)，讓客戶覺(jué)得一目了然，還可以提現(xiàn)出該企業(yè)特色餐飲品牌的文化內(nèi)涵。
特色餐飲品牌市場(chǎng)發(fā)展分析
據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)比其他行業(yè)多是個(gè)百分點(diǎn)以上。所以說(shuō)餐飲行業(yè)有著很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的發(fā)展前景。如果想要在同行業(yè)中脫引而出，一定是具有屬于自己的特色特點(diǎn)，可以吸引消費(fèi)者的目光。因而特色餐飲品牌策劃要有計(jì)劃，有目的，有組織的策劃出一系列最適合該企業(yè)發(fā)展走上市場(chǎng)，穩(wěn)定市場(chǎng)的方案。

女性餐飲創(chuàng)業(yè)者的故事

　　越來(lái)越多的女性認(rèn)識(shí)到，財(cái)務(wù)自由不僅能夠讓她們實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)上的自由，給于家庭更優(yōu)質(zhì)的生活條件，還能獲得精神上的滿足與享受。下面由我與大家分享女性餐飲創(chuàng)業(yè)者的 故事 ，希望你們喜歡!歡迎閱讀!

　　吳春香 揚(yáng)州吳家粥鋪創(chuàng)始人

　　近幾年餐飲業(yè)雖然經(jīng)歷了寒流，卻一直沒(méi)有停下變革的腳步，尤其是物流、供應(yīng)鏈的高速發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，使得大量異業(yè)人群投身到餐飲創(chuàng)業(yè)中，其中不乏年輕女性。與餐飲前輩們相比，她們從創(chuàng)業(yè)之始，就面臨一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈的市場(chǎng)，并不滿足于開(kāi)一個(gè)小店、賺點(diǎn)小錢(qián)，而是奔著創(chuàng)立獨(dú)特的品牌來(lái)發(fā)力。高學(xué)歷、知識(shí)型女性在餐飲創(chuàng)業(yè)大軍中格外亮眼。

　　餐飲業(yè)是最普通的行業(yè)，接觸三教九流，全都得照應(yīng)好，在敵占區(qū)開(kāi)過(guò)茶樓的阿慶嫂說(shuō)“來(lái)的都是客，全憑嘴一張”;售價(jià)不高，但客戶的要求卻并不低，經(jīng)營(yíng)者得從一茶一飯一蔬中摳各種利潤(rùn);但這的確是一個(gè)能夠成就女性夢(mèng)想的行業(yè)。

　　家常小店女老板、連鎖餐飲帝國(guó)掌門(mén)人是她，時(shí)尚餐飲先鋒、美食達(dá)人也是她，母親、妻子、女兒還是她，女性餐飲創(chuàng)業(yè)者的獨(dú)特魅力，在于她幾乎是全能復(fù)合型人才：企業(yè)要管理好，家族要經(jīng)營(yíng)好，自己的個(gè)人 愛(ài)好 也不能放棄;錢(qián)要賺，理想更要實(shí)現(xiàn)。

　　香港作家亦舒有本小說(shuō)名為《這雙手雖然小》，大意為女性的手雖然小，“但它屬于我，不屬于你”。

　　的確，這雙手雖然小，但對(duì)于女性餐飲創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，仍然可以打造出自己的一片天空。

　　側(cè)寫(xiě)女性餐飲創(chuàng)業(yè)者

　　“女性做餐飲創(chuàng)業(yè)，太難了。”2017年年初，北京藏玉天傳聯(lián)合創(chuàng)始人陳可開(kāi)始啟動(dòng)一項(xiàng)計(jì)劃，在全國(guó)范圍內(nèi)“尋找媽媽的店”，經(jīng)過(guò)一年時(shí)間的運(yùn)作，他如此 總結(jié) 女性餐飲創(chuàng)業(yè)者的狀態(tài)。

　 　陳可 藏玉天傳聯(lián)合創(chuàng)始人

　　陳可認(rèn)為，近幾年女性創(chuàng)業(yè)越來(lái)越多，源于“女性自覺(jué)”。在當(dāng)下的環(huán)境中，很多人都在尋找體現(xiàn)自身價(jià)值的事情，無(wú)論是全職家庭主婦還是成功職業(yè)女性，“在自己喜歡的領(lǐng)域里從事喜歡的事情，都可以展現(xiàn)個(gè)人的才華、能力”。其中，餐飲業(yè)成為女性創(chuàng)業(yè)的 熱點(diǎn) 行業(yè)。

　　以往傳統(tǒng)餐飲業(yè)的成功范例有很多，隨隨便便就可以列出一份強(qiáng)大的名單來(lái)，如小南國(guó)的王慧敏、味千拉面的潘慰、鄉(xiāng)村基的李紅、嘉和一品的劉京京……而今，隨著互聯(lián)網(wǎng)+與餐飲業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、供應(yīng)鏈體系的高速發(fā)展、物流的便捷，開(kāi)一間餐廳似乎比以前要來(lái)得簡(jiǎn)單、容易。當(dāng)然事實(shí)并非如此。

　 　上海Sweet Gift精致手工 烘焙 店

　　在陳可接觸到的女性餐飲創(chuàng)業(yè)者中，2/3是“媽媽”，這與他主動(dòng)篩選活動(dòng)的目標(biāo)人群有關(guān)。在他看來(lái)，以餐飲為創(chuàng)業(yè)方向的女性，大致可以分為幾類：

　　一類是有一定的資金實(shí)力，以一定的興趣、愛(ài)好為基礎(chǔ)，她們基本上是餐飲業(yè)的菜鳥(niǎo)、小白;

　　一類是本身在餐飲圈工作多年，有一定的 經(jīng)驗(yàn) ，或者是管理經(jīng)驗(yàn)，或者是了解行業(yè);

　　一類是其他領(lǐng)域的行業(yè)精英，在原來(lái)的崗位也比較成功，但可能會(huì)遇到升職空間不大、因生育而無(wú)法回到原崗位等 職場(chǎng) 難題，索性選擇全職創(chuàng)業(yè)或以資金入股;

　　一類是憑借技術(shù)開(kāi)創(chuàng)個(gè)人品牌，或者全資，或者是以技術(shù)、技術(shù)+資金的形式入股。

　　不管是傳統(tǒng)型，還是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新型，女性餐飲創(chuàng)業(yè)者既有自己區(qū)別于男性的特點(diǎn)與魅力，也依然受市場(chǎng)規(guī)律所制約，畢竟，市場(chǎng)是不分性別的。

　　技術(shù)是一種力量

　　從采訪來(lái)看，女性創(chuàng)辦自己的餐飲品牌，甜品店是個(gè)很好的切入點(diǎn)。餐飲行業(yè)的各個(gè)崗位中，除服務(wù)員之外，白案或者說(shuō)甜品師中，女性的比例是相對(duì)較高的，近幾年轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)的也呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　趙麗紅(左三)與她的團(tuán)隊(duì)

　　如本期特別策劃中采訪到的上海Sweet Gift精品手工烘焙店的創(chuàng)始人趙麗紅，往期《中國(guó)烹飪》雜志介紹過(guò)的北京Tian品的田萍、私人做法的國(guó)宏，她們都是職業(yè)甜品師出身，她們的甜品店與個(gè)人招牌完美地融合在一起，人店不分，互相成就。

　　趙麗紅的作品

　　管理經(jīng)驗(yàn)也是一門(mén)技術(shù)。開(kāi)業(yè)不到一年就死掉的新店太多了，熬過(guò)這道關(guān)卡的也往往會(huì)面臨新的問(wèn)題，比如很多店死于相反的另一種情況：冒進(jìn)，把攤子鋪得太大，個(gè)人的管理經(jīng)驗(yàn)和團(tuán)隊(duì)的能力hold不住了?！澳軌蚧钕聛?lái)的，要么是創(chuàng)業(yè)者的確有餐飲經(jīng)驗(yàn)，要么店是小而精的，”陳可說(shuō)。他認(rèn)為北京花廚就是一個(gè)正向的例子，單店就可以營(yíng)利，創(chuàng)始人孔杰非常好地實(shí)現(xiàn)了家庭、孩子和個(gè)人社會(huì)角色這幾方面的平衡。

　　職場(chǎng)沒(méi)有性別

　　北京花舍董事長(zhǎng)鄭金艷說(shuō)：“在職場(chǎng)上沒(méi)有性別沒(méi)有男女，只有強(qiáng)弱。”

　　鄭金艷 北京花舍董事長(zhǎng)

　 　女*從*餐飲業(yè)有沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)?

　　“沒(méi)有。”北京味道餐廳創(chuàng)始人郝穎的回答簡(jiǎn)潔明了?！安还苣膫€(gè)部門(mén)、行業(yè)都能欺負(fù)你?！睆膫鞑藛T、經(jīng)理到自己創(chuàng)業(yè)近二十年，打造過(guò)檸檬葉、味道等多個(gè)餐飲品牌，郝穎對(duì)餐飲業(yè)的了解可謂至深，而且她的職業(yè)生涯基本上見(jiàn)證了中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的不同階段。

　 　郝穎 北京味道餐廳創(chuàng)始人

　　“有時(shí)面對(duì)上面壓下來(lái)的一些任務(wù)，如果是男的餐飲老板，對(duì)方很好說(shuō)話;到了我們女的這，就這不行那不行?！焙路f的應(yīng)對(duì)也很“楞”，直接就說(shuō)做不了、完不成，因?yàn)槭裁词裁?。“不?huì)把關(guān)系搞壞嗎?”“那也沒(méi)辦法，就當(dāng)朋友一樣慢慢處吧。”細(xì)水長(zhǎng)流，有些人雖然被郝穎當(dāng)面撅過(guò)，但后來(lái)倒也真地處成了朋友。

　　還有讓郝穎覺(jué)得“老板娘”有時(shí)受到的不公平待遇在于，“餐廳里真的是什么樣人都有，客戶有時(shí)要投訴，看到你是女老板，‘陪杯酒吧’，有的還張口就罵，要是男的老板，他們敢嗎?”

　　味道餐廳出品

　　就在采訪的前幾天，有幾位客人在餐廳用餐時(shí)吸煙，郝穎和服務(wù)員等人屢勸不聽(tīng)，對(duì)方甚至還動(dòng)手摔壞了一些餐具。她沒(méi)有息事寧人，而是選擇了報(bào)警。郝穎曾經(jīng)還想把相關(guān)視頻發(fā)在網(wǎng)上，后來(lái)想想也算了。

　　郝穎說(shuō)的這些，其實(shí)是很多女性餐飲創(chuàng)業(yè)者都會(huì)遇到的事。這既需要個(gè)人的抗?fàn)?，也需要整個(gè)社會(huì)環(huán)境能做出改變、顧客素質(zhì)的提升。

　　家庭與事業(yè)，孰輕孰重

　　對(duì)于大部分男性創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，對(duì)家庭的照顧似乎并沒(méi)有列在他的行程表里，可以將家里的事情一股腦地扔給妻子。但對(duì)于女性創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，就不一樣了。

　　美國(guó)演員蒂娜·菲曾(Tina Fey)在《天后外傳》(Bossypants)中寫(xiě)道：“對(duì)于一個(gè)女人來(lái)說(shuō)，最粗魯?shù)膯?wèn)題是什么?是‘你今年多大了’，還是‘你體重多少’?都不是。最爛的問(wèn)題是：‘你是怎么兼顧所有事情的?’人們總是在問(wèn)我這個(gè)問(wèn)題，而且目光里還有譴責(zé)的意思。‘其實(shí)你搞得一團(tuán)糟，不是嗎?’他們已經(jīng)用眼神這樣說(shuō)了?！?/p>

　 　解春 北京宜園餐飲管理有限公司創(chuàng)始人

　　尤其是在中國(guó)，“如何平衡事業(yè)和家庭”這個(gè)問(wèn)題，幾乎是所有事業(yè)成功的女性都會(huì)被問(wèn)到的，哪怕是馬云與董明珠同臺(tái)，它也會(huì)被拋給董明珠而不是馬云。

　　鄭金艷表示，“對(duì)這種問(wèn)題，我倒不反感，這是社會(huì)問(wèn)題，沒(méi)有辦法改變”。她認(rèn)為，作為母親，陪伴孩子的時(shí)間少的確心里會(huì)很愧疚，“但你得要有取舍，要權(quán)衡事業(yè)與家庭的關(guān)系。既然我們?cè)谑聵I(yè)上要對(duì)員工負(fù)責(zé)，要讓企業(yè)走得更快、更穩(wěn)健，發(fā)展得更好，你就要不斷地積極地投入。我現(xiàn)在做多品牌，還要做快餐的模式，現(xiàn)有的模式也要做創(chuàng)新和升級(jí)，門(mén)店要升級(jí)到5.0版……我要投入大量的時(shí)間和精力，對(duì)家里的照顧自然要少一點(diǎn)。這是任何一個(gè)女性企業(yè)家都要面臨的問(wèn)題。但每個(gè)家庭是不一樣的，面對(duì)的問(wèn)題也不一樣，你只有靠自己的智慧去平衡”。她覺(jué)得自己目前平衡得還不錯(cuò)。

　　美國(guó)女權(quán)主義代表人物格洛麗亞·斯泰納姆(Gloria Steinem)的話很適合送給所有的職業(yè)女性：“你不可能做到一切。沒(méi)有人能做兩份全職工作，不僅把孩子照看得很好、一天三餐都下廚……女性運(yùn)動(dòng)要反對(duì)的就是‘女超人’?！?/p>

　 　夏鳳 素和善食創(chuàng)始人

　　曾經(jīng)的夏鳳就是個(gè)女超人，選擇自己一肩承擔(dān)所有的事情。素和善食第一家店開(kāi)在珠海，先生杜維在“前線”堅(jiān)守，夏鳳給員工做完培訓(xùn)后就回到北京，一方面繼續(xù)在自己參與投資的店里執(zhí)掌日常工作，另一方面照顧雙方的父母和孩子。雙重壓力之下，她覺(jué)得已經(jīng)完全沒(méi)有自己的生活了，不看電視電影、不聽(tīng)音樂(lè)，每天不停地接打電話，她只能選擇電池更耐用的手機(jī)。后來(lái)，她終于暈倒在店里了。

　　醫(yī)生問(wèn)她：“你要錢(qián)還是要命?”此前兩次從死亡線上掙扎過(guò)來(lái)的夏鳳自然選擇“要命”。婆婆找兒子談話，“夏鳳不容易，孩子也需要有父親的陪伴”。休息幾個(gè)月之后，夏鳳滿血復(fù)活，開(kāi)始了自己的又一次創(chuàng)業(yè)。這時(shí)，先生也已經(jīng)回到了北京，依然是一個(gè)人打江山、一個(gè)人守江山的“合作”模式，只是這次，夏鳳規(guī)定他每個(gè)星期必須有一天要獨(dú)自帶孩子。

　　素和善食出品

　　美國(guó)臉書(shū)(Facebook)的首席運(yùn)營(yíng)官謝麗爾·桑德伯格(Sheryl Sandberg)在她的暢銷書(shū)《向前一步》(Lean In)中提到一項(xiàng)研究，布蘭迪斯大學(xué)的羅莎琳德·查特·巴尼特(Rosalind Chait Barnett)教授回顧了關(guān)于“工作—生活平衡”的研究，她發(fā)現(xiàn)擔(dān)當(dāng)多個(gè)角色的女人焦慮更少，其心理上也更健康。職業(yè)女性可以收獲許多成果，包括更穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)與婚姻狀況、更健康的身體，她們對(duì)生活的滿意度通常也會(huì)提高。

　　情懷·社交屬性·親子空間

　　夏鳳入行餐飲業(yè)較早，經(jīng)歷過(guò)上世紀(jì)90年代末、21世紀(jì)初各地爭(zhēng)相開(kāi)大店的階段，她曾經(jīng)認(rèn)為“錢(qián)有多大，舞臺(tái)就有大多”，因?yàn)椤斑@個(gè)社會(huì)是崇尚錢(qián)的社會(huì)”，從事素食行業(yè)之后，在老板的苦口婆心之下，她說(shuō)“我發(fā)現(xiàn)還是‘心有多大舞臺(tái)就有多大’”。

　 　趙小飛 小樹(shù)集、超潮炒飯創(chuàng)始人

　　在女性餐飲創(chuàng)業(yè)的舞臺(tái)上，情懷是一個(gè)關(guān)鍵詞。很多媽媽在創(chuàng)業(yè)時(shí)首選開(kāi)餐廳或者經(jīng)營(yíng)食品、食材，都是想要給自己的家庭和孩子提供優(yōu)質(zhì)的食材、可以放心吃飯的地方。陳可說(shuō)這樣的店食材是可以放心的，也許不一定好吃，但肯定不難吃，“因?yàn)榕詴?huì)直接參與到菜品的研發(fā)中，加入自己獨(dú)特的對(duì)于事物的理解，比如食材要健康，但不會(huì)強(qiáng)調(diào)烹飪手法，也不在乎傳承，不看重傳統(tǒng)餐飲圈講究的師徒關(guān)系”。

　　他還總結(jié)道，在女性開(kāi)的餐廳里，幾乎都有自己獨(dú)特的、特調(diào)的飲料，這與傳統(tǒng)餐飲很不同?！耙话銇?lái)說(shuō)，酒水是輔助，但對(duì)于女性創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，這是非常重要的，可能女性對(duì)于涼、溫、甜、酸的感覺(jué)，在生理和心理上的需求更旺盛。這其實(shí)也是一種優(yōu)勢(shì)，因?yàn)楸容^容易形成高利潤(rùn)的產(chǎn)品。”

　　“男性很少做有情懷的東西，女性創(chuàng)業(yè)則從一開(kāi)始就有情懷在其中，小店有小情懷，大店有大情懷，或者是懷舊，或者是把成長(zhǎng)的背景、從前的經(jīng)歷投射到自己的店里。女性更善于將產(chǎn)品與情懷結(jié)合在一起，先不管商業(yè)上成不成功，但通常都會(huì)很有故事可講?！?/p>

　　花舍咖啡

　　“女性開(kāi)餐廳，做得比較好的地方還在于，除了正常的就餐之外，店里的很多東西是可以讓客人直接帶走的——當(dāng)然你得付錢(qián)。比如花廚售賣盆栽的花和手捧的鮮花、番茄樹(shù)的玩具、素和善食自制的各種醬料，這就像去坐客時(shí)，走之前女主人會(huì)送給你一些自制的食物、禮物?！?/p>

　　在陳可接觸到的“媽媽的店”里，他認(rèn)為現(xiàn)在的女性餐飲創(chuàng)業(yè)者從一開(kāi)始就看重餐廳的社交屬性，及餐廳與顧客、顧客與顧客之間的互相性。如為之味集團(tuán)旗下的一個(gè)品牌番茄樹(shù)，在空間設(shè)計(jì)上，既有傳統(tǒng)的就餐區(qū)，也有獨(dú)立的活動(dòng)區(qū)域，強(qiáng)調(diào)親子互動(dòng)，吸引了很多家庭消費(fèi)者。餐廳既會(huì)主動(dòng)組織相關(guān)的主題活動(dòng)，也會(huì)有顧客選擇在這里舉辦家庭聚會(huì)、孩子的生日會(huì)等?！盎顒?dòng)區(qū)域與就餐關(guān)系不大，從投入產(chǎn)出比的角度來(lái)看并不劃算，但它的作用是通過(guò)社交帶來(lái)黏滯度，產(chǎn)生一定的翻臺(tái)率。”

　 　北京頤園The Spring House

　　商業(yè)社交、家庭社交、個(gè)人的興趣社交、獨(dú)處的時(shí)光，這些都是現(xiàn)代女性在不同時(shí)間段里的不同需求。很多女性做餐飲創(chuàng)業(yè)其實(shí)是為了營(yíng)造社交空間，陳可認(rèn)為，“從客戶角度來(lái)說(shuō)，抓住了消費(fèi)者的傾訴欲，帶來(lái)的是店面的精準(zhǔn)定位，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代人們也有線下溝通的需求”。

　　陳可其實(shí)還把女性餐飲創(chuàng)業(yè)者分為三類：

　　一類是那些自身顏值高的，她們往往與時(shí)尚、健康、酷、辣等詞語(yǔ)有關(guān)，能站在聚光燈下侃侃而談，形成個(gè)人IP;

　　另一類是“氣質(zhì)范兒”，她們都是有故事的人，或者有特殊的行業(yè)經(jīng)歷，或者有獨(dú)特的個(gè)人經(jīng)歷;

　　第三類是“什么都沒(méi)有”，她們其實(shí)只想把小店經(jīng)營(yíng)下去，可能不會(huì)很大，但一定要溫暖，是“承載自我的一葉方舟，支撐起自己或家庭的夢(mèng)想”。

　　“做企業(yè)家很難，做女性企業(yè)家更難，但凡比別人好一點(diǎn)，就會(huì)受到非議。一個(gè)人能成功，她承受的壓力，她所付出的、失去的，是一般人難以想象的。大多數(shù)人只看到成功的企業(yè)家光鮮靚麗的一面，但自己不創(chuàng)業(yè)，是不會(huì)有這種感悟的，”鄭金艷說(shuō)，“我向所有成功的女企業(yè)家致敬”。

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以上就是關(guān)于高學(xué)歷創(chuàng)業(yè)餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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