大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)龍蝦怎么做的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 小龍蝦怎么做肉質(zhì)Q彈,鮮嫩入味,很過癮呢？
• 大龍蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法
• 招牌小龍蝦的做法步驟圖，招牌小龍蝦怎么做
• 想做一個(gè)小龍蝦店，有哪些小龍蝦做法？

小龍蝦怎么做肉質(zhì)Q彈,鮮嫩入味,很過癮呢？

十三香小龍蝦

（1）龍蝦十斤(去除蝦線，清理干凈)，生姜片100g，蒜頭100g，小香蔥150g，動(dòng)物油250g，食用油250g，食用油150g，干辣椒粉150g，紅花椒50g，純糧酒20g，鹽250g，味精50g,雞精50*，*十斤，白砂糖400g，香油30g，麻椒油20g，龍蝦醬(麻辣龍蝦制做的龍蝦醬)200g，小龍蝦油500g。（2）將處理好的龍蝦炸熟預(yù)留。（3）鍋中放食用油，動(dòng)物油，食用油燒開，添加小蔥，生姜片，蒜頭炒出香氣，下辣椒面，麻椒，龍蝦醬炒出香氣烹入純糧酒，添加龍蝦煸炒，添加水，鹽，白砂糖，雞精，味精，頭鍋料大火燒開五分鐘，放入起鍋料轉(zhuǎn)中火烤至五分鐘，關(guān)火泡五分鐘撈起來龍蝦裝進(jìn)盆中。（4）將龍蝦湯過慮整潔淋在燒好一點(diǎn)的龍蝦上邊，撒香萊，芝麻既成。

油燜龍蝦

調(diào)味品：蒜頭300g,大紅袍花椒苗30g,辣椒干段150g,小龍蝦油300*,*100g,生姜片200g，郫縣豆瓣醬180g,鹽80g,純糧酒20g,雞精50g,香油30g,米醋10g,白砂糖30g,麻椒油30g,啤灑1500g,味精50g,食用油800g,麻辣醬10g,耗油10g,龍蝦十斤。制做:（1）將龍蝦去除蝦線，用剪子從尾端剪到頭頂部，不必弄斷，除掉下須即腳丫，清洗干凈。（2）鍋中添加食用油，動(dòng)物油燒六成熱，添加生姜片，放入麻椒，辣椒干，郫縣豆瓣醬，大蒜炒香，添加小龍蝦炒至蝦頭發(fā)紅，烹入純糧酒，隨后添加啤灑，水，好耗油，白砂糖，鹽，雞精，麻辣醬，味精大火燒開轉(zhuǎn)文火燜煮五分鐘，五分鐘后添加米醋，小龍蝦香辣油，麻椒油，香油炒糖色起鍋，裝進(jìn)盆中撒香萊就可以。

龍蝦不進(jìn)味怎么解決？

龍蝦擁有厚實(shí)的機(jī)殼，這也是它難以進(jìn)味的最大的緣故。因而，在做小龍蝦的情況下，為了能進(jìn)味，能選在小龍蝦背部用刀割開一段小口子，并把機(jī)殼略微撕下一些。那樣做出來的龍蝦會(huì)進(jìn)味許多哦。龍蝦炒熟了，別著急炒糖色，關(guān)火后提議放進(jìn)湯里泡浸，那樣會(huì)有利于消化吸收調(diào)味品的口味，確保小龍蝦進(jìn)味。但是，要切記泡浸時(shí)長(zhǎng)不能很久，時(shí)長(zhǎng)很久，肉質(zhì)地吃起來盡管夠勁，但肉質(zhì)地在鹽份的功效下早已越來越有一些緊致了。一般來說，龍蝦燒造后，泡浸時(shí)長(zhǎng)不可以超出2個(gè)鐘頭，盡量操控在1.5鐘頭，那樣既可以確保小龍蝦進(jìn)味，肉質(zhì)地還仍然鮮嫩。

還可以采用烹制龍蝦時(shí)加啤酒的做法來進(jìn)味。用啤灑中小型火烤至，使味汁漸漸地滲入進(jìn)蝦的肉質(zhì)地里，既可以合理去除它泥腥味兒，還可以提升酒香味。龍蝦要煮或炒得進(jìn)味，用的香辛料提議冷磨多功能料理機(jī)破碎。研磨情況下環(huán)境溫度不容易上升，有效途徑維持藥香氣不損失。隨后將做好的香料粉用食油泡浸，由于大部分香辛料歸屬于“脂溶”，香氣融入到油里不容易蒸發(fā)，能更快的加入到小龍蝦肉質(zhì)中，使之進(jìn)味。

大龍蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法

大龍蝦這樣做好吃又簡(jiǎn)單：

用料：波士頓大龍蝦一個(gè)、蒜泥、李錦記蒸魚鼓油兩湯匙、糖少許。

步驟：

1、提前將龍蝦解凍好。

2、將龍蝦的兩個(gè)大腳和小腳用剪刀剪下來。

3、蒜頭拍碎剁成蒜泥！平底鍋燒熱到點(diǎn)油一半的蒜泥入鍋炒香至金黃色！和另外的一半蒜泥加入兩湯匙的李錦記蒸魚鼓油少許白糖一起攪拌。

4、兩調(diào)好的蒜泥汁均勻的鋪在龍蝦頭部和背部。

5、將龍蝦大腳小腳全部擺放好，龍蝦頭殼也放上去。

6、鍋提前加水燒開將盤子放入鍋中大火蒸10分鐘，在關(guān)火悶兩分鐘就好了。

8、美味的蒜泥蒸大龍蝦出鍋啦！??！美美的大餐一頓！！。

招牌小龍蝦的做法步驟圖，招牌小龍蝦怎么做

用料 小龍蝦 2斤 啤酒 1瓶 姜，大蔥，蒜，米辣椒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，小蔥，香菜，紫蘇 多多的準(zhǔn)備 油，生抽，鹽，郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬 適量
招牌小龍蝦的做法
準(zhǔn)備好各種佐料。小龍蝦活著我不敢下手收拾，所以過了一下開水。剪掉蝦須，揪著尾巴中間位置取蝦線，然后用小刷子給它洗澡，主要刷腹部，這個(gè)過程最累。我把蝦頭和身體分開了，這樣比較入味，也可以不分開，把蝦背剪開效果一樣。
炒鍋內(nèi)多多倒入油，油熱后放入刷洗好的小龍蝦煎炒，放入一部分蒜，炒出香味撈出。
鍋內(nèi)剩的油，放入花椒，八角，郫縣豆瓣醬，炒勻。
放入大蔥，姜，蒜，米辣椒，干辣椒。炒出香味。把煎好的小龍蝦放入翻炒。
炒勻后放入桂皮，香葉。加入啤酒，基本沒住小龍蝦。多加生抽，少放鹽。鹽少放一點(diǎn)點(diǎn)就可以，因?yàn)檑h豆瓣醬和生抽都咸。
大火燒開后中火燉25分鐘。這個(gè)期間，可以準(zhǔn)備點(diǎn)菜，種類自己選擇，焯水后，鋪在盆底。不放菜也可以的^_^
25分鐘后，大火收汁，放入兩勺蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，紫蘇，翻炒均勻出鍋。
裝盆，哈哈，太多了，盤子都裝不下。直接澆在焯好的菜上。
上桌！

想做一個(gè)小龍蝦店，有哪些小龍蝦做法？

炎熱的夏天，酷熱的氣溫讓大家的食欲越來越很差，許多人徹底吃不下來東西，這個(gè)時(shí)候來杯冰飲的飲品，既能夠止渴，又可以健脾開胃，確實(shí)是再適合但是了，那麼你清楚嗎？實(shí)際上許多食材都能夠制成冰飲的，例如在夜市街上受歡迎的龍蝦，那麼，冰鎮(zhèn)小龍蝦的作法有什么呢？下邊我們一起了解一下吧。
一：原材料
新鮮小龍蝦2斤，油一勺，麻椒一大把，白胡椒粒一小把，良姜一片，五香粉一勺，姜片適當(dāng)，米酒一碗，純糧酒小半碗，鮮生抽3勺，糖兩勺子，冷水，鹽，冰塊兒（肉豆蔻、紫蘇葉）
二：作法
1、新鮮小龍蝦清洗備用，要用軟毛刷刷一下，有標(biāo)準(zhǔn)能夠在放了鹽和白米醋的冷水里養(yǎng)個(gè)把鐘頭除去腥味
2、油燒后小火煎一下麻椒、姜片、五香粉、良姜，曝出香氣后，倒進(jìn)能夠落進(jìn)小龍蝦的冷水。 3、水里放進(jìn)白胡椒粒、米酒、鮮生抽、糖、鹽、純糧酒。水開后嘗一嘗味兒，鹽的成交量放大平時(shí)做菜要多，要覺得到顯著的鹽味、純糧酒香氣和淺淺的香辛料味。
4、鹵料大火燒開后，文火略熬一下，開火災(zāi)水開后放進(jìn)小龍蝦。
5、蓋上外蓋火災(zāi)煮15分鐘后歇火，此刻的蝦還不夠進(jìn)味。
6、燒好后立刻拿出來放進(jìn)冰塊兒里，那樣小龍蝦才可以細(xì)嫩筋道。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)龍蝦怎么做相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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