大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于老字號(hào)餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 西餐廳設(shè)計(jì)現(xiàn)在流行什么風(fēng)格？
• 餐飲設(shè)計(jì)公司哪家好？
• 餐飲品牌設(shè)計(jì)包括什么？
• 老字號(hào)品牌是如何實(shí)現(xiàn)

西餐廳設(shè)計(jì)現(xiàn)在流行什么風(fēng)格？

1，歐式古典建筑風(fēng)格：西式餐廳的風(fēng)格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。
2，富有鄉(xiāng)村氣息的風(fēng)格：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉(xiāng)村氣息的裝飾風(fēng)格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內(nèi)空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質(zhì)樸而富有生氣。
3，前衛(wèi)的高技派風(fēng)格營造：如果目標(biāo)顧客是青年消費(fèi)群，運(yùn)用前衛(wèi)而充滿現(xiàn)代氣息的設(shè)計(jì)手法最為適合青年人的口味。運(yùn)用現(xiàn)代簡潔的設(shè)計(jì)詞匯語言，輕快而富有時(shí)尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質(zhì)?？臻g構(gòu)成一目了然，各個(gè)界面平整光潔，巧妙運(yùn)用各種燈光構(gòu)成室內(nèi)溫馨時(shí)尚的氣氛。
鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師再補(bǔ)充下的是，除以上說的這些之外，還有以法國、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，這就是代表了各個(gè)國家的風(fēng)格，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個(gè)國家的風(fēng)格。西餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。

餐飲設(shè)計(jì)公司哪家好？

品深餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，始創(chuàng)于2009年，專業(yè)為餐飲企業(yè)提供包含餐飲品牌文化策劃，餐飲品牌形象設(shè)計(jì)，餐飲品牌空間設(shè)計(jì)，餐飲品牌年度服務(wù)為一體的餐飲行業(yè)全案解決方案，為客戶締造品牌文化鮮明，視覺形象獨(dú)特，門店氛圍極富吸引力，并被消費(fèi)者持續(xù)傳頌，具有強(qiáng)大吸客盈利能力的餐飲品牌!

品深餐飲設(shè)計(jì)自創(chuàng)立以來，始終精耕餐飲行業(yè)，深度服務(wù)客戶，10余年餐飲行業(yè)品牌全案服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，6大核心服務(wù)團(tuán)隊(duì)，系統(tǒng)化解決方案能力，先后為100多家餐飲品牌企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了500多家餐飲門店的落地成效，形成了品深餐飲獨(dú)有的理論實(shí)踐體系，持續(xù)為更多的餐飲企業(yè)打造盈利性餐飲品牌。

很多餐飲老板或餐飲投資者在投資一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目之時(shí)，都在思考如何做出特色，做出自己的品牌，形成持續(xù)穩(wěn)定的盈利。所以，選擇一家專業(yè)的、資深的、能力強(qiáng)，服務(wù)態(tài)度好的品牌策劃設(shè)計(jì)公司極為關(guān)鍵。我們認(rèn)為，品深餐飲策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)是您做合適的選擇。為什么要選擇品深餐飲策劃設(shè)計(jì)公司呢？并不是每個(gè)策劃設(shè)計(jì)公司都擅長餐飲品牌的策劃和設(shè)計(jì)！品深精耕餐飲行業(yè)，深度服務(wù)客戶。用心為客戶締造：看得見的符號(hào)，讀得懂的故事，品得到的文化，吸得到客的氛圍，且被消費(fèi)者持續(xù)傳頌，具有長久旺盛生命力的餐飲品牌！通過對(duì)餐飲行業(yè)的深入觀察和認(rèn)識(shí)，品深餐飲策劃設(shè)計(jì)公司具有超越其他設(shè)計(jì)公司的四大核心優(yōu)勢1、品深餐飲策劃設(shè)計(jì)公司提供全案服務(wù)，為餐飲企業(yè)提供系統(tǒng)解決方案：公司創(chuàng)始人領(lǐng)銜品牌策劃，品牌VI設(shè)計(jì)，空間設(shè)計(jì)各大板塊工作，從品牌定位開始，以品牌文化為總領(lǐng)，視覺形象與空間體驗(yàn)完美契合，為餐飲品牌提供系統(tǒng)解決方案。2、品深餐飲策劃設(shè)計(jì)公司經(jīng)驗(yàn)豐富，具有眾多案例落地驗(yàn)證：超過10年的餐飲品牌全案服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，超100家餐飲品牌落地案例，近500多家餐飲門店實(shí)際效果驗(yàn)證，品深始終以項(xiàng)目落地成效為工作導(dǎo)向，以客戶口碑傳頌為發(fā)展法則。3、品深餐飲策劃設(shè)計(jì)公司擁有一直卓越的精英團(tuán)隊(duì)，且每個(gè)項(xiàng)目都是總監(jiān)親為專業(yè)細(xì)致：品深每年服務(wù)有限的客戶，每個(gè)項(xiàng)目都是總監(jiān)親力親為，品深不追求項(xiàng)目數(shù)量，更關(guān)注項(xiàng)目落地的質(zhì)量，總監(jiān)親自操刀，甲方任何問題可直接與總監(jiān)溝通并得到迅速響應(yīng)。

4、品深餐飲策劃設(shè)計(jì)公司服務(wù)用心，公司發(fā)展依靠口碑傳頌值得信賴：策劃設(shè)計(jì)創(chuàng)意工作很難有量化的標(biāo)準(zhǔn)，口碑是考察用心服務(wù)的核心依據(jù)。品深有30%的客戶是服務(wù)時(shí)間超5年的老客戶，50%的客戶來自老客戶的口碑傳頌?zāi)矫鴣?，品深值得您信賴?/p>

品深餐飲案例

二小姐的店餐飲全案設(shè)計(jì)

菜菜公社全案設(shè)計(jì)

蘩樓-一盅兩件餐飲全案設(shè)計(jì)

港灣茶餐廳餐飲全案設(shè)計(jì)

飯猩人連鎖餐飲全案設(shè)計(jì)

南小婉餐飲全案設(shè)計(jì)唐朝涼皮餐飲全案設(shè)計(jì)老員外連云港餐飲全案設(shè)計(jì)悅得閑廣式茶樓餐飲全案設(shè)計(jì)品深餐飲策劃設(shè)計(jì)服務(wù)團(tuán)隊(duì)包含了餐飲策劃文案創(chuàng)作，餐飲品牌形象VI設(shè)計(jì)，餐飲空間裝飾設(shè)計(jì)，餐飲產(chǎn)品專業(yè)拍攝，視頻制作，餐飲燈光設(shè)計(jì)施工，家具陳列施工以及廣告制作，導(dǎo)視制作，印刷品制作等其他協(xié)作等，經(jīng)過多達(dá)100余餐飲品牌，500多家餐飲門店落地效果的實(shí)踐檢驗(yàn)，品深餐飲策劃設(shè)計(jì)的團(tuán)隊(duì)在系統(tǒng)化，具體執(zhí)行方面具備了豐富的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，為餐飲品牌提供效果卓越的落地服務(wù)。品深餐飲策劃設(shè)計(jì)將堅(jiān)持專注餐飲行業(yè)，精耕餐飲行業(yè)，深度服務(wù)客戶。做餐飲全案設(shè)計(jì)，選擇品深餐飲設(shè)計(jì)，就是選擇了滿意，選擇了放心！

餐飲品牌設(shè)計(jì)包括什么？

餐廳品牌設(shè)計(jì)包括的內(nèi)容=品名+品記+品類+品質(zhì)+品位+品德+品行。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品名：即品牌名稱，是指品牌中可以用語言稱呼的部分。如可口可樂、娃哈哈。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品記：即品牌標(biāo)記，是指品牌中可以被識(shí)別，但不能用語言簡潔而準(zhǔn)確地稱呼的部分。如符號(hào)、標(biāo)志、圖案、和顏色等。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品類：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品類別，即該品**有哪些類別的產(chǎn)品。海爾是家電，樂百氏是飲料，摩托羅拉是通信，這就是品*所*有的產(chǎn)品品類概念。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品質(zhì)：指反映品牌所涵蓋的產(chǎn)品的耐用性、可靠性、精確性等價(jià)值屬性的一個(gè)綜合尺度。品質(zhì)是反映品牌形象的一個(gè)公認(rèn)的重要元素。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品味：是指品牌所涵蓋的產(chǎn)品的科技含量、文化底蘊(yùn)、審美情趣以及品牌傳播所形成的品牌形象與品牌個(gè)性。如萬寶路、劍牌、三種香煙，同是品質(zhì)比較好的香煙，但品味各不同。萬寶路是西部牛仔的豪放，是典型英國紳士的悠閑，劍牌則是中產(chǎn)男歡女愛的愉悅。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品德：是指品牌宣傳中所倡導(dǎo)的餐廳文化、價(jià)值觀念與經(jīng)營理念。如TCL所倡導(dǎo)的經(jīng)營理念是“為顧客創(chuàng)造價(jià)值、為員工創(chuàng)造機(jī)會(huì)、為社會(huì)創(chuàng)造效益”。

餐廳品牌設(shè)計(jì)品行：是指餐廳的管理行為、廣告宣傳行為、公共關(guān)系行為、銷售行為、服務(wù)行為等餐廳組織行為和員工個(gè)人行為在社會(huì)上的表現(xiàn)給公眾留下的印象，給品牌留下的積累。

老字號(hào)品牌是如何實(shí)現(xiàn)

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　　一、老字號(hào)

　　老字號(hào)不僅是一種商貿(mào)景觀，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾，使全聚德成為北京的象征。而京城民間歇后語，如東來順的涮羊肉--真叫嫩、六必居的抹布--酸甜苦辣都嘗過、同仁堂的藥--貨真價(jià)實(shí)、砂鍋居的買賣--過午不候等，生動(dòng)地表述了這些老字號(hào)品牌特色。

　　老字號(hào)是數(shù)百年商業(yè)和手工業(yè)競爭中留下的極品。都各自經(jīng)歷了艱苦奮斗的發(fā)家史而最終統(tǒng)領(lǐng)一行。其品牌也是人們公認(rèn)的質(zhì)量的同義語?，F(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使老字號(hào)顯得有些失落，但它仍以自己的特色獨(dú)樹一幟。在這些聞名遐邇的老店中，有始于清朝康熙年間提供中醫(yī)秘方秘藥的同仁堂，有創(chuàng)建于清咸豐三年（公元1853年）為皇親國戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中國布鞋第一家”內(nèi)聯(lián)升，有1870年應(yīng)京城達(dá)官貴人穿戴講究的需要而發(fā)展起來的瑞蚨祥綢布店，有明朝中期開業(yè)以制作美味醬菜而聞名的六必居，這些老字號(hào)是中華歷史的一部分，在這里您經(jīng)歷的是傳統(tǒng)，體驗(yàn)的是百年不變的服務(wù)。

　　二、中華老字號(hào)

　　中華老字號(hào)（ChinaTime-honored Brand）是指歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊(yùn)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的品牌。

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　　“中華老字號(hào)”是指在長期生產(chǎn)經(jīng)營中，沿襲和繼承了中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，具有鮮明的地域文化特征和歷史痕跡、具有獨(dú)特工藝和經(jīng)營特色的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，取得社會(huì)廣泛認(rèn)同，贏得良好商業(yè)信譽(yù)的企業(yè)名稱，以及老字號(hào)產(chǎn)品品牌。

　　由原中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)定的中國大陸的老牌企業(yè)。在1991年全行業(yè)的認(rèn)定中，有1600余家老牌企被授牌。2005年6月，中商合公布中華老字號(hào)認(rèn)定范圍征求意件稿，表明中華老字號(hào)的認(rèn)定工作在暫停14年后再次啟動(dòng)。2006年4月，國家商務(wù)部發(fā)布了《“中華老字號(hào)”認(rèn)定規(guī)范（試行）》“振老字號(hào)工程”方案，表示在3年內(nèi)由國家商務(wù)部在全國范圍認(rèn)定1000家“中華老字號(hào)”，并以中華人民共和國商務(wù)部名義授予牌匾和證書。

　　三、中華老字號(hào)圖形標(biāo)識(shí)

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　　圖形外形輪廓依據(jù)中國印章造型進(jìn)行深化，副形巧妙的連接成兩個(gè)漢字[字][號(hào)]的組合，[字][號(hào)]圖形貼切的表達(dá)出中華老字號(hào)的意義。[字][號(hào)]是緊密結(jié)合，自稱一體。顯示出中華文化的博大精深，也預(yù)示著傳統(tǒng)文化的魅力在現(xiàn)代社會(huì)的旺盛活力。用金石篆刻的手法也顯示出老字號(hào)的歷史感，突出其久遠(yuǎn)悠長的韻味，和時(shí)間積淀。[字][號(hào)]圖形上下融會(huì)貫通，體現(xiàn)出了商業(yè)流通與老字號(hào)之間相互共同影響發(fā)展的美好前景。

　　新的標(biāo)識(shí)的筆劃更加流暢、并且筆劃加粗，原有的標(biāo)志較柔弱，加粗后增強(qiáng)了力量感、歷史滄桑感和穩(wěn)重感；原有外框?yàn)楹苷R的正方形，調(diào)整后為篆刻的形式，帶有濃烈的金石和印章的味道；筆觸調(diào)整得更加斑駁，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了“中華老字號(hào)”的文化味道與歷史悠久的特征。原有的標(biāo)識(shí)正形與負(fù)形比例不很協(xié)調(diào)，東道的設(shè)計(jì)師在這一點(diǎn)上也下了很大的功夫進(jìn)行精細(xì)的調(diào)整，調(diào)整后的標(biāo)識(shí)視覺上更加完美。同時(shí)原有標(biāo)識(shí)的顏色明度對(duì)比弱，用色較沉舊，調(diào)整后的標(biāo)識(shí)顏色上選用最能代表中國文化特色的紅色為logo圖形的顏色，單色的使用增強(qiáng)色彩在明度與色相上識(shí)別性，易于在各種材質(zhì)上的應(yīng)用。

　　四、認(rèn)定規(guī)范：

　　1、申請對(duì)象

　　中華人民共和國境內(nèi)的有關(guān)單位（企業(yè)或組織）。

　　2、申請條件

　?。ㄒ唬碛猩虡?biāo)所有權(quán)或使用權(quán)。

　　（二）品牌創(chuàng)立于1956年（含）以前。

　?。ㄈ﹤鞒歇?dú)特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)。

　?。ㄋ模┯袀鞒兄腥A民族優(yōu)秀傳統(tǒng)的企業(yè)文化。

　　（五）具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，具有歷史價(jià)值和文化價(jià)值。

　?。┚哂辛己眯抛u(yù)，得到廣泛的社會(huì)認(rèn)同和贊譽(yù)。

　?。ㄆ撸﹪鴥?nèi)資本及港澳臺(tái)地區(qū)資本相對(duì)控股，經(jīng)營狀況良好，且具有較強(qiáng)的可持續(xù)發(fā)展能力。

　　3、認(rèn)定機(jī)構(gòu)

　?。ㄒ唬┯缮虅?wù)部牽頭設(shè)立“中華老字號(hào)振興發(fā)展委員會(huì)”（以下簡稱振興委員會(huì)），全面負(fù)責(zé)“中華老字號(hào)”的認(rèn)定和相關(guān)工作。

　?。ǘ┲腥A老字號(hào)振興發(fā)展委員會(huì)下設(shè)秘書處、專家委員會(huì)。秘書處設(shè)在商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司，負(fù)責(zé)振興委員會(huì)的組織、協(xié)調(diào)和日常管理工作。專家委員會(huì)由各行業(yè)專家、法律專家、商標(biāo)專家、品牌專家、企業(yè)管理專家、質(zhì)量專家、歷史學(xué)家等組成，負(fù)責(zé)“中華老字號(hào)”的評(píng)審，并參與相關(guān)工作論證。

　?。ㄈ┰?jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的“中華老字號(hào)”要重新參加認(rèn)定。

　　五、申請認(rèn)定程序

　　具備“中華老字號(hào)”認(rèn)定條件的單位，向所在地市級(jí)商務(wù)主管部門申報(bào)，并由省級(jí)商務(wù)主管部門（含計(jì)劃單列市商務(wù)主管部門，下同）審核后報(bào)振興委員會(huì)認(rèn)定。程序包括：提出申請、資料提交、調(diào)查鑒別、認(rèn)定評(píng)審、公示、做出決定、復(fù)核、注冊存檔、核發(fā)證書等。具體步驟：

　　提出申請：有關(guān)單位根據(jù)自身情況填寫申報(bào)表，并報(bào)所在地市級(jí)商務(wù)主管部門。

　?。ǘ┵Y料提交：所在地市級(jí)商務(wù)主管部門對(duì)提交的申請進(jìn)行初評(píng)，確認(rèn)申請有效的，指導(dǎo)申報(bào)單位按照規(guī)定格式提交有關(guān)資料，并報(bào)所在省級(jí)商務(wù)主管部門。

　　（三）調(diào)查鑒別：省級(jí)商務(wù)主管部門組織有關(guān)機(jī)構(gòu)、專家對(duì)申報(bào)單位提交的資料進(jìn)行調(diào)查與鑒別，并提出初步評(píng)估意見報(bào)振興委員會(huì)。

　?。ㄋ模┱J(rèn)定評(píng)審：振興委員會(huì)組織專家對(duì)資料進(jìn)行分析，必要時(shí)對(duì)有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)研，提出評(píng)審意見，撰寫認(rèn)定報(bào)告。

　　（五）公示：在有關(guān)媒體公示擬認(rèn)定為“中華老字號(hào)”的企業(yè)和品牌名單，任何單位或個(gè)人對(duì)名單有不同意見的，均可向振興委員會(huì)提出異議。

　?。┳龀鰶Q定：擬認(rèn)定為“中華老字號(hào)”的企業(yè)和品牌在公示期間無異議或者異議不成立的，由振興委員會(huì)做出決定，認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

　?。ㄆ撸?fù)核：申報(bào)單位對(duì)認(rèn)定結(jié)果有疑義的，可向振興委員會(huì)提出復(fù)核，復(fù)核結(jié)果在接到復(fù)核申請后30天內(nèi)做出。

　　（八）注冊存檔：認(rèn)定過程涉及的所有資料均由振興委員會(huì)存檔保留，并負(fù)責(zé)管理。

　　（九）核發(fā)證書：對(duì)通過認(rèn)定的“中華老字號(hào)”以商務(wù)部的名義頒**匾和證書。

　　六、老字號(hào)品牌策略：

　　一些老字號(hào)的衰落，給其他的老字號(hào)帶來的借鑒意義是很大的，因此，老字號(hào)如果認(rèn)真的分析現(xiàn)狀，結(jié)合目前國內(nèi)的市場環(huán)境和所處的行業(yè)地位，是可以將老字號(hào)的競爭優(yōu)勢表現(xiàn)出來的。很多企業(yè)的失敗表明，老字號(hào)如果不調(diào)整思路，進(jìn)行及時(shí)的創(chuàng)新，勢必是死路一條。對(duì)于老字號(hào)來說，有八大重振雄風(fēng)的策略：

　?。ㄒ唬彆r(shí)度勢，發(fā)揮自有優(yōu)勢，大膽進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新

　　未來在市場上領(lǐng)先的企業(yè)，都是那些及時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)創(chuàng)新的企業(yè)，創(chuàng)新企業(yè)長生不老的源泉。作為“老字號(hào)”來說，倚老賣老已經(jīng)不再可取，而是要重新包裝，在產(chǎn)品和服務(wù)上推陳出新。

　　作為食品企業(yè)，抓住顧客的胃才能抓住銷售市場，這些年來，震遠(yuǎn)同就在產(chǎn)品創(chuàng)新方面不斷下功夫。像該公司的當(dāng)家產(chǎn)品——傳統(tǒng)的“茶食三珍”正在發(fā)生“變臉”，針對(duì)不同的消費(fèi)群體，震遠(yuǎn)同除了將以往的“三珍”擴(kuò)展成“四珍”，還開發(fā)了阿膠、百合及桂圓多種口味，在對(duì)老年顧客繼續(xù)推出傳統(tǒng)酥糖的基礎(chǔ)上，針對(duì)年輕人則開發(fā)了巧克力口味的酥糖……在銷售方式上進(jìn)行了創(chuàng)新，成功以“店中店”的模式打入超市。

　?。ǘ┡c城市的旅游文化經(jīng)營接軌

　　“老字號(hào)”創(chuàng)文化名城中起著重要的作用，“老字號(hào)”因其豐厚的文化內(nèi)涵為城市帶來了整體的積極效應(yīng)，并成為了一種具有獨(dú)特魅力的旅游文化資源。因此，“老字號(hào)”可以在城市的旅游文化中發(fā)揮作用。

　　從旅游文化的角度看，游客無非是兩類：一是尋求文化差異，如歐美游客，跨海越洋來尋覓異國他鄉(xiāng)的民俗風(fēng)情；二是尋求文化認(rèn)同，如港澳臺(tái)同胞和海外僑胞，為回歸故土的“戀舊”而“尋根”。在這里，“老字號(hào)”作為一種積淀深厚的文化體現(xiàn)出獨(dú)特的優(yōu)勢。因此，老字號(hào)應(yīng)該主動(dòng)尋求政府的扶持，比如可以在城市的傳統(tǒng)老街保持區(qū)，一方面保護(hù)好原有的“老字號(hào)”，另一方面將城區(qū)其它地方的“老字號(hào)”相對(duì)集中的“老字街”。老街靠“老字號(hào)”揚(yáng)名，“老字號(hào)”又以老街的網(wǎng)點(diǎn)，集人緣地緣之優(yōu)勢，集中展示“老字號(hào)”豐富的文化內(nèi)蘊(yùn)，彼此相得益彰。此外，還可以結(jié)合政府的旅游促銷等活動(dòng)，加大對(duì)“老字號(hào)”的宣傳力度，讓“老字號(hào)”深厚的歷史文化底蘊(yùn)得以家喻戶曉。

　?。ㄈ?duì)消費(fèi)者進(jìn)行研究，提升產(chǎn)品檔次

　　細(xì)分市場消費(fèi)者是不斷變化的，因此，“老字號(hào)”也需要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行研究，并針對(duì)自己產(chǎn)品的檔次定位，進(jìn)行準(zhǔn)確的市場細(xì)分。將老字號(hào)這一無形資產(chǎn)賦予了新內(nèi)涵。

　　老字號(hào)可以借鑒品牌的經(jīng)驗(yàn)，比如他們常年對(duì)消費(fèi)者的形態(tài)進(jìn)行研究，要轉(zhuǎn)變觀念，不要僅僅把眼光停留在產(chǎn)品上，要懂得研究消費(fèi)者的需求，特別是消費(fèi)者越來越挑剔的今天這一點(diǎn)相當(dāng)重要。

　?。ㄋ模┘哟蟠蚣俸头纻瘟Χ龋S護(hù)品牌

　　假貨的猖獗腐蝕，已是新老品牌共同的大敵。老字號(hào)在研發(fā)能力的強(qiáng)化上來帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)狀況的改善，從而增強(qiáng)技術(shù)優(yōu)勢，從創(chuàng)新上杜絕假貨頻仍。

　?。ㄎ澹┲匾暺放苾r(jià)值提升

　　“老字號(hào)”的品牌本身就是一筆巨大的無形資產(chǎn)，因此其優(yōu)勢要予以充分的發(fā)揮。首先要強(qiáng)化商標(biāo)注冊意識(shí)，重視無形資產(chǎn)的評(píng)估，使金字招牌取得應(yīng)用的量化價(jià)值?；蛘呖蓪ⅰ袄献痔?hào)”的冠名權(quán)進(jìn)行公開拍賣轉(zhuǎn)讓或有償有期使用，或以字號(hào)的無形資產(chǎn)進(jìn)行投資嫁接，使“老字號(hào)”煥發(fā)新的生機(jī)。

　　同時(shí)，品牌實(shí)力是企業(yè)品牌字號(hào)與競爭實(shí)力的結(jié)合。擁有品牌，并不等于擁有競爭實(shí)力。只有品牌，或者說只有老祖宗留下的著名商業(yè)字號(hào)，而沒有企業(yè)實(shí)際競爭力，最終會(huì)失去品牌。老字號(hào)品牌需要不斷充值，重視品牌價(jià)值建設(shè)和提升。品牌價(jià)值建設(shè)需要在品牌形象和品牌文化內(nèi)涵方面下功夫，因此“老字號(hào)”需要審視一下品牌在消費(fèi)者心目中的品牌形象和品牌價(jià)值，找出品牌建設(shè)的不足之處，進(jìn)行改進(jìn)。

　　（六）確立核心競爭力

　　相比較那些新進(jìn)入市場的企業(yè)來說，百年品牌本身就是一種競爭優(yōu)勢，但是如果這種競爭優(yōu)勢不能被合理運(yùn)用，打造出核心競爭力，老字號(hào)百年的積累依然不能發(fā)揮作用，因此確立自己的核心競爭力對(duì)于老字號(hào)來說至關(guān)重要。

　　通過保證地道的原料，在工藝上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保了獨(dú)特的口味，形成了自己的核心競爭力。

　?。ㄆ撸U(kuò)大宣傳

　　實(shí)際上，老字號(hào)有令人羨慕的先天優(yōu)勢，資歷老、關(guān)注度高，只需稍一“點(diǎn)撥”，便引來媒體、公眾的極大關(guān)注，可謂四兩撥千金。因此，借助深厚的歷史內(nèi)涵，在品牌宣傳上做點(diǎn)文章，也會(huì)引起消費(fèi)者的蜂擁而至。引來本埠媒體的“地毯轟炸”，“大出了一回風(fēng)頭”。

　　其實(shí)，“百年老店”的品牌價(jià)值讓“店外人”垂涎三尺。

　?。ò耍┛茖W(xué)發(fā)展連鎖經(jīng)營

　　特許經(jīng)營在國際上被稱為第三次商業(yè)革命，它具有能夠迅速擴(kuò)展業(yè)務(wù)、又不需巨額投入等特點(diǎn)。老字號(hào)進(jìn)行科學(xué)的發(fā)展連鎖經(jīng)營，將能夠產(chǎn)生規(guī)模效益。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，進(jìn)行改制，走連鎖擴(kuò)張道路是老字號(hào)的出路。

　　老字號(hào)是中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)結(jié)晶，深深受到傳統(tǒng)文化的影響，不喜張揚(yáng)，保持“知足常樂”、“酒香不怕巷子深”的觀念。殊不知，在競爭激烈的市場環(huán)境下，如果不讓消費(fèi)者記住品牌，品牌就只能被消費(fèi)者遺忘。那樣的結(jié)果就是老字號(hào)沒有市場，經(jīng)營不下去，老字號(hào)就只能選擇關(guān)門大吉，傳承不了文化，老字號(hào)百年經(jīng)營的心血也將付之東流。因此，老字號(hào)要在新的市場環(huán)境下立足，需要改變觀念，用持續(xù)不斷的創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)老字號(hào)的品牌復(fù)興。

　　1.品牌定位不可忽視

　　老字號(hào)的共同特點(diǎn)是具有獨(dú)特的傳統(tǒng)文化特色，每一家字號(hào)的成長經(jīng)歷都是一段獨(dú)特的商業(yè)文化?！爸杏埂本褪侵袊鴤鹘y(tǒng)文化的特點(diǎn)，使得老字號(hào)的產(chǎn)品缺乏個(gè)性，導(dǎo)致老字號(hào)品牌之間的差別性較弱，不利于識(shí)別和記憶。

　　品牌定位是通過對(duì)市場和產(chǎn)品的研究，為企業(yè)的品牌選擇正確的目標(biāo)市場，滿足特定消費(fèi)者的需求，為企業(yè)品牌建立與眾不同的形象和風(fēng)格。品牌定位不同于產(chǎn)品定位，品牌定位不單是為產(chǎn)品尋找目標(biāo)市場，而是將市場、形象、情感、價(jià)值等轉(zhuǎn)換為特定的競爭力，使消費(fèi)者認(rèn)同其品牌個(gè)性，與消費(fèi)者建立良好的品牌關(guān)系，提升品牌價(jià)值。

　　老字號(hào)品牌定位時(shí)，要根據(jù)目標(biāo)市場的需求狀況和競爭者的情況，突出本品*最*吸引力、最與眾不同的方面作為核心價(jià)值，這樣才不會(huì)分散消費(fèi)者的注意力。顧客在消費(fèi)時(shí)，其本質(zhì)不是在消費(fèi)品本身，而是品牌的核心價(jià)值和靈魂，如沃爾沃的“最安全的汽車”，耐克的“運(yùn)動(dòng)與時(shí)尚”。

　　品牌如果沒有自己的核心價(jià)值，其產(chǎn)品是很容易淹沒在同質(zhì)、同功能的產(chǎn)品海洋中，無法進(jìn)入消費(fèi)者的選擇范圍。因此，老字號(hào)在傳承和發(fā)展品牌傳統(tǒng)時(shí)，必須確定品牌核心價(jià)值，最好能與某種生活方式或情感聯(lián)系起來，使之成為品牌與消費(fèi)者溝通并建立持久關(guān)系的關(guān)鍵。

　　2.產(chǎn)品淡化區(qū)域限制，擴(kuò)大消費(fèi)市場

　　老字號(hào)依靠著一定地域內(nèi)的傳統(tǒng)文化和地方習(xí)俗經(jīng)營著自己的產(chǎn)品。但是，濃厚的地域特征一定程度上限制了目標(biāo)客戶群，妨礙了企業(yè)的產(chǎn)品定位。例如蘇州飲食口感偏甜，深得江浙滬一帶消費(fèi)者的喜愛。然而，現(xiàn)代消費(fèi)者的生活方式也不同以往，崇尚時(shí)尚、便捷、美味、健康，而重糖重油的蘇式產(chǎn)品往往令人望而卻步，不敢問津。

　　因此，老字號(hào)需要調(diào)整產(chǎn)品的口味，開發(fā)多類產(chǎn)品，以適應(yīng)不同地區(qū)的市場情況。這樣才能吸引更多消費(fèi)者愿意嘗試這些跨區(qū)域的老字號(hào)產(chǎn)品，有了嘗試才可能喜歡上這些產(chǎn)品。創(chuàng)新不等于放棄傳統(tǒng)，繼承不等于因循守舊，在市場競爭中“老字號(hào)”要走一條適合自己的路。

　　因此，老字號(hào)品牌的產(chǎn)品不局限于本地的發(fā)展，將全國定位為自己的市場，分析消費(fèi)者的特點(diǎn)，讓產(chǎn)品的適用面廣泛。

　　3.特色營銷，抓住消費(fèi)者的心

　　在競爭如此激烈的市場態(tài)勢中，品牌不能增值，經(jīng)營規(guī)模不能擴(kuò)大，老字號(hào)原有的無形資產(chǎn)價(jià)值就會(huì)日漸縮水，最終失去市場。對(duì)此，老字號(hào)企業(yè)必須要轉(zhuǎn)變觀念，高度重視品牌的廣告營銷傳播。

　　可見，營銷的方式是多種，關(guān)鍵是與品牌的文化和內(nèi)涵相結(jié)合，通過各種方式加深消費(fèi)者的觀念，形成品牌與產(chǎn)品的直接對(duì)應(yīng)，品牌營銷就成功了。對(duì)于老字號(hào)企業(yè)來說，只有轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，打開營銷思路，在堅(jiān)持品牌固有精髓的同時(shí)，不斷開拓創(chuàng)新，跟上市場發(fā)展的步伐，才能保持發(fā)展活力，向下一個(gè)百年進(jìn)軍。

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