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本文目錄:

• 本人想在北京開一家老北京烤肉館兒，可惜對餐飲一竅不通，請行家給指點指點！
• 餐廳設(shè)計理念
• 扶蘇有聚義廳嘛
• 燒烤店的設(shè)計理念好壞分別

本人想在北京開一家老北京烤肉館兒，可惜對餐飲一竅不通，請行家給指點指點！

北京炙宴餐飲管理有限公司
1企業(yè)介紹
1.1企業(yè)名稱、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.2企業(yè)類型及經(jīng)營范圍、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.3企業(yè)銷售的產(chǎn)品、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.4企業(yè)服務(wù)的對、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.5企業(yè)的選址、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.6企業(yè)的裝修與布局設(shè)計、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.7企業(yè)設(shè)備的科學(xué)配比、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.8企業(yè)的主題、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.9企業(yè)的細節(jié)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.9.1人員細節(jié)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1.9.2設(shè)備細節(jié)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

2企業(yè)的市場分析
2.1企業(yè)的市場機會、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
2.2企業(yè)的顧客分析、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
2.3企業(yè)的競爭力、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
2.4企業(yè)的自身資源分析、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
2.5企業(yè)與同類企業(yè)的差異、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
2.6SWOT分析
S代表strength(優(yōu)勢)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
W代表weakness（弱勢）、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
O代表opportunity(機會）、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
T代表threat (威脅）、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

3企業(yè)的營銷計劃
3.1企業(yè)的產(chǎn)品種類與價格、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.2企業(yè)產(chǎn)品的采購與儲運、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.3企業(yè)產(chǎn)品的銷售方式、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.4企業(yè)的營銷策略、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.4.1主要的營銷策略、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.4.2市場促銷活動計劃、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.5銷售預(yù)測、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
3.6銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

4企業(yè)管理
4.1企業(yè)的組織機構(gòu)、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
4.2企業(yè)的日常管理要求、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
4.2.1企業(yè)員工手冊、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
4.2.2企業(yè)員工安置、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
4.2.3企業(yè)員工薪水福利明細、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
4.2.4企業(yè)員工的服務(wù)流程范本、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

5企業(yè)的財務(wù)計劃

5.1完善的財務(wù)機制、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
5.2完整的財務(wù)監(jiān)督、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
5.3完美的財務(wù)走向、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
1企業(yè)名稱
北京炙宴餐飲管理有限公司
1.2企業(yè)類型
北京炙宴餐飲管理有限公司
是一家以 炙子烤肉為主打 附加 自主品牌 炭烤羊腿 的餐飲企業(yè)
1.3企業(yè)銷售的產(chǎn)品
其經(jīng)營的產(chǎn)品 所有菜品由公司行政總廚（廚師長）制定 根據(jù)銷售統(tǒng)計設(shè)置進貨量
炙子爐烤肉
肉類 1烤羊肉 2烤牛肉 3烤肉筋 4烤牛舌 5烤百葉 6烤雞翅 7烤肚仁
8烤牛排 9烤雞心 10烤雞胗 11烤板筋 12烤鱈魚 13烤三文魚
14烤雞脆骨 15烤魷魚 未完待續(xù)
蔬菜類 1烤金針菇 2烤香菇 3烤土豆 4烤白薯 5烤茄子 6烤藕片 等未完待續(xù)

主食類 1烤面 2饅頭 3窩頭 （送醬豆腐或臭豆腐2塊）未完待續(xù)

炭火烤羊腿 將新鮮羊腿調(diào)料味好 放在炭火燒烤至熟 用餐刀切片吃

以上所需小料 1辣椒面 2孜然（半顆粒狀）3花生芝麻（咸花生制成顆粒纏加熟芝麻）4食用鹽
以上諸多 未完待續(xù)

1，4企業(yè)服務(wù)的對象
本企業(yè)服務(wù)對象 是大致25-50歲左右 具有一定購買力的消費人群 未完待續(xù)

1，5企業(yè)選址 由于經(jīng)營范圍比較廣泛 選址應(yīng)該選在密集小區(qū) 當(dāng)?shù)厝巳盒枰幸欢ǖ馁徺I力 未完待續(xù)
1.6企業(yè)的裝修與布局
對于炙子烤爐 無需任何改進 創(chuàng)新 因為這個是傳統(tǒng) 在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新 就扼殺了傳統(tǒng)了 等于徒勞
因為所用的烤爐是金黃色的 所以風(fēng)道與店面的裝修顏色 絕對不能以黑色為主題 盡量拒絕黑色
所用的翻炒的小鏟子 必須精致 不可直接用膩子鏟
小料用的瓶子 必須是大眼的 因為 小眼小料出不來 顧客會打開瓶子 倒出小料 更省不了 適得其反
菜品的盤子 要專盤 專用 每道菜的盤子都是統(tǒng)一的 購置 用仿瓷 不易碎（待定。還不了解仿瓷劣勢）
桌子 椅子的高度 長度 厚度 以及顏色 在開業(yè)前 必須配合 炙子烤爐 跟風(fēng)道 店的面積 有最佳配比 （必須）
筷子用消毒筷子 裝消毒盒子的 這樣可以減少 收費 利于客人來消費
店內(nèi)酒水 不可過于暴利 容易抵觸消費心里 要客人能常來常往
每道菜的口味 要統(tǒng)一 不能常換常新 當(dāng)然按腌制配比做 保持味道持久統(tǒng)一 （最佳味道）

由于烤制 店內(nèi)客氣干燥 注意水景建設(shè) 創(chuàng)業(yè)初期資金少 小水景就可以了
廁所是一個反應(yīng)干凈整潔的地方 必須全白瓷磚 高檔裝修 設(shè)備 高端 自動出水洗手 帶肥皂水機 風(fēng)干手機等
點燒檀香 時時刻刻保證 廁所的干凈程度 要接近 星級標準 未完待續(xù)

1.7企業(yè)設(shè)備的科學(xué)配比

所有企業(yè)的設(shè)備 與菜品 都要有科學(xué)的配比 在開業(yè)前 根據(jù)店面大小制定方案
例如1 桌子 比較舒適的桌子 長1.2米 寬0.9米 高0.75米 桌面厚度3-5厘米
比較舒適的椅子 長45厘米 寬50厘米 高45米 椅子靠背 35厘米高 寬50厘米
座厚度 10厘米 微軟材質(zhì) 夏天可以放 涼墊 未完待續(xù)

由于是燒烤 對風(fēng)道要求十分高 根據(jù)做風(fēng)道的人 來店設(shè)計施工 功率可大不?。ū仨毰艧熡辛Γ?br/>1.8企業(yè)的主題
企業(yè)的主題 就是企業(yè)的精神跟發(fā)展走向 總結(jié)為 健康 美味 優(yōu)質(zhì)
作為一個餐飲企業(yè) 健康是第一位的 在健康的基礎(chǔ)上 做到 美味 優(yōu)質(zhì)

健康包括企業(yè)的員工健康 菜品 優(yōu)質(zhì)健康 美味 優(yōu)質(zhì) 服務(wù) 周到 快捷 未完待續(xù)
1.9企業(yè)的細節(jié)

在炙子爐的細節(jié)上 要注意的
炭火上爐 下爐時 避讓顧客 給顧客以安全感 （解決辦法制作保護炭火的手提箱子跟炙子烤盤的托盤）
不管顧客有什么事 高喊服務(wù)員的時侯
就進的服務(wù)員 必須高聲回應(yīng) 您好 并且上前詢問 當(dāng)顧客有醉意可能鬧事
或者發(fā)表意見的時侯 通知店長 領(lǐng)班 主管 級 人員到場 認真聆聽

應(yīng)付 不管發(fā)生什么事 不可以與顧客發(fā)生言語 肢體 等任何沖突 虛心接受意見
在微笑中 解決 矛盾 解決麻煩 得是必須是 經(jīng)過培訓(xùn)的 店長 主管 領(lǐng)班 如果矛盾來自服務(wù)員
的服務(wù) 店長 主管 領(lǐng)班 第一時間 向顧客道歉 說明該服務(wù)員新來的 等理由 如果事態(tài)很難控制

可以報警 解決 萬不得已的情況下 未完待續(xù)
1.9.1人員細節(jié)

人員 不管是管理人員 廚師 還是 服務(wù)員 在上崗前 一定有 崗前培訓(xùn) 模擬服務(wù)訓(xùn)練
包括上菜 上炭火等訓(xùn)練 招聘前 一定對其 身份的合法性 健康性 做認可 未完待續(xù)
1.9.2設(shè)備細節(jié)

所有固定的設(shè)備投入 優(yōu)先考慮的是質(zhì)量 而不是價格 所有企業(yè)需要的設(shè)備 在開業(yè)前 做好

嚴格的市場調(diào)查 責(zé)任到人 確定所需要的設(shè)備 百分之100是企業(yè)所需要的 不可盲目購置

給企業(yè)的投資成本加大 造成不必要的損失 未完待續(xù)
2企業(yè)的市場分析

知所以企業(yè)的戰(zhàn)略 融合了 炙子烤肉 烤全魚 炭火烤羊腿 這幾大項 是基于身邊的市場動態(tài)
在當(dāng)前的餐飲市場中 餐飲企業(yè) 除了快餐業(yè) 受到企業(yè)本身制約 相對菜品單一
其他餐飲企業(yè)都在菜品多元化
其實快餐業(yè)也在努力菜品多元化 例如肯德基 麥當(dāng)勞 經(jīng)常推出新品上市

必勝客最近的廣告詞‘遠不止是比薩’ 這句話 就可以看出 所有餐飲企業(yè) 在菜品多元化上 都在做努力
失敗的案例 我家門口 老城一鍋邊上的 巫山烤全魚 因為菜品單一 就烤魚 關(guān)門了
北京市場上的 慶豐包子鋪 門店在慢慢減少

東來順涮肉 幾乎都已經(jīng)消失了
原因就是菜品少 不適合 當(dāng)今的市場需求

所以在餐飲行業(yè)中 創(chuàng)新菜品 菜品種類多 永遠是正確的發(fā)展路線 當(dāng)然健康優(yōu)質(zhì)美味是基礎(chǔ)

2.1企業(yè)的市場機會
我們的企業(yè) 是已炙子烤肉 與碳烤羊腿 為主打的餐飲企業(yè) 市場目前相對不飽和 在中國上千年的
經(jīng)營理念里 有個固化的思想 就是先入為主 就好比全聚德的烤鴨 其實烤的好過于全聚德的烤鴨
在中國比比皆是 但是提起烤鴨 人們就先想到 全聚德
在我的市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn) 北京 炙子烤肉 北城幾乎沒有 南城虎坊橋有家名店 算是不錯 西城西安門
的德記炙子烤肉 味道太一般了 因為是祖?zhèn)?房子自己家的 第二代掌門 對烤肉一無所知 就知道對
來店的顧客 微笑 小料就 孜然 跟辣椒面 孜然是全顆粒的 辣椒面是最便宜那種 肉質(zhì)不鮮 菜品少的可憐
那還很多人吃 我真搞不懂為什么 當(dāng)然價格相對便宜 牛肉28 厚味居是32 在餐飲企業(yè)中 如果靠犧牲質(zhì)量
而在價格上取勝 等于是找死 一點勝算也沒有

炭火烤羊腿 的市場調(diào)查 就身邊來看 永泰地區(qū) 成功的店一家 西三旗地區(qū)店一家 味道還可以 但風(fēng)道設(shè)計失敗
給他的店帶來毀滅性的打擊 碳烤羊腿 根本無法推廣 （引以為戒）目前為止 亞運村地區(qū) 北苑地區(qū)還沒有

2.2企業(yè)的顧客分析
本餐飲企業(yè)對顧客提供的菜品為 肉食 涼菜等 事宜喝酒 要保證菜品的鮮。香。還適合聚會 所以對企業(yè)地址
要乘車方便 停車方便 選址尤為重要 未完待續(xù)
2.3企業(yè)的競爭力
本企業(yè) 經(jīng)營范圍以烤 為主打 在中國的家庭里 吃 有 蒸，煮，燉，炸，炒，等多種烹飪方式 唯獨烤 是家庭
不具備的烹飪方式 其次 本企業(yè)經(jīng)營的 炙子烤肉 相對來說 市場空間大 有新鮮感
當(dāng)企業(yè)的門店達到火爆的程度可以 迅速擴張 加盟 未完待續(xù)

2.4企業(yè)的自身資源
本企業(yè)具有 一定的人脈資源 對 推廣有一定的能力 通過人脈推廣 可以達到一定程度的收獲

2.5企業(yè)與同類企業(yè)的差異
本企業(yè)于其它同類企業(yè)的差異 在于經(jīng)營細節(jié) 與菜品 烹飪模式不同 從中取長補短 未完待續(xù)
2.6 SWOT分析
S代表strength(優(yōu)勢) 企業(yè)經(jīng)營 模式 菜品新穎 市場保有率相對低 發(fā)展空間大
企業(yè)內(nèi)部對餐飲要求比較高 色香味 口感 有這苛刻的標準

W代表weakness(弱勢)企業(yè)經(jīng)營 沒有有經(jīng)營的管理者 沒有豐富廚師經(jīng)營的廚師長等
一系列 企業(yè)人才 在整體運作 服務(wù) 人員 財務(wù) 采購 儲運 等
整個經(jīng)營過程中 沒有經(jīng)營 在準備開業(yè)前 必須一切人員（合格）
到崗 不可走一步 看一步
O代表opportunity(機會) 在國內(nèi) 燒烤市場 沒人把炙子烤肉 做強做大的情況 這是我們的機會
T代表threat （威脅）對內(nèi)部威脅來說 來自企業(yè)創(chuàng)業(yè)者本身 所以要時刻保持頭腦清醒 經(jīng)常
自我 反思 時常研討 逐步完美企業(yè)個個環(huán)節(jié) 對外部來的威脅 科學(xué)的來

解決 建立好完善的企業(yè) 備忘錄 會議記錄等

3企業(yè)的營銷計劃

3.1企業(yè)的產(chǎn)品與價格

炙子烤肉
菜品名稱 進貨價格 預(yù)售價格 輔料價格 菜品成本 菜品毛利潤

1烤羊肉 28/元/500克 35/元盤 200克 蔥香菜料汁3元 14.2/元/盤 肉1/斤/利潤52
2烤牛肉 22/元/500克 30/元盤 200克 蔥香菜料汁3元 11.8/元/盤 肉1/斤/利潤45.5
3烤百葉 16/元/500克 20/元盤 200克 蔥香菜料汁3元 9.4/元/盤 百葉/斤/利潤26.5
4烤雞心 9/元/500克 20/元盤 200克 蔥香菜料汁3元

5烤牛舌 24/元/500克 32/元盤 200克 蔥香菜料汁3元
6烤牛排 30/元/500克 38/元盤 250克 黑胡椒料汁2元
7烤羊排 ?/ 元 500克 45/元盤 250克 黑胡椒料汁2元
8烤魷魚 24/元 500克 30/元盤 200克 洋蔥 料汁 2元
9烤鱈魚 20/元500克 28/元盤 200克 料子 小料 1元

未完待續(xù) 很多菜品要制作菜譜制定 具體利潤怎么算 根據(jù)門店租金 人員開支 制定好菜品價格才能出爐
3.2企業(yè)產(chǎn)品的采購與儲運
企業(yè)原材料 采取 企業(yè)原材料 報價表 招標 制定好完善的原材料 需要表 下發(fā)到供貨企業(yè)進行報價
要求質(zhì)量衛(wèi)生價格都第一 保證肉質(zhì)新鮮質(zhì)量無憂 等一系列條件 選擇大企業(yè) 各方面保證要得到
儲藏保證 安全 衛(wèi)生 健康 保證質(zhì)量 等一系列環(huán)節(jié) 未完待續(xù)

3.3企業(yè)產(chǎn)品的銷售方式

企業(yè)的銷售采取門店直銷 根據(jù)銷售統(tǒng)計 總結(jié)出售菜品的銷售數(shù)據(jù) 進行進貨的定量
3.4企業(yè)的營銷策略
主要的營銷策略 反卷 團購 給附近住宅小區(qū)發(fā) 傳單等

3.5銷售預(yù)測

只要菜品能保證 健康 優(yōu)質(zhì) 美味 預(yù)計銷售 盈利問題不大 如果生意火爆 迅速打開加盟市場
3.6銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計
對企業(yè)一定保證 銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計 從中找尋企業(yè) 種種問題
4.1企業(yè)的組織機構(gòu)
董事會
財務(wù)總監(jiān) 店長 行政總廚 市場總監(jiān)
會計 主管 廚師長 采購部 運營部 人力資源部
出納 服務(wù)員 廚師
采購部 ； 包括企業(yè) 設(shè)備 廚具 產(chǎn)品原材料 等一切采購的物資

運營部 ； 針對企業(yè)運營 發(fā)展 加盟 等一切外部因素的事務(wù)處理

人力資源部；針對企業(yè)內(nèi)部 人員 調(diào)動 生活安置 招聘 培訓(xùn) 培養(yǎng) 等一切企業(yè)內(nèi)部的人員問題的解決
4.2企業(yè)的日常管理要求

企業(yè)采取人才認定 責(zé)任到人的制度 個個位置的人員 都要經(jīng)歷崗前培訓(xùn) 嚴格按照培訓(xùn)內(nèi)容上崗 責(zé)任到人
4.2.1企業(yè)員工手冊

由人力資源不制定 董事會決議通過后 執(zhí)行
4.2.2企業(yè)員工安置
由人力資源不制定 董事會決議通過后 執(zhí)行
4.2.3企業(yè)員工薪水福利明細
由人力資源不制定 董事會決議通過后 執(zhí)行
4.2.4企業(yè)員工的服務(wù)流程

由人力資源不制定 董事會決議通過后 執(zhí)行
顧客一進店面 服務(wù)員 上前領(lǐng)位 用語為 您好 歡迎光臨 您幾位 。當(dāng)客人落座 雙手遞上菜譜

同時記錄顧客所點菜品 當(dāng)顧客 點菜完畢后 微笑說出 我?guī)湍_認一下 您點的菜。
如果顧客說不用才可以離開 并且說請您稍等
如果顧客有聽的意思 必須 聲音清晰的朗讀一遍 顧客所點的菜品 聲音要適中
服務(wù)員離開顧客餐桌 1分鐘之內(nèi)（配好） 送的小涼菜到位作為炙子炭火5分鐘之內(nèi)到位的緩沖

注意所點菜品第一道烤制的肉類必須與炙子烤爐到位后1分鐘之內(nèi)到位 因為炙子預(yù)熱不可以太久
之所以如何能按時間配比各部門到位 就看各部門配合的了 開業(yè)前 必須訓(xùn)練到位
顧客在吃飯時間中加菜 必須在3-5分鐘到位 不打消顧客積極性
當(dāng)顧客結(jié)帳叫道服務(wù)員時候 服務(wù)員可以通過對講機直呼吧臺 喊6號桌子結(jié)帳 同時走向吧臺
那對賬清單返回顧客用餐桌 此時吧臺做好找零錢的準備 當(dāng)客人準備離開時
大聲 提醒顧客 請您帶好隨身物品 歡迎下次光臨
5.1完善的財務(wù)機制
企業(yè)的財務(wù)必須找到有經(jīng)營 有證件的合格財務(wù)人員
要熟知財務(wù)方面 個個環(huán)節(jié) 如何報表 合理避稅等
5.2完整的財務(wù)監(jiān)督
在財務(wù)監(jiān)督方面做到 嚴格到位 總采購 到銷售 各個環(huán)節(jié) 必須監(jiān)督
5.3完美的財務(wù)走向
企業(yè)所賺取的錢 一定要走完美的資金走向 當(dāng)資金充裕的時候 為了企業(yè)的壯大 投入一部分資金
建立自己總部基地 包括如下
辦公區(qū) ；良好的辦公環(huán)境 完善的辦公體系 可以為企業(yè)的辦公 功效提高 總而讓企業(yè)健康 飛速發(fā)展
物流中心 倉儲企業(yè)部分設(shè)備 對企業(yè)配送 達到后勤保障

研發(fā)中心 研發(fā)創(chuàng)新 新菜品

生產(chǎn)中心 生產(chǎn)料汁 跟呷哺呷哺小料一樣 以便供應(yīng) 各個門店 保證味道統(tǒng)一等

培訓(xùn)中心 對招聘來的人員 培訓(xùn) 設(shè)有模擬 門店 已保證 服務(wù)統(tǒng)一 周到 高效 ！
看上去需要很多錢 其實交通方便的郊區(qū) 800平米的院子就可以 院子可以停車即可
總結(jié)
以上策劃多處是美好的憧憬 當(dāng)下我們要做的事 是如何做好一家 穩(wěn)定盈利的餐館

努力達到火爆 從而吸引加盟創(chuàng)業(yè)者 把本企業(yè)品牌做大 我相信只要投資者把利潤

投入到企業(yè)中， 去完善 經(jīng)營 管理 等各個環(huán)節(jié) 企業(yè)就會健康發(fā)展 壯大！

餐廳設(shè)計理念

在消費升級的今天，餐廳的屬性不再只是滿足食欲，而是成為了人們社交的重要場所。于是，餐廳設(shè)計風(fēng)格更多地被消費者看重。在以買家為主導(dǎo)的餐飲市場，餐廳的設(shè)計顯得尤為重要?；ㄈf里設(shè)計公司來解答，到底什么事餐廳的設(shè)計理念？什么樣的餐飲設(shè)計理念才能獲得消費者的青睞？餐廳設(shè)計
餐廳的設(shè)計理念是設(shè)計師通過對餐飲品牌的文化理念為主導(dǎo)，結(jié)合餐廳的商業(yè)價值和以市場導(dǎo)向為基準，賦予餐廳藝術(shù)化的創(chuàng)作靈感。優(yōu)秀的餐廳設(shè)計理念是商業(yè)與藝術(shù)的完美結(jié)合，幫助餐廳提高利潤的同時，更體現(xiàn)出餐飲品牌獨特的品牌個性與文化內(nèi)涵。
在餐廳的設(shè)計中，設(shè)計理念決定著餐廳設(shè)計的方方面面，花萬里設(shè)計公司作為擁有多年餐廳設(shè)計經(jīng)驗的設(shè)計公司，認為餐廳設(shè)計理念的精髓在于對于市場的準確判斷，到底怎樣的設(shè)計理念才是受歡迎的呢？我們一起看看吧。餐廳設(shè)計
1、以人為本
餐廳作為現(xiàn)代生活中，人們社交的重要場所，其設(shè)計屬性甚至超越了餐飲屬性。因此，餐廳的設(shè)計需要根據(jù)“以人為本”的設(shè)計理念。消費者不再局限于“好吃”的基本需求，更多的是在餐廳能獲得消費體驗感和舒適的社交體驗。所以餐廳的設(shè)計在這基礎(chǔ)上要做到為顧客著想，站在顧客的角度上思考問題。
優(yōu)秀的餐廳設(shè)計，在空間的布局上充分體現(xiàn)了以人為本的設(shè)計理念。不僅通過餐廳內(nèi)的空間設(shè)計和燈光氛圍，營造出一個適合人們休閑小憩的場所，在餐位的空間設(shè)置上也為消費者留出心理安全區(qū)域的隱私空間。
廣州的“點都德”中餐廳，在設(shè)計時，充分考慮消費者的年齡階層，在大門入口處設(shè)置方便輪椅上下的防滑滑梯，讓行動不便的老年人也能輕松進入餐廳，這就是以人為本的設(shè)計理念最直觀體現(xiàn)。餐廳設(shè)計
2、精準定位
消費者對餐廳的設(shè)計風(fēng)格可謂“千人千面”，無法做到100%滿意，所以餐廳的設(shè)計理念需要對目標客戶群體的定位。設(shè)計師在設(shè)計之前需要對餐飲品牌做了足夠的了解后，通過對目標群體的確定，根據(jù)消費群體的習(xí)慣做出合適的定位。這樣的設(shè)計理念無法符合所有的消費者，但對于目標群體而言，卻擊中了他們的消費痛點，讓消費者對品牌產(chǎn)生依賴感。

扶蘇有聚義廳嘛

沒有。
聚義廳燒烤 －－－－- 走在國內(nèi)餐飲加盟連鎖項目投資潮流的前沿。
北京中聚天弘投資管理有限公司旗下的聚義廳燒烤作為中國餐飲業(yè)具有影響力的專業(yè)餐飲加盟連鎖項目運營商，擁有先進的項目運營體系和科學(xué)的市場營銷模式，并有一支來自市場第一線的實戰(zhàn)精英團隊，在加盟連鎖項目的創(chuàng)新、開發(fā)、市場推廣及項目更新等方面，為投資者提供全面系統(tǒng)的連鎖運營支持，走在國內(nèi)餐飲加盟連鎖項目投資潮流的前沿。
聚義廳燒烤 －－－－- 擁有國內(nèi)最大培訓(xùn)研發(fā)基地。
北京中聚天弘投資管理有限公司旗下的聚義廳燒烤 ，位于科學(xué)技術(shù)最前沿的首都北京，擁有20000多平米的培訓(xùn)基地，屬國內(nèi)最大的培訓(xùn)、研發(fā)基地。秉承“特色制勝、品牌運營”的經(jīng)營理念，致力于特色餐飲技術(shù)的傳播與推廣，以其高雅的品位、獨特的口味、專業(yè)的服務(wù)、強大的競爭力引導(dǎo)潮流，倡導(dǎo)時尚！將“一品世家” 打造成為餐飲行業(yè)的王牌連鎖企業(yè)。

聚義廳燒烤 －－－－- 為小本投資人士創(chuàng)造更多致富良機。
北京中聚天弘投資管理有限公司旗下的聚義廳燒烤，作為中國先期投入市場的餐飲專業(yè)團隊，全力推動中小投資創(chuàng)業(yè)，提供全方位的免費創(chuàng)業(yè)咨詢指導(dǎo)，幫助投資者及時了解餐飲行業(yè)信息，掌握行業(yè)最新資訊。同時提供全面專業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)平臺，為小本投資人士創(chuàng)造更多致富良機，輕松捕捉無限商機。
聚義廳燒烤項目 －－－－- 中國就業(yè)促進會推薦創(chuàng)業(yè)項目值得信賴.
多年來，企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“被國家人力資源和社會保障部列為推薦項目”、“消費者滿意單位”、“中國最具投資價值的連鎖品牌”、“質(zhì)量信譽雙保障示范單位”、“重點推廣單位”、“中央電視臺評選為央視宣傳品牌”。每一次進步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡，一分耕耘一分收獲。用忠誠、奉獻、務(wù)實、創(chuàng)新的精神共同打造出優(yōu)秀的一品世家文化、詮釋著一品世家人幫助客戶的成功是我們最大的成功。
聚義廳燒烤 －－－－- 以加盟商能夠穩(wěn)定、持續(xù)盈利為己任。
“以加盟商能夠穩(wěn)定、持續(xù)盈利為己任”是一品世家為之奮斗拼搏的永恒責(zé)任，所有服務(wù)團隊通過我們專業(yè)專注的服務(wù)，幫助每一位致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的人創(chuàng)業(yè)成功。以客戶為中心、幫助客戶成功、為客戶創(chuàng)造價值、切實為客戶、為企業(yè)品牌負責(zé)任，在每一個崗位上保持行業(yè)的先進性。因為我們每一個有著共同夢想信念的人凝聚在一起，不斷地為它添磚加瓦，才得以羽翼漸豐。我們必將發(fā)揮“影響”的力量，影響整個企業(yè)積極正向的發(fā)展，給予周圍的人改變和成長的機會。企業(yè)終將在我們的共同呵護下，成長為遮風(fēng)擋雨、枝葉扶蘇的浩瀚森林，成為歷史上取之不盡用之不竭的資源，讓更多知己更多志同道合的人在這里健康快樂的成長，并影響到所有我們竭盡所能、可以極力影響到的環(huán)境正向積極的發(fā)展，這就是一品世家的作用。

燒烤店的設(shè)計理念好壞分別

好的燒烤店設(shè)計理念應(yīng)該考慮以下幾個方面：
1. 空間布局：燒烤店的空間布局應(yīng)該合理，讓顧客能夠自由地走動和就座，同時也要注意煙霧和氣味的排放問題，避免影響顧客的用餐體驗。
2. 裝修風(fēng)格：燒烤店的裝修風(fēng)格應(yīng)該符合店鋪的定位和目標客戶群的喜好，創(chuàng)造出有特色、有個性的用餐氛圍，吸引顧客進店就餐。
3. 照明設(shè)計：燒烤店的照明設(shè)計應(yīng)該能夠營造出溫馨、舒適的用餐環(huán)境，同時也要保持適度的明亮度，讓顧客能夠看清食物和菜單。
4. 設(shè)備配置：燒烤店的設(shè)備配置應(yīng)該能夠滿足店鋪的用餐規(guī)模和經(jīng)營需求，同時要注意設(shè)備的衛(wèi)生和安全。
壞的燒烤店設(shè)計理念則可能存在以下問題：
1. 空間布局混亂、擁擠或狹小，讓顧客感到不適。
2. 裝修風(fēng)格不符合店鋪的定位或者過于平庸，缺乏個性和吸引力。
3. 照明設(shè)計不當(dāng)，過于昏暗或者刺眼，讓顧客感到不舒適。
4. 設(shè)備配置不足或者不衛(wèi)生，影響店鋪的用餐質(zhì)量和口碑。

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