大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于馬來西亞餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 馬來西亞美食資料
• 誰知道KFC的設(shè)計(jì)理念?
• 誰能詳細(xì)的介紹一下“大食代”具體的企業(yè)情況（新加坡的餐飲企業(yè)）

馬來西亞美食資料

肉骨茶Bak-Kut-Teh (福建語) 是馬來西亞的美食之一，是一道以豬肉和豬骨配合中藥煲成的湯底，其獨(dú)特的風(fēng)味享譽(yù)全馬，甚至揚(yáng)名海外，深受各地游客喜愛。其中，就以巴生肉骨茶最為聞名。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。
提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。說“肉骨茶”，可能很多人會誤認(rèn)為是一種茶品名稱，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當(dāng)歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個(gè)小時(shí)的濃湯?！叭夤恰笔遣捎秘i的肋排(俗稱排骨)；而“茶”則是一道排骨藥材湯。
　　
[肉骨茶]
肉骨茶
這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯。
　　吃肉骨茶，不是上高檔酒樓，而是在當(dāng)街的大排擋。在吉隆坡的一些街衢里巷，這種肉骨茶的排檔總是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的時(shí)候。肉骨茶排檔晚上是不開的，所以吃“茶”的時(shí)候，陽光便會在篷靠的兩側(cè)編織著束束光網(wǎng)。就在這暖洋洋的氛圍中，品味馬來西亞的名吃，怎是一個(gè)“愜意”了得！吃得雖然簡單，卻程序整飭。在馬來西亞，無論是高檔酒店、時(shí)髦熟菜店，還是設(shè)計(jì)特別的路邊小吃，用餐形式都非?？季俊１热?，吃串燒，擺桌時(shí)會附加上一碟花生辣椒醬、方塊飯團(tuán)、青瓜和洋蔥……吃肉骨茶亦然。先上一壺茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外沖一遍，將套裝的調(diào)料、蒜米、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中，以備蘸排骨或佐湯調(diào)味之用。然后，在品茶間，一砂鍋熱氣騰騰冒著芬芳藥香的肉骨茶便端上來了。其湯極其香濃，有種獨(dú)特的味道，肉骨也很細(xì)嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。當(dāng)然，還可以配上一碗切成寸段的油條，泡在湯里，這種方式吃油條，別有一番滋味。偶爾，攤主會向食客透露湯的秘訣，在于香料的精選和材料的新鮮。而他們每天凌晨5點(diǎn)，便會到攤口來用慢火熬湯，往往要用上三個(gè)小時(shí)。
　　馬來西亞巴生中華總商會11月22日晚在巴生市舉辦首屆肉骨茶嘉年華會，推出了世界最大碗肉骨茶。這碗最大的肉骨茶高將近1米，碗的直徑將近2米，用了500公斤的肉和450升湯，當(dāng)歸、黨參等香料用了50公斤
　　吉隆坡因多元種族的緣故，而使餐飲的種類迥異多樣。這里有馬來餐、中餐、西餐、美國餐、印度餐、葡萄牙餐、越泰餐等等，但被馬來人認(rèn)定的主要開胃菜只有肉骨茶。由土俗飲食上升為美食的肉骨茶，是一代代人不斷在探索中創(chuàng)建規(guī)范，經(jīng)過嚴(yán)格的重新選擇和調(diào)理，并
　　
肉骨茶
不斷接受著大眾的檢驗(yàn)。肉骨茶的特色，首先是口感佳，美味；同時(shí)有關(guān)材料證實(shí)，“此湯具生血、旺血、補(bǔ)氣之功效，甚為滋補(bǔ)養(yǎng)顏，可謂男女皆宜的補(bǔ)品?！币蚨?，它的食客絕不會限制在某一個(gè)范疇。肉骨茶質(zhì)感而不低俗，但就其特點(diǎn)而言，更適宜存留于大排擋，人們亦已習(xí)慣在此氣氛中吃肉骨茶。
　　凡是想起肉骨茶，大家都必然地想到巴生。在巴生，逾400家大大小小的肉骨茶檔，湯的、干的、瓦煲的、海鮮的、雞肉、羊肉…多得數(shù)不清的各種口味的肉骨茶任君選擇，讓大家肉骨茶吃透透，**透！
　　肉骨茶是巴生華人的典型早點(diǎn)，男女老幼常會以肉骨茶來替代其他類型的早餐，如面食、點(diǎn)心等，尤其是上了年紀(jì)的一輩，對肉骨茶更是情有獨(dú)鐘，有些人習(xí)慣每天早上都要吃一碗肉骨茶，風(fēng)雨不改呢！
　　在周末及假日，肉骨茶檔更是處處可見人潮，是一家大小或三五好友知己相聚的好地方。平日，大家都忙于工作，許多人因此會趁著假日，一塊兒品嘗美味的肉骨茶，再喝上幾杯功夫茶，聊個(gè)天南地北，聯(lián)絡(luò)、聯(lián)絡(luò)彼此感情。
名稱由來
　　
　　第一種說法
　?。?br/>　　相傳華人初來南洋創(chuàng)業(yè)時(shí)，生活條件很差，由于不適應(yīng)濕熱的氣候，不少人因此患上風(fēng)濕病。為了治病趨寒，先賢用了各種藥材，包括當(dāng)歸、杞、黨參等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」里，沒想到這「茶湯」喝起來十分香濃美味，風(fēng)味獨(dú)特. 后來，人們特地調(diào)整煮茶的配料，經(jīng)過不斷地改進(jìn)，就成為了本地著名的美食之一。
　　第二種說法：
　　這是最有代表性的「苦力」論，這可說是流傳最廣也影響
　　
[肉骨茶]
肉骨茶
許多人將肉骨茶定位成庶民飲食的腳本。
　　在一般人的觀念里，多把南洋與賣豬仔劃上等號；慣性思考的結(jié)果，這些被賣來南洋當(dāng)苦力的先輩們，很自然便成了肉骨茶的創(chuàng)始者，或是參與其中以突顯早期華人艱辛歲月的時(shí)代角色。有說發(fā)生在馬來西亞的巴生，有說在獅城新加坡，反正場景不外是港口就是碼頭，據(jù)說在清末時(shí)期，那時(shí)的華人為了離開動蕩不安的國家，到來南洋謀生計(jì)。 那個(gè)時(shí)候，馬來西亞為英國殖民地，英國人在馬來西亞搜刮了許許多多的資源，需要運(yùn)送回英國，于是便在巴生（距離首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水碼頭。當(dāng)時(shí)，不少華人因?yàn)橹R水平不高，來到馬來亞也只能以勞力換取薪酬，如當(dāng)三輪車夫、在碼頭做苦力或采挖钖米，因此需要有很好的體力。
　　為了長時(shí)間維持體力和適應(yīng)熱帶地區(qū)的氣候而需要進(jìn)補(bǔ)。但是，他們并不舍得購買昂貴的中藥食材。當(dāng)時(shí)的中醫(yī)師便把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，并且使用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的胡椒，加上當(dāng)歸、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，讓他們在早上出門工作前，燉煮排骨及配上白米飯或油飯，來增加體力，應(yīng)付工作，在那個(gè)時(shí)候，肉骨茶屬于窮人家的食物。
　　由于用藥材和豬肉煲煮的湯底除了非常美味可口之外，且營養(yǎng)豐富和抗風(fēng)濕，并且提供了苦力們所需的能量，所以從此廣傳開來，后來經(jīng)過不斷發(fā)展和改良，便成了現(xiàn)在新馬華人社會的特色佳肴。而另一個(gè)名稱由來就是，據(jù)老巴生回憶，戰(zhàn)前在巴生南區(qū)一帶已經(jīng)有好幾位永春老鄉(xiāng)在街頭巷尾擺賣家鄉(xiāng)小食，如蠔干咸飯，肉羹湯以及后來演變成肉骨茶的燉肉骨，只是當(dāng)時(shí)沒肉骨茶一詞，都說是「吃肉骨」吧了。
　　戰(zhàn)后有個(gè)名叫李文地的人，曾經(jīng)在這些食攤當(dāng)過伙計(jì)，后來在后街經(jīng)營起自己的生意，他只賣家鄉(xiāng)燉肉骨，并以豬油炒飯取代蠔干咸飯，由于他在肉骨中加進(jìn)中藥配方，大受食客歡迎。當(dāng)時(shí)，由于其藥材成分能強(qiáng)身健體，肉骨茶因而大受勞動工人的歡迎，漸漸地肉骨茶獲得各階層人士的喜愛，成為家喻戶曉的美食。
　　后來，人們更以李文地烹制材料（肉、骨）和他的名字（地）福建音譯命名， 「肉骨地」，就有如賣豬肉的阿榮被稱為「豬肉榮」一樣，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就干脆掛起招牌寫上寶號「德地肉骨茶」！于是「肉骨茶」一名正式誕生；同時(shí)，坊間也稱李文
　　
[肉骨茶]
肉骨茶
地為「肉骨茶之父」。據(jù)李文地后代說，當(dāng)初包括李文地在內(nèi)，就只有區(qū)區(qū)七人售賣這道美食；目前，李氏肉骨茶已傳到第四代，烹煮肉骨茶的秘方不外傳。還有一種說法就是當(dāng)?shù)厝嗽谄穱L這湯底時(shí)，都喜歡喝上一、兩杯功夫茶來去油膩，所以自此就名為「肉骨茶」了。
　　無論「 肉骨茶」名稱從何來，肉骨茶從食材到服務(wù)皆不停獲得改進(jìn)，已從最初屬于「窮人食物」，發(fā)展成為今日貧富及男女老幼都喜愛的著名美食之一，是巴生華人最具特色的早餐，更是招待客人的最佳選擇。由于巴生肉骨茶的名氣響當(dāng)當(dāng)，因此，許多外地業(yè)者都以「巴生肉骨茶」為名，在外坡做起肉骨茶生意；甚至遠(yuǎn)至鄰國新加坡，都不難找到「巴生肉骨茶」。有人說沒去過茨廠街，便不算到過吉隆坡；來到巴生未吃過道地美食肉骨茶，豈能算來過肉骨茶之鄉(xiāng)─巴生呢！
編輯本段做法
　　做法一：
　　制作方法十分簡單，“肉骨”是采用豬的肋排，將之?dāng)爻蓡喂羌s一指長的段狀，飛水之后再過冷后，去除表面的雜質(zhì)。然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后將所有材料放入煲內(nèi)，加水用文火熬約3-4小時(shí)，調(diào)入鹽等味料，即可成為一道極具異國風(fēng)味的“肉骨茶”了。通常會配搭一碟“指天椒醬油”，供以蘸排骨或佐湯調(diào)味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。
　　做法二：
　　材料: 香料 (用紗布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒
　　豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒，黑醬油 1大匙，
　　
[肉骨茶]
肉骨茶
水6-7杯，鹽1大匙，生菜 1-2片(洗凈, 分開)做法:
　　將肉骨，香料包和蒜頭放入一個(gè)大鍋內(nèi)。把水倒入鍋內(nèi)后將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進(jìn)碗內(nèi)墊底，再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
　　香料包不只可用于調(diào)味這道美味可口的福建式湯頭，它同時(shí)也可充當(dāng)其它道菜菜肴的調(diào)味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
　　做法三：
　　材料（5人份）：少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調(diào)料2包
　　做法：
　　用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊后置入，同時(shí)也把剝皮后的蒜頭、調(diào)料包置入。胡椒略為搗碎置入，開大火煮沸后，改用中火。當(dāng)嗅到香味漸濃，再把火稍為收一些，但保持在微沸狀態(tài)，這時(shí)才以鹽、糖調(diào)味。
　　喜歡“吉隆坡式肉骨茶”的，可以加蘑菇或一點(diǎn)冬菇，這其實(shí)也可以使肉骨茶更香。吃的時(shí)候別忘記辣椒和曬油，那才精彩。
編輯本段評價(jià)
　　感受奇絕美味
　　恰巧去新加坡的前幾天，在馬來西亞稍作停留，也在蔡瀾力薦的吉隆坡美食街——阿羅街上吃過肉骨茶。兩下比較起來，覺得新加坡的肉骨茶味道更是奇絕，想來可能是因?yàn)榕笥褞覀內(nèi)サ哪羌胰夤遣璨蛷d，是新加坡名氣最大的一家——“發(fā)起人肉骨茶餐廳”。走進(jìn)這家餐廳，但見陳設(shè)極其平常，甚至到了破舊的程度，然而桌桌爆滿、座座有人。再看兩邊的墻壁，貼滿了店主(一位老者，名叫蔡水發(fā)，我們吃飯時(shí)他一直在廚房里佝僂著脊背悶頭忙活)和光顧這里的明星們的合影；“蒞臨指導(dǎo)”的明星人數(shù)之多，令人無法細(xì)數(shù)，其中既有已經(jīng)故去的演藝圈昔日“大佬”，又有如S.H.E.、潘瑋柏等新銳偶像。據(jù)新加坡的朋友介紹，曾有一位初到新加坡的游客，不知道大名鼎鼎的肉骨茶，由朋友帶領(lǐng)到這家毫不起眼的餐廳時(shí)，看到店名居然嚇了一跳，因?yàn)樗训昝畛闪恕鞍l(fā)起‘人肉’骨茶”。
　　在飯桌前聽完這個(gè)小小的插曲之后，熱騰騰的肉骨茶就上桌了。只見一個(gè)普通的瓷碗，內(nèi)置三根白嫩的肋排，啤酒般顏色的湯水冒著蒸騰的熱氣———沒有鮮艷的色澤，只有撲鼻的清香。先嘗了一口湯，鮮美之中又帶著藥材的提神勁道，還有一股胡椒的味道，據(jù)說這是“發(fā)起人”的特色，頓時(shí)覺得一股暖流穿過脾胃，說不出的舒服。而且這鮮美的湯料是免費(fèi)無限量續(xù)的。朋友說他曾經(jīng)帶一個(gè)重慶來的游客嘗試這里的肉骨茶，結(jié)果那位重慶游客一下子愛上了這肉骨茶的湯料，結(jié)果連喝六七碗，直喝得渾身大汗。其實(shí)喝湯的時(shí)候，我已經(jīng)對肉骨審視了好幾次，以我這樣一個(gè)奇愛吃肉的人的經(jīng)驗(yàn)來看，這粉嫩粉嫩的顏色，一定蘊(yùn)涵著超級鮮嫩鮮嫩的口感。一試之下，果然驗(yàn)證了事先的想象；再
　　
[肉骨茶]
肉骨茶
配上稍微有那么一點(diǎn)辣蓬蓬的醬油，這味道真是世間少有。肉骨茶的鐵桿配菜，居然是一盤冷掉的油條，蘸著滾燙的肉骨茶湯來吃，也是別有一番風(fēng)味。 衍生肴同樣出*<*r />　　為了讓初訪新加坡的我更全面地了解肉骨茶這一美饌，當(dāng)?shù)氐呐笥堰€專門多點(diǎn)了兩樣肉骨茶的衍生產(chǎn)品———用同樣的湯料烹制的豬肝和豬腰。由于是用滾燙的熱水氽熟，這豬肝的鮮嫩自是不必說了，但我想重點(diǎn)推薦的是豬腰。在國內(nèi)吃過不少飯店的不同風(fēng)味的豬腰，要么是為了避免腥臊把豬腰處理得跟人工合成似的，要么就是既保留了原有風(fēng)味又保留了那股怪味。但是這里的豬腰不一樣，一口咬下去，齒縫立即便被鮮美的肉汁填滿了，而且一點(diǎn)都沒有怪味道，真不知道店主老蔡是怎么料理的。薄薄幾片豬腰，瞬間就被我們?nèi)肯麥?，只能再點(diǎn)一份。
　　吃肉骨茶是一件熱力十足的事情，因此一杯冰鎮(zhèn)的飲料必不可少。在此強(qiáng)烈推薦薏米汁，清淡涼爽，香甜宜人，準(zhǔn)保你喝了還想喝。
　　開車送我們到餐館的司機(jī)大哥，深諳當(dāng)?shù)氐拿朗?。他說，新加坡的海南雞飯可以天天吃、頓頓吃，但是肉骨茶只能一個(gè)禮拜吃一次。他也沒有具體解釋這是為什么，不過到了晚上我就體會到了。因?yàn)橹形绯粤艘活D那么好吃的肉骨茶，而且還添了好幾次菜，晚飯根本就吃不下。
　　聽朋友說，“發(fā)起人”還不能算是新加坡最好吃的肉骨茶，只是名氣
　　
[肉骨茶]
肉骨茶
特別響一點(diǎn)。在同一條街上，相隔大概有個(gè)幾百米的樣子，有一家“早市肉骨茶”，據(jù)說味道還要精妙。但是朋友又介紹說，“早市”的店主是個(gè)很有性格的人，心情好的時(shí)候，肉骨茶的味道沒得說，心情差的時(shí)候，肉骨茶的味道令人覺得恐怖。摸著飽飽的肚子，我想，還是下次有機(jī)會再去品嘗吧，但愿店主到時(shí)有個(gè)好心情。
編輯本段潮州肉骨茶
　　肉骨茶其實(shí)是道道地地的本地潮州小吃，它源自亞陵姆拉街巴剎
　　——俗稱新巴剎，也是潮州人的巴剎。（亞陵姆拉街是ellenborough
　　street的舊稱，今稱愛倫波街。）
　　早期的肉骨茶檔也全都集中在新巴剎內(nèi)，最少也有四五檔之多。
　　新巴剎被拆之后，這些攤位才轉(zhuǎn)移到同濟(jì)醫(yī)院前的哇燕街，還有皇家
　　山腳，以及奧云路等地方。
　　補(bǔ)充體力的早餐
　　那時(shí)候會到亞陵姆拉街巴剎吃肉骨茶的都是普羅大眾，小販、人
　　力車夫、苦力、工人為主。因?yàn)閯趧与A層每日的工作量，體力消耗非
　　常大，早上就必須依靠這肉骨湯和白米飯來為一天的體力耗損作準(zhǔn)備
　　。
　　那時(shí)代，吃肉骨茶哪有現(xiàn)今悠哉閑悠地坐著，慢慢品茶，或者自
　　己帶來名茶這般的享受，大家都是蹲在檔前的長條凳上，匆匆扒完一
　　兩碗米飯，加上一小碗肉骨湯。至于“肉骨茶”的“茶”，只有在吃
　　完肉骨米飯之后，檔主才送上幾小杯潮州工夫茶解膩。喝了茶快快還
　　錢就趕著干活去。
　　到了后來，應(yīng)該是從“皇家山腳”和“水廊頭”（里峇峇利路靠
　　近摩哈默蘇丹路一帶）那時(shí)候起，才有路邊或咖啡店內(nèi)的肉骨茶攤檔
　　出現(xiàn)，這些就設(shè)有座位，還有水壺給客人自己泡茶，自品茗茶。
　　自此，肉骨茶才慢慢傳到福建人聚居的廈門街等處，才有濃郁的
　　福建肉骨茶的出現(xiàn)。
　　至于新加坡的肉骨茶，是由馬來西亞傳到新加坡，
　　然后才有巴生肉骨茶的推陳出新，多了很多不同的材料，以及砂煲肉
　　骨茶?，F(xiàn)在更有鮑魚肉骨茶！
　　小時(shí)候賣肉骨茶
　　小時(shí)候我在奉教街（紐馬吉路）同濟(jì)醫(yī)院后門幫忙父親賣肉骨茶
　　時(shí)，經(jīng)常到下午三點(diǎn)鐘左右，鄰居就拿了鍋?zhàn)觼碛懯Ｓ嗟娜夤遣铚?br/>　　拿回家加些苦瓜去煮，就是一家大小晚餐的精美湯料。
　　打從六七歲起，我因?yàn)榧易〖~馬吉路，靠近亞陵姆拉街巴剎，父
　　親常一大清早就上巴剎買菜，順便帶我到巴剎內(nèi)的肉骨茶檔吃肉骨茶
　　，那是60年前的事情了。在那之前，那些肉骨茶檔到底已經(jīng)營多長時(shí)
　　間，大概不容易考究了，看來少說也有七八十年歷史吧。
　　我12歲時(shí)，曾經(jīng)和鄉(xiāng)親到他在巴生的雜貨店，順便探訪在吉隆坡
　　開雜貨店的姑媽。那時(shí)候好像沒聽說有什么肉骨茶，倒是在秋杰路吃
　　了不少福建炒黑色大條面。
　　十六七歲時(shí)，因?yàn)榈郊∑鹿脣尩碾s貨店半工半讀，才開始接觸
　　到吉隆坡兩種不同口味的肉骨茶。福建人所經(jīng)營的肉骨茶比較接近新
　　加坡的潮州肉骨茶，多數(shù)集中在中南區(qū)和秋杰路福建人聚居的地方。
　　另一種是廣東人經(jīng)營的肉骨茶，湯有很濃的當(dāng)歸味，色澤比較接近新
　　加坡福建肉骨茶的濃黑。
　　潮州肉骨茶湯色金黃
　　新加坡的潮州肉骨茶，原原本本湯色并不濃黑，也不是現(xiàn)今的越
　　煮越“美白”的。潮州人最講究湯色要金黃，湯面還要浮著油珠，端
　　出來時(shí)要有肉骨香味。這種香味是出自龍骨與排骨二者熬煮出來的香
　　味。
　　煮潮州肉骨茶是很考究的，肉骨要洗凈生煮，煮滾時(shí)要邊煮邊撈
　　去浮上湯面的血水泡沫。湯不加醬油，只用魚露提鮮。黑醬更加講究
　　，當(dāng)年只選用淘大同的金標(biāo)醬油吊色，求其色澤金黃。下調(diào)料的時(shí)間
　　也很講究，時(shí)間掌握不好，湯味就全然不同。
　　早期的潮州肉骨茶檔，除了肉骨湯之外，還有豬內(nèi)臟和豬尾，豬
　　尾湯就是真正的“白美”見人。除此之外，還有香滑的鹵豬腳和咸菜
　　尾（咸菜切細(xì)用鹵豬所撈出之油湯熬煮而成）。這就是潮州肉骨茶的
　　特色。
　　更值一提的是，光顧潮州肉骨茶檔，肉骨茶湯第一碗是原湯，如
　　果你要求加湯時(shí)，檔主只給你二湯（龍骨湯）。肉骨茶湯就如上所說
　　，是龍骨與排骨熬成，非常講究，多少龍骨加多少排骨配多少水作湯
　　，所以根本沒有多余的湯供應(yīng)。
　　煮肉骨茶的鍋其實(shí)也很講究，只選生鍋——雙耳的白生鐵鍋加木
　　蓋。一鍋的肉骨有多少斤是一定的，因此以小鍋式一鍋鍋煮，保證品
　　質(zhì)。
　　每一鍋熱騰騰的肉骨湯上來，要馬上端給顧客享用，所以有時(shí)顧
　　客得等下一鍋的肉骨湯，這時(shí)，就是客人品茶的時(shí)刻。待你茶過三巡
　　，一碗碗肉骨湯端上來時(shí)，你先嘗一口冒煙滾燙的熱湯，剛剛的茶甘
　　還在口中，加上香濃的肉骨湯混于口中，才算是真正享受到正宗潮州
　　肉骨茶的香醇美味。[1]

誰知道KFC的設(shè)計(jì)理念?

【KFC餐廳介紹】
肯德基簡稱KFC,是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前， 桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨(dú)家炸雞配方，后來則發(fā)展成現(xiàn)在的肯德基。 肯德基遍布全球八十余個(gè)國家，目前擁有超過九千六百家店。在這個(gè)地球上，每天都有一家肯德基開幕。不論是在中國大陸的長城或是巴黎繁忙的市中心、從保加利亞風(fēng)光明媚的蘇菲亞市中心以至陽光滿布的波多黎各街道，處處都可見到以桑德斯上校熟悉的臉孔為招牌的肯德基餐廳。
世界上每天都有超過600萬的顧客享受著肯德基所提供的美味餐點(diǎn)。除了肯德基的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品---原味炸雞，顧客還可在世界個(gè)地的肯德基餐廳品嘗到其他400多項(xiàng)產(chǎn)品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的鮭魚三明治。
肯德基的成功，源自于全球?qū)⒔湃f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí)，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。
亞太地區(qū)是肯德基目前成長最快速的地區(qū);在馬來西亞、韓國、印尼、泰國及中國大陸，肯德基都巳成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d。
肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)，是世界上最成功的消費(fèi)品公司之一。其下三大系統(tǒng)為餐廳業(yè)、飲料業(yè)、及休閑食品業(yè)，肯德基與其他兩個(gè)知名的餐廳系統(tǒng)---必勝客及塔可鐘（Taco Bell）、東方既白，都為百勝餐飲集團(tuán)所統(tǒng)籌。
主要出售：九珍果汁，吮指原味雞，香辣雞翅，黃桃蛋撻，鮮蔬湯等。
【來源】
在二十世紀(jì)三十年代中期，哈蘭·山德士上校在他的家鄉(xiāng)，離美國田納西州二十五英里的肯德基州買了一家汽車旅館和咖啡館。在他六十多歲從事餐飲業(yè)前，已經(jīng)在從公路鐵路到俄亥俄河上的蒸汽擺渡船上擁有許多業(yè)務(wù)。
山德士上校熱衷于烹飪并經(jīng)常嘗試用各種各樣的調(diào)味品進(jìn)行配方。當(dāng)他發(fā)現(xiàn)用十種神奇香草和香料配合的面粉裹在雞塊上烹炸后，他的聲譽(yù)漸漸提高。然后，在一個(gè)星期天，當(dāng)他正準(zhǔn)備為游客們烹制炸雞時(shí)，他增加了第十一種成分。山德士上校說：“用我發(fā)現(xiàn)的這第十一種配方使我擁有了世界上最美味的雞”。
肯德基州為了表彰他為家鄉(xiāng)作的貢獻(xiàn)，授予他“山德士上?！钡臉s譽(yù)稱號。
到2000年，肯德基連鎖店在世界各地?fù)碛谐^1000多家的餐廳。這些餐廳遍及80多個(gè)國家和地區(qū)，雇傭員工20多萬名，年?duì)I業(yè)額近90億美元。
肯德基公司所屬世界上最大的餐廳集團(tuán)--百勝全球餐飲集團(tuán)，集團(tuán)內(nèi)有包括分布在超過100個(gè)國家和地區(qū)的近 30,000 家連鎖的世界著名的肯德基餐廳、必勝客餐廳、Taco Bell 餐廳。
該企業(yè)品牌在世界品牌實(shí)驗(yàn)室（World Brand Lab）編制的2006年度《世界品牌500強(qiáng)》排行榜中名列第一百一十三。

誰能詳細(xì)的介紹一下“大食代”具體的企業(yè)情況（新加坡的餐飲企業(yè)）

　　大食代 ： 了解了中國在生活方式的改變以及對美好事物的需求，新加坡投資商在 1997 在上海創(chuàng)建了“大食代”這個(gè)美食廣場品牌。作為美食廣場的專業(yè)管理公司，“大食代”迅速向全國擴(kuò)展，在京滬、東北、華南開設(shè)了十多家分店。目前，管理層在中國負(fù)責(zé)管理的總營業(yè)面積約 25,000 多平方米，美食專柜超過 240 家，現(xiàn)場工作人員約 3,000 人。
　　“大食代”是國內(nèi)首家經(jīng)營管理主題美食廣場的公司之一，將多種國際風(fēng)味與本地特色菜式匯聚一堂，并有效結(jié)合中外餐飲人才，將美食廣場的管理做到既國際化又本土化，贏得了國內(nèi)外發(fā)展商、業(yè)主、餐飲經(jīng)營者及廣大顧客的青睞與贊賞。
　　除了美食廣場的管理，“大食代”也專職經(jīng)營果汁吧、甜品屋、鐵板火鍋和員工餐廳等項(xiàng)目。
　　到 04 年，“大食代”已擁有 12,000 多種美食、月近 100 萬人次的顧客量和 11 家大型美食廣場，成為國內(nèi)“美食多、顧客多和分店多”的餐飲機(jī)構(gòu)。在日常管理中，則以“好環(huán)境、好服務(wù)、好放心、好悠閑、好便捷”成為用餐者的第一選擇。
　　成長歷程： 1997年，第一家“大食代”在上海南京西路梅龍鎮(zhèn)廣場開業(yè)，此后相繼開了淮海路香港廣場店、徐家匯美羅店、古北家樂福店、金橋家樂福店、樂購光新店
　　、科技館店、中山公園店和來福士廣場店。2000年,“大食代”成功落戶北京王府井“東方廣場”，成為京城的又一美食亮點(diǎn)。2004年，“大食代”入駐大連萬達(dá)商業(yè)廣場，同年在天津開業(yè)。至2004年7月，“大食代”已在全國擁有11家美食廣場，并仍在進(jìn)一步擴(kuò)展中。
　　善結(jié)盟友： “大食代”和旗下的美食專柜通過“利益共享，風(fēng)險(xiǎn)同擔(dān)”的無租金合作模式，共同爭創(chuàng)業(yè)績，實(shí)現(xiàn)雙贏。在沒有租金的壓力下，專柜就可以集中精神將食物的品質(zhì)做好
　　，而現(xiàn)場的管理，就交給“大食代”的專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)了。
　　在管理方面，除了注入新馬泰等地區(qū)的餐飲經(jīng)驗(yàn)外，也力邀中國當(dāng)?shù)氐牟惋嫻芾砀呤旨用?。在賣場方面，由店長帶領(lǐng)的副店長、高級管理員、管理員、收銀主管、售卡員和保潔員等工作人員，確保了賣場日常的有效有序營運(yùn)；支持現(xiàn)場營運(yùn)的，則有招商部、人事部、財(cái)務(wù)部、工程部、廣告部等行政部門。
　　在現(xiàn)金管理方面，“大食代”是第一家采用IC卡無現(xiàn)金操作的餐飲機(jī)構(gòu)。此超前的舉動，使現(xiàn)金管理更加妥善，數(shù)據(jù)庫更加精確；從衛(wèi)生和便捷的方向考慮，也是有許多的好處。
　　在由于管理上趨向了“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)同擔(dān)”的合作方式，“大食代”的美食專柜名單里，吸引了知名的“吉野家”、“和牛鐵板燒”、“香港仔點(diǎn)心”、“美又美”等餐飲品牌加盟。
　　選址策略：“大食代”的選址策略，和業(yè)主對美食廣場的要求有不可分割的關(guān)系。“大食代”在美食廣場的專業(yè)管理、前瞻遠(yuǎn)見、中國經(jīng)驗(yàn)和力求創(chuàng)新，一直都是業(yè)主們希望合作的強(qiáng)項(xiàng)。
　　無論是萬千人氣聚集的熱點(diǎn)商圈，或者是偏遠(yuǎn)地區(qū)，只有和業(yè)主們的通力合作下，才能創(chuàng)建一個(gè)顧客們喜愛的美食廣場。
　　美食當(dāng)紅：
　　“大食代”堅(jiān)持提供“物超所值”的美食的經(jīng)營宗旨，因此，選擇性地邀請國內(nèi)外餐飲界的佼佼者加盟，積極引進(jìn)中外消費(fèi)者喜愛的美食品種，至今經(jīng)營品種已逾12,000多款，且還在不斷推陳出新?！按笫炒惫芾韺右捕〞r(shí)地對食物的質(zhì)量等各方面提出建議輔導(dǎo)，確保食物處于優(yōu)質(zhì)地位。
　　廠商陣容：“大食代”的美食專柜，一直都吸引許多國內(nèi)外有實(shí)力的餐飲業(yè)者的興趣。公司也同時(shí)邀請有潛力的新場商，在管理層的輔導(dǎo)下，加入“大食代”的陣容。多年來，也有一批合作愉快的餐飲公司，會隨著“大食代”在各地的擴(kuò)展速度和范圍，一直如影相隨。另外，公司也有不少直營的
　　美食專柜，多年來是“大食代”實(shí)力和質(zhì)量的保證。
　　視覺設(shè)計(jì)：一直以來，所有“大食代”的空間設(shè)計(jì)，都由管理層經(jīng)過縝密地構(gòu)思，并由國外著名設(shè)計(jì)師所操刀設(shè)計(jì)?！按笫炒钡目臻g設(shè)計(jì)，兼顧了國際流行趨勢和國內(nèi)顧客的喜愛，因地制宜，規(guī)劃周密；除了座位多、寬、舒服外，周圍的環(huán)境順眼明亮、現(xiàn)代簡約、時(shí)尚感強(qiáng)。同時(shí)，“大食代”不重復(fù)設(shè)計(jì)，每一場的概念設(shè)計(jì)，都是根據(jù)所在商場的風(fēng)格和顧客的層次類別來決定的。
　　在“大食代”的美食專柜里，現(xiàn)場操作干凈利索，一覽無遺；顧客在放心享受美食之余，更可觀賞廚師們精湛的手藝。專柜的美食陳列由專人負(fù)責(zé)，不僅成為顧客賞心悅目的一道風(fēng)景，也增進(jìn)了顧客的食欲和購買欲，促進(jìn)銷售
　　。專柜廚具都根據(jù)美食的特色排列，非常便于現(xiàn)場操作。
　　品牌宣傳：
　　“大食代”一向注重品牌形象的建設(shè)，并以強(qiáng)勢媒體做支持，在宣傳上給予合作伙伴充分的支持，并在消費(fèi)者心目留下較高的美譽(yù)度。此外，“大食代”也定期在賣場里開展大型的宣傳和促銷活動，除了達(dá)到回饋顧客的目的外，也大量引進(jìn)了人流并明顯地提高了營業(yè)額，因此受到業(yè)主、專柜和顧客的認(rèn)同。
　　“大食代”在2003年獲得了“上海10大場所之最時(shí)尚美食廣場”，“上海著名38家品牌企業(yè)”等稱號。
　　管理得當(dāng)：“大食代”和旗下的美食專柜通過“利益共享，風(fēng)險(xiǎn)同擔(dān)”的無租金合作模式，共同爭創(chuàng)業(yè)績，實(shí)現(xiàn)雙贏。
　　在管理方面，除了注入新馬泰等地區(qū)的餐飲經(jīng)驗(yàn)外，也力邀中國當(dāng)?shù)氐牟惋嫻芾砀呤旨用恕Ｔ谫u場方面，由店長帶領(lǐng)的副店長、高級管理員、管理員、收銀主管、售卡員和保潔員等工作人員，確保了賣場日常的有效有序營運(yùn)；支持現(xiàn)場營運(yùn)的，則有招商部、人事部、財(cái)務(wù)部、工程部、廣告部等行政部門。
　　在現(xiàn)金管理方面，“大食代”是第一家采用IC卡無現(xiàn)金操作的餐飲機(jī)構(gòu)。此超前的舉動，使現(xiàn)金管理更加妥善，數(shù)據(jù)庫更加精確；從衛(wèi)生和便捷的方向考慮，也是有許多的好處。
　　管理層介紹： 郭明忠（董事主席）
　　郭明忠先生在亞洲擁有20多年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并在中國大陸、臺灣、新加坡設(shè)立了餐飲連鎖。郭先生創(chuàng)建了新加坡最大的美食廣場連鎖——“Food Junction”并于2001年度在新加坡成功上市。郭先生在新加坡創(chuàng)辦的“Bread Talk”面包店與其美食廣場同樣成功，并在2003年度在新加坡成功上市。創(chuàng)立和經(jīng)營“Food Junction ”的經(jīng)驗(yàn)，使95年在上海創(chuàng)建的“大食代”在國內(nèi)市場大獲成功。郭先生擁有美國 Wincosin大學(xué)榮譽(yù)博士學(xué)位。
　　陳保安（董事長）
　　來自新加坡的陳保安先生在中國擁有10多年的餐飲和零售的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，自1995年開始
　　，先后在上海、青島和蘭州成立了多家公司。多年來，陳先生作為外商投資機(jī)構(gòu)，一直與各地政府機(jī)關(guān)保持良好的合作關(guān)系。1995年，“大食代”在上海創(chuàng)建，陳先生作為創(chuàng)辦先鋒之一，之后一直負(fù)責(zé)和監(jiān)督“大食代”在中國的營運(yùn)管理和業(yè)務(wù)拓展。
　　Jenson Ong（執(zhí)行董事）
　　Jenson Ong在新加坡?lián)碛谐^12年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。曾任新加坡著名連鎖美食廣場“Food Junction”的集團(tuán)總經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)”Food Junction”在新加坡和馬來西亞的運(yùn)營、發(fā)展和設(shè)計(jì)；并監(jiān)督負(fù)責(zé)集團(tuán)屬下超過60個(gè)餐飲專柜。2004年Jenson Ong加入“大食代”，負(fù)責(zé)“大食代”在中國北方的管理和發(fā)展。
　　展望未來： 經(jīng)過多年努力經(jīng)營，結(jié)合了國內(nèi)外的成功管理經(jīng)驗(yàn)，“大食代”這個(gè)餐飲品牌已經(jīng)站穩(wěn)了根基，計(jì)劃在中國以直營、連鎖和加盟的形式，開拓更廣闊的市場，以專業(yè)和務(wù)實(shí)管理為基礎(chǔ)，以勇于創(chuàng)新，共享成果的企業(yè)文化為背景，在穩(wěn)定中求發(fā)展，相信在不久的將來，“大食代”的管理將更專業(yè)、更完善、更人性化，并贏得中國連鎖餐飲品牌的強(qiáng)勢地位。
　　對于愿意和公司共同成長的員工，“大食代”對他們會積極地培養(yǎng)和培訓(xùn)，以期在中國和海外繼續(xù)擴(kuò)張發(fā)展。
　　這是我一點(diǎn)一點(diǎn)復(fù)制的，不知道是不是你要的，盡力了

參考資料：http://www.dashidai.com/

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