大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于飯店市場營銷管理的過程的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺作為行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)，服務(wù)客戶遍布全球各地，相關(guān)業(yè)務(wù)請撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、飯店市場營銷的內(nèi)容簡介

• 2、飯店市場營銷的方法策略有哪些

• 3、現(xiàn)代飯店營銷管理新理念有哪些？

• 4、關(guān)于酒店市場營銷的論文開題報告

一、飯店市場營銷的內(nèi)容簡介

全書共9章，分為4篇：飯店市場營銷概述、飯店營銷組合策略、飯店市場營銷管理、中國飯店營銷管理展望，本著“必需、夠用”的原則，結(jié)合我國飯店企業(yè)目前所處的全球金融危機的特殊營銷環(huán)境，通過對基礎(chǔ)知識和基本理論的學(xué)習(xí)，使讀者初步學(xué)會應(yīng)用這些知識和理論，并領(lǐng)會和解決飯店企業(yè)在經(jīng)營管理中可能遇到的相關(guān)營銷事宜；通過書中基礎(chǔ)知識和基本理論的學(xué)習(xí)，還有助于在校學(xué)生及廣大飯店業(yè)從業(yè)人員考取相關(guān)行業(yè)職業(yè)資格證書?！讹埖晔袌鰻I銷》內(nèi)容難度適中，習(xí)題、例題和案例具有時代性、應(yīng)用性和針對性；編排思路清晰，內(nèi)容取舍考究，力圖使之成為目標(biāo)讀者群希望獲取的一部好教材。

《飯店市場營銷》適合高職高專院校旅游專業(yè)、飯店管理專業(yè)、餐飲管理專業(yè)、廚政管理專業(yè)及烹飪工藝專業(yè)的廣大學(xué)生使用，也適合飯店業(yè)營銷人員、飯店管理者培訓(xùn)之用，還可作為各類成人教育相關(guān)專業(yè)的教學(xué)之用。

二、飯店市場營銷的方法策略有哪些

1\特色經(jīng)營

2\服務(wù)制勝

3\宣傳造勢

4\活動不斷

三、現(xiàn)代飯店營銷管理新理念有哪些？

美國服務(wù)管理權(quán)威斯蒂文阿布里奇指出:現(xiàn)有顧客能了解我的業(yè)務(wù)、我的產(chǎn)品和服務(wù)、我的制度、我的員工及其經(jīng)營方式,他們能把我的企業(yè)介紹給他們的家人、朋友、同事甚至是尋求參考意見的人。新顧客對企業(yè)的成長和發(fā)展至關(guān)重要。但正因為他們是新顧客,就必然要經(jīng)過銷售過程,才能使他們知道我們的企業(yè)在為他們做什么。我們想把他們變成老顧客,還要經(jīng)過相當(dāng)努力才行。這一觀點在服務(wù)業(yè)中表現(xiàn)得極為明顯,原因是顧客對服務(wù)型企業(yè)的忠誠度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其對有形產(chǎn)品的認(rèn)同。所以飯店企業(yè)應(yīng)對日趨激烈的市場競爭時,與其一網(wǎng)打盡所有顧客,不如服務(wù)好現(xiàn)有顧客,因為維持老顧客,不僅可以省卻相互之間的認(rèn)知成本,降低營銷成本(根據(jù)國外專家測算,留住一位老顧客的營銷成本只有爭取一位新顧客的五分之一)，而且老顧客的購買次數(shù)也往往超過一般顧客,所以他們才是飯店長遠(yuǎn)生存和發(fā)展的利潤之源。然而在實際經(jīng)營過程中,國內(nèi)許多飯店恰恰相反,往往偏重開拓新的客源市場,如設(shè)立龐大的營銷機構(gòu),增加營銷人員隊伍和營銷資金的投入等,有時甚至根本顧不上考慮經(jīng)濟效益(因為爭取新顧客不僅難,而且爭取到后也要數(shù)年才能獲利),卻忽視了對已經(jīng)入住本飯店客人的重視和維系,缺乏長遠(yuǎn)意識,結(jié)果是將已經(jīng)吸引至本飯店的顧客拱手相讓給了競爭者,形成一“漏斗式”飯店———顧客在飯店消費是“一次性”的,相互之間無法建立和保持一種長久、穩(wěn)定和相互信賴的賓主關(guān)系,企業(yè)自然也就毫無回頭客而言。因此飯店企業(yè)若想擁有一支穩(wěn)固的顧客隊伍,就需要在營銷策劃、產(chǎn)品設(shè)計、服務(wù)模式和管理方法等諸方面作一系列的調(diào)整,以切實迎合、滿足目標(biāo)顧客的忠誠度，使之成為飯店的忠誠客戶。

一、 準(zhǔn)確定位,強化特色

所謂定位,就是企業(yè)及其產(chǎn)品在消費者心目中的形象定位。準(zhǔn)確的定位不僅使自己與其它的企業(yè)區(qū)別開來，而且讓消費者明顯感覺和認(rèn)識到這種差別,從而在消費者心目中占有特殊的地位。因此酒店服務(wù)產(chǎn)品的定位是酒店為了樹立差異化服務(wù)的長期競爭優(yōu)勢而采取的策略同時也是企業(yè)與消費者之間共同作用的結(jié)果。酒店服務(wù)產(chǎn)品的定位應(yīng)滿足以下四個原則: (1).定位的可識別性:飯店的服務(wù)定位產(chǎn)品是針對目標(biāo)市場的,而不是飯店企業(yè)主觀想象的。因此企業(yè)的定位,即提供的差異化服務(wù)必須能被目標(biāo)市場的顧客承認(rèn)與接受,否則飯店的定位就是失敗的。(2).定位的動態(tài)性:顧客的需求是不斷變化的,同時:顧客也在不斷地學(xué)習(xí),因而他們對 酒店服務(wù)的看法也會發(fā)生變化。定位在一定階段內(nèi)具有相對的穩(wěn)定性,但酒店要具有靈活的應(yīng)變能力對服務(wù)定位做局部性調(diào)整,以適應(yīng)客人需求的變化。(3).服務(wù)產(chǎn)品的定位與飯店資源的配置相適應(yīng):目標(biāo)市場的需求并不是酒店都能滿足的,酒店的服務(wù)定位必須與飯店的資源配置相適應(yīng),既能保證滿足旅游者的需求,又能保證企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。(4).考慮競爭者的定位:飯店企業(yè)的服務(wù)定位必須立足于市場競爭環(huán)境中才會有意義,飯店的定位與競爭對手的定位發(fā)生沖突,很可能造成不必要的損失。因此飯店企業(yè)必須考慮市場中相對競爭者和市場領(lǐng)先者的定位,權(quán)衡利弊,確定自己服務(wù)產(chǎn)品的定位。通過實施CIS戰(zhàn)略能夠有效地實現(xiàn)飯店的定位，以及特色。酒店的CIS由三大要素所組成，理念識別MI，活動識別BI，以及視覺識別VI三大要素構(gòu)成。理念識別(MI)是CIS的原動力和基礎(chǔ)，它能夠有效的反應(yīng)出酒店的定位，也是酒店理念的出發(fā)點。建立理念識別(MI)的措施有：(1)建立品牌形象。AMA(美國市場營銷協(xié)會)對品牌的定義是:“品牌是一個名稱,術(shù)語,標(biāo)記,符號或圖案設(shè)計, 或者是他們的不同組合,用以識別某個或某群銷售者的產(chǎn)品或服務(wù)”。由于飯店服務(wù)的無形性,對飯店企業(yè)而言,品牌形象至關(guān)重要。例如:客戶聽到“里茨-卡爾頓”、“希爾頓”、“馬里奧特”、“香格里拉”等名詞時,總會產(chǎn)生服務(wù)質(zhì)量可靠的感覺。品牌形象的形成是旅游企業(yè)長期優(yōu)質(zhì)服務(wù)積累的結(jié)果,因而企業(yè)要想樹立自己的品牌,必須長期奮斗,形成自己的服務(wù)特色。(2)酒店客戶口碑宣傳。由于服務(wù)的無形性,酒店客戶在購買服務(wù)之前就格外謹(jǐn)慎,他們多方面搜集材料。而親朋好友以自己的經(jīng)歷所提供的信息,可以打消他們的疑慮。優(yōu)質(zhì)服務(wù)不僅僅可以使旅游者滿意,而且還是有形展示的良好渠道。所以優(yōu)質(zhì)服務(wù)是旅游企業(yè)發(fā)展的前提條件,它可以創(chuàng)造良好的有形展示渠道吸引潛在旅游者,同時可以創(chuàng)造顧客忠誠,形成自己的服務(wù)品牌形象.從而造就旅游企業(yè)可持續(xù)發(fā)展之勢?？苫顒幼R別(3) 名人效應(yīng)應(yīng)用:名人具有強大的號召力,他們的行為具有示范效應(yīng)。旅游企業(yè)應(yīng)認(rèn)識到名人效應(yīng)的重要作用。名人題字、名人書畫、名人下榻的酒店,這些對于普通旅游者具有強大的召喚作用,而且可以消除他們對服務(wù)質(zhì)量的擔(dān)憂。

活動識別(BI)對于飯店而言，就是通過服務(wù)使得顧客了解到與其它飯店的區(qū)別，其可采用的措施有：(1)員工良好外表:包括儀表、儀容、儀態(tài),這是人的門面,也是企業(yè)的門面。人的外表因素往往給人留下美好或惡劣的第一印象,形成首因效應(yīng),從而影響人們對于服務(wù)質(zhì)量的評判。(2)有教養(yǎng)語言:包括語調(diào)、語氣、音律等,是人際交流重要的手段,反映了服務(wù)人員的素質(zhì),也會給服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣提供直接依據(jù)。(3)員工的行為規(guī)范。:飯店員工的行為方式反映了飯店企業(yè)的服務(wù)理念。飯店企業(yè)的服務(wù)理念扎根于每一個員工的內(nèi)心深處,直接影響他對客人的服務(wù)。因此員工的行為方式也可以反映服務(wù)質(zhì)量的高低?？蛻敉ㄟ^員工的行為方式可以了解到飯店的服務(wù)精神,進(jìn)而可以了解服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。(4)員工的精神風(fēng)貌。這是企業(yè)服務(wù)文化在員工身上的直接反映,也是企業(yè)管理質(zhì)量的重要表現(xiàn)。良好的精神風(fēng)貌不僅可以在員工間相互影響而且還能感染旅游者,使客戶消除服務(wù)無形性給他們帶來的心理壓力。(5)服務(wù)的量化飯店應(yīng)力求使標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)有量化的標(biāo)準(zhǔn),并把這種標(biāo)準(zhǔn)傳遞給客戶,使客戶對旅游服務(wù)質(zhì)量有信賴感,也就是說要向客戶傳遞這種時間定量服務(wù)的有效性和可靠性,如:sofitel飯店的客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是:電話鈴響5下必須有人接;接到RoomService,30分鐘內(nèi)必須把飯菜送至客房。

視覺識別(VI)是指通過某種方式，把抽象的理念予以形象化、視覺化，即把酒店的理念化成圖案、色彩、形狀、聲音，制作成標(biāo)識、商標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)字等形式，讓社會公眾與消費者看過這些視覺形象后都能過目不忘，產(chǎn)生意念溝通的效果，圖形和色彩，是最易于消費者接受的?？梢圆捎玫拇胧┯校?1)建造酒店的外在形象設(shè)施:主要指飯店的外在建筑實體結(jié)構(gòu),包括規(guī)模、造型、建筑所用的材料、裝潢,與其他建筑物相比而呈現(xiàn)的“可識別的特色”以及招牌、櫥窗、門面等,內(nèi)部的陳設(shè)布局、裝飾、家具、材料使用等,還包括各種宣傳冊、記事紙、文具及其它小件用品。實物因素可以直接沖擊旅游者的視覺,激起旅游者的感覺性因素,各種實物因素相互和諧,充滿美感,可以傳遞良好服務(wù)質(zhì)量的信息。若實物因素不能充分展現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量,即使企業(yè)能提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),客戶也會對服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生不信任感。(2) 良好運轉(zhuǎn)的設(shè)備:設(shè)施設(shè)備直接作用于旅游者,旅游者可以通過感覺直接感受到,也間接地傳遞了服務(wù)質(zhì)量。因而設(shè)施設(shè)備所提供的服務(wù)質(zhì)量,直接會影響客戶的感受,如果設(shè)施設(shè)備損壞或提供的服務(wù)不正常,會引起客戶的不滿。例如:炎熱夏季,酒店　總之員工是飯店產(chǎn)品的主要生產(chǎn)者和服務(wù)的提供者,能否讓客人滿意同各崗位員工工作密切聯(lián)系。在硬件條件相差不大的情況下,對客人服務(wù)的穩(wěn)定性和保證性更為重要。應(yīng)該認(rèn)識到員工作為人力資本的增值作用,員工不是簡單的勞動成本,而是可持續(xù)發(fā)展并產(chǎn)生巨大回報的人力資源。員工作用的良好發(fā)揮能創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)服務(wù),帶動品牌價值和客戶關(guān)系的增強和改善,優(yōu)秀員工還能幫助飯店適應(yīng)市場需求,準(zhǔn)確把握市場機會。哈佛大學(xué)教授赫斯凱特指出:成功企業(yè)都有一個共同點,注重客人滿意度,也注重員工的滿意度,以提高士氣來增強競爭優(yōu)勢，提升滿意度。

三、營造休閑的飯店環(huán)境

希爾頓酒店管理學(xué)院院長斯達(dá)思博士曾講:除以往對安全、衛(wèi)生、舒適、迅捷等需求外,處于信息時代競爭壓力下的客人更注重對物質(zhì)及精神享受的雙重效率。他們不看重浮華、繁復(fù),更崇尚刪繁就簡,更需要回家般的感覺,其核心理念就是方便、放松。因而加強對飯店的環(huán)境管理是十分必要的，而且這種飯店環(huán)境更體現(xiàn)在文化性的管理上。

(一) 酒店外在文化環(huán)境

外部文化環(huán)境是指酒店在針對顧客的需求發(fā)展趨勢,飯店在其設(shè)計建筑風(fēng)格、藝術(shù)品陳列、酒店廣告及用品,以及酒店所提供的產(chǎn)品所營造的特定的文化氛圍。酒店的外部文化環(huán)境管理應(yīng)從以下幾個方面入手：

1． 酒店裝修應(yīng)有文化主題與內(nèi)涵。

在酒店的裝修水準(zhǔn)與星級標(biāo)準(zhǔn)相統(tǒng)一的前提下,酒店的內(nèi)外部裝修裝飾應(yīng)賦予相應(yīng)的文化內(nèi)涵,使酒店有濃厚的文化氛圍。過渡區(qū)與整體環(huán)境格調(diào)要統(tǒng)一

2． 藝術(shù)品的選擇和陳列應(yīng)與酒店文化環(huán)境相呼應(yīng)

酒店用于環(huán)境裝飾美化的藝術(shù)品是顯示酒店文化氛圍和酒店文化層次的一個重要方面。因此,酒店藝術(shù)品的陳列與選擇應(yīng)體現(xiàn)本酒店的特色,突出酒店環(huán)境主題的獨特性。

3． 店產(chǎn)品文化要有整體性和系統(tǒng)性。

酒店的產(chǎn)品文化無論體現(xiàn)在何種表現(xiàn)形態(tài)上,在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)意識、文化品味、內(nèi)部聯(lián)系均要表現(xiàn)出認(rèn)識上的統(tǒng)一性、結(jié)構(gòu)上的完整性和對外的一致性。在酒店產(chǎn)品系列中,不同商品可以表現(xiàn)出個性,但都必須服從對外銷售的整體性,維護酒店形象的完美性

(二) 酒店內(nèi)部文化環(huán)境管理

酒店內(nèi)部文化環(huán)境主要包括酒店的制度文化、管理文化和核心文化。核心文化是酒店文化環(huán)境管理的靈魂,酒店外部文化環(huán)境是它的外在表現(xiàn),制度文化和管理文化則是它在企業(yè)內(nèi)部的彰顯。酒店內(nèi)部文化環(huán)境管理應(yīng)從以下幾個方面入手：

1． 規(guī)章制度應(yīng)更加規(guī)范化、科學(xué)化和人性化

規(guī)章制度的制定要有充分的理論根據(jù)和深厚的文化內(nèi)涵,應(yīng)較強地表現(xiàn)酒店管理的實際要求和對員工的人性化管理。不少顧客感覺現(xiàn)在星級飯店管理太嚴(yán),規(guī)矩高太多,服務(wù)太繁,深感拘束不自在。事實的確如此,特別是在飯店的公共場所,如當(dāng)你進(jìn)入餐廳時,迎面兩排服務(wù)員迎候;顧客等待上菜時,處于眾目睽睽之下;顧客用餐時,服務(wù)員一言不發(fā)盯著看;顧客上洗手間，時時讓顧客感覺到來自于周圍的種種壓力和壓抑。面對顧客生產(chǎn)、銷售和消費,因此飯店經(jīng)營要訣在于用心去做,即站在顧客的立場理解顧客的需求,創(chuàng)造性地為顧客提供服務(wù)。這種不拘泥于規(guī)范、超越規(guī)范的服務(wù),才是真正讓顧客滿意的服務(wù)。所以,飯店產(chǎn)品設(shè)計和提供必須從目標(biāo)顧客的需求出發(fā),而不應(yīng)簡單地建立在飯店管理人員個人的想象和臆測上,少點形式、多點溫情,少點規(guī)矩、多點靈活,實實在在為顧客營造一個“家”的氛圍,一種自然親切、輕松活潑的服務(wù)環(huán)境。假若飯店提供的服務(wù)不是顧客真正需要的,對顧客來說就是多余的、不好的服務(wù)。

2．塑造和培育良好的酒店價值觀

在酒店文化環(huán)境中培植起來的酒店價值觀具有很強的軟約束力,對員工不僅有定向和導(dǎo)向的作用,而且對員工的行為有規(guī)范、協(xié)調(diào)作用。環(huán)境管理歸根到底要落實到員工的身上,酒店價值觀念一旦形成,并被絕大多數(shù)員工認(rèn)同、接受,就會根植于員工心靈深處,從而對員工的素質(zhì)、職業(yè)道德、個人價值觀產(chǎn)生導(dǎo)向作用,產(chǎn)生“內(nèi)化于心,外化于行”的效果,使員工與酒店的經(jīng)營目標(biāo)和發(fā)展方向與個人相結(jié)合,形成命運共同體,推動酒店與員工共同發(fā)展。

四、 酒店CRM管理運用提升競爭力

現(xiàn)在社會越來越多的酒店面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)----客戶信息的收集與老客戶的不斷流失。由于缺乏一個完善的客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，酒店對客戶信息的收集不能完全，從而導(dǎo)致酒店對客戶的服務(wù)不能到位，進(jìn)而使客戶的忠誠度降低，甚至發(fā)生客戶對酒店的忠誠完全喪失的事情，最后導(dǎo)致客戶的流失。因此建立一個完善的客戶關(guān)系管理系統(tǒng)對于一個酒店來說，是必要的。首先，對客戶資料的深入分析和對每一個老客戶、分析和管理，使酒店對客戶的愛好和個性化需求得以全面的了解，從而使酒店為客戶提供個性化的商品和服務(wù)有了根據(jù)；其實酒店為客戶提供個性化的商品和服務(wù)，將使客戶對酒店的滿意度大大的提高。客戶關(guān)系管理系管理參與酒店后，就會更加重視客戶端的資源，更加注重對客戶的關(guān)懷。客戶被作為一種寶貴資源納入到酒戶的經(jīng)營發(fā)展中來，一旦一個客戶進(jìn)入酒店的視線，有關(guān)客戶的各種信息就記錄在客戶關(guān)系管理系統(tǒng)內(nèi)部。客戶什么時候購買過酒店的什么產(chǎn)品或服務(wù)、配置如何、數(shù)量多少，一目了然，銷售和服務(wù)人員能馬上響應(yīng)客戶的要求。處理效率和服務(wù)價值的提升使客戶感到了酒店對他的尊重和關(guān)懷，對酒店更加信任。而這種經(jīng)常性的溝通，通過供應(yīng)鏈客戶端的延伸，實現(xiàn)了客戶資源的服務(wù)增值。事實證明，在早期為贏得客戶所付出的高成本使得客戶關(guān)系不能盈利；但在隨后幾年，隨著服務(wù)老客戶成本的下降及老客戶購買額的上升，這些客戶關(guān)系帶來了巨大收益，其底線為：回頭客每增加5%，利潤就增加25%到95%不等。

總之,培養(yǎng)和維系飯店忠誠顧客,要求飯店必須能夠提供適應(yīng)目標(biāo)客源市場需求的產(chǎn)品,并通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)讓顧客感受重視及尊重,時時處于和諧溫馨、輕松歡快的感受之中,創(chuàng)造一種令人難以忘懷的愉快經(jīng)歷,從而增加飯店產(chǎn)品的附加值,贏得顧客的信賴和光顧,在此基礎(chǔ)上鞏固和擴大飯店的市場份額,實現(xiàn)企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)。

四、關(guān)于酒店市場營銷的論文開題報告

我國現(xiàn)代酒店業(yè)的飛速發(fā)展是我國改革開放最輝煌的成果之一。特別是近些年，旅游業(yè)得到了空前的發(fā)展，同時帶動了旅游產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長。下面是我為大家整理的酒店 市場營銷 的論文，供大家參考。

酒店市場營銷的論文 范文 一：酒店管理中的市場營銷策略研究

摘要：高效的酒店管理可以達(dá)到酒店資源的優(yōu)化配置，起到降低成本增加收益的作用，是酒店經(jīng)營活動的關(guān)鍵。目前，已經(jīng)有很多酒店管理與市場營銷策略相結(jié)合點典范，且都在酒店經(jīng)營活動中取得了一些成果。本研究對酒店管理中的市場營銷策略做了幾點分析，并提出一些目前酒店管理市場營銷策略所存在的問題和相應(yīng)的對策。

關(guān)鍵詞：酒店管理;市場營銷策略

中國自加入世界貿(mào)易組織以來，經(jīng)濟高速發(fā)展，旅游業(yè)也開始蓬勃發(fā)展，在酒店業(yè)也興起了，并參與到了市場競爭中。中國的市場競爭隨著市場經(jīng)濟與世界經(jīng)濟的接軌也朝著多元化的趨勢發(fā)展。酒店行業(yè)在面對世界經(jīng)濟發(fā)展的機遇時，也面臨著眾多挑戰(zhàn)，因此，市場營銷策略在酒店管理中顯得尤為重要。只有以市場需求為導(dǎo)向，系統(tǒng)化的制定市場營銷策略，現(xiàn)代的酒店才能在同行業(yè)中取得優(yōu)勢。酒店營銷作為現(xiàn)代酒店管理的重要組成部分，已經(jīng)受到了管理者的重視，

在當(dāng)前情勢下，酒店營銷的策略已經(jīng)由價格營銷轉(zhuǎn)化為品牌 文化 營銷。為了提高自身的競爭力，酒店管理者開始試行服務(wù)管理機制，通過樹立良好的酒店品牌戰(zhàn)略來增強酒店競爭力。

一、酒店的管理與營銷

1.酒店管理必要性

酒店管理是指在社會發(fā)展背景下，根據(jù)酒店市場經(jīng)濟變化規(guī)律的要求，遵循一定的管理 方法 、原則和程序?qū)Ω黜椯Y源進(jìn)行優(yōu)化配置，促進(jìn)酒店各活動順利、高效地進(jìn)行，實現(xiàn)以最低成本達(dá)到最大收益的管理過程。

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，旅游業(yè)逐漸發(fā)展起來，對應(yīng)的酒店服務(wù)也得到快速發(fā)展。不同類型、不同規(guī)模的酒店陸續(xù)出現(xiàn)，而酒店行業(yè)間的競爭也日益加劇。通過探析酒店市場經(jīng)濟發(fā)展規(guī)律，結(jié)合市場營銷策略，可以實現(xiàn)酒店在市場競爭中脫穎而出。如何做好酒店管理對讓酒店在激烈的市場競爭中位居前列有著重要的意義。

2.酒店管理營銷的定位

在服務(wù)營銷的理念中，員工、顧客和有形資源等都被加入到酒店服務(wù)系統(tǒng)中進(jìn)行動態(tài)管理。酒店服務(wù)一般作為一種服務(wù)產(chǎn)品，通過建立管理模式，將提供住宿作為服務(wù)核心，再附加別的服務(wù)來吸引客戶。酒店服務(wù)營銷是通過服務(wù)產(chǎn)品的特點和特色來說實現(xiàn)營銷功能的。

酒店服務(wù)作為酒店的無形資產(chǎn)，具有綜合性的內(nèi)涵。酒店服務(wù)應(yīng)該讓客戶在感官上享受到較高的服務(wù)質(zhì)量，在心理上提高對酒店的滿意度。酒店服務(wù)以體驗經(jīng)濟為基礎(chǔ)，將主題定位在消費者的心理需求上，營造特殊環(huán)境讓客戶對酒店服務(wù)產(chǎn)生依賴感。為了提高良好服務(wù)的效果，通過客戶與員工之間的交流，體現(xiàn)酒店的服務(wù)質(zhì)量，以及服務(wù)工程中所表現(xiàn)出來的企業(yè)形象和服務(wù)設(shè)備和設(shè)施等。

二、酒店管理中市場營銷策略問題解析

市場營銷策略在酒店管理中的興起，在我國的時間不長，特別是大型酒店市場營銷策略在酒店管理中的興起，并且國內(nèi)也沒有成熟的培訓(xùn)酒店市場營銷策略人才的機構(gòu)，由于國內(nèi)外酒店的目標(biāo)消費群體存在很大區(qū)別，國內(nèi)的酒店市場營銷策略基本上都是模仿和學(xué)習(xí)國外的知名酒店市場營銷方式，生搬硬套國外酒店的市場營銷策略不能完全適合國內(nèi)的酒店市場，以至于有很多問題存在。

1.缺乏品牌化運作意識

我們并不陌生品牌化的營銷策略，我們每個人都可以說出很多知名品牌，服裝里有海瀾之家、老人頭、菲拉格慕;汽車?yán)镉斜捡Y、卡迪拉克、寶馬;食品里有康師傅、蒙牛、旺旺等，當(dāng)講到或聽到這些品牌時，我們常常會想到它們優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量、獨特的風(fēng)味以及購買的放心。品牌化的營銷策略這種消費心理深入人心，一些酒店也逐漸開始走品牌化的市場營銷路線，例如帝國君越大酒店、香格里拉大酒店等，以為高端人士的商務(wù)會議、宴會、聚會等服務(wù)為主，走出了酒店自身的特色。至今，某些大型星級酒店確實做出了像康師傅、寶馬、奔馳等品牌一樣品牌化效應(yīng)，在激烈的酒店市場競爭中取得明顯的優(yōu)勢。但是，這些品牌化的酒店是少數(shù)，中國大部分的中小型酒店管理還是普遍缺乏品牌化運作意識，對建立酒店自身的特色的重視不夠，還只是停留在簡單的精品餐飲、豪華裝修及高檔齊全的娛樂設(shè)施和商務(wù)設(shè)施等硬件方面的推進(jìn)管理，并沒有品牌軟件上的建設(shè)。

2.酒店公關(guān)營銷制度不完善

現(xiàn)代化市場營銷策略的主要內(nèi)容之一就是公關(guān)營銷，例如，大型酒店的公關(guān)營銷，通過對酒店有利的各項資源市場的合理開發(fā)，并有效綜合利用各項有利的資源，從而達(dá)到大型酒店市場的發(fā)展最大化，成本最低化，使酒店取得最高利潤的營銷手段。至今為止，國內(nèi)除部分大型星級酒店外，中小型的酒店仍沒有完善的市場營銷中的公關(guān)營銷制度，只是注重單一的某方面資源開發(fā)，沒有成熟的系統(tǒng)性運行，將各項資源的做到有效的綜合開發(fā)和利用，導(dǎo)致酒店發(fā)展有利資源的浪費，國內(nèi)酒店管理人員大多重視與政府關(guān)系的公關(guān)，為謀取對酒店自身發(fā)展有利的政策支持，幾乎每個月都會有酒店的工作人員與政府相關(guān)部門溝通，而對于酒店的顧客卻鮮少進(jìn)行回訪溝通。

3.缺乏專業(yè)化、規(guī)范化的市場營銷策略

由于我國酒店缺乏專業(yè)的管理人才，且市場營銷人員 教育 水平不一，一直處于借鑒、模仿國外大型酒店的市場營銷策略，未形成自身規(guī)范化、專業(yè)化的市場營銷策略，導(dǎo)致國內(nèi)酒店的管理方式落后、市場營銷效率不高，甚至造成部分酒店剛營業(yè)不久就倒閉關(guān)門。

4.酒店 廣告 雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，缺少差異化

現(xiàn)代化的酒店市場營銷主要策略就是媒體廣告，利用豐富多彩的廣告制作，選擇符合自身目標(biāo)群體的傳播媒體予以傳播，從而達(dá)到宣傳酒店服務(wù)的目的。但國內(nèi)大部分酒店的服務(wù)項目大體相同，宣傳缺乏差異化，未能突出酒店自身的特色和優(yōu)勢。

三、酒店管理中市場營銷策略的運用

1.合理的廣告策略

現(xiàn)代各類酒店所提供的服務(wù)除了在檔次和質(zhì)量上的差別外，服務(wù)內(nèi)容基本相同。酒店服務(wù)缺少個性，沒有特色，使消費者缺少新鮮感，而產(chǎn)生無奈。在中國，酒店只分為五種，一星至五星酒店。因此，制定合理有特色的廣告策略對酒店的宣傳很有必要。 合理準(zhǔn)確的市場定位。市場定位是指針對消費的群體，酒店服務(wù)所做的準(zhǔn)確的市場定位，從廣大的社會人群區(qū)分出酒店服務(wù)的消費群體。增加廣告的投放效率可以提高廣告收視率。

選擇適當(dāng)?shù)拿襟w。要發(fā)揮廣告的作用，只有讓消費者看到、聽到，并且讓廣告內(nèi)容對其心理產(chǎn)生影響。根據(jù)酒店的市場定位，分析目標(biāo)消費群體的生活特點，使用目標(biāo)消費群體平時接觸使用最多的媒體進(jìn)行宣傳。

差異化競爭?，F(xiàn)代廣告大體相差不多，只有酒店制定與眾不同的市場定位，并突出酒店的特色，以營造出酒店差異化的優(yōu)勢，這樣才能吸引更多的目標(biāo)消費者。

2.科學(xué)的公關(guān)策略

增加酒店的客流量、提高顧客的忠誠度，通過科學(xué)的公關(guān)策略對各類資源進(jìn)行優(yōu)化組合，制定有效的策略，營造良好的酒店形象，提高酒店在消費群體心中的影響和地位。制定科學(xué)的公關(guān)策略，要做到以下幾點：

全面體貼的人性化服務(wù)。不同于以往傳統(tǒng)的酒店服務(wù)只限于就餐和住宿，現(xiàn)代的酒店已經(jīng)成為就餐、住宿、宴會、婚慶、商務(wù)談判等集不同服務(wù)于一體的娛樂、商務(wù)場所。

顧客信息收集與維護。作為酒店經(jīng)營生存和發(fā)展的決定因素，顧客信息的收集與維護是酒店管理中必須做好工作。在對顧客進(jìn)行服務(wù)時，要注意觀察顧客的興趣喜好，詢問并詳細(xì)記錄顧客的生活習(xí)慣，記錄聯(lián)系方式，建立良好的關(guān)系并及時更新維護顧客的信息。

顧客回訪。為了更加直接全面地了解和掌握消費者的習(xí)慣和心理，更有效地 總結(jié) 和歸納消費者的消費心理，開發(fā)出潛在客戶，需要對各戶進(jìn)行回訪。制定酒店培養(yǎng)、服務(wù)客戶群的相應(yīng)方案，并根據(jù)方案設(shè)計推出酒店新的產(chǎn)品組合。

3.酒店品牌化經(jīng)營

酒店品牌經(jīng)營策略的道路需要發(fā)展酒店本身特色，與其他酒店差異化競爭。

精確品牌文化。品牌文化指的是酒店品牌所包含的酒店文化，包括酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和社會榮譽等精神上的享受。酒店形象有了定位和標(biāo)志性符號，在以濃厚的品牌文化融入其中，會讓目標(biāo)消費者準(zhǔn)確深刻的記住它。

樹立品牌的營銷思想。實現(xiàn)酒店品牌化經(jīng)營，必須要讓員工樹立品牌營銷的思想，了解酒店形象定位，并且用自身的行動去維護酒店形象。把良好的形象傳遞給目標(biāo)消費群體，結(jié)合酒店代表性言辭和標(biāo)志性符號，在消費者群體中打造酒店品牌。

加強質(zhì)量管理。要實現(xiàn)酒店的品牌化經(jīng)營，需要加強酒店各項服務(wù)質(zhì)量的管理，提高服務(wù)的內(nèi)容和質(zhì)量，從而樹立成功的品牌形象。酒店的質(zhì)量管理要保證可靠性、可控制性、有效性和消費群體的可接受性，為消費者營造出安全、友好、清潔的服務(wù)環(huán)境，并以禮貌、溫馨、舒適的服務(wù)方式提高酒店品牌的品質(zhì)和形象。

合理的酒店營銷策略和質(zhì)量管理作為現(xiàn)代酒店發(fā)展必不可少的兩項，缺一不可，有效的酒店管理與高效合理的市場營銷策略相結(jié)合才能實現(xiàn)酒店的繁榮發(fā)展;合理的市場營銷策略要與合理的管理 措施 相結(jié)合才能實現(xiàn)設(shè)施、工作人員的合理配置。

參考文獻(xiàn)：

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[2]廖雪蓮.基于忠誠的品牌社群關(guān)系營銷策略研究[J].中國商貿(mào)，2010(04)

[3]章宇賁，張維.精品酒店建筑的DNA[J].新筑，2011(03)：20-24.

酒店市場營銷的論文范文二：高職酒店市場營銷課程改革研究

摘 要：

高職教育培養(yǎng)中高級技能型人才目標(biāo)要求高職院校進(jìn)行課程改革。以高職酒店市場營銷課程為例，以能力本位為目標(biāo)，從課程設(shè)置，教學(xué)內(nèi)容選取， 教學(xué)方法 與設(shè)計等方面對該課程進(jìn)行相關(guān)分析和探討。

關(guān)鍵詞：

能力本位;酒店市場營銷;課程改革

中圖分類號：

G4

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章 編號：16723198(2014)23007602

0 引言

高等職業(yè)教育是我國教育事業(yè)的重要組成部分，當(dāng)今時代的發(fā)展對高職教育的人才培養(yǎng)提出了更高的要求。高職 畢業(yè) 生就業(yè)困難、高職生職業(yè)生涯多元化發(fā)展要求高職院校在人才培養(yǎng)時更加強調(diào)目標(biāo)準(zhǔn)確、定位精準(zhǔn)。無疑，課程改革是提高學(xué)生綜合素質(zhì)的有效途徑。課程改革是學(xué)習(xí)方式和教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變，改變課程過于注重知識傳授的傾向，強調(diào)形成積極主動的 學(xué)習(xí)態(tài)度 ，使獲得知識與技能的過程成為學(xué)會學(xué)習(xí)和形成正確價值觀的過程。就是改變傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式的“被動性、依賴性、統(tǒng)一性、虛擬性、認(rèn)同性”，走向現(xiàn)代學(xué)習(xí)方式的“主動性、獨立性、獨特性、體驗性與問題性”。簡言之，教師應(yīng)該是課程改革的主體，是改革的設(shè)計者、實施者、監(jiān)控者。那么在課程改革時，教師究竟需做什么?如何做?以及為什么要這樣做?本文將以酒店市場營銷課程為例，進(jìn)行相關(guān)的分析和探討。

1 基于能力本位的課程觀

能力本位教育CBE理論的產(chǎn)生有著深刻的社會、經(jīng)濟等方面的因素，還有著廣泛的心理學(xué)、教育學(xué)方面的理論基礎(chǔ)。該理論強調(diào)學(xué)習(xí)目標(biāo)的可操作性，重視行業(yè)的意見，主張學(xué)習(xí)的個性化，對我們改革傳統(tǒng)教學(xué)模式，提高教學(xué)的效益，探索新的課程開發(fā)起到積極作用。譚移民、錢景舫認(rèn)為，一般能力、群集職業(yè)能力和崗位職業(yè)能力構(gòu)成綜合職業(yè)能力。它們之間可以互相遷移，共同構(gòu)成一個復(fù)雜的素質(zhì)結(jié)構(gòu)，既包含有從長遠(yuǎn)考慮的個性發(fā)展所需的一般素質(zhì)和能力，也包含有指向近期的職業(yè)流動的職業(yè)能力，通過不同的組合可以完成各種任務(wù)，包括智力性的和操作性的。

2 改革思路

CBE思想體系的基本原則之一是滿足企業(yè)用人需求，出發(fā)點在于職業(yè)能力的培養(yǎng)。酒店市場營銷課程是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有實際應(yīng)用性強、知識內(nèi)容內(nèi)在關(guān)聯(lián)度高等特點。通過對酒店市場營銷知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生樹立正確的、以顧客為中心的酒店市場營銷理念、熟悉酒店市場營銷活動的基本過程，掌握實用的酒店營銷手段與方法，具備酒店市場營銷方案制訂能力，并能把酒店市場調(diào)研和分析方法與行業(yè)應(yīng)用相結(jié)合為酒店產(chǎn)品服務(wù)開發(fā)與調(diào)整、市場調(diào)研以及促銷、溝通工作打下必要的任職基礎(chǔ)，同時，具有酒店信息收集能力、酒店市場機會識別能力、以及團隊合作精神。

圖1 課程設(shè)置思路

3 課程改革實踐

3.1 課程設(shè)置

酒店市場營銷課程是高職院校酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)和核心課程，其定位是基于對酒店工作崗位需求和學(xué)習(xí)需求的分析，重點突出實用性。旨在培養(yǎng)掌握一定酒店營銷知識與技能，能從事酒店營銷部門等相關(guān)工作的復(fù)合應(yīng)用型人才。我院本課程在學(xué)生入學(xué)第五學(xué)期開設(shè)，72課時。學(xué)生在第一、二學(xué)期通過學(xué)習(xí)《前廳與客房服務(wù)管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《酒吧管理》等課程，以及第三學(xué)期為期5個月的企業(yè)專業(yè)實習(xí)實踐活動為依托，在第四學(xué)期學(xué)習(xí)《酒店 財務(wù)管理 》、《酒店 人力資源管理 》之后，經(jīng)過一定的理論和實踐基礎(chǔ)積累，為教學(xué)成功打下堅實基礎(chǔ)。

3.2 課程設(shè)計理念

設(shè)計緊緊圍繞著課程核心能力，在理論講授的同時，輔以大量的實踐案例和技能操作，通過為學(xué)生提供較多的實習(xí)實訓(xùn)機會來加強對學(xué)生實戰(zhàn)能力的鍛煉，來培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的市場意識和良好的職業(yè)修養(yǎng)，為學(xué)生今后走向酒店等相關(guān)旅游企業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。在課程實施過程中，力圖以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，通過理論聯(lián)系實踐，組織教師和學(xué)生參與行業(yè)企業(yè)營銷活動的策劃實施等內(nèi)容，進(jìn)行基于能力本位的課程開發(fā)與設(shè)計。

3.3 教學(xué)內(nèi)容

課程教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計，是在任課教師深入行業(yè)一線調(diào)研的基礎(chǔ)上與企業(yè)行業(yè)專家一起商討制定的。整個課程充分從就業(yè)的角度來考慮人才培養(yǎng)，以市場的需求為出發(fā)點，進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的整合與設(shè)計，既立足于必需，又強調(diào)夠用，將整個課程內(nèi)容概況為7個部分。具體內(nèi)容如下圖2。

圖2 課程內(nèi)容概況

3.3.1 飯店營銷崗位職業(yè)要求

在系統(tǒng)分析飯店營銷工作的基礎(chǔ)上，選取課程內(nèi)容體現(xiàn)飯店企業(yè)的“全面營銷”理念，突出營銷崗位工作特點的同時，兼顧普通崗位員工的營銷理念培養(yǎng)，并將其整合成項目內(nèi)容，設(shè)計配套的學(xué)習(xí)工作任務(wù)，整個項目內(nèi)容緊密圍繞營銷崗位的職業(yè)要求。

3.3.2 職業(yè)發(fā)展

本課程在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計時既重視了營銷崗位的職業(yè)要求，還兼顧了學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，為學(xué)生的職業(yè)提升與可持續(xù)發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。課程內(nèi)容中不僅包含了飯店營銷人員對于市場調(diào)研、產(chǎn)品銷售等操作性內(nèi)容，同時也包括了營銷思維理念以及營銷管理、品牌推廣，營銷決策等內(nèi)容，為學(xué)生的職業(yè)提升提供更高的知識平臺。

3.3.3 課程整合

飯店管理專業(yè)的課程體系是體現(xiàn)飯店職業(yè)崗位工作過程和以能力培養(yǎng)為重點的課程體系，是依托飯店主要職能崗位的工作任務(wù)和工作流程來進(jìn)行開發(fā)的，因此，本課程將飯店企業(yè)各相關(guān)崗位所需要的營銷知識整合在其內(nèi)容體系中，使其成為一門綜合性的飯店崗位實踐課程，全面的滿足學(xué)生營銷技能訓(xùn)練、營銷思維培養(yǎng)和營銷能力提升的綜合需求。

3.4 項目式教學(xué)方法

以上就是小編對于飯店市場營銷管理的過程問題和相關(guān)問題的解答了，如有更多相關(guān)問題，可撥打網(wǎng)站上的電話，或添加微信。

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