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刀削面vi設(shè)計(jì)（刀削面創(chuàng)意設(shè)計(jì)）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-08 22:47:56 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 110

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于刀削面vi設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

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本文目錄:

山西的刀削面有什么特點(diǎn)
刀削面的特點(diǎn)
正宗的山西刀削面是什么樣子的？
如何給刀削面設(shè)計(jì)名片

刀削面vi設(shè)計(jì)（刀削面創(chuàng)意設(shè)計(jì)）

山西的刀削面有什么特點(diǎn)

山西刀削面特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，刀削面全憑刀削，用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等。

山西刀削面同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。山西刀削面中晉小二刀削面還是極少數(shù)我國(guó)擁有完整文化和宗傳的中國(guó)廚藝流派。

刀削面發(fā)展

盡管刀削面好吃，可做起來(lái)并非易事，數(shù)百年來(lái)一直是師傅們用片刀手工"砍面"而成，既費(fèi)事又費(fèi)力，也不能形成產(chǎn)業(yè)化，把刀削面推向千家萬(wàn)戶。隨著時(shí)代的發(fā)展，刀削面機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，技術(shù)人員經(jīng)過(guò)刻苦攻關(guān)，多次實(shí)踐，研究出刀削面機(jī)，使刀削面進(jìn)入機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化階段。

刀削面機(jī)是專為中小型餐館內(nèi)替代人工削面而設(shè)計(jì)的。一臺(tái)小型盤(pán)式刀削面機(jī)，相當(dāng)于4-5個(gè)刀削面師傅的工作量。刀削面機(jī)本身具有揉面功能，使揉面和刀削一氣呵成.。小型盤(pán)式刀削面機(jī)速度快、產(chǎn)量高，削出的面直接飛送入鍋，削出的面狀如柳葉，長(zhǎng)而漂亮，口感筋道，且機(jī)內(nèi)存面少，清洗方便。

以上內(nèi)容參考：百度百科-山西刀削面

刀削面的特點(diǎn)

刀削面的特點(diǎn)

　　刀削面的特點(diǎn)，刀削面是指用快刀快速?gòu)纳鎴F(tuán)上削下的面片做成的面食，刀削面作為一種中原地區(qū)的主食，非常受大家的歡迎，做法也是比較簡(jiǎn)單。以下分享刀削面的特點(diǎn)是什么？

　　刀削面的特點(diǎn)1

　　山西刀削面特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，刀削面全憑刀削，用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等。

　　 擴(kuò)展資料

　　刀削面起源于12世紀(jì)的山西大同，內(nèi)虛外筋，柔軟光滑，易于消化，與抻面、撥魚(yú)、刀撥面并稱為山西四大面食，更與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面一同被譽(yù)為我國(guó)著名的五大面食，真可謂“面食之王”。

　　據(jù)《晉食縱橫·名食掌故》記載：“刀削面最早出自山西，是流行于民間的一種水煮面食，為面食中的佼佼者。

　　在山西，無(wú)論是城市還是鄉(xiāng)村，特別是晉中平遙、介休、汾陽(yáng)、孝義等地，家庭主婦、少女以及城市中不少"婦男"都會(huì)制作?！痹谏轿鞲鞯氐牡断髅嬷?，最出名的莫過(guò)于大同刀削面，可謂是“面食王中王”。

　　刀削面的特點(diǎn)2

　　 刀削面的特點(diǎn)

　　刀削面之所以會(huì)獨(dú)樹(shù)一幟，主要與它的做工有關(guān)系，首先刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要用特制的弧形削刀。

　　 做好的刀削面

　　 削面要領(lǐng)

　　傳統(tǒng)的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開(kāi)水鍋里，其要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一棱趕一棱，平刀是扁條，彎刀是三棱?！?span style="display:none">F1u創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

　　要說(shuō)吃了刀削面是飽了口福，那么觀看刀削面則飽了眼福。1985年刀削面技術(shù)比武時(shí)，飲食行業(yè)的削面高手每分鐘削118刀，每小時(shí)可削25公斤面粉的濕面團(tuán)，看得人眼花繚亂。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢?！?span style="display:none">F1u創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

　　 刀削面機(jī)

　　盡管刀削面好吃，可做起來(lái)并非易事，數(shù)百年來(lái)一直是師傅們用手工做出來(lái)的，既費(fèi)事又費(fèi)力，也不能形成產(chǎn)業(yè)化，為把刀削面推向千家萬(wàn)戶。有技術(shù)人員多次實(shí)踐，研究出刀削面機(jī)，使刀削面進(jìn)入機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化階段.從而使普通家庭和飯店隨時(shí)隨地就能吃到精美的刀削面，既簡(jiǎn)單又方便，既可以做成濕的，又可以做成干的，從而成為創(chuàng)業(yè)致富的好項(xiàng)目。

　　刀削面機(jī)是專為中小型餐館內(nèi)替代人工削面而設(shè)計(jì)的。一臺(tái)小型盤(pán)式刀削面機(jī)，相當(dāng)于4-5個(gè)刀削面師傅的工作量。刀削面機(jī)本身具有揉面功能，使揉面和刀削一氣呵成.。

　　小型盤(pán)式刀削面機(jī)速度快、產(chǎn)量高，削出的面直接飛送入鍋，削出的面狀如柳葉，長(zhǎng)而漂亮，口感筋道，勝過(guò)人工削面.且機(jī)內(nèi)存面少，清洗方便。西安唯典小吃培訓(xùn)中心的我提示您，如果想開(kāi)家刀削面館，建議用刀削面機(jī)，這樣會(huì)省去很多的人工費(fèi)用，現(xiàn)在就人工比較貴。

　　刀削面的特點(diǎn)3

　　 刀削面的來(lái)歷

　　世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西。山西面食品種多，吃法別致，風(fēng)味各異。山西有名的'面食有刀削面、拉面、搟面、剔尖、撥魚(yú)、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚(yú)、推窩窩、溜魚(yú)兒、抿面、莜面栲栲等。

　　刀削面又稱“飛刀削面”，這個(gè)名稱將刀削面的特點(diǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致。刀削面刀起面飛落鍋很快，中間形成一道白色的弧線，視覺(jué)效果堪稱一絕。有人對(duì)刀削面做出了生動(dòng)的描繪：一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢?！?span style="display:none">F1u創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

　　山西刀削面已流傳數(shù)百年之久，相傳當(dāng)時(shí)蒙古韃靼人占領(lǐng)中原，建立元朝。統(tǒng)治者們?yōu)榱朔乐谷嗣袢罕娫旆矗蜎](méi)收了各家各戶的金屬器皿，并做出相關(guān)規(guī)定：十戶用一把廚刀。切菜做飯輪流使用，用后再交回由韃靼人保管。

　　一天中午，一老者的老婆將面和成面團(tuán)，就讓老者去取廚刀，結(jié)果刀被人取走，老者只好回家等待。誰(shuí)知老者剛出韃靼人大門(mén)，被一件東西碰了腳，他低頭一看，原來(lái)是一塊薄鐵皮，于是他悄悄揀起來(lái)揣在懷里?；丶液?，鍋開(kāi)得直響，全家人等著吃面條，可是刀卻沒(méi)取回來(lái)，急得老者團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

　　忽然，他想起懷里的鐵片，就取出來(lái)說(shuō)：“就用這個(gè)鐵皮片切面吧!”老婆一看，鐵皮片薄而軟，嘟喃著說(shuō)：“這樣軟的東西哪能切面條?！崩险呱鷼獾卣f(shuō)：“切不動(dòng)你就砍?！?span style="display:none">F1u創(chuàng)意嶺 - 安心托付、值得信賴的品牌設(shè)計(jì)、營(yíng)銷策劃公司

　　一個(gè)“砍”字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上揉好，左手端起，右手持鐵片，站在鍋臺(tái)邊，往開(kāi)水鍋里邊“砍”面，片片的面片落入鍋里，煮熟后撈入碗，澆上鹵讓老者吃，老者邊吃邊稱贊。就這樣，一傳十，十傳百，傳遍了三晉大地，得到人們青睞。

　　后來(lái)，“鳳陽(yáng)”朱元璋統(tǒng)一了中國(guó)，建立明朝，這種“砍面”便流傳于小攤販，后來(lái)又經(jīng)過(guò)幾次改良，便成了今天風(fēng)味獨(dú)特的刀削面。

　　刀削面全憑刀削，用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜愛(ài)面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚(yú)焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食名品，盛譽(yù)頗久。

刀削面vi設(shè)計(jì)（刀削面創(chuàng)意設(shè)計(jì)）

正宗的山西刀削面是什么樣子的？

刀削面作為山西的一項(xiàng)特色面食，可以說(shuō)是山西人最能慰藉靈魂的食物了，每個(gè)人從小到大沒(méi)有誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)刀削面，也沒(méi)有哪個(gè)家庭不會(huì)做刀削面。
一團(tuán)泛著油光的勁道面團(tuán)，被削面師傅捧在懷里，面前是一口滾開(kāi)的大鍋。人與鍋的距離，可依師傅手藝靈活調(diào)整。左手托面，右手持刀，手起刀落，雪白的刀削面魚(yú)貫飛出，落入鍋中，濺起幾滴沸水。
與其他的面食相比，削面的過(guò)程更像是一場(chǎng)武術(shù)表演。外地人見(jiàn)了，常忍不住多看幾眼，土生土長(zhǎng)的老西兒則不以為意，徑直坐下，安心等著面條上桌。
近年來(lái)，出現(xiàn)了所謂的“刀削面機(jī)器人”，用來(lái)替代人工削面?？此聘奖懔耍氐赖纳轿骼削页赃^(guò)機(jī)器削出的面條，咂摸咂摸嘴，恐怕心里都想著：還是口感有別。
有個(gè)順口溜這樣形容刀削面：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢?！闭粗簧砻娣鄣南髅鎻N師，簡(jiǎn)直有了小李飛刀的風(fēng)采，又如何能被輕易替代？
那么，地道的刀削面到底怎么做，刀削面好吃的精髓是什么？
制作方法：
削面：刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。另外刀削面之奧妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀（百姓量販好像有，小編見(jiàn)過(guò)）。操作時(shí)左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要?jiǎng)颍瑢?duì)著湯鍋，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，每個(gè)面葉的長(zhǎng)度，大都是六寸。
調(diào)料：刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋打鹵等，并配上應(yīng)時(shí)鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上點(diǎn)老陳醋，十分可口。
鹵汁：一般地說(shuō)，刀削面是面條的一種，適合用各種澆頭做鹵，但是根據(jù)人們的習(xí)慣，刀削面一般用湯汁比較多的鹵汁較為合適，比如西紅柿雞蛋鹵汁，酸湯臊子鹵汁?，F(xiàn)將山西的三種鹵汁的做法錄寫(xiě)如下，以便于你來(lái)參考：
肉鹵：制作方法：豬肉：沫肉.分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大塊，肥的要最小塊。
鍋里倒點(diǎn)色拉油，先把肥肉的油煉出來(lái)，煉的稍干些，撈出來(lái)。將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果…這些放的油里炸一下，小火。這些東西有一點(diǎn)就夠了，別太多，一兩顆就行?；鹪叫≡胶脽挸鱿阄逗?，把這些調(diào)料都撈出來(lái)。放一勺左右豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。再把瘦肉放進(jìn)去炒一會(huì)，再放鮮姜沫，蔥沫，蒜沫。要注意的是蔥加蒜的量等于姜。按順序放<姜，蔥，蒜>。每放一種就炒十幾秒鐘。炒后再放料酒，老抽，生抽，還有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一會(huì)兒。
倒高湯，湯是肉的3.5倍。剛加好湯的時(shí)候要先嘗湯的咸度，主要是給肉塊入味兒。開(kāi)大火，湯開(kāi)后，改小火。還有最主要的兩步，放香料包，按一定比例放在料包里。這個(gè)你自己得調(diào)放的鍋里，人不能走開(kāi)。煮一會(huì)兒，有兩分鐘左右，嘗一下湯，會(huì)出得香味，取出。再放另外一個(gè)料包，各煮一定時(shí)間取出。
這些年來(lái)，餐飲行業(yè)獲得了蓬勃的發(fā)展，尤其是一些特色小吃大有占領(lǐng)全國(guó)之勢(shì)。為什么這么多人選擇特色小吃創(chuàng)業(yè)？俗話說(shuō)“殺人的包子宰人的面”，主要原因就是利潤(rùn)空間大。

如何給刀削面設(shè)計(jì)名片

如何給刀削面設(shè)計(jì)名片是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。名片設(shè)計(jì)主要體現(xiàn)在：名片的文案內(nèi)容要簡(jiǎn)練概括，信息傳遞準(zhǔn)確，主題文案與輔助說(shuō)明文案要主次分明。在構(gòu)圖的安排上，以黃金比例為基礎(chǔ)，按照黃金比例進(jìn)行設(shè)計(jì)，給人以舒適協(xié)調(diào)、美觀大方的視覺(jué)感受。在名片的底色上，可以運(yùn)用一些其他調(diào)性的色彩進(jìn)行統(tǒng)一，或者在名片的底色上進(jìn)行豐富。名片的文案與空白的對(duì)比形式。名片的文案在版面中可以扮演的角色很多，最主要的是以下幾種形式：文字與空白。文字與空白是相互依存的關(guān)系，是相互襯托的關(guān)系。在名片的設(shè)計(jì)中，主要是以文字和空白為主的構(gòu)成要素，將其作為一張名片的主體。名片主體可分為企業(yè)名稱、產(chǎn)品名。產(chǎn)品名稱是最基本的、最常用的信息載體，它具有以下特征功能1、有品牌。2、有廣泛的信譽(yù)度。

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