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云南餐飲十大排名（云南餐飲十大排名品牌）

發(fā)布時(shí)間：2023-05-19 23:28:41 稿源：創(chuàng)意嶺閱讀： 654

大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于云南餐飲十大排名的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

1、怒江最貴的餐廳
2、昆明星級飯店有哪些
3、昆明六家好吃的傣味店
4、2022年餐飲第一品牌

云南餐飲十大排名（云南餐飲十大排名品牌）

一、怒江最貴的餐廳

怒江最貴的餐廳：

一：滇西王子·夢回麗江餐廳——傳承百年味道

滇西王子：一聽名字就給人感覺這是一家很特別的餐廳，就像一個(gè)“可愛又不失風(fēng)度”的王子。店內(nèi)的裝修和服務(wù)也跟這店名給人的感覺一樣。

餐廳環(huán)境，滇西王子餐廳的環(huán)境專修很有云南特色，在麗江算是很難找到第二個(gè)如此古風(fēng)古韻又溫馨的餐廳了。

很多網(wǎng)友都對滇西王子的餐廳風(fēng)格情有獨(dú)鐘，一到店就坐后就可以在餐桌上看到用竹卷寫的有關(guān)滇西王子的故事，即便是等菜的時(shí)間，也不會讓你覺得無聊。

想要推這家店不只是因?yàn)樗厥獾牡昝嘁驗(yàn)樗鼈儾蛷d貨真價(jià)實(shí)的美食。能配得上這餐廳的，肯定也不是一般的美食了。

想到滇西王子嘗嘗云南菜的吃貨們，如果不是很餓，時(shí)間比較多，建議錯過飯點(diǎn)高峰期再去哦，因?yàn)樗医?jīng)常是滿座，需要排隊(duì)等位，或者提前預(yù)定好再去。

熱門菜品：滇西王子家的菜品和擺盤都很精致。每道菜上桌后店里的服務(wù)員都會為你一一講解每道菜的特色和口味。這也是滇西王子的特色之一哦。

芭蕉葉包燒牛里脊：豐富的調(diào)料+超嫩的牛肉里脊，打開芭蕉葉的時(shí)候，香味撲鼻而來...相信在這里吃到的牛肉絕對會是你吃到的最嫩的牛肉，用芭蕉葉包的牛肉在大城市也很難吃到哦！

麗江秘制臘排骨：臘排骨在麗江本土美食界中說第二，其他菜估計(jì)也不敢說第一啦！到麗江，一定要吃的菜非臘排骨莫屬。到了滇西王子家，一定要記得點(diǎn)這秘制臘排骨哦！

云南天然椰子飯：喜歡吃椰子，喝椰汁的人，只要是看到跟椰子有關(guān)的一定會毫不嘴軟的吃吃吃...相信這碗椰子飯也會成為你的最愛。

麗江他留山烏骨雞：這雞肉跟一般的雞肉不一樣哦，是麗江他留山上養(yǎng)殖的高山雞，雞湯十分鮮美。

黃燜黑山羊：醬香多汁，鮮美有嚼勁，羊肉特別嫩，沒有膻味。

玉龍雪山銅鍋魚：雪山下養(yǎng)出的魚，肉質(zhì)很鮮嫩，湯底是南瓜，喝起來有一點(diǎn)微辣。

除了這些熱門菜品外，還有很多很受歡迎的美味菜品哦！

如果你是吃貨，那來到滇西王子，絕對可以嘗到讓你味蕾滿意的美食。地址：大研古城忠義巷（白龍文化廣場停車場東北方向50米）人均消費(fèi)：60元-80元

二：8號館——納西小院里的本土美味

在麗江，真的很難找到一家集納西文化和美食于一體的餐廳了，如果你對民俗文化很感興趣，那么一定要去8號館。

到這個(gè)別具一格的納西小院吃上一頓飯，不僅能吃上地道的當(dāng)?shù)孛朗常矔私獾讲簧偌{西族的建筑文化呢。就算不吃飯，去逛逛，拍拍美照也是不錯呢！

8號館餐廳的老板姓木，作為一個(gè)納西族，他一直想開一家具有“納西味道”的餐廳，但是他想開的店，不只是食物要有納西族的味道，就連餐廳的建筑也要呈現(xiàn)出納西族自己的風(fēng)格。

當(dāng)然，8號館也不是流于表面的“形式主義”，真的餐廳靠的還是美味的食物。

為什么想嘗麗江當(dāng)?shù)氐奶厣朗常?號館？

8號館的菜單可供選擇的有100多種，除了美味的納西美食之外，還有大家最喜愛吃的川菜和滇菜...

在這里，可以吃到麗江最有名的小吃雞豆涼粉、水燜粑粑、涼拌火燒茄子、烤乳豬...還有最有歷史的馬幫菜將軍帽...可以說，這個(gè)餐廳從外到內(nèi)都是有麗江的“魂”。

當(dāng)然，菜的口味并沒有完全固定，可以根據(jù)自己的口味靈活挑選，說不定，在這兒也能吃上你的家鄉(xiāng)菜呢！來麗江還不知道吃什么，可以考慮8號館哦！

地址：麗江市教育路8號（黑龍?zhí)豆珗@旁）人均消費(fèi)：60元—80元

三：滇西王子·多彩民族餐廳——薈萃云南經(jīng)典味道

來云南，除了云南的山水是吸引眾多的游客的“法寶”之外，云南的熱情的少數(shù)民族一直都是很多游客想要“一探究竟”的存在。

如果不知道從何處開始認(rèn)識這么多的少數(shù)民族，何不從一場美食盛宴開始去了解呢？

多彩民族餐廳就做到了讓外來的朋友們用“舌尖上的美味”去接觸我大云南的少數(shù)民族多樣的文化色彩。

多彩民族餐廳內(nèi)景以云南的少數(shù)民族元素為主，就連服務(wù)員的服飾也是滿滿的少數(shù)民族風(fēng)。一進(jìn)餐廳，濃烈的“民族味”便會展現(xiàn)在眼睛所能看到的所有角落。這樣別致又有特色的餐廳，偶爾去體驗(yàn)一次，感覺還是會很不錯的哦。

多彩民族餐廳也是一家云南特色民族菜餐廳。

一看菜單可能會覺得有些菜式有些復(fù)雜，但是仔細(xì)看完，你就會發(fā)現(xiàn)這家云南菜的不同之處了。店里的菜式不是特有的川菜或是滇菜，而是以云南各個(gè)少數(shù)民族最特色和美味的食物為主。

來這里，能嘗到的不只是云南大熱的傣家的美食，還有各少數(shù)民族的經(jīng)典美食。瑤族特色燜飯、大山彝家的羊肉、還有回族的拿手菜牛肉...這樣的美菜單，一看就是一場民族經(jīng)典味道的集結(jié)。

熱門菜品：云南正氣汽鍋雞、麗江納西臘排骨、瑤族荷包扎豆?fàn)F飯、云南苗族回族酸湯牛肉、傣家手舂干巴、香草檸檬銅鍋魚、彝族黃燜黑羊肉、雪山永勝酥油茶。

滬沽湖畔野生菌：云南的野生菌，再怎么貴都一定要吃，既然來到了野生菌的家鄉(xiāng)，吃到了美味的野生菌才算是吃到了山里的味道。

瑤族荷包扎豆?fàn)F飯：豆?fàn)F飯是一個(gè)以蠶豆、大米，火腿，為主要材料的道菜飯肉合一的品種，風(fēng)味特色，久吃不厭。

云南正氣汽鍋雞：汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血、健脾開胃的功效。

一頓飯就能把云南各個(gè)少數(shù)民族里最美味最經(jīng)典的味道嘗遍，想想還是很值得的，不僅可以吃到美味的特色美食，還可以根據(jù)口味了解到個(gè)少數(shù)民族的口味喜好和有關(guān)食物的文化。

了解一個(gè)民族的開始，也許從美味的食物開始，是最好不過的方式了吧。

地址：麗江古城五一街與文明村交叉口

人均：80元左右

四：夢想家三文魚

三文魚在麗江，就像火鍋在重慶，烤鴨在北京一般...知名度和受歡迎程度很高。不管是對麗江的本地人又或者外地的游客來說，三文魚這道美食都是認(rèn)可度極高的美食。

麗江的三文魚餐廳，要說哪里做得正宗和好吃，花馬街的夢想家三文魚餐廳從2012年開業(yè)到現(xiàn)在，絕對算得上麗江首屈一指的三文魚老店餐廳了。想吃正宗的三文魚，去這里，絕對不會出錯啦！

麗江本地人都知道:三文魚的吃法有三種，也就是俗稱的“一魚三吃”法。

所謂的一魚三吃，就是魚肉做刺身、魚皮油炸、魚排和魚頭熬湯。

來夢想家三文魚餐廳，美味不只是三文魚，還有更多的豐富菜品可以選擇哦！店里除了三文魚，還可以吃火鍋，菜品多多，最受食客喜愛火鍋就屬酸湯鵝啦！老鵝燉湯，很有特色的火鍋哦!

地址：古城區(qū)花馬街中段十字路口人均消費(fèi)：80元左右

五：鈺潔臘排骨

在麗江說起美食不免想到“臘排骨”，與之相關(guān)聯(lián)的必是象山市場了，象山市場的臘排骨很多而最為出名的當(dāng)算鈺潔臘排骨。

排骨鍋里基本"全是肋排"，越煮臘味越濃，濃濃的香味讓人不禁留口說，排骨的蘸水中一定要加腐乳才更地道美味。

素菜都是8塊一盤，門口自選，鍋中自帶的番茄、芹菜煮軟后酸鮮可口，水性楊花稍微燙一下就很軟糯可口。

門店地址：象山市場

人均消費(fèi)：50元-80元

六：大石橋炒飯

在麗江，說到炒飯，大石橋炒飯應(yīng)該可以算是首屈一指的了。

這家在北門坡開了26年的炒飯店，麗江老店必須有它。

經(jīng)典的味道歷久彌香，每一口滿滿都有老麗江的味道。大石橋經(jīng)營的雖然只是小吃，但是其獨(dú)特的口味卻是無法模仿的。這秘密來源于一種特殊的醬汁，秘制的醬汁有醬油的形，多了甜香和鮮美，是祖父的不傳之秘。

“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作講究，原汁原味”是大石橋小吃一貫秉承的傳統(tǒng)。

一碗冒尖的炒飯，一碗酸辣可口的涼粉，三兩只鹵雞腳，一個(gè)大碗茶，再配上一碟甜酸適中的淹蘿卜和焦黃脆香小米辣仍然是食客們的標(biāo)配。

盛飯的大碗是特別定制的瓷碗，厚重樸實(shí)，黑黑的涼粉由海拔3000米上出產(chǎn)的雞豆精制而成，滑爽可口...

想吃本地特色小吃，去這家準(zhǔn)沒錯啦！門店地址：大研古城蘭花街口對面（玉元橋附近）人均消費(fèi)：20元-30元

七：北門坡酸菜魚

一家在本地人心中具有極高口碑的老店---眼鏡大理酸辣魚莊。

這家位于北門坡土特產(chǎn)市場旁的酸辣魚莊，從開業(yè)至今已經(jīng)有15年了。

店里的招牌酸辣魚，用的是大理水庫的鯽魚。為了保證魚肉的鮮嫩，他們一天一次從大理水庫直接把魚送到店里。不得不說，這也是吃過最鮮辣最酸爽的魚。

一邊被辣得痛哭流涕，一邊止不住筷子繼續(xù)夾魚肉和配菜。連同行的伙伴，在吃到一半后，被辣得不行，去洗手間洗了一把臉，然后回到座位上繼續(xù)擼起袖子和魚大戰(zhàn)。直到最后實(shí)在撐不動了，才戀戀不舍的放下筷子。

另外店里的酸辣魚最低從88元一鍋起消費(fèi)，胃口不錯還特別能吃的伙伴就不用糾結(jié)了，其他的請記得提前問清楚。

由于鯽魚是現(xiàn)殺現(xiàn)做，所以等候時(shí)間會稍長些，猴急的人請自行繞道。最后，酸辣魚很好吃，但是刺比較多，吃的時(shí)候一定要小心挑刺。

門店地址：大研古城邊上玉緣路北門坡土特產(chǎn)市場旁人均消費(fèi)：50元-60元

八：忠義小吃坊

忠義小吃坊，坐落在麗江福慧路中段魚米河商業(yè)步行街上，聽這名字，就知道，這不是一家高大上的餐館，只是一家簡單隨意的小餐館。

在麗江住過5年以上的人應(yīng)該都知道這家老店，因?yàn)榻衲暌呀?jīng)是“小吃坊”經(jīng)營的第十個(gè)年頭。

基本每張桌上都會有的菜一定少不了酥油茶、干粑粑和油炸粑粑，小炒菜就“各有千秋”了，有小炒牛肉、涼粉、洋芋丸子、雜鍋菜、酸菜土豆、馬幫菜......種類很多，一定會讓你“大飽口福”的。

喜歡吃炒菜或是本地小吃的，都可以去這里哦。上午和下午的菜單不太一樣，一般上午去還有酥油茶和麗江粑粑可以點(diǎn)哦！價(jià)格十分美麗。

門店地址：麗江魚米河商業(yè)步行街B1-5、1-8人均消費(fèi)：30元左右

九：砂鍋王

一天大概能賣出400余份的砂鍋飯，400份，光聽這個(gè)數(shù)字就能想象到“砂鍋王”在麗江本地人心中的火爆程度。

每天中午十一點(diǎn)左右，客人就已經(jīng)很多了。十二點(diǎn)到一點(diǎn)是用餐高峰期，老遠(yuǎn)就能看見砂鍋王火爆的場面，大家有序的排著隊(duì)，十幾種葷素菜擺在收銀臺旁邊的櫥柜上，客人們點(diǎn)菜、付錢、然后尋找位置坐下。

游客在麗江古城一般到什么地方吃飯，那些餐廳的口碑比較好？

1、臘排骨火鍋

A、古城貝爾斯餐廳，三文魚和臘排骨是他們的特色菜，臘排骨用的都是肋骨。臘排骨火鍋配上野生菌一起煮著吃，那樣煮出來的湯和排骨都會更好吃。貝爾斯餐廳是一家環(huán)境非常棒音樂餐廳。地址在古城四方街1號，從大水車往東大街走，走大概七八分鐘就會看到左手邊有一座石橋，從石橋過去走十幾米在你的右手邊就是貝爾斯餐廳了。

B、新城象山市場做臘排骨有很多家，鈺潔臘排骨和緊挨的大佛臘排骨口碑都很好，,如果不介意環(huán)境，和口感上的差別，這兩家店真的是不錯的選擇，而且那邊價(jià)格比古城便宜，從古城口打車7元可到象山市場；

2、三文魚

三文魚，新城花馬街，有一家叫做沱江漁府的口碑還不錯，價(jià)格公道。就是新城的餐館環(huán)境不是很好，類似于大排檔的感覺。（麗江三文魚肉質(zhì)細(xì)嫩、口感爽滑、顏色鮮艷，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，在比較流行的吃法是一魚三吃：魚肉呢就做刺身，油炸魚皮沾椒鹽吃，魚頭做湯。）

3、黑山羊火鍋

A、新城金凱廣場，黑山羊一條街，全是買黑山羊的，傍晚的時(shí)候人會非常多，其中金凱廣場靠里面的一品羊口碑挺好。

4.野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌，一般生長在海拔3000米左右的山林里，由于云南的雨季比較長，給野生菌創(chuàng)造了良好的生長環(huán)境，純天然，不受任何人為的影響。野生菌本身就很美味，每家餐廳做出來的都很好吃，差別不是很大。特色菜還有納西米腸、納西吹肝、納西烤肉、納西烤魚、牦牛肉、等等

1、麗江粑粑

不到四方廟會有個(gè)叫“七星粑粑”的，味道很好。

2、雞豆涼粉

五一街上有一家叫“88號小吃店”的，它家的雞豆涼粉比較正宗?；蛘吣憧梢缘街伊x市場小攤上去吃。

3、納西烤魚

貝爾斯餐廳的納西烤魚做的很好，里外都入味，在游客中口碑還不錯4、香酥水蜻蜓四方街大石橋附近的小吃攤，做的還不錯，懷著忐忑的心情吃下第一只之后，你就會愛上這種美食。

5、納西烤肉

在麗江算是一道地方性的，特色美食了，既可以作為小吃，也上的廳堂，烤好的納西烤肉外焦內(nèi)嫩，吃起來一點(diǎn)都不膩。

二、昆明星級飯店有哪些

來自昆明市文化和旅游局的信息顯示，2022年度，昆明5家旅游星級飯店被取消星級。

依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《旅游飯店星級的劃分與評定》，昆明市旅游飯店星級評定委員會對全市25家二星級、三星級旅游星級飯店進(jìn)行復(fù)核檢查，17家通過評定性復(fù)核，3家暫緩復(fù)核，5家取消星級。

17家通過復(fù)核的旅游星級飯店，包括昆明耀龍供用電有限責(zé)任公司耀龍飯店、昆明龍騰大酒店、昆明春城花園酒店有限責(zé)任公司等15家三星級旅游星級飯店，云南省工商行政管理培訓(xùn)中心（原云南工商大廈）、昆明海鷗賓館有限公司2家二星級旅游星級飯店。昆明怡景園度假酒店培訓(xùn)中心、昆明石林大酒店有限公司、昆明錦泰大酒店有限公司等3家三星級旅游星級飯店，因酒店裝修改造停業(yè)或征用為留觀酒店，暫緩復(fù)核。

云南鴻園電力物業(yè)服務(wù)有限責(zé)任公司白云分公司、昆明國際會展中心酒店、昆明金茂酒店、昆明華怡商務(wù)酒店有限公司等4家三星級旅游星級飯店和云南東怡酒店管理有限公司1家二星級旅游星級飯店，因酒店自行放棄等原因，被取消星級。其中，云南東怡酒店管理有限公司停業(yè)超過1年。（李思凡）

三、昆明六家好吃的傣味店

在昆明，傣味餐廳很多，那哪幾家的口味比較正宗而且美味呢?在這我為大家搜羅了昆明六家比較好吃的傣味餐廳，趕緊看過來吧!

昆明好吃的傣味餐廳：曼回索傣家美食

曼回索傣家美食以其純正的食材、極具富含傣族風(fēng)情的店內(nèi)環(huán)境、以及傣族人名特有的熱情款待，將會給您帶來獨(dú)特的享受。曼回索傣家美食的美食有很多，比如香茅草烤魚、傣味鬼雞、烤五花肉、傣家牛腳湯、傣家牛肉、菠蘿飯等等。這里應(yīng)有盡有絕對能夠滿足你的味蕾。

招牌菜：鬼雞、烤魚、菠蘿飯...

推薦指數(shù)：★★★★★

電話：0871-63339520

地址：五華區(qū)護(hù)國路35-37號(工商銀行斜對面)

　　昆明好吃的傣味餐廳：鳳尾竹傣味餐廳

他們家融合了芒市傣味和版納傣味精髓，店內(nèi)裝修極富傣族特色、環(huán)境簡潔優(yōu)雅、空間寬敞、還有獨(dú)具特色的木制獨(dú)立包房可提供商務(wù)宴請、家庭聚會等就餐需要。鳳尾竹傣味餐廳的選料都來自食材的原廠地，保留食材純正、原汁原味的特點(diǎn)制作出最純正的傣味菜品!讓你在享受純正傣味的同時(shí)，也能感受到濃濃的傣家風(fēng)情!

招牌菜：酸筍炒牛肉、炒水節(jié)菜、檸檬撒...

推薦指數(shù)：★★★★★

電話：0871-67377556

地址：官渡區(qū)中苜蓿村皇廷飯店大門口3-4號

　　昆明好吃的傣味餐廳：芒市傣家

他們家選用新鮮食材、獨(dú)特配料，制作出香味濃郁、地道風(fēng)味的正宗傣味美食，一定讓吃貨的你大飽口福!

招牌菜：鬼雞、烤五花、烤魚...

推薦指數(shù)：★★★★★

電話：13888847049

地址：官渡區(qū)老民航路206號

　　昆明好吃的傣味餐廳：傣宏緣

他們家的餐廳裝修以傣族特色為主。傣宏緣，選用新鮮食材，用料考究，每一道佳肴經(jīng)過大廚的用心烹飪，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。在這樣炎熱的季節(jié)在他們家用餐，真的很爽口開胃哦!除此之外，傣宏緣以傣族人熱情的待客之道，讓你盡享地道的傣家美食。

招牌菜：老奶洋芋、檸檬雞、酸巴菜、炒芭蕉花...

推薦指數(shù)：★★★★★

地址：云南省昆明市五華區(qū)人民中路17號昆明走廊3、4樓

電話：13008656799

　　昆明好吃的傣味餐廳：盈江傣味園

這可是一家有10年歷史的老店，傳承傣家傳統(tǒng)制菜工藝，做真正健康美味盈江味，全新環(huán)境，原汁原味，在金馬碧雞坊再展新顏。盈江傣味園地理位置優(yōu)越，環(huán)境干凈整潔，服務(wù)熱情周到，菜品新鮮，無添加劑、純綠色食品!在你享受美味的同時(shí)還不用擔(dān)心衣服上會殘留火鍋的味道哦!

招牌菜：傣味火鍋

推薦指數(shù)：★★★★

地址：云南省昆明市西山區(qū)金馬碧雞坊商業(yè)步行街(仟和骨頭王旁)

電話：0871-65116788,18860771985

昆明好吃的傣味餐廳：阿力可香

這是一家源自美麗西雙版納的餐廳，原生態(tài)、自然、風(fēng)情構(gòu)成了愛伲人的餐飲文化。阿力可香有美味竹筒雞、酸筍炒牛肉、特色手抓飯等。風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)健康、誘惑難擋!愛伲人居住于大山中，依山伴水，用最生態(tài)的食材制作最美味的菜品是愛伲人的飲食風(fēng)格，愛伲菜肴豐富多樣，風(fēng)味獨(dú)特，形成了愛伲菜鮮香開胃、健康美味的風(fēng)格特點(diǎn)。

招牌菜：竹筒雞、酸筍炒牛肉、特色手抓飯

推薦指數(shù)：★★★★

電話：0871-63631009

地址：西山區(qū)金馬碧雞旅游商場JB2-4幢105號(昆明兒童醫(yī)院旁)

四、2022年餐飲第一品牌

“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單隆重揭曉，究竟哪些品牌上榜？上榜品牌有何特點(diǎn)？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：紅餐品牌研究院。

9月7日，餐飲品類發(fā)展探討沙龍暨《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2022》新書發(fā)布會圓滿結(jié)束。

本次活動采取線上直播形式，主要包含《中國餐飲發(fā)展報(bào)告2022》新書發(fā)布會、餐飲品類發(fā)展探討沙龍、 “2022中國餐飲品類十大品牌“榜單公布三大環(huán)節(jié)，歷時(shí)近兩小時(shí)，吸引了超2.5萬人次觀看、討論，反響熱烈。

作為本次直播活動的壓軸環(huán)節(jié)，“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單重磅揭曉。

△點(diǎn)擊視頻查看完整榜單

220個(gè)頭部品牌脫穎而出

為真實(shí)反映中國餐飲細(xì)分品類的發(fā)展現(xiàn)狀，表彰大放異彩的餐飲品類頭部品牌，為餐飲行業(yè)樹立品牌榜樣，“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單如期而至。

1、專業(yè)的指數(shù)評測體系

本榜單的評選標(biāo)準(zhǔn)包含全網(wǎng)口碑指數(shù)、品牌傳播指數(shù)、品牌經(jīng)營指數(shù)、品牌關(guān)注度等四大維度，具體涵蓋了在線評論數(shù)、好評度、微信指數(shù)、微博指數(shù)、媒體曝光、品牌基本情況、品牌經(jīng)營狀況等十二大數(shù)據(jù)指標(biāo)。

2、經(jīng)綜合評審，220個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌最終上榜

作為國內(nèi)首個(gè)針對“餐飲品類”的權(quán)威項(xiàng)目，本次評選面向近年發(fā)展較為耀眼的二十二大餐飲品類（包括茶飲、特色茶飲、火鍋、特色火鍋、米粉、烘焙、餃子餛飩、烤肉、烤魚、鹵味、比薩、日料、燒烤、酸菜魚、特色小吃、西式快餐、小龍蝦、中式快餐、包點(diǎn)、面館、咖啡、輕食），借助嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹笜?biāo)體系，評選出了各品類的代表品牌。

紅餐品牌研究院秉持嚴(yán)謹(jǐn)公正的態(tài)度，以紅餐大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合紅餐指數(shù)，依據(jù)品牌的全網(wǎng)口碑、品牌傳播、品牌經(jīng)營、品牌關(guān)注度等維度，歷時(shí)近3個(gè)月時(shí)間，在全國6萬多個(gè)品牌中，評選出了220個(gè)優(yōu)秀餐飲品牌。

獎項(xiàng)綜合解讀

餐企韌性增強(qiáng)，行業(yè)邁入精細(xì)化運(yùn)營時(shí)代

“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單一方面是對上榜餐飲品牌的認(rèn)可，另一方面也是在為餐飲企業(yè)塑造學(xué)習(xí)榜樣。

本次評選的二十二大品類為餐飲品類中受關(guān)注度比較高的細(xì)分品類，因而從這些品類中遴選出來的上榜品牌實(shí)力均不賴。綜合來看，2022年的上榜餐企呈現(xiàn)出了如下四方面特色。

1、餐企韌性較強(qiáng)

近年來，持續(xù)反復(fù)的新冠疫情給餐飲企業(yè)帶來較大的沖擊，有諸多門店因?yàn)榻?jīng)營不善而關(guān)門，可是我國餐企注銷、吊銷的數(shù)據(jù)并未顯著上升。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，從2019年到2021年，我國餐企的注冊數(shù)量在逐步上升，年復(fù)合增長率達(dá)到18.6%，但是注銷、吊銷量卻變動不大，年復(fù)合增長率僅有3.1%?？梢?，疫情之下，我國餐企的經(jīng)營韌性或在逐漸增強(qiáng)。

2、積極探索多元化業(yè)務(wù)，緩解經(jīng)營壓力

2022年新冠疫情仍未完全退散，此起彼伏的疫情給餐飲行業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)，同時(shí)也給行業(yè)帶來了發(fā)展的機(jī)遇。承壓之下，餐飲品牌或拓寬業(yè)務(wù)矩陣，或抓住機(jī)遇轉(zhuǎn)型升級，以緩解經(jīng)營壓力。

一些餐飲品牌逐步重視外賣、外帶業(yè)務(wù)，如Manner Coffee2022年上半年正式推出外賣服務(wù)；一些餐飲品牌謀求團(tuán)餐業(yè)務(wù)，比如巴比依靠自身成熟供應(yīng)鏈加快布局團(tuán)餐市場，其2022年上半年團(tuán)餐業(yè)務(wù)同比增長108.06%；與此同時(shí)，也有諸多品牌入局預(yù)制菜或者其它零售產(chǎn)品賽道……為了在疫情時(shí)代更好地存活下來，餐飲品牌均在積極探索。

3、告別粗放式發(fā)展，邁入精細(xì)化運(yùn)營時(shí)代

在新形勢下，餐飲行業(yè)正在逐漸告別過往的偏向做大門店規(guī)模，進(jìn)入做強(qiáng)品牌力的精細(xì)化運(yùn)營階段。比如一些餐飲品牌為實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營，正在加速與數(shù)字科技融合，以數(shù)字技術(shù)賦能業(yè)務(wù)。這其中，奈雪的茶、呷哺呷哺、老鄉(xiāng)雞、瑞幸咖啡、和府撈面等餐飲品牌則是較為典型的代表。

在如今的存量時(shí)代，精細(xì)化運(yùn)營已經(jīng)成為餐飲企業(yè)增長的原動力，也是餐飲產(chǎn)業(yè)升級的基礎(chǔ)。可以預(yù)見，在頭部餐飲品牌的帶領(lǐng)下，將會有越來越多的餐飲品牌將重視精細(xì)化運(yùn)營，餐企的經(jīng)營效率有望得到進(jìn)一步提升。

4、商場紅利褪去，社區(qū)成新的增長點(diǎn)

近幾年來，隨著各地興建的大型商場越來越多，商場餐飲競爭漸趨白熱化，加上疫情之下，各地購物中心的客流受影響較大。因此，不少專注在商場發(fā)展的餐飲品牌不得不尋找新的渠道布局，開辟社區(qū)店是廣受青睞的新策略之一。

比如，本榜單上榜的袁記云餃、熊大爺、紫光園、南城香等都是社區(qū)餐飲的杰出代表，他們在近年均獲得了較快發(fā)展。

細(xì)分品類解讀

細(xì)分賽道龍頭優(yōu)勢突出

每個(gè)上榜的品類均呈現(xiàn)出了不同的發(fā)展特征，下面將對具體品類的獎項(xiàng)進(jìn)行解讀。

1、2022中國茶飲、特色茶飲十大品牌

在“2022中國茶飲十大品牌”中，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶穩(wěn)踞榜單的前三席位，而書亦燒仙草、古茗茶飲等品牌也因?yàn)榻衲甑牧裂郾憩F(xiàn)排名靠前。

蜜雪冰城憑借著一騎絕塵的門店規(guī)模和多次出圈的營銷玩法斬獲了“2022中國茶飲十大品牌”榜單的首位。迄今為止，蜜雪冰城的門店數(shù)已經(jīng)遙遙領(lǐng)先于其他茶飲品牌，成為茶飲品牌門店規(guī)模最大的品牌。與此同時(shí)，蜜雪冰城還在積極擴(kuò)張版圖，比如截至今年6月份，蜜雪冰城的海外門店數(shù)已經(jīng)突破了1000家。今年7月份，蜜雪冰城宣布開放全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)加盟，則被諸多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是要進(jìn)一步收割鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場?？梢姡磥砻垩┍瞧放苿菽艿妮椛浞秶鷮⑦M(jìn)一步擴(kuò)大。

喜茶、奈雪的茶作為高端茶飲品牌的代表，今年相繼主動降價(jià)，在原材料成本上漲的大背景下，這一舉動不僅展示出其供應(yīng)鏈優(yōu)勢，還有利于其擴(kuò)大目標(biāo)客群，對其他茶飲品牌進(jìn)行降維打擊。此外，創(chuàng)而優(yōu)則投，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)布局也是諸多餐飲品牌的共同舉措。比如2021年12月，奈雪的茶認(rèn)購田野股份1200萬股；2022年3月，奈雪的茶成立投資公司等。

在“2022中國茶飲十大品牌”中，首次上榜的霸王茶姬、書亦燒仙草近年來相繼獲得資本青睞，整體發(fā)展也較好。

同時(shí)，滬上阿姨、7分甜、吾飲良品、茉沏今年整體的表現(xiàn)均不錯，本年度再次登上“2022中國特色茶飲十大品牌”榜。

而LINLEE檸檬茶、檸季檸檬茶專門店、丘大叔檸檬茶這三個(gè)品牌也因?yàn)樵跈幟什栀惖辣憩F(xiàn)突出而登上榜單。隨著今年椰子飲品大熱，椰不二憑借相對亮眼的門店規(guī)模和品牌力成為椰子飲品中唯一上榜的品牌。

2、2022中國火鍋、特色火鍋十大品牌

本次上榜的十大火鍋品牌均實(shí)力強(qiáng)悍，榜首依舊是海底撈，呷哺呷哺位居第二，巴奴毛肚火鍋排名第三。

2022年疫情形勢不穩(wěn)，經(jīng)濟(jì)持續(xù)低位，餐飲行業(yè)再次受到影響，上半年餐飲上市公司的整體經(jīng)營情況也不容樂觀。盡管海底撈上半年業(yè)績虧損，但是其火鍋界老大哥的地位目前仍舊無人能撼動，火鍋賽道一超多強(qiáng)的局面或?qū)⒊掷m(xù)。

另外，楠火鍋、小龍坎火鍋、大龍燚火鍋、佩姐重慶火鍋等火鍋品牌均憑借扎實(shí)的品牌發(fā)展作風(fēng)在消費(fèi)者心目中擁有比較好的口碑。

受新冠肺炎疫情影響，重社交屬性的火鍋品類受到較強(qiáng)沖擊，加上品類競爭日趨激烈，近年來火鍋市場呈現(xiàn)出“冰火兩重天”的競爭局面。一方面，以海底撈、呷哺呷哺為代表的火鍋巨頭們遭遇經(jīng)營瓶頸，陷入虧損窘境；另一方面，資本市場卻表現(xiàn)火熱，撈王、七欣天爭奪火鍋“第三股”，巴奴毛肚火鍋、佩姐重慶火鍋、周師兄重慶火鍋等紛紛獲得億元融資。

隨著火鍋賽道逐漸擁擠，另辟蹊徑的細(xì)分火鍋賽道愈發(fā)火熱。比如以有料火鍋等“特色火鍋”為代表的細(xì)分火鍋品類以其差異化的定位迅速搶占市場，一批潛力品牌開始冒頭。

在“2022中國特色火鍋十大品牌”榜單中，撈王鍋物料理、七欣天、朱光玉火鍋館今年的表現(xiàn)非常不錯，撈王、七欣天紛紛向IPO發(fā)起了沖擊，而馬路邊邊、鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香等品牌在行業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者心目中也擁有較好的品牌形象。

3、2022中式快餐、米粉、面館十大品牌

在“2022中式快餐十大品牌”中，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基排名靠前，是名副其實(shí)的中式快餐霸主。南城香、豬角·閩南豬腳飯等品牌均是今年新上榜的品牌，南城香作為北京當(dāng)?shù)氐闹惺娇觳推放?，這些年來在消費(fèi)者心目中擁有比較高的地位，加上其自身也不斷錘煉其品牌根基，在競爭激烈的中式快餐品類中站穩(wěn)了腳跟。

隨著鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞、老娘舅等品牌沖刺IPO，中式米飯快餐呈現(xiàn)出明顯的崛起之勢。在這個(gè)過程中，區(qū)域頭部品牌開始向全國市場發(fā)起沖鋒，為品類發(fā)展提供更多的想象空間，中式米飯快餐進(jìn)入了發(fā)展的快車道。

作為小吃快餐的第一大細(xì)分品類，粉面在近年來受到了較高的關(guān)注，融資事件和融資金額均創(chuàng)新高，粉面頭部品牌的拓店速度也在加快。但由于細(xì)分品類眾多，地域性強(qiáng)，粉面市場整體仍較分散，品牌跨區(qū)域發(fā)展有難度。隨著資本的不斷涌入，新興品牌的快速崛起，粉面市場的格局正在漸漸生變。

在“2022中國面館十大品牌”的榜單中，后端實(shí)力強(qiáng)大的和府撈面奪得首位，起步較早、積累深厚的味千拉面、李先生牛肉面大王位居第二、第三位。今年新上榜名單上還看到近年大熱的蘭州拉面品牌，它們分別是陳香貴和馬記永。此外，面品類成為了資本的心頭好，和府撈面、遇見小面、五爺拌面等品牌相繼獲得融資后，擴(kuò)張速度均較為迅猛。

在今年新推出的“2022中國米粉十大品牌”榜單中，前三甲分別是阿香米線、五谷漁粉、蒙自源。阿香米線和蒙自源品牌發(fā)展較早，已經(jīng)積累較強(qiáng)的品牌實(shí)力，整體發(fā)展穩(wěn)健。

今年，除了大家都熟悉的云南米線以外，獨(dú)具特色的地方小眾米粉也在發(fā)力，如江西米粉品牌子固路拌粉、新疆米粉品牌啊臻味道米粉、吳佳拌米粉、廣西米粉品牌三品王等均憑借不錯的實(shí)力得以登上榜單。

4、2022中國西式快餐、比薩十大品牌

肯德基、麥當(dāng)勞向來是本土快餐品牌發(fā)展標(biāo)桿，在“2022中國西式快餐十大品牌”的榜單中，這兩個(gè)快餐雙雄名居前列也是意料之中?？傮w來看，依舊是國外的品牌占多數(shù)，國內(nèi)品牌僅占四席，分別是華萊士、德克士、派樂漢堡以及貝克漢堡。雖然國外品牌占據(jù)絕對優(yōu)勢，但是國內(nèi)的西式快餐品牌也在加速崛起，比如派樂漢堡、貝克漢堡等。

早年間，在麥當(dāng)勞、肯德基等洋品牌的帶領(lǐng)下，西式快餐經(jīng)歷了高速發(fā)展期。但由于產(chǎn)品種類簡單，主要是漢堡、炸雞、薯片等，創(chuàng)新較為受限，西式快餐品類的同質(zhì)化問題開始出現(xiàn)，市場規(guī)模增長也逐漸乏力。近幾年，西式快餐市場朝著品質(zhì)升級的方向發(fā)展， Shake Shack等高端化西式快餐品牌在加速崛起。

在比薩品類中，必勝客、尊寶比薩、達(dá)美樂比薩領(lǐng)跑，棒！約翰比薩、比格比薩、比薩瑪尚諾等品牌緊隨其后。令人欣喜的是，比薩品類中，國內(nèi)品牌跟國外品牌形成了分庭抗禮之勢，可見，國內(nèi)比薩的品牌實(shí)力在日益增強(qiáng)。

5、2022中國特色小吃、鹵味十大品牌

在“2022中國特色小吃十大品牌”中，前三席位并無太大變化，正新雞排蟬聯(lián)榜首，麻辣燙雙雄楊國福和張亮緊隨其后，位列第二、第三位。從門店規(guī)模上看，三者堪稱是特色小吃品類中的巨無霸，詮釋了小吃品類無限的可能性。

2022年疫情反彈，餐飲行業(yè)再受沖擊，但炸串品牌喜姐炸串、夸父炸串仍舊逆勢擴(kuò)張，上半年拓店均近五百家，分別位列榜單第五、第七位。而這也是特色小吃十大品牌榜單中首次出現(xiàn)炸串品牌，以往發(fā)展較為混亂的炸串品類如今已經(jīng)誕生了具有較強(qiáng)品牌力和規(guī)模效應(yīng)的品牌。

“2022中國鹵味十大品牌”榜單中，前四位分別是絕味鴨脖、周黑鴨、紫燕百味雞和煌上煌。近日，紫燕百味雞獲準(zhǔn)上市，即將成為“佐餐鹵味第一股”，從此“鹵味三巨頭”變成了“鹵味F4”。

盛香亭熱鹵作為細(xì)分熱鹵品類的先行者，再次沖進(jìn)鹵味前十名，并且與去年相比，其今年的名次還有所上升，而九多肉多、菊花開手撕藤椒雞和鹵江南作為新上榜品牌，今年發(fā)展情況整體不錯，擴(kuò)張勢頭較猛。

近年，鹵味賽道在資本的助力下，多個(gè)新興品牌加速擴(kuò)張，其中新式熱鹵和鹵味零食品牌表現(xiàn)最為亮眼。隨著鹵味賽道的入局者越來越多，鹵味市場越來越細(xì)分，競爭也在日益加劇。

6、2022中國燒烤、烤肉、烤魚、酸菜魚十大品牌

在餐飲領(lǐng)域中，燒烤是一個(gè)當(dāng)之無愧的熱門品類，其消費(fèi)群體十分廣泛。近年來，燒烤品類的關(guān)注度一直在攀升，燒烤品牌的實(shí)力整體提升不少。但受疫情反復(fù)，以及消費(fèi)場景單一等因素的影響，近期燒烤品類表現(xiàn)稍有疲軟，增速逐漸放緩。

從品牌的排名來看，木屋燒烤和很久以前羊肉串、豐茂烤串穩(wěn)踞前三位。從上榜的燒烤品牌來看，大多為各區(qū)域比較有名的代表品牌，品牌全國化發(fā)展進(jìn)程有待推進(jìn)。

在燒烤品類整體熱度表現(xiàn)平平的情況下，烤肉品類的熱度卻持續(xù)走高，尤其是融合烤肉品類的熱度非常高，涌現(xiàn)出了以九田家、柒酒烤肉等為代表的一批優(yōu)質(zhì)品牌。北木南烤肉和酒、小豬查理川式烤肉等品牌也憑借較快的發(fā)展速度，沖上本次榜單中。

今年烤魚品類的上榜品牌相較去年有一些新的變化。具體來看，排名前三位依舊是半天妖烤魚、探魚、魚酷活魚烤魚，半天妖烤魚今年門店突破了千店，門店規(guī)模遙遙領(lǐng)先同行，因而奪得榜首，探魚居于第二位。此外，愿者上鉤、花千代秘制烤魚、青爐里青花椒烤魚這三個(gè)品牌則是首次上榜。

在新冠肺炎疫情暴發(fā)后，競爭環(huán)境的同質(zhì)化和消費(fèi)者對烤魚的高品質(zhì)需求倒逼著烤魚品牌不斷進(jìn)行升級迭代，也在驅(qū)動烤魚品類進(jìn)行新一輪的變革。

因標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制，近年來專注于酸菜魚的主題餐廳在我國興起并迅速擴(kuò)張，酸菜魚市場規(guī)?？焖僭鲩L，催生了一批以太二酸菜魚、江漁兒、魚你在一起等為代表的酸菜魚品牌。

在“2022年中國酸菜魚十大品牌”中，太二酸菜魚憑借雄厚的品牌實(shí)力再次拔得頭籌，江漁兒緊隨其后，截至目前，江漁兒的全國門店已經(jīng)達(dá)到了300家，擴(kuò)張速度較為迅速。同時(shí)，渝是乎、姚姚酸菜魚也在穩(wěn)步發(fā)展中。

7、2022中國餃子餛飩、包點(diǎn)十大品牌

在“2022中國餃子餛飩十大品牌”榜單中，喜家德再次榮登榜首，袁記云餃、吉祥餛飩和如意餛飩緊隨其后。位居第五的熊大爺以現(xiàn)包生鮮餃子的小店經(jīng)營模式獲得資本青睞。

可外帶、可堂食、可零售的模式滿足了不同消費(fèi)需求，消費(fèi)場景也進(jìn)一步擴(kuò)大。明檔現(xiàn)包也進(jìn)一步傳遞了新鮮的品牌理念，這或許是餃子餛飩品類一個(gè)值得嘗試的探索方向。

在“2022中國包點(diǎn)十大品牌”中，巴比穩(wěn)踞首位，其他上榜品牌則是多以區(qū)域化發(fā)展為主?？傮w上看，目前包點(diǎn)品類依舊區(qū)域特性較強(qiáng)，產(chǎn)品口味、供應(yīng)鏈?zhǔn)强鐓^(qū)域發(fā)展壁壘。

值得一提的是，2021年包點(diǎn)賽道出現(xiàn)了一批以“包饌夜包子”為代表的新銳品牌，它們通過創(chuàng)新消費(fèi)場景、重構(gòu)門店模型等策略迅速崛起，使得包子賽道一時(shí)間備受關(guān)注。

8、2022中國烘焙、小龍蝦、日料十大品牌

“2022中國烘焙十大品牌”榜單中，除了好利來、元祖食品、美心西餅等西式烘焙品牌之外，還有瀘溪河、虎頭局渣打餅行等新中式烘焙品牌榮譽(yù)上榜。

相較去年，今年資本對烘焙品類的態(tài)度漸趨平淡。進(jìn)入2022年，很多面包烘焙品牌門店的客流出現(xiàn)較明顯的下滑，新銳烘焙品牌的擴(kuò)張腳步也稍有放緩。但新國潮文化依舊盛行，希望烘焙頭部品牌能夠努力破局，打造自身專屬品牌壁壘和產(chǎn)品力“護(hù)城河”，繼續(xù)引領(lǐng)品類朝著更健康繁榮的方向發(fā)展。

在“2022中國小龍蝦十大品牌”榜單，胡大飯館、靚靚蒸蝦、文和友龍蝦館排名靠前，聚味瞿記為首次上榜品牌。隨著小龍蝦養(yǎng)殖條件和供應(yīng)鏈不斷完善，小龍蝦的供需逐步趨于平衡，小龍蝦產(chǎn)品滲透力不斷增強(qiáng)，不只在小龍蝦餐飲專營門店，其他餐飲品類門店、線上線下零售渠道均可以看到小龍蝦的身影。

在這樣的背景下，近年小龍蝦專營店面臨各方搶食的窘境，頭部品牌為了獲取更大的優(yōu)勢紛紛開始創(chuàng)新求變，以謀求更好的發(fā)展。

在“2022中國日料十大品牌”榜單中，N多壽司斬獲榜首，上井精致料理、元?dú)鈮鬯疚痪悠浜?。與去年榜單相比，今年上榜的綜合日料餐廳占比有所上升，上榜品牌有上井精致料理、赤坂亭、將太無二、村上一屋等。

其中，新上榜的上井精致料理今年已遞交招股書擬赴港上市。可見，日料市場仍有較好的發(fā)展前景。

9、2022中國咖啡、輕食十大品牌

“2022中國咖啡十大品牌”榜單中，瑞幸咖啡、星巴克、Tims咖啡位列前三。盡管星巴克依舊是全球現(xiàn)磨咖啡品類的老大哥，但從中國市場來看，瑞幸咖啡已經(jīng)悄無聲息地跑贏星巴克，登上榜首。與此同時(shí)，不少新銳品牌也一路高歌猛進(jìn)，如本年度榜單上的Manner Coffee、Nowwa挪瓦咖啡、M Stand、Seesaw Coffee和代數(shù)學(xué)家咖啡等。

此外，不少本土跨界品牌也在加速入局咖啡賽道。比如2022年5月，李寧咖啡在北京、廣東、福建等地區(qū)的部分李寧運(yùn)動服飾門店進(jìn)行售賣，而中國郵政旗下的郵局咖啡也在廈門正式營業(yè)。同時(shí)，中石化、同仁堂、萬達(dá)等龍頭企業(yè)也跨界賣起了咖啡。這些跨界巨頭紛紛投身本已競爭激烈的咖啡賽道，進(jìn)一步壯大了崛起中的本土咖啡品牌陣營。

新冠疫情讓營養(yǎng)健康飲食風(fēng)潮再度盛行，輕食品牌也受到廣泛關(guān)注。在今年新增的“2022中國輕食十大品牌”榜單中，老資歷玩家Wagas沃歌斯榮登榜首。盡管Wagas沃歌斯被曝出了已出售的消息，但從其今年的發(fā)展勢態(tài)來看，疫情反復(fù)的情況下Wagas沃歌斯依然實(shí)現(xiàn)門店規(guī)模增長，可見其韌性不容小覷。

值得一提的是，同樣是“老前輩”的新元素去年卻宣布進(jìn)入破產(chǎn)清算流程。舊人落幕的同時(shí)，新人也在不斷登場，輕食賽道越來越多具有實(shí)力的新品牌涌現(xiàn)，如今年榜上的沙野輕食、超能鹿戰(zhàn)隊(duì)、FOODBOWL超級碗等品牌。

結(jié) 語

未來，紅餐品牌研究院將繼續(xù)關(guān)注更多細(xì)分品類的優(yōu)秀品牌，探索中國餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。此外，紅餐品牌研究院每月也會更新頭部餐飲品牌的紅餐指數(shù)排名情況，敬請垂注下方公眾號：餐飲品牌觀察，了解每月的紅餐指數(shù)詳情。

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