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本文目錄:

• 1、哪些食物是老酒鬼的最愛，經(jīng)典好吃，百吃不厭呢？

• 2、簡單又好吃的下酒菜

• 3、好吃的下酒肴有哪些

• 4、世界上最好的“下酒菜”是什么？

一、哪些食物是老酒鬼的最愛，經(jīng)典好吃，百吃不厭呢？

醬牛肉

醬牛肉可是我們生活中最常見的一種下酒菜，無論是喜歡喝酒的人還是不喜歡喝酒的人，基本上沒人不喜歡吃這道美食，這種美味是非常受歡迎的。

二、簡單又好吃的下酒菜

平時人們工作忙，不能夠跟朋友家人好好的坐下來吃吃飯，聊聊天，一旦人們空閑下來，人們都喜歡拉上家人，三五好友，坐在一起，喝喝小酒，吃點零食，一塊放松聊天。我國自古以來就有酒文化，人們大事小情都喜歡喝點酒，這樣能夠促進彼此之間的感情。那么喝酒有什么好的下酒菜嗎？

很多人都喜歡喝啤酒，但是不管是什么酒，都不宜多喝。常喝酒的人都喜歡喝酒的是有配一些下酒菜，但是對于下酒菜的選擇是很有講究的，適當?shù)某砸恍┫戮撇四軠p輕酒精對脾胃的傷害。

花生米

如果打算喝上個一兩個小時，那么花生米則是必點的下酒菜，因為它會在餐桌上堅守到最后。一粒粒的夾起來，一口酒配幾顆花生米，完美。另外喝啤酒非常漲肚，如果你想喝下更多，那么為其在腸胃里騰出空間是很有必要的，比如你吃些土豆估計就喝不了多少啤酒了，而花生米就占用的空間非常想，下酒非常棒。最后花生米通常都是提前炒好了的，上菜非常快，不用大伙坐著干等，可以直接開喝。

紅燒肉

紅燒肉最好是在剛開始喝酒的時候就端上餐桌，因為其含有大量的油脂，在喝酒初期多吃紅燒肉，其油膩能幫你護住胃壁，保護好腸胃。另外吃了紅燒肉后，酒精被吸收的速度會放緩，變相的幫你提高了酒量。

涼拌毛豆

涼拌毛豆也是常吃的下酒菜，其放入了大量食醋和辣椒，再輔以一些小麻油、耗油等香料入味，能幫你快速的打開胃口，并振奮食欲和精神，喝起啤酒來也更帶勁。

爆炒豬肝

很多人都知道，人體分解酒精的器官是肝臟，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很強，那么喝下的啤酒很快就會被分解掉，俗話說的喝酒就像喝水就是這個道理。酒到中途，來上一盤爆炒豬肝，也能幫你分解掉部分酒精，減輕肝臟的壓力。

喝啤酒不宜吃的菜

1富含胡籮卜素的菜

以胡籮卜為主的菜，只要帶有胡籮卜素的，都不宜在喝酒的時候食用。在酒精的作用下，胡籮卜素會和酒精在肝臟酶的催化下，形成有害物質(zhì)，對人體的殺傷很大。

2海鮮類菜

喝酒的時候吃海鮮，會對腸胃造成負擔。另外喝酒吃海鮮會導致痛風~所以喜歡吃海鮮喝啤酒的童鞋注意了~這樣做是不對的。如果您不怕通風，就繼續(xù)小酌吧。

3熏燒臘肉類菜

這些菜里面本身就含有亞硝酸胺，或者你會覺得，少量亞硝酸胺對人體無害，事實上，在酒精的作用下，同樣對肝臟有傷害，并且破壞了人體的口腔，食道黏膜。并且容易導致惡性腫瘤。

4牛肉

牛肉吃多了會上火，便秘口瘡，而酒喝多了也會上火~這就好比兩樣極其容易上火的食物一起吃~很容易就出現(xiàn)上火

三、好吃的下酒肴有哪些

首先我們說說什么是下酒菜？喝酒的時候吃哪些食材最合適？

1、下酒菜中如果能放些糖類，對喝酒之人的肝臟也是大有裨益的；

下酒菜，就是指喝酒時時常吃的菜肴，大家能夠馬上想到的有花生米、酸辣藕丁、火鍋等，涼拌菜居多，下酒菜中如果能放些糖類，對喝酒之人的肝臟也是大有裨益的。糖對肝臟有保護的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，比如糖醋帶魚、糖醋藕丁、魚香肉絲等；

2、下酒菜中最好有蛋白質(zhì)豐富的食材；

富含蛋白質(zhì)的菜肴，對于喝酒的人來說，也是極好的，原因就在于，白酒進入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質(zhì)豐富的食材，比如家常豆腐、紅燒肉等；

3、下酒菜中最好要有堿性的食材；

喝酒的時候，為了保證我們身體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜中最好要有堿性的食材，比如炒豆芽或者食用一些蘋果、橘子等蔬菜水果；

4、喝酒的時候多食用含用醋的菜肴；

醋也有解酒的作用，所以下酒菜中少不了醋，喝酒的時候多食用含用醋的菜肴，也能減少酒對人體的傷害；

我們將下酒菜分成了以上4個方向，根據(jù)以上的分析，對于好吃的下酒菜，我們推薦如下：

一、椒鹽皮皮蝦；

皮皮蝦肉質(zhì)鮮嫩，味美可口，也是屬于高蛋白質(zhì)含量的食材，我們今天推薦的這道椒鹽皮皮蝦，炸至酥脆的皮皮蝦，采用椒鹽的做法，最適合下酒；

二、鹵牛腱子肉；

鹵牛腱子肉切片下酒非常美味，不膩解饞有嚼勁，牛肉蛋白質(zhì)豐富，對于喝酒的人來說，也是極好的，原因就在于，白酒進入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質(zhì)豐富的食材；

三、掛霜花生；

掛霜花生，就是油炸后裹上糖汁，凝固后變色糖霜的花生米，一般都是食用油炸花生米下酒，我們推薦給大家的這道采用油炸后掛霜的糖花生米，糖對肝臟有保護的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，這道掛霜花生米就屬于這一類，好吃下酒不說還能保護肝臟；

四、紅燒肉燒雞蛋；

紅燒肉一般都是帶有甜味的，而且豬肉和雞蛋都是富含蛋白質(zhì)的食材，對于下酒菜來說，這道紅燒肉燒雞蛋再合適不過了；

五、紅燒黃豆芽；

紅燒黃豆芽的時候，放入幾片五花肉，豆芽味道會更加鮮美，口感爽脆，同時豆芽吸收了五花肉的油脂，吃起來會特別香，喝酒的時候，為了保證我們身體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜中最好要有堿性的食材，黃豆芽就是屬于這樣一類堿性的食材；

六、涼拌毛豆；

在鹽水中煮熟的毛豆米，淋上由陳醋、生抽、白砂糖等調(diào)料調(diào)配的調(diào)料汁，那是絕對的下酒菜，同時，下酒菜中少不了醋，喝酒的時候多食用含用醋的菜肴，也能減少酒對人體的傷害；

你知道哪些好吃的下酒菜？

為了保護我們的身體，我們給大家推薦了如下幾款好吃的下酒菜：

1、椒鹽皮皮蝦；

2、鹵牛腱子肉；

3、掛霜花生；

4、紅燒肉燒雞蛋；

5、紅燒黃豆芽；

6、涼拌毛豆；

喝酒的時候，除了好吃以外，我們在選擇下酒菜的時候也要注意保護我們的身體，所以我覺得這樣幾款美味下酒菜除了好吃美味，還能讓我們建立起保護我們自己身體的觀念，我覺得這才是最重要的；

四、世界上最好的“下酒菜”是什么？

下酒菜好不好，有三個基本標準：①公認的；②最愛的；③最搭的。

先說公認的下酒菜?；ㄉ住Ⅺu豬頭肉、拍黃瓜，應(yīng)該是全國下酒菜前三名，吃家最多，醬牛肉都擠不進，屈居前三之后。下酒第一大神器為啥是花生米，已經(jīng)無從考證，根據(jù)花生種植歷史可以尋找到一些蛛絲馬跡。比較多的說法花生跟辣椒什么的，都是明朝末年從美洲引進來的。也就是說，做下酒菜，也只能那時才會吃到。

但是明朝的前一個朝代，元朝有個叫賈銘的，在他的《飲食須知》中，就有這樣的記載：“落花生，味甘、微苦、性平。形如香芋，小兒多食，滯氣難消”。更早的晉朝嵇含編纂的《南方草木狀》，有花生的確切描述，說明花生不是舶來品，是我們中國土生土長的食物。作為下酒專用菜，到了清朝才有記錄。

十八世紀八十年代，有個叫做郝懿行的人，曾在北京看到“友朋燕集，杯盤交錯，恒擘殼剖肉，炒食殊甘。俗人謂之落花生”。也是那個時候，花生在北方廣泛種植，面食為主的飲食環(huán)境中，花生果的方便和口感，自然成為下酒小菜的不二選擇。鹵豬頭肉和拍黃瓜，都和花生米的性質(zhì)和遭遇差不多，被選作高度白酒最好的搭檔。

再說最愛的下酒菜。各地物產(chǎn)不同，各人的口味愛好不同，喜愛的下酒菜自然不一樣。甜的辣的酸的、軟的硬的焦的、葷的素的離奇的，不一而足。這個層面的下酒菜實在太多，而且沒法排名次，各位最喜歡的就是第一。

 最后說最搭的下酒菜。顧名思義，就有很多種，白酒果酒啤酒，都有自己的搭配小菜，互相不亂。譬如花生米就啤酒，或者紅酒，就不搭調(diào)。反過來烤串就白酒，或者紅酒，也不搭調(diào)。所以，所有菜都可下酒，但要搭配和諧，才可盡興。結(jié)論是：世界上本沒有最好的下酒菜，只有最合適的下酒菜。你喜歡的，就是最好的。

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