大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于小門店的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、鮑師傅進(jìn)入后網(wǎng)紅階段：小門店更名添子品牌 爭(zhēng)奪細(xì)分市場(chǎng)

• 2、七小門店是指什么？

• 3、小門店賣中石化潤(rùn)滑油違法嗎

• 4、對(duì)于小門店來說怎么吸引客流較好？

一、鮑師傅進(jìn)入后網(wǎng)紅階段：小門店更名添子品牌 爭(zhēng)奪細(xì)分市場(chǎng)

鮑師傅進(jìn)入后網(wǎng)紅階段

一路飄紅之后的鮑師傅從升級(jí)門店到主動(dòng)關(guān)店再到出新品后推出了子品牌“好福道”。近日，北京商報(bào)記者從烘焙糕點(diǎn)品牌鮑師傅了解到，部分北京門店陸續(xù)變更為“好福道”，調(diào)整的門店主要是面積小于40平方米的門店，目前主要涉及北京5家小店，此品牌以傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)為主。鮑師傅此前的一系列動(dòng)作一直將品質(zhì)作為核心競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，如今在鮑師傅打假工作仍在進(jìn)行的階段進(jìn)行雙品牌發(fā)展，鮑師傅正在逐漸擺脫原有網(wǎng)紅烘焙的標(biāo)簽，開始走多元化、細(xì)分化的發(fā)展路線，這也與早期網(wǎng)紅餐飲品牌重營(yíng)銷重流量的發(fā)展模式形成明顯差異，鮑師傅的變化也是早期網(wǎng)紅餐飲品牌走進(jìn)后網(wǎng)紅時(shí)代，發(fā)力餐飲業(yè)務(wù)本身的開端。

小門店更名 添子品牌

北京商報(bào)記者從鮑師傅了解到，近期鮑師傅會(huì)對(duì)此前在北京開設(shè)的面積小于40平方米的門店進(jìn)行調(diào)整，涉及的門店包括北京西安門店、北京華威店、北京東四店、北京新街口店以及北京阜成門店。值得注意的是，上述的幾家門店將以“好福道”為名作為“鮑師傅”的子品牌進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，同時(shí)該品牌也不接受加盟，將保持直營(yíng)模式。

據(jù)了解，“好福道”在產(chǎn)品方面也與主品牌鮑師傅做了差異化?！昂酶５馈倍ㄎ挥谏鐓^(qū)傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)鋪，以傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)為主，在產(chǎn)品上，保留“鮑師傅”的蛋黃酥、鳳梨酥、提子酥等傳統(tǒng)糕點(diǎn)外，也會(huì)新增原味棗糕、奶香桃酥、小米桃酥、黑米桃酥等傳統(tǒng)糕點(diǎn)產(chǎn)品，而作為“網(wǎng)紅”產(chǎn)品的“小貝”并不在其中。

實(shí)際上，原本門店數(shù)就不多的鮑師傅在今年6月就關(guān)閉了鮑師傅北京西單店、馬家堡店、安定門店三家門店。當(dāng)時(shí)鮑師傅創(chuàng)始人鮑才勝告訴北京商報(bào)記者，由于銷量較大門店過小，想要達(dá)到公司要求的食安標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)有了一定難度，為了保證公司的食安水準(zhǔn)，決定關(guān)閉面積較小的門店。而此次對(duì)于較小門店的調(diào)整卻并沒有選擇直接關(guān)店。

鮑才勝告訴北京商報(bào)記者，經(jīng)過評(píng)估認(rèn)為，早年間在北京開設(shè)的部分小面積門店已經(jīng)無法滿足鮑師傅對(duì)于部分產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的要求，因此決定對(duì)這些門店制作銷售的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，同時(shí)這些門店也將更名為“好福道”。其中好福道門店不再銷售“小貝”，主要在生產(chǎn)小貝的過程中，有一些生產(chǎn)環(huán)節(jié)在面積較小門店存在一定的控制難度。不過鮑才勝也坦言，這樣做會(huì)在短期內(nèi)影響這些門店的利潤(rùn)情況。

爭(zhēng)奪細(xì)分市場(chǎng)

一直以來被假店纏身的“鮑師傅”以大店策略、明廚亮灶、門店升級(jí)等多種方式進(jìn)行維權(quán)打假工作。今年初，鮑師傅全國(guó)所有門店就已經(jīng)實(shí)施了“明廚亮灶”工程，消費(fèi)者可以通過店內(nèi)的透明玻璃窗看到糕點(diǎn)制作過程，同時(shí)門店外也有顯示屏直播門店糕點(diǎn)生產(chǎn)流程。在內(nèi)部管理上，制定了一系列的后廚衛(wèi)生管理制度。除了在管理上尋求持續(xù)發(fā)展的措施，鮑師傅還在今年推出了新品“鱈貝”。在業(yè)內(nèi)人士看來，鮑師傅的一系列動(dòng)作也是從品牌服務(wù)和管理上尋求差異化的競(jìng)爭(zhēng)，欲通過規(guī)?；?、品牌化尋求持續(xù)發(fā)展的一種舉措，同時(shí)也是變相的打壓山寨門店。

而此次對(duì)于小門店的調(diào)整以及借此推出子品牌看似是鮑師傅接下來的維權(quán)計(jì)劃。對(duì)此，鮑才勝告訴北京商報(bào)記者，此次更名與商標(biāo)維權(quán)無關(guān)。 未來鮑師傅門店將為80平方米以上的大面積門店，好福道主要為40平方米左右的社區(qū)門店。其中，好福道會(huì)以家庭日常消費(fèi)為目標(biāo)，暫時(shí)沒有大面積布局好福道的計(jì)劃。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，從子品牌的推出和小門店的調(diào)整可以看出鮑師傅開始從品牌化和資本化的方向運(yùn)營(yíng)。雙品牌的戰(zhàn)略開始把鮑師傅的產(chǎn)品、門店、場(chǎng)景進(jìn)行分級(jí)，對(duì)于品牌來說，從商標(biāo)的保護(hù)、產(chǎn)品的研發(fā)和運(yùn)營(yíng)、門店的運(yùn)營(yíng)等方面進(jìn)行了明確規(guī)范的戰(zhàn)略管理，也對(duì)鮑師傅未來的品牌提升、全方位提升起到一定的支撐作用。

機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存

朱丹蓬表示，將母品牌和子品牌的產(chǎn)品、定位、消費(fèi)受眾進(jìn)行區(qū)分是有助于品牌的發(fā)展。加之中式糕點(diǎn)目前受新生代消費(fèi)群體以及中老年消費(fèi)群體的熱衷，也可以看出鮑師傅的細(xì)分品類所傾向的目標(biāo)受眾。不過，母品牌與子品牌整體運(yùn)營(yíng)模式如何共同發(fā)展，子品牌的品質(zhì)、投入如何保障與劃分是雙品牌戰(zhàn)略關(guān)鍵問題所在。另外，鮑師傅的去山寨化依舊是急需解決的問題。

在北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽看來，像鮑師傅這類糕點(diǎn)品牌需要探討的是如何提升整個(gè)品牌價(jià)值的問題。品牌要想持續(xù)發(fā)展下去，單靠一兩個(gè)單品是支撐不住的，更重要的是需要豐富品牌內(nèi)涵，給消費(fèi)者一個(gè)全面的品質(zhì)體驗(yàn)。在此之前，由于山寨門店過多，鮑師傅一直把注意力放在維權(quán)上，而像鮑師傅這類通過餐品“實(shí)力”走紅的品牌需要去進(jìn)一步探究如何保持品牌立于市場(chǎng)而不倒，此次將門店進(jìn)行調(diào)整，推出子品牌，對(duì)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展會(huì)有一定幫助。不過，鮑師傅的升級(jí)和維權(quán)舉措對(duì)于企業(yè)來說將在經(jīng)營(yíng)理念、供應(yīng)鏈、管理等方面提出更高的要求。

二、七小門店是指什么？

小餐館、小網(wǎng)吧、小旅館、小浴室、小歌舞廳、小理發(fā)店、小便民店。

2020年3月，為防控疫情并推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，北京天橋街道不久前成立了由城管、消防、食藥、衛(wèi)生、公安等相關(guān)部門參加的“七小”整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，已先后勸阻關(guān)停了十余家不符合疫情管控標(biāo)準(zhǔn)的小門店。

“轄區(qū)內(nèi)共有‘七小’門店402家，目前多已復(fù)工復(fù)產(chǎn)。下一步，街道將在確保疫情防控安全的前提下，進(jìn)一步推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作?！碧鞓蚪值酪回?fù)責(zé)人表示。

擴(kuò)展資料

2016年8月，漯河召陵區(qū)翟莊街道辦事處副主任劉偉告訴記者，轄區(qū)內(nèi)的“七小”門店以前普遍臟亂差、證照不全?！皠?chuàng)衛(wèi)”開始后，辦事處聯(lián)合工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理等部門深入開展“七小”門店整治，持續(xù)開展“七小”門店攻堅(jiān)提升行動(dòng)，幫助商戶辦理證照；

辦事處出資為轄區(qū)內(nèi)598家“七小”門店配備了“三防”設(shè)施，并要求商戶一天多次清掃，保持店內(nèi)整潔。

從2015年開始，漯河市深入開展“七小”門店整治，經(jīng)過不懈努力，全市6900多家“七小”門店大部分做到了證照齊全、亮證經(jīng)營(yíng)、制度健全、設(shè)施完善、衛(wèi)生合格，各方面均達(dá)到了國(guó)家有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，以嶄新的形象亮相街頭。

參考資料來源：中國(guó)財(cái)經(jīng)新聞網(wǎng)-“七小”門店換裝 百姓點(diǎn)贊

參考資料來源：人民網(wǎng)-北京：“七小”門店抗疫復(fù)工兩不誤

三、小門店賣中石化潤(rùn)滑油違法嗎

小門店賣中石化潤(rùn)滑油違法。賣石油犯法，涉嫌非法經(jīng)營(yíng)罪，法律規(guī)定，《刑法》第二百二十五條違反國(guó)家規(guī)定，非法經(jīng)營(yíng)擾亂市場(chǎng)秩序，情節(jié)嚴(yán)重的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處違法所得一倍以上五倍以下罰金。情節(jié)特別嚴(yán)重的，處五年以上有期徒刑，并處違法所得一倍以上五倍以下罰金或者沒收財(cái)產(chǎn)。

四、對(duì)于小門店來說怎么吸引客流較好？

吸引客流的分析

1、日常經(jīng)營(yíng)問題。平常的待人接物，前臺(tái)員工沒有對(duì)顧客進(jìn)行很好的溝通和接洽，在曾經(jīng)的消費(fèi)過程中，顧客認(rèn)為沒有得到應(yīng)有的尊重和應(yīng)得的舒心購(gòu)物體驗(yàn)。那么，當(dāng)他下次購(gòu)物時(shí)，自然會(huì)產(chǎn)生抵觸心理，不再進(jìn)入你的店，當(dāng)然不會(huì)形成銷售，也喪失了人氣。

2、店內(nèi)問題。店內(nèi)問題主要是兩個(gè)方面，一個(gè)是店內(nèi)人員問題和店內(nèi)陳列問題。專賣店的形象很重要，體現(xiàn)形象的一個(gè)方面，就是店員。如果店員不能夠很好完成這一點(diǎn)，會(huì)對(duì)顧客的進(jìn)店產(chǎn)生很大的影響。延長(zhǎng)顧客在店內(nèi)逗留的時(shí)間，通過試穿服裝、提供時(shí)尚信息和建議，提供休息和飲品等等，這樣就能夠增加店內(nèi)人氣，吸引更多的顧客進(jìn)店。關(guān)于陳列，想要吸引消費(fèi)者進(jìn)店，首先要做好的就是自己的VP陳列。陳列與營(yíng)銷結(jié)合，使視覺營(yíng)銷更趨精細(xì)和專業(yè)化了。VP陳列簡(jiǎn)單說就是門口的高低臺(tái)和櫥窗的陳列。這部分陳列就是為了展示商品，引起視覺吸引，從而把顧客吸引進(jìn)店里。

3、其他細(xì)節(jié)。也能夠打消顧客的進(jìn)店念頭，如門口的衛(wèi)生和暢通性、櫥窗玻璃的清潔程度、空調(diào)是否開放、店內(nèi)光線是否柔和舒服等等。在日常經(jīng)營(yíng)中，注意觀察，然后一點(diǎn)點(diǎn)改進(jìn)，比別人多做一點(diǎn)，才能多收入一點(diǎn)。

以上就是關(guān)于小門店相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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