大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)避坑措施的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、如何進(jìn)行餐飲品牌設(shè)計(jì)

• 2、餐飲行業(yè)裝修時(shí)應(yīng)該注意些什么

• 3、開火鍋店需要注意些什么？

• 4、餐飲創(chuàng)業(yè)需要考慮哪些問題

一、如何進(jìn)行餐飲品牌設(shè)計(jì)

這種定位方式很容易理解，也就是需要明確你的產(chǎn)品主要是賣給一群什么樣的人，品牌將要服務(wù)的是什么樣的顧客群，說得通俗點(diǎn)，就是誰將愿意為你“買單”、愿意為你掏“錢包”。

更為關(guān)鍵的是，一旦品牌的目標(biāo)消費(fèi)群體確定，就需要以該類群體為核心服務(wù)對(duì)象，圍繞這一人群提供針對(duì)性產(chǎn)品、適應(yīng)他們需求的環(huán)境及相關(guān)增值性服務(wù)，更大程度的滿足他們，從而把品牌與目標(biāo)顧客群體緊緊“綁”在一起。

如果你已經(jīng)決定做一個(gè)餐飲品牌，而不僅僅只是開一個(gè)飯店招攬群客，就無須要求自己的品牌去滿足所有人的需求，無需要將菜品做到老少皆宜。貪多的結(jié)果是“嚼不爛”且無法“嚼”的有特色，這也成了很多餐飲企業(yè)始終無法做大、做強(qiáng)的重要原因。

類別定位，即讓消費(fèi)者在提到某一個(gè)產(chǎn)品類別時(shí)，能夠很快在腦海中浮現(xiàn)出某一品牌。成功的類別定位特別是開創(chuàng)性的類別定位往往能成為某類產(chǎn)品的代表性品牌。如可樂讓人馬上就能想到可口可樂、涼茶讓人聯(lián)想到王老吉等等。

早先KFC定位便是烹雞顧問，和麥當(dāng)勞的的巨無霸在漢堡市場(chǎng)中做出區(qū)隔。時(shí)至今日，很多忠實(shí)的消費(fèi)者在吃雞肉漢堡時(shí)，首先想到的還是KFC，可見品類的勝利可以直接導(dǎo)致品牌在消費(fèi)者心智中的勝利。

文化定位也就是將某種文化內(nèi)涵如歷史風(fēng)俗、文化價(jià)值觀、文學(xué)藝術(shù)、道德價(jià)值觀等融入品牌之中，成為一種能體現(xiàn)消費(fèi)品味、消費(fèi)文化的特征。

品牌要能傳承，就必須有深厚的文化支持，正如萬寶路奔騰的牛仔文化至今仍是真男人的象征;而中國(guó)餐飲品牌的打造更要借助文化定位，增強(qiáng)品牌文化底蘊(yùn)，提升品牌附加值，而且可以使品牌獨(dú)具特色，從而形成鮮明的差異化品牌形象。

只有民族的，才是龍頭的。中國(guó)歷史文化悠久、博大精深，而飲食與傳統(tǒng)文化本身就有很高的關(guān)聯(lián)性，對(duì)于國(guó)內(nèi)餐飲品牌而言，中國(guó)傳統(tǒng)文化猶如一座“金礦”，如果能對(duì)文化進(jìn)行合理嫁接，無疑將讓品牌內(nèi)涵、品牌底蘊(yùn)實(shí)現(xiàn)有效提升，從而提升品牌附加值，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

基于非常規(guī)心理訴求的品牌定位，也就是通過差異化的品牌表現(xiàn)，從而引發(fā)人們情感中的某些情愫或獵奇心理，使人們?cè)谙硎芫筒偷耐瑫r(shí)獲得不同于常規(guī)的消費(fèi)體驗(yàn)，從情感或心理上引發(fā)消費(fèi)者對(duì)品牌的共鳴。

菲利普·科特勒認(rèn)為：人們的消費(fèi)行為變化形成的是一個(gè)從數(shù)量到質(zhì)量，更后上升到情感消費(fèi)的軌跡。

無論是從情感定位還是從新奇出發(fā)，當(dāng)品牌滿足了消費(fèi)者的獵奇心理，贏得了更次消費(fèi)后，必須有些實(shí)在的利益(食物，環(huán)境，服務(wù))給予消費(fèi)者，才能將品牌的體驗(yàn)轉(zhuǎn)化成品牌的忠誠(chéng)度。

類似很多馬桶餐廳(用馬桶作為餐具)，黑暗餐廳(在伸手不見五指的環(huán)境下吃東西)，監(jiān)獄餐廳等等主題餐廳，在滿足了更好奇心理之后，如何讓消費(fèi)者下次能繼續(xù)光臨，就必須在產(chǎn)品力和品牌文化價(jià)值上做功課了。

二、餐飲行業(yè)裝修時(shí)應(yīng)該注意些什么

餐飲店面裝修的最大原則

比如拿快餐店裝修，最重要的一點(diǎn)是要實(shí)用，其次是要有個(gè)性、有品位。所有這一切無非都要考慮一個(gè)原則:增加顧客的好感度，促進(jìn)顧客的購買欲。要做到這一點(diǎn)，裝修時(shí)就要注意以下問題。

餐桌色彩的搭配要和諧，燈光照明最好以暖色調(diào)為主。背景音樂以輕柔舒緩為主調(diào)，買餐、就餐路線要合理規(guī)劃。

店堂內(nèi)的桌持最好用西式快餐店的卡式桌持，這樣既有現(xiàn)代感，又能最大限度地利用店內(nèi)的有限空間。廚房的廚具及設(shè)施則盡量采用不誘鋼材料，給顧客一種清潔衛(wèi)生的印象，廚房可向客席開敞，增加就餐的氣氛。

在裝修廚房和布置餐廳的過程中，要注意從“小處著眼”。所有用品的色調(diào)盡量采用同一色系，這種做法一來可以避免顏色雜，層次多，顯得凌亂，又可以排除單一顏色造成的單調(diào)和壓抑，同一色系則可以突出整體的同時(shí)，又烘托局部。店內(nèi)裝修做好后，店面的廣告招牌也同等重要。

2：餐飲店內(nèi)部的主色調(diào)

在設(shè)計(jì)餐館內(nèi)主色調(diào)時(shí)，盡量選擇紅、黃兩種色系。之所以這樣，是有講究的。

(1)這兩種色系可以促進(jìn)食欲，增加食客的點(diǎn)餐量紅、黃色都是典型的暖色調(diào)，這兩種色彩和自然界的陽光、火焰的顏色相近，而我們的祖先最早的進(jìn)餐環(huán)境往往就是伴隨著陽光和火焰，所以，從遺傳學(xué)上來說，這兩種色系可以形成一種傳承的條件反射。

另外，紅、黃兩種顏色也是常見食品的顏色，比如，面包或燒肉的顏色。如果餐館裝修的主色系選擇紅、黃兩種，無疑會(huì)促進(jìn)進(jìn)餐者的食欲，讓他們吃得津津有味。

(2)在一定程度上增加客流量

紅、黃兩種顏色都會(huì)傳遞給人一種不穩(wěn)定的感覺，恰恰是這種不穩(wěn)定感可以讓食客加快進(jìn)餐速度，盡快離席空出座位?？觳偷暌蕴峁┛觳蜑橹鳎Ｍ腿擞眠^餐后能夠即時(shí)離席空出座位，提高座位的利用率，而不希望食客長(zhǎng)時(shí)間地呆在餐廳內(nèi)。如果我們細(xì)心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，世界上最著名的兩大快餐連鎖店，麥當(dāng)勞和肯德基都采用了這兩種色彩，這其中是大有深意的

三、開火鍋店需要注意些什么？

你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創(chuàng)）

開一家火鍋加盟店，確實(shí)有很多注意事項(xiàng)，如果加盟，需要高度注意避坑，注意下面幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，希望可以對(duì)你有所幫助吧：

1、避免網(wǎng)紅快招類品牌（通過一些炒作，營(yíng)造虛假人氣，沒有歷史沉淀的新興品牌）

2、建議采用一次性油（老油必須放棄，后果嚴(yán)重，可看相關(guān)新聞，也是行業(yè)發(fā)展必然方向）

3、特色化（市場(chǎng)雖大，但競(jìng)爭(zhēng)一樣激烈，打造特色的口味與服務(wù)，脫穎而出）

4、選址（人流量大未必就是好門面，請(qǐng)仔細(xì)思考這一點(diǎn)）

5、口味（建議實(shí)地考察，多多對(duì)比分析，找到自己喜歡，食客認(rèn)可的品牌）

加盟的意義在于兩點(diǎn)：

一個(gè)是對(duì)品牌底料的認(rèn)可（打造優(yōu)質(zhì)食客口碑鏈），

一個(gè)是品牌是否能對(duì)自己成功開出一家有持續(xù)盈利能力火鍋店有幫助（開店經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)銷策劃經(jīng)驗(yàn)等）

注：以上朝天門火鍋原創(chuàng)回答，請(qǐng)勿復(fù)制轉(zhuǎn)發(fā)（否則舉報(bào)），如滿意，望采納。

四、餐飲創(chuàng)業(yè)需要考慮哪些問題

在餐飲業(yè)，無法提供附加值的品牌注定走不長(zhǎng)遠(yuǎn)。隨著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型調(diào)整，中高端餐飲品牌陸續(xù)推出大眾新品牌，人均價(jià)格在百元以下的中餐品牌日漸增多，快時(shí)尚餐飲的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將被逐步削弱。面臨被分流的局面，快時(shí)尚餐飲品牌必須開始尋求轉(zhuǎn)型。

第一種解決方案，多品牌經(jīng)營(yíng)，連鎖化發(fā)展

隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，許快時(shí)尚餐飲品牌紛紛開始了多品牌經(jīng)營(yíng)，陸續(xù)推出不同品類的子品牌，以覆蓋更多的消費(fèi)群體，尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。如外婆家陸續(xù)推出指福門、第二樂章、爐魚、鍋小二等多個(gè)子品牌，綠茶也在2014年下半年推出新品牌關(guān)東造，57℃湘推出新品牌水貨、小豬豬烤肉等。

在多品牌經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，隨著一線城市餐飲市場(chǎng)的逐漸飽和，向二三線城市推廣也是快時(shí)尚餐飲品牌轉(zhuǎn)型的策略之一。根據(jù)對(duì)快時(shí)尚餐飲統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，成都、武漢、南京、蘇州、西安等是快時(shí)尚餐飲最為青睞的二線城市，擴(kuò)張速度加快；太原、泉州、蕪湖、湛江等三線城市中心商業(yè)區(qū)亦有涉及。

第二種解決方案，專注“單品小業(yè)態(tài)”

在日本和韓國(guó)，經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的餐飲模式：“單品小業(yè)態(tài)”餐飲，通常呈現(xiàn)出“1款產(chǎn)品，50平米，5個(gè)傭工（甚至更少）”的特點(diǎn)，而決定這種特點(diǎn)的背后一定是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，這種餐飲現(xiàn)狀未來也會(huì)成為中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

只有極致單品和圍繞單品設(shè)計(jì)一頓飯的方案才能稱之為“單品小業(yè)態(tài)”，小業(yè)態(tài)解決的是滿足消費(fèi)需求的問題，單品是滿足作為經(jīng)營(yíng)方的管理需求和成本結(jié)構(gòu)問題。大的店其實(shí)可以模糊化生存，小的店在營(yíng)業(yè)模式設(shè)計(jì)和管理上反而要越精確，這也是其克服成本難題的主要辦法。

如今的餐飲業(yè)正在從大而全向小而精發(fā)展，市場(chǎng)細(xì)分得更細(xì)，產(chǎn)品品類也越來越單一。向單一品類轉(zhuǎn)型，以某類食材制作的菜品為主打，搭配配菜或者單一經(jīng)營(yíng)某一種菜品的經(jīng)營(yíng)模式也許是未來小店品牌的出路。

雖然市場(chǎng)再次出現(xiàn)了變化，相對(duì)快時(shí)尚而言，小而美“以單品為支撐”的經(jīng)營(yíng)模式保證了它成本結(jié)構(gòu)更加優(yōu)化、更具競(jìng)爭(zhēng)力，但是從市場(chǎng)的吸引力角度來講它又不如快時(shí)尚，單品必須是極致單品。能夠做到讓顧客吃10次還覺得好吃，隔段時(shí)間不吃就會(huì)想吃，這種單品才能變成一種營(yíng)業(yè)模式。這是件看似熱鬧，但實(shí)際操盤會(huì)非常痛苦與艱難的事情。

以賽亞伯林爵士在1953年曾出版了一冊(cè)86頁的小書——《刺猬與狐貍》，他把人分為兩類——“狐貍知道很多的事，刺猬則知道一件大事”。狐貍型無所不知無所不包，觀察入微機(jī)巧四迸，然思想散漫缺乏深度；刺猬型則有一中心主軸，建有一整套思想體系，有自己的理論框架，綿厚精深。

從狐貍型向刺猬型模式發(fā)展，是當(dāng)前餐飲業(yè)發(fā)展的必然。

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)避坑措施相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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