大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)麻油鴨案例的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、溫州麻油鴨制作方法？

• 2、余姚大塊頭麻油鴨什么時(shí)候進(jìn)駐的

• 3、許正宗麻油鴨有網(wǎng)店嗎

• 4、洛陽有什么美食

一、溫州麻油鴨制作方法？

溫州麻油鴨做法介紹

麻油鴨為溫州地區(qū)一種特色美食，不管是下酒、吃飯、單吃都深受市民們的喜愛，在家做麻油鴨一定要用微火燜夠時(shí)間，嫩鴨約2小時(shí)，老鴨則需3小時(shí)30分鐘，中途啟蓋將鴨翻個(gè)身這樣鴨肉才夠爛。下面把制作方法獻(xiàn)給所有愛麻油鴨又買不到麻油鴨的朋友們!

溫州麻油鴨的做法：

1、水鴨去頭、屁屁、脖子上的淋巴一定要洗凈后冷水下鍋，水開了煮3分鐘，去掉血水等雜質(zhì)涼干備用(如果有明顯的毛毛可以手工拔除)。

2、下半鍋油，油溫升到7、8成的時(shí)候放下鴨子，整只炸下，這樣做的目的是等下燉的時(shí)候出品的外皮會(huì)完美一點(diǎn)，不會(huì)皮開肉脹的。

3、材料集合圖，哎呀忘記放八角了!

4、所有佐料放入鍋中煮沸哦!

5、把鴨子放入煮開的調(diào)料中，肚子朝下，佐料漫過8成差不多，大火燒開15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)-2小時(shí)(看用鍋決定時(shí)間，我用鑄鐵鍋是1.5小時(shí))

6、1.5小時(shí)以后已經(jīng)上色，挑了點(diǎn)肉試了下已經(jīng)夠味了

7、把整只鴨子取出來放涼，涼了斬塊、或整只撕著吃都可以哦!調(diào)料可以配醬油醋1:2比例再加點(diǎn)麻油粘著吃，絕對(duì)美味哦!

8、剩下來的湯渣請(qǐng)過濾后放冰箱冷凍，下回再稍微加料就可以繼續(xù)使用哦!

成品圖：

溫州麻油鴨制作技巧：

1、選鴨子千萬不要選肥肥的番鴨，水鴨就可以了，水鴨就是羽毛顏色比較難看的那種。

2、推薦砂鍋或鑄鐵鍋制作這道美食!

注意：不同的鍋時(shí)間需要的就不一樣，大家做一兩次就掌握好了。

二、余姚大塊頭麻油鴨什么時(shí)候進(jìn)駐的

余姚大塊頭麻油鴨2017年09月21日進(jìn)駐的。根據(jù)查詢相關(guān)資料信息顯示：余姚市大塊頭食品商行成立于2002年07月23日，所屬餐飲行業(yè)，味道鮮美，是于2017年09月21日進(jìn)駐的。

三、許正宗麻油鴨有網(wǎng)店嗎

許正宗麻油鴨是一家源自于臺(tái)灣的品牌，創(chuàng)立于1994年，主要以經(jīng)營麻油鴨為主。該品牌的麻油鴨肉質(zhì)鮮嫩、味道獨(dú)特，因此廣受喜愛。由于當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)購物成了新時(shí)代消費(fèi)的主流，所以許正宗麻油鴨也應(yīng)運(yùn)而生，主要通過其官方旗艦店及各大電商平臺(tái)的網(wǎng)店銷售其產(chǎn)品，如淘寶、京東等平臺(tái)均有銷售許正宗麻油鴨的網(wǎng)店，用戶可以在線或者通過電話訂購并進(jìn)行配送。值得一提的是，由于網(wǎng)上訂購需求的不斷增長(zhǎng)，許正宗麻油鴨也在逐步完善自己的線上銷售服務(wù)，并更新推陳出新，希望未來更多的用戶能夠品嘗到更好的麻油鴨。

四、洛陽有什么美食

1.閻家羊肉湯

已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。

2.新安燙面餃

著名風(fēng)味小吃新安燙面餃，已有七十多年的歷史，在隴海鐵路線上早已聞名。今洛陽鄭州等地均有餐館制作。

為任老大所創(chuàng)，任老大開封人氏，生于1874年，幼年曾在開封"又一新"飯店當(dāng)學(xué)徒。民國三年，鐵路修至陜州，任老大到新安縣落戶，在火車站南側(cè)開設(shè)老任燙面餃館。

老任燙面餃，質(zhì)量講究，別具風(fēng)味，在隴海線上出了名，食者日眾，供不應(yīng)求。車站附近飯館改售燙面餃者蜂起，多達(dá)數(shù)十家，雖不抵"老任燙面餃"之味美，但新安燙面餃聲譽(yù)大振，遠(yuǎn)近聞名。

3. 漿面條

也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足，最重要的就是打漿了，漿常用的是綠豆?jié){和面漿(其他有紅薯漿等，這必須得等到季節(jié)才有)，而最好吃的綠豆?jié){，家庭最常用的是面漿。做漿過程其實(shí)就是發(fā)酵，放入發(fā)酵物，充入適量的水，放入少許曲，然后放置24-48個(gè)小時(shí)，等發(fā)酵物溶解或者漿味很醇厚的時(shí)候就可以用了。

4.張家餛飩

又稱“馬蹄街餛飩”。張家餛飩創(chuàng)始人為張須。張家餛飩至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點(diǎn)，張家餛飩漸漸名聲大振。

5.尚記牛肉湯

有甜咸兩種，其特點(diǎn)是：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。

6. 洛陽不翻湯

已有120多年的歷史。洛陽不翻湯創(chuàng)始人劉振生?，F(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。正宗的洛陽不翻湯推薦到老城居業(yè)園。

洛陽不翻湯配料：綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。

洛陽不翻湯制作工藝：隨其名，將事先做好的薄餅（最好為綠豆餅）至于高湯上，待鍋中水翻滾時(shí)，餅子卻不翻個(gè)兒！

洛陽不翻湯特點(diǎn)：味道純正、酸辣利口、油而不膩，別具特色。

7. 胡辣湯

是原產(chǎn)河南的一種湯類小吃。顧名思義，放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，已經(jīng)發(fā)展成為每個(gè)河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐。

8。洛陽燕菜

又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。歷來被列為“洛陽水席”的首菜?！奥尻査逼鹪从谔拼?，有1000多年歷史，全席24道菜，有八冷下酒菜，四大菜、八中菜、四壓桌菜，除冷菜外全都帶湯上席，故名“水席”。

據(jù)傳，唐朝武周年間，女皇武則天駕臨洛陽仙居宮，適逢城東關(guān)下園村長(zhǎng)著一棵特大白蘿卜，百姓視為奇瑞奇珍而貢奉進(jìn)宮。經(jīng)御廚精心琢磨，乃制成一品不失御膳風(fēng)味的湯菜。女皇品嘗之后，贊其清醇爽口，沁人心脾，觀其形態(tài)酷似燕窩絲，當(dāng)即賜名為“假燕菜”，此后，酒樓菜館競(jìng)相仿效，得以流傳至今。

9.鯉魚躍龍門

鯉魚為黃河名魚，自古就有"洛鯉伊魴，貴似牛羊"之說。肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，聞名中外。鯉魚跳龍門，造型優(yōu)美，寓意吉祥。只見烹制好的鯉魚，昂首盤中，栩栩如生，仿佛欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門闕，頗富山野情趣。食之味美無窮。

10.清蒸魴魚

魴魚產(chǎn)于伊水，故有"伊魴"之說。以其制作簡(jiǎn)單，香淡味純而聞名。漢唐時(shí)期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩人白居易和"九老會(huì)"的詩人們，在飲酒賦詩時(shí)，常食此魚...

11. 長(zhǎng)壽魚

是具有藥用價(jià)值的一道菜。

其特點(diǎn)是味鮮，甜咸酸三味俱全，已有1900多年的歷史。

相傳，東漢光武帝劉秀一年春天外出游獵，過邙山，來到黃河之濱。故地重游，神氣清爽。突然一條赤色鯉魚，躍出水面，在陽光下，金光耀眼。劉秀大喜，遂命人捉回宮去，御廚別出新裁，與枸杞子同燒，名曰長(zhǎng)壽魚。劉秀食后，頓覺精神倍加，疲倦消失，常食之，身體卻健康起來。爾后，傳入民間，成為洛陽的一道名菜。

12.洛陽水席

在洛陽的傳統(tǒng)美食中莫過于洛陽水席了，它歷史悠久，古今馳名，千年以來，長(zhǎng)盛不衰。所謂"水席"，有二層含義。一是以湯水見長(zhǎng)，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名"水席"。起源于民間的洛陽水席，在唐代武則天時(shí)，將洛陽水席引進(jìn)皇宮，加上山珍海味，制成宮廷宴席，又從宮廷傳回民間。以酸辣味為主，清爽利口的洛陽水席，有24件組成，簡(jiǎn)稱"三八席"。先上8個(gè)冷盤下酒菜，冷盤為4葷4素。繼上16個(gè)熱菜，熱菜用不同型號(hào)的青花海碗盛放。16菜中有4個(gè)壓桌菜。其它12個(gè)菜，每3個(gè)味道相近的為一組，每組各有一道大菜領(lǐng)頭。又叫"帶子上朝"，吃一道上一道，如行云流水。 洛陽水席，有三大特點(diǎn)：一是有葷有素，有冷有熱；二是有湯有水，北方南方均為感可口；三是上菜順序有嚴(yán)格規(guī)定，搭配合理、選料認(rèn)真、火候恰當(dāng)。洛陽水席，又分為高、中、低三個(gè)檔次，可據(jù)情而定，故深受游客的普遍歡迎。

13.潘金和燒雞

在洛陽久享盛名。創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和開始營業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和燒雞制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香。

14. 榆樹園張記燒雞

為洛陽經(jīng)營燒雞的后起之秀。張記燒雞創(chuàng)始人張新忠。其子張鐵林于1962年承其父志，經(jīng)營燒雞。張記燒雞現(xiàn)為洛陽名牌燒雞。1982年《河南日?qǐng)?bào)》、《市場(chǎng)報(bào)》、《洛陽日?qǐng)?bào)》均有報(bào)導(dǎo)張記燒雞。

張記燒雞主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艸加不)、桂子、涼姜、當(dāng)參、掛皮、肉蔻、陳皮、沙仁、花椒、草蔻。 輔料：鹽、糖、食品油。

張記燒雞特點(diǎn)：爛、嫩、香。不腥、不硬、不膩、一抖，肉就會(huì)掉下來，離骨異常

以上就是關(guān)于餐飲品牌設(shè)計(jì)麻油鴨案例相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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