大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于長(zhǎng)沙外賣餐飲品牌設(shè)計(jì)案例的問題，以下是小編對(duì)此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

創(chuàng)意嶺專注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、給你一份外賣運(yùn)營(yíng)秘籍，讓你的店鋪爆單！

• 2、經(jīng)典品牌營(yíng)銷策略案例分析？

• 3、美團(tuán)、餓了么外賣狂奔的背后，是價(jià)值近百億的料理包市場(chǎng)

• 4、美團(tuán)外賣40萬(wàn)字行業(yè)報(bào)告出爐：“孤獨(dú)經(jīng)濟(jì)”正撐起千億級(jí)規(guī)模市場(chǎng)

一、給你一份外賣運(yùn)營(yíng)秘籍，讓你的店鋪爆單！

現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)一家餐飲店，誰(shuí)還沒有個(gè)外賣配送服務(wù)？由于現(xiàn)代人特性，越來越多年輕人喜愛享受足不出戶就享受美食，不用花費(fèi)時(shí)間去買菜洗菜做飯，不用花時(shí)間專門跑去門店，就可以在家坐等期望已久的美食了。

但是如何經(jīng)營(yíng)好一家餐飲店的外賣服務(wù)呢？這點(diǎn)是至關(guān)重要的！

其實(shí)外賣店鋪都會(huì)存在這種運(yùn)營(yíng)誤區(qū)，直接將線下的門店餐品搬到線上，結(jié)果就造成了菜單冗長(zhǎng)，品類不清晰、沒重點(diǎn)，直接拉低了顧客下單率。

實(shí)際上，堂食和外賣是完全不同的體系，堂食講究客人的體驗(yàn)，外賣講究的是標(biāo)準(zhǔn)化和快。所以我們要根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)特性對(duì)外賣產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，要做“合適外賣的產(chǎn)品”。

1、優(yōu)化外賣產(chǎn)品

菜單對(duì)于我們的店鋪來說是留住客戶一把利器，一個(gè)優(yōu)秀的菜單不僅能給顧客留下一個(gè)良好的印象，還能提高用戶體驗(yàn)。更高段位的外賣菜單，甚至能讓用戶馬上下單。

所以商家在制作菜單的時(shí)候要根據(jù)用戶的喜好，出餐的速度和店鋪額具體情況來設(shè)置好菜單。

2、合適的店鋪名稱

店鋪名稱和人的名字一樣，好的店鋪名稱更有利于顧客的識(shí)別，是店鋪的無(wú)形資產(chǎn)。名稱也是店鋪?zhàn)顬橹苯拥恼信?，是影響進(jìn)店轉(zhuǎn)化率的重要因素，所以我們商家一定要格外的重視，一般外賣店鋪的名稱是以品牌詞+品類詞+商圈地名。

3、店鋪文案的設(shè)計(jì)

之前我們的外賣都是拼菜品、拼價(jià)格、拼速度、拼包裝...現(xiàn)在外賣行業(yè)到了拼文案的時(shí)代！一則好的文案，足以吸引無(wú)數(shù)的消費(fèi)者，是提高店鋪曝光量和傳播率的主要因素之一。

我們平時(shí)點(diǎn)外賣的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多外賣上面隨便一個(gè)文案就可以讓人心頭一震，這一份文案讓我們點(diǎn)的外賣變得不在普通。

4、 助力商家的小程序

很多在得有店搭建小程序的餐飲商家反饋，當(dāng)?shù)谌酵赓u平臺(tái)收費(fèi)超出之前預(yù)算時(shí)，本在發(fā)愁外賣服務(wù)如何發(fā)展，但是在得有店他們都獲得了解決。首先是解決了配送情況，一家外賣的最重要之處就是配送，而得有店搭建的小程序里自帶配送功能，有3種供商家選擇。

5、] 活動(dòng)設(shè)計(jì)拉升單量

現(xiàn)在的外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，想要沒有營(yíng)銷就讓店鋪發(fā)展起來無(wú)異是異想天開，所以各種優(yōu)惠活動(dòng)成為了商家們的營(yíng)銷計(jì)劃，滿減是最常見的一種活動(dòng)。

對(duì)于外賣平臺(tái)活動(dòng)來說，做滿減，活動(dòng)力度大，可以很大一部分影響到你的店鋪排名，排名好，流量大，店內(nèi)自然就有顧客。所以，滿減活動(dòng)必不可少。而這點(diǎn)在得有店搭建的小程序里更是能體現(xiàn)的出，后臺(tái)專門有個(gè)營(yíng)銷模塊可以讓商家根據(jù)需求選擇合適的營(yíng)銷工具。

二、經(jīng)典品牌營(yíng)銷策略案例分析？

在確定營(yíng)銷計(jì)劃之前，應(yīng)先進(jìn)行案例分析，以免做出不切實(shí)際的預(yù)測(cè)。那么下面是我整理的經(jīng)典營(yíng)銷策略案例，就隨我一起去看看吧，希望能夠有所幫助。

外婆家：移動(dòng)網(wǎng)際網(wǎng)路時(shí)代能否逆勢(shì)突圍

游西湖，一定要在飽覽湖光山色之后，吃一頓外婆家的醉魚，西湖之行才算圓滿。

西湖醉魚，食客們想必耳熟能詳，算得上是杭幫菜中的代表菜品之一。為何偏愛外婆家?味道夠正宗，更重要的是實(shí)惠!

近兩年，隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，門店、人員成本節(jié)節(jié)攀升，餐飲行業(yè)整體蕭索。然而，外婆家的營(yíng)業(yè)額卻還在以每年30%—40%的速度攀升，更是出現(xiàn)“店店排隊(duì)、餐餐排隊(duì)”的現(xiàn)象。不可不說，外婆家是近些年來餐飲行業(yè)的一個(gè)傳奇。

平民化定位

自成立之初，外婆家的定位便非常符合大眾需求：居家路線、聚餐場(chǎng)所。雖然這個(gè)在當(dāng)時(shí)不是行業(yè)主流的想法，卻在無(wú)意之間吻合了大眾餐飲興起的這一潮流。大家原本總是故意設(shè)定好一個(gè)請(qǐng)客的局面，而外婆家就是要撇開商務(wù)的概念——到外婆家，就是隨便吃個(gè)飯。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前在我國(guó)餐飲行業(yè)3萬(wàn)億元的營(yíng)業(yè)額中，大眾化餐飲約占80%。但是在發(fā)達(dá)國(guó)家的餐飲行業(yè)里，大眾化餐飲則能占到95%左右的份額。隨著消費(fèi)日趨理性，中國(guó)的大眾餐飲仍有進(jìn)一步擴(kuò)大的空間。所以，外婆家的傳奇還將延續(xù)。

作為主打杭幫菜的外婆家，在前期市場(chǎng)拓展的區(qū)位選擇上，以江、浙、滬為本。因?yàn)榻?、浙、滬三地之間的交流頻繁，口味相近，對(duì)于杭幫菜的接受程度高。

另外，發(fā)展之初資訊傳播的效率遠(yuǎn)沒有今天這般發(fā)達(dá)，地緣上的集中也意味著品牌傳播和品牌接受度的集中。

這三地市場(chǎng)的深耕，為外婆家積累了深厚的品牌沉淀。

餐飲ZARA風(fēng)

外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平認(rèn)為，獨(dú)特的餐廳會(huì)給顧客留下深刻的第一印象，人性化的用餐環(huán)境，獨(dú)到的設(shè)計(jì)手法，都會(huì)提升顧客對(duì)于餐廳的滿意度，而裝修正是外婆家綜合因素里的主打因素。

走進(jìn)外婆家，食客們最先感受到的是視覺上的沖擊。外婆家的裝修風(fēng)格可以概括為“平民時(shí)尚”，不追求時(shí)髦做洋人、半洋人的空間設(shè)計(jì)，而是根植于平民，落地繁衍。

比如西溪天堂店，與普通餐廳暖色調(diào)的氛圍截然不同。店內(nèi)放眼望去均是做舊的選單，吱呀的小船，陳舊的木凳，將中國(guó)古代的院落展現(xiàn)無(wú)遺。

設(shè)計(jì)精美的同時(shí)，里面的布局也非?？茖W(xué)合理：出菜口設(shè)定在餐廳居中的地方，使得服務(wù)員拿到菜品后抵達(dá)各個(gè)區(qū)域的時(shí)間大致相同，避免了人工的空白等待，提高了勞動(dòng)效率。

裝飾用的擺件和綠植從地面上抬高到了墻上，既節(jié)省了地面空間，又形成了外婆家自己的裝修風(fēng)格。同時(shí)，店內(nèi)還將用于放置備用碗筷和紙巾的落柜嵌入墻內(nèi)，以進(jìn)一步節(jié)省空間，增加臺(tái)位。

面對(duì)精致的裝修，店內(nèi)的服務(wù)員總是被問：“3元錢一份的麻婆豆腐能賺錢嗎?”

吳國(guó)平曾將外婆家與服裝品牌ZARA和H&M進(jìn)行類比，外婆家算是餐飲行業(yè)里的快時(shí)尚品牌。其呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的低價(jià)，本質(zhì)上是通過供應(yīng)鏈優(yōu)化、生產(chǎn)和程式化管理，并將一部分價(jià)值讓給消費(fèi)者而形成的最終結(jié)果，而價(jià)值的讓渡是這個(gè)模式中最為關(guān)鍵的一步。

同時(shí)，消費(fèi)者也要對(duì)應(yīng)地讓出一部分利益，具體的表現(xiàn)就是等待的時(shí)間，其作用在于提高運(yùn)營(yíng)的效率，最終讓顧客能夠在富有設(shè)計(jì)感的餐廳內(nèi)吃到低價(jià)位又可口的菜品。

可以說，外婆家的設(shè)計(jì)不僅達(dá)到了美學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)的完美平衡，而且，也提升了“逼格”，維持了低價(jià)原則，完美迎合了“ *** 絲群體”的消費(fèi)心理，這對(duì)大眾餐飲消費(fèi)者有著莫大的吸引力，也就迅速打響了外婆家的知名度。

CBD里的機(jī)會(huì)

2003年前后，隨著中國(guó)城市的發(fā)展和人們生活需求的多樣化，購(gòu)物中心業(yè)態(tài)應(yīng)運(yùn)而生，并在全國(guó)迅速發(fā)展，成為居住在城市里的大眾消費(fèi)者日常休閑購(gòu)物的首選場(chǎng)所。從2012年下半年開始，外婆家關(guān)閉了一些尚有不錯(cuò)贏利能力的路邊門店，全面投入知名商業(yè)綜合體的懷抱，開始與現(xiàn)代的消費(fèi)模式全面融合。

而在這個(gè)轉(zhuǎn)型期，恰逢購(gòu)物中心開始縮減購(gòu)物零售業(yè)態(tài)占比，增加餐飲與體驗(yàn)業(yè)態(tài)的風(fēng)潮興起。外婆家以其優(yōu)秀的聚客能力，成為各大購(gòu)物中心所極力拉攏的香餑餑。

吳國(guó)平曾經(jīng)這樣描述在購(gòu)物中心做餐飲的優(yōu)勢(shì)：“綜合體內(nèi)人流量大，購(gòu)物消費(fèi)能力強(qiáng)，年輕人多，停車方便，就算在門口排隊(duì)等號(hào)，也有夠大夠好的空間，客戶體驗(yàn)?zāi)睦锸锹愤叺昕梢韵啾鹊?”

同時(shí)，強(qiáng)大的品牌資產(chǎn)和規(guī)模效應(yīng)賦予了外婆家與供應(yīng)商之間強(qiáng)大的談判能力。這種優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在價(jià)值鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)：在原材料及食品加工服務(wù)供應(yīng)端，能以很低的價(jià)格采購(gòu)原材料及服務(wù);在門店租賃成本方面，考慮到外婆家強(qiáng)大的引流能力，外婆家開始與城市綜合體聯(lián)姻，共享流量帶來的利潤(rùn);同時(shí)，很多商業(yè)地產(chǎn)商給予其極大的租賃讓利，其門店的爆炸式增長(zhǎng)也正是從這個(gè)時(shí)候開始的。

擁抱網(wǎng)際網(wǎng)路變化

從整體上說，外婆家對(duì)于網(wǎng)際網(wǎng)路的運(yùn)用相比于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并沒有很大的亮點(diǎn)，其始終停留在網(wǎng)際網(wǎng)路營(yíng)銷的層面上。在O2O浪潮下，外婆家與線上團(tuán)購(gòu)、點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的合作并沒有什么獨(dú)到之處，多以線上引流、推送促銷活動(dòng)為主。

但不可否認(rèn)的是，對(duì)于積極擁抱網(wǎng)際網(wǎng)路的姿態(tài)，在第一時(shí)間得到了傳統(tǒng)行業(yè)網(wǎng)際網(wǎng)路化所帶來的品牌傳播、市場(chǎng)營(yíng)銷以及物流配送等方面的紅利，也是外婆家近幾年得以在全國(guó)甚至在國(guó)際上快速擴(kuò)張的保障。

運(yùn)用社會(huì)化媒體打造“6·2外婆節(jié)”，是外婆家對(duì)網(wǎng)際網(wǎng)路較為出彩的運(yùn)用。在節(jié)日到來之前，其通過微博、微信、論壇、各大點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站推動(dòng)節(jié)日促銷資訊，用免單、打折促銷等方式鼓勵(lì)消費(fèi)者與外婆家互動(dòng)，在提升消費(fèi)者活躍度、參與感的同時(shí)，大大地提升了品牌的認(rèn)知度和美譽(yù)度。

對(duì)于O2O，外婆家相對(duì)來說還是比較理性，主要側(cè)重在品牌宣傳維護(hù)上，不盲目砸團(tuán)購(gòu)搞大動(dòng)作，但也不守舊落伍，順勢(shì)而為。2005年，大眾點(diǎn)評(píng)進(jìn)駐杭州，外婆家成為杭州區(qū)域的第一家簽約商戶，也是較早引入微信支付的餐飲企業(yè)，還曾和美食社交APP“去哪吃”等進(jìn)行過新品試吃合作。

后吳國(guó)平時(shí)代的新挑戰(zhàn)

對(duì)于外婆家而言，后吳國(guó)平時(shí)代有兩個(gè)層面的含義：一是吳國(guó)平在自己50歲的時(shí)候宣布退休，將外婆家的接力棒交到了年輕的裘曉華手里;另一層含義則是網(wǎng)際網(wǎng)路對(duì)餐飲行業(yè)的進(jìn)一步滲透，外婆家面臨著新的外部環(huán)境。

在這個(gè)背景下，外婆家將面臨新的危機(jī)與挑戰(zhàn)。

一是來自內(nèi)部的危機(jī)——新舊接班人領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的差異與外婆家固有文化之間的沖突。有這個(gè)顧慮的主要原因，是因?yàn)橥馄偶乙恢睕]有實(shí)現(xiàn)經(jīng)理人管理的機(jī)制，掌門人的個(gè)人風(fēng)格對(duì)于品牌的影響深遠(yuǎn)。

吳國(guó)平時(shí)代的外婆家處處都是吳國(guó)平的烙印，外婆家像是他的一個(gè)孩子，體內(nèi)流淌著他的工業(yè)化思維和對(duì)于快時(shí)尚餐飲價(jià)值訴求的把握。但以裘曉華為首的新領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)于這筆“遺產(chǎn)”能否自如地駕馭甚至青出于藍(lán)，還有待時(shí)間驗(yàn)證?？蓸?gòu)建經(jīng)理人管理機(jī)制，是家族式企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。

二是網(wǎng)際網(wǎng)路餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)。最近幾年，一大批效仿者如雨后春筍般涌現(xiàn)，外婆家的價(jià)效比模式最終可能淪為競(jìng)爭(zhēng)策略，陷入價(jià)格戰(zhàn)的泥沼。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手帶來最大的沖擊，可能是低價(jià)模式的破產(chǎn)。正如吳國(guó)平所說，一旦顧客不再愿意花時(shí)間排隊(duì)，那這個(gè)商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式就將破產(chǎn)，客流量少的餐館把菜價(jià)定得如此低必然會(huì)虧錢進(jìn)而關(guān)門。從客戶體驗(yàn)的角度看，等待不是一個(gè)好的現(xiàn)象，門店前面長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍可能是很好的故事素材，卻是以破壞使用者體驗(yàn)為代價(jià)的，未免太過昂貴。

網(wǎng)際網(wǎng)路對(duì)餐飲行業(yè)來說，不再僅僅具有營(yíng)銷、拉新的功用，還可以成為餐飲行業(yè)提高效率、降低成本的工具，也可以在餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的全過程，從點(diǎn)菜、支付、采購(gòu)、庫(kù)存管理、供應(yīng)鏈管理到外賣、線上訂單接收等各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮作用。

綜合來看，餐飲行業(yè)的網(wǎng)際網(wǎng)路化也正在走向深水區(qū)，而外婆家能否在新的浪潮中活得更好，這仍需時(shí)間的考驗(yàn)。

吉人樂妝：發(fā)掘家居行業(yè)的“快樂”藍(lán)海

獨(dú)特的商業(yè)模式，就是最有價(jià)值的核心競(jìng)爭(zhēng)力

價(jià)值，曾經(jīng)更多地被賦予有形資產(chǎn)，可能是一條生產(chǎn)線，一座倉(cāng)庫(kù)，或者是一棟辦公大樓……然而今天的商業(yè)世界，規(guī)則已經(jīng)改變，無(wú)形資產(chǎn)的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了這些有形資產(chǎn)。

蘋果的成功，讓大家發(fā)現(xiàn)，極致的“使用者體驗(yàn)”居然價(jià)值上千億美元;小米的橫空出世，憑借獨(dú)特的商業(yè)模式和玩法，成就核心競(jìng)爭(zhēng)力;海底撈的火爆，讓“變態(tài)服務(wù)”和“快樂”都成其獨(dú)門利器!

仔細(xì)分析這些案例，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們都遵循著一條“情感帶動(dòng)，引領(lǐng)需求”的法則。產(chǎn)品傳遞給使用者的，是產(chǎn)品攜帶的附加意義，是思想的傳達(dá)，情感的流露，是產(chǎn)品帶給使用者那種超出他期望值的愉悅。

“吉人樂妝”，同樣是這樣一家以創(chuàng)新商業(yè)模式引領(lǐng)消費(fèi)需求的企業(yè)，它以“快樂營(yíng)銷”和“創(chuàng)客模式”為兩翼，開創(chuàng)“家居化妝品”這個(gè)全新消費(fèi)品類。

從情感的觸點(diǎn)來說，“吉人樂妝”的品牌調(diào)性正是新興的消費(fèi)人群85后、90后年輕一族所期待的，他們喜歡有個(gè)性的東西，新奇、有趣、有想象空間成了他們判斷產(chǎn)品是否有價(jià)值的重要依據(jù)。

市場(chǎng)的變化總是風(fēng)起云涌，有人認(rèn)為創(chuàng)新需要顛覆，有人認(rèn)為創(chuàng)新來源于傳統(tǒng)行業(yè)的升級(jí)，升級(jí)產(chǎn)品的功能又將開辟產(chǎn)品的藍(lán)海市場(chǎng)。

未來企業(yè)的對(duì)手將不僅僅是同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，還有可能來自于跨界的顛覆。不管如何，吉人樂妝創(chuàng)始人王同筱認(rèn)為：“消費(fèi)者成為未來商業(yè)的中心已成為不爭(zhēng)的事實(shí)，不管是滿足消費(fèi)者的需求還是創(chuàng)造消費(fèi)者的需求，也不管是物質(zhì)上面的還是精神層面的，能夠觸動(dòng)消費(fèi)者心理的品牌必將成功?！?

生產(chǎn)快樂的“創(chuàng)客”團(tuán)隊(duì)

明星企業(yè)的背后，一定有一位功力深厚的高人。如果用金庸的武俠世界來比喻商業(yè)世界，吉人樂妝創(chuàng)始人王同筱就屬于黃老邪這樣的“鬼才”，跳出三界外，不在五行中。

王同筱在涂料行業(yè)擁有16年的工作經(jīng)驗(yàn)，被評(píng)為中國(guó)涂料工業(yè)百年“突出貢獻(xiàn)人物”，以鮮明的個(gè)性、可圈可點(diǎn)的作為獲得業(yè)內(nèi)頗高的聲譽(yù)，他服務(wù)的品牌無(wú)一不在其任期內(nèi)成為行業(yè)黑馬，天馬行空而又能落地執(zhí)行的營(yíng)銷手法一直為同行所欽佩。

王同筱麾下，擁有一支前所未見的創(chuàng)客團(tuán)隊(duì)，其管理制度和組織文化高度濃縮為一部《快樂基本法》，“快樂大本營(yíng)”是辦公中心;市場(chǎng)、電商、品牌、營(yíng)銷四大中心分別命名為東邪、西毒、南帝、北丐;管理中心化身中神通!好一個(gè)自成一統(tǒng)的小江湖!團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)人，都是吉人樂妝的創(chuàng)業(yè)合伙人，他們不僅用無(wú)窮的創(chuàng)新點(diǎn)子快樂自己，更要愉悅客戶，愉悅使用者。

如何用這個(gè)充滿熱情和快樂的創(chuàng)客團(tuán)隊(duì)，點(diǎn)燃客戶，并最終感染消費(fèi)者?

在經(jīng)銷商的選擇上，王同筱嚴(yán)格遵守天地人的理念——認(rèn)可吉人樂妝;跟得上時(shí)代步伐、愿意同吉人樂妝一起玩嗨新模式、共同愉悅使用者成為合作的首要條件。

當(dāng)然，如果只是單方面的要求，經(jīng)銷商肯定不買賬，為此，總部也為經(jīng)銷商提供了更有吸引力的獎(jiǎng)勵(lì)和如何有效開展快樂營(yíng)銷的指導(dǎo)。王同筱認(rèn)為，吉人樂妝會(huì)提供一套大眾化標(biāo)準(zhǔn)藉以參考，但合作伙伴不必拘泥于此，應(yīng)該根據(jù)本地的實(shí)際情況靈活應(yīng)對(duì)，創(chuàng)新快樂體驗(yàn)。

吉人樂妝也會(huì)為那些有創(chuàng)新的組織和個(gè)人提供學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，標(biāo)準(zhǔn)化是一半，關(guān)鍵還是要靠另一半的創(chuàng)新來迎合趨勢(shì)、適應(yīng)未來。對(duì)于那些能力強(qiáng)的合作伙伴，可能會(huì)成為吉人樂妝的股東，分紅持股，打造事業(yè)合伙人。

想人所不敢想，做人所不敢做

吉人樂妝不僅擁有完備的、新型的經(jīng)銷商管理方案，更有令使用者咋舌的體驗(yàn)環(huán)境。因?yàn)樵谕跬憧磥?，要想在大眾市?chǎng)樹立差異化、個(gè)性化形象，變態(tài)式服務(wù)是關(guān)鍵，和使用者走得最近，所以要服務(wù)得最好。

就像三只松鼠稱消費(fèi)者為主人一樣，吉人樂妝將經(jīng)銷商稱為“爺”，注重經(jīng)銷商被稱為老大的感受或者被尊重的感覺，突出服務(wù)的“變態(tài)”。吉人樂妝的店長(zhǎng)和導(dǎo)購(gòu)分別叫作大小S、美人顧問，施工師傅叫美容師，增加與消費(fèi)者的親切感，將墻面人格化。

家居行業(yè)的產(chǎn)品目前大部分還停留在環(huán)保、健康、耐用的基本物質(zhì)滿足層面，王同筱卻認(rèn)為這些功能是基本的保障，一個(gè)企業(yè)必須盡到的義務(wù)，并且在這個(gè)同質(zhì)化的紅海里不能給消費(fèi)者帶來真正的樂趣，因此，要想在紅海里開創(chuàng)一片藍(lán)海，增加精神層面的價(jià)值成了企業(yè)未來的重中之重。

試想一下，墻面上粉飾著你愛的顏色、喜歡的東西是否會(huì)給你的生活帶來更多歡樂的色彩;根據(jù)屬相、血型、星座、風(fēng)水等的私人定制墻面圖案是否會(huì)給家人帶來更多的情趣和歡樂;刷上萌寵，給小孩子創(chuàng)造漂亮的房間是否會(huì)促進(jìn)親子互動(dòng)、開動(dòng)腦筋，帶來更多的想象力呢?

吉人樂妝的產(chǎn)品稀奇古怪，有噴上去還能撕下來的彩膜、根據(jù)溫度改變顏色的溫變膜、松軟可愛的彩棉墻體衣，以及各類墻妝乳和潤(rùn)木水等。產(chǎn)品種類眾多，符合使用者多樣性需求的表達(dá)，產(chǎn)品創(chuàng)造的畫面會(huì)帶來更多新的想象空間。

帶動(dòng)這種消費(fèi)是需要強(qiáng)大的精神支援的，那就是的吉人樂妝的一套快樂營(yíng)銷方案：每一個(gè)員工都成為美妝的一部分，他們接受快樂模式的培訓(xùn)，將快樂傳遞給顧客。在創(chuàng)客機(jī)制里，整個(gè)鏈條上的人員，分別通過創(chuàng)客、眾籌、期權(quán)、股權(quán)等快樂管理體系，讓優(yōu)秀者各得其所，進(jìn)而將快樂精神傳遞給更多的人。

未來的商業(yè)模式是產(chǎn)品與使用者之間會(huì)產(chǎn)生快樂情緒的連線，使用者購(gòu)買產(chǎn)品不再是僅僅參考產(chǎn)品的基本屬性，未來的商品會(huì)跟使用者產(chǎn)品場(chǎng)景連線，為使用者帶來快樂的精神屬性。

正如美國(guó)前副總統(tǒng)戈?duì)栐谝淮窝葜v中所說，未來世界將屬于具有高感效能力的另一族群——有創(chuàng)造力、有同理心、能觀察趨勢(shì)、能為事物賦予意義的人。

王同筱和他吉人樂妝，就是這樣一群正在改變世界的人。

吉人樂妝點(diǎn)評(píng)1：

需求掘金時(shí)代來臨

《銷售與市場(chǎng)》

商界傳奇，無(wú)不是“思路決定出路”。近年，“跨界”則成為思路創(chuàng)新的主流方向之一。

從蘋果重新定義手機(jī)，開創(chuàng)智慧硬體時(shí)代; 到王老吉重新定義涼茶，催生百億飲料大單品;再到海底撈重新定義餐飲，服務(wù)變態(tài)到讓同行都看不懂——這些企業(yè)之所以能在原本異?！澳z著”的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，取得巨大的成功，就是因?yàn)樗鼈兓貧w原點(diǎn)，換了一種操作思路，發(fā)現(xiàn)了需求的新大陸!

吉人樂妝，這個(gè)賦予傳統(tǒng)涂料“快時(shí)尚”定位，用賣化妝品的方式去賣家居化妝品的新品牌，將同樣改寫人們對(duì)漆乃至對(duì)家居的認(rèn)識(shí)，成為下一個(gè)受市場(chǎng)和媒體追捧的商界傳奇。

使用者需求是成就顛覆者的“天時(shí)”，吉人樂妝的顛覆性創(chuàng)新，早了會(huì)成為先烈，晚了會(huì)淪為跟隨者。只有在這個(gè)新需求成熟的時(shí)候，吉人樂妝應(yīng)運(yùn)而生，才有機(jī)會(huì)成功。

這個(gè)新需求包括全新的客群80后90后，全新的應(yīng)用場(chǎng)景不局限于家裝墻面，全新的訴求點(diǎn)從滿足功能性需求到滿足時(shí)尚，成就快樂;而唯有吉人樂妝最早洞察到了這些需求的變化，率先研發(fā)出了能夠滿足這些新需求的跨界產(chǎn)品。

正如創(chuàng)始人王同筱所言， “誰(shuí)挖掘了這個(gè)需求，誰(shuí)就能成為下一個(gè)潮流的引領(lǐng)者?！?016年，吉人樂妝即將走向全國(guó)市場(chǎng)的復(fù)制，數(shù)以百計(jì)的首輪事業(yè)合伙人正在接洽落地中，共同享有基于O2O下的快樂互動(dòng)營(yíng)銷，探求家居市場(chǎng)的巨大價(jià)值。

吉人樂妝點(diǎn)評(píng)2：

“高人、怪人、奇人”王同筱和他的吉人

尚域咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)/郭成林

享譽(yù)中國(guó)涂料行業(yè)的“涂料王子”王同筱，2015年又干了一件驚天動(dòng)地的大事，他以使用者需求為導(dǎo)向設(shè)計(jì)出了一套足以顛覆家居行業(yè)的新模式，這一模式也被業(yè)界稱為“2015年最具共享價(jià)值商業(yè)模式”。

王同筱其實(shí)沒有心思去顛覆行業(yè)，他顛覆的是他自己。時(shí)勢(shì)造英雄，路數(shù)各不同。

首先，王同筱重新定義了家裝行業(yè)，那就是不再是簡(jiǎn)單的販賣產(chǎn)品，而是販賣快樂的生活態(tài)度?！皹穵y”二字，不但重新定義了家裝產(chǎn)品，更是融入了快樂情感。

其次，王同筱重新定義了企業(yè)和經(jīng)銷商的關(guān)系，提出“創(chuàng)客平臺(tái)和事業(yè)合伙人”新模式，經(jīng)銷商也被王總重新定義了，雖然這些經(jīng)銷商感覺變化和幸福來得有些突然，但都非常興奮能和王總結(jié)成“同志關(guān)系”。

再次，也是最最重要的一環(huán)，顧客認(rèn)可王同筱的“樂妝”嗎?其實(shí)，誰(shuí)也不用替王同筱操這個(gè)心。他考慮這個(gè)樂妝商業(yè)模式的出發(fā)點(diǎn)就是顧客體驗(yàn)。王同筱說，吉人不會(huì)拼命去賣笑取悅顧客，而是讓顧客因?yàn)楹图藰穵y *** 而獲得發(fā)自內(nèi)心的快樂。比如，一個(gè)顧客在吉人樂妝店，笑的聲音大小和打折優(yōu)惠程度成正比，越開心笑的聲音越大，給的優(yōu)惠力度越大。估計(jì)這種非人類的點(diǎn)子，只有他王同筱能想出來，的確有點(diǎn)“變態(tài)”!不過，諸君想想，是不是很好玩啊，你是不是情不自禁地會(huì)心一笑啊，對(duì)，你就中招了!

鬼才王同筱的確是一個(gè)高人，也是一個(gè)怪人和奇人，總是能想出別人想不到的東西，總是能締造奇跡!相信，吉人樂妝在這個(gè)不按常理出牌的家伙手里，一定會(huì)大放異彩，給中國(guó)家居行業(yè)的轉(zhuǎn)型打造出一個(gè)成功的樣板。

其實(shí)，轉(zhuǎn)型不難，關(guān)鍵看氣質(zhì)。

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三、美團(tuán)、餓了么外賣狂奔的背后，是價(jià)值近百億的料理包市場(chǎng)

作者 | 張吉龍

來源 | 全天候 科技 （ID：iawtmt）

當(dāng)你和朋友、家人去一家還不錯(cuò)的餐廳就餐，點(diǎn)了五、六道菜，結(jié)果可能不到10分鐘菜全上齊了。會(huì)不會(huì)有點(diǎn)好奇：為什么可以這么快？

當(dāng)你在路邊的快餐店點(diǎn)一份黃燜雞米飯，不到兩分鐘，服務(wù)員就把餐送上來了。在大快朵頤的同時(shí)，你會(huì)不會(huì)生出一絲絲疑問：黃燜雞光燉就需要半小時(shí)，上飯?jiān)趺纯梢赃@么快？

如果你點(diǎn)的是一份豬腳飯，它可能是這樣做出來的：在碗里打一些米飯，再加一點(diǎn)煮熟的土豆絲，然后把燙熱的料理包取出來，剪開口倒進(jìn)碗里，再加點(diǎn)鹵蛋和蔥花點(diǎn)綴，一份豬腳飯就做好了。

整個(gè)過程不過幾分鐘時(shí)間，簡(jiǎn)單、快速。

在這份豬腳飯的制作過程里，料理包就是加速出餐的一個(gè)關(guān)鍵元素。

多年來，餐廳經(jīng)營(yíng)者們一直在思考如何在高峰期快速出餐。而除了速度，他們還在思考如何減少餐品備貨的浪費(fèi)、如何在快速擴(kuò)張的同時(shí)做到口味標(biāo)準(zhǔn)化？

料理包成了餐飲行業(yè)備受歡迎的解決方案。

隨著美團(tuán)外賣、餓了么外賣的狂奔，料理包被廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)，并因此被帶飛。實(shí)際上，除了外賣，料理包正在廣泛進(jìn)入連鎖快餐店、正餐店、街邊小店的堂食產(chǎn)品，以及家庭餐桌，悄悄潛入消費(fèi)者的胃里。

01 進(jìn)擊的料理包

簡(jiǎn)單來說，料理包就是工廠通過工業(yè)化手段，批量制作出來的成品菜品，它也叫菜肴包，在低溫下可以長(zhǎng)時(shí)間保存，加熱之后就可以直接食用。

目前，料理包主要分為常溫料理包、冷凍料理包。行業(yè)人士表示，二者最大的不同在于殺菌的方法。常溫料理包采用巴式消毒（高溫殺菌），在121度以上的高溫下將肉制品內(nèi)細(xì)菌殺死，然后將食品放入特制的耐煮、微波PET袋內(nèi)密閉封口。

而冷凍料理包是通過各種速凍技術(shù)，讓產(chǎn)品在瞬間達(dá)到冷凍狀態(tài)，再將料理包放置于-18 下貯存，使料理包無(wú)法產(chǎn)生細(xì)菌。

冷凍料理包被業(yè)內(nèi)視為相對(duì)完美的料理包產(chǎn)品，因?yàn)樗捎盟查g急速冷凍的方式，在解凍的時(shí)候，水分又被食物吸收了，所以汁液、營(yíng)養(yǎng)都沒有流失。

且在口味上，冷凍料理包要優(yōu)于常溫料理包，前者口味接近于現(xiàn)炒，而后者由于高溫殺菌，口味類似于蒸出來的菜品，比如肉類缺乏嚼勁。

不過，冷凍料理包的成本要更高，因?yàn)樗鼘?duì)運(yùn)輸和包裝條件都有一定要求，運(yùn)輸過程中要確保水分不流失，就需要全程低溫-18 ，商家也需要有冷凍冰箱來進(jìn)行存貯。所以連鎖餐廳通常采用冷凍料理包。

對(duì)于大部分個(gè)人來說，料理包是個(gè)陌生詞匯，但現(xiàn)實(shí)中它早已大量進(jìn)入過很多人的胃，比如通過外賣。

“外賣里面大概有70%的餐品都是用料理包做的”。

張爽在一家料理包工廠任職，他舉例說，外賣中常見的三杯雞、香菇滑雞、鹵肉飯等，都是用料理包做出來的。

除了外賣，料理包還攻占了很多餐廳的堂食菜品。

按照張敏的說法，幾乎所有知名快餐品牌的米飯類產(chǎn)品都是用料理包；連鎖快餐品牌包括吉野家、真功夫、鄉(xiāng)村基等，以及黃燜雞米飯、老鴨粉絲湯這類街邊快餐店，有很大一部分是料理包的采購(gòu)方。

料理包的風(fēng)靡也造就了一大批工廠蒸蒸日上，特別是在四川等西南省份。張爽所在的工廠就在四川，他們廠目前一個(gè)月的銷售額在5000萬(wàn)元左右。

王一飛在一個(gè)料理包生產(chǎn)廠家任高管。據(jù)他說，他們廠一天出100萬(wàn)單不成問題，知名的客戶遍布全國(guó)各地，比如武漢的“四美包子”、蘇州的“如意餛飩”等，他們的米飯?zhí)撞投疾少?gòu)自該工廠。

廣州的蒸燴煮（下稱蒸燴煮）食品有限公司是就是一家專門生產(chǎn)中餐料理包的企業(yè)。在他們的官網(wǎng)上，合作伙伴不乏美團(tuán)、上海迪士尼度假區(qū)、喜士多、東方航空等知名公司。

隨著需求增長(zhǎng)，料理包生產(chǎn)企業(yè)也跟著水漲船高。據(jù)《新食材》雜志報(bào)道，2015年國(guó)內(nèi)料理包行業(yè)進(jìn)入飛速發(fā)展期，尤其是2015年以后迅速出現(xiàn)了眾多小廠家；2016年~2017年，市場(chǎng)增量最為劇烈。

今天，至于國(guó)內(nèi)到底有多少家料理包工廠，沒有權(quán)威數(shù)據(jù)。如果在企查查搜索經(jīng)營(yíng)范圍里包含“料理包”的企業(yè)，結(jié)果會(huì)有730家企業(yè)。

料理包行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者樂町提到，國(guó)內(nèi)小型料理包工廠年產(chǎn)值可上億元，而幾家行業(yè)龍頭年?duì)I收超過10億元，而蒸燴煮的年?duì)I收已經(jīng)達(dá)17億元，不過這個(gè)數(shù)字并未得到官方證實(shí)。

目前，國(guó)內(nèi)一些畜牧業(yè)的大公司也盯上了料理包的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

以圣農(nóng)發(fā)展（002299）為例，這是一家原本以肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工和銷售為主業(yè)的上市公司，2018年底，他們進(jìn)入了料理包市場(chǎng)，推出香菇滑雞、川香辣雞、三杯雞、酸菜雞雜、咖喱土豆雞塊等24款料理包產(chǎn)品。

圣農(nóng)當(dāng)時(shí)表示，要把產(chǎn)能的60%轉(zhuǎn)化成熟食。

不僅如此，圣農(nóng)還建立了中餐料理專用工廠，設(shè)計(jì)產(chǎn)能 3 萬(wàn)噸，主要產(chǎn)品為24 款料理包產(chǎn)品的中餐料理解決方案及團(tuán)餐產(chǎn)品，除了在售產(chǎn)品，儲(chǔ)備開發(fā)的產(chǎn)品多達(dá) 107 個(gè)。

熟食+生食雙曲線同步發(fā)展已經(jīng)成為圣農(nóng)的長(zhǎng)期戰(zhàn)略。截至今年三季度末，熟食板塊收入已經(jīng)占據(jù)其主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的32.08%，而今年前三季度公司營(yíng)業(yè)收入達(dá)99.5億元。

根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2020-2024 年中國(guó)料理包市場(chǎng)可行性研究報(bào)告》，參考帶動(dòng)料理包市場(chǎng)增長(zhǎng)的外賣行業(yè)增速，預(yù)計(jì)未來我國(guó)料理包市場(chǎng)規(guī)模有望保持 10%以上增長(zhǎng)。

02 料理包為什么火了

料理包并非最近興起的新鮮事物，它起源于日本，上世紀(jì)90年代開始進(jìn)入中國(guó)大陸，并廣泛應(yīng)用在機(jī)場(chǎng)、車站、咖啡廳等場(chǎng)景，成為無(wú)明火化餐飲的主流。

但是在大眾餐飲消費(fèi)領(lǐng)域，料理包卻遲遲沒有打開市場(chǎng)，直到最近五年才扭轉(zhuǎn)了局面。

為什么這幾年料理包突然被餐飲業(yè)接受了？行業(yè)人士將其歸功于外賣的流行。

根據(jù) Analysys 易觀發(fā)布的《中國(guó)餐飲商超數(shù)字化實(shí)踐洞察 2020》，2019 全年，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣交易規(guī)模超 7274 億元。

美團(tuán)研究院的數(shù)據(jù)顯示，截至2019年年底，中國(guó)外賣消費(fèi)者規(guī)模約4.6億人，相比2018年年底增長(zhǎng)12.7%，在9億網(wǎng)民中的占比約為50.7%，外賣消費(fèi)者占我國(guó)城鎮(zhèn)常住人口數(shù)量的53.9%。

今天從美團(tuán)財(cái)報(bào)看，商家和消費(fèi)者對(duì)于外賣的熱情有增無(wú)減，且增長(zhǎng)迅速。

“在快節(jié)奏的生活大環(huán)境下， 社會(huì) 化餐飲需求在擴(kuò)大，快餐、外賣、團(tuán)餐等能夠快速解決吃飯問題的餐飲類型迎來快速發(fā)展期?！蔽鞑孔C券的一份研報(bào)認(rèn)為，面對(duì)這種消費(fèi)趨勢(shì)，能突破產(chǎn)能瓶頸，滿足中餐種類多樣化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的料理包便成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。

對(duì)于外賣商家來說，外賣的一大痛點(diǎn)是要求快，網(wǎng)絡(luò)上時(shí)不時(shí)被熱炒的快遞員與餐廳的沖突、快遞員與用戶的沖突、以及被系統(tǒng)困住的外賣快遞員，背后都是“速度”惹的禍。

料理包堪稱是速度的救兵。因?yàn)閹缀跛械某善妨侠戆盟?、炒鍋、微波爐等方式都可以做到在2-3分鐘出餐，而商家僅需要準(zhǔn)備的是熱米飯或者面條等主食即可。

原來10分鐘才能做出一份飯，現(xiàn)在2、3分鐘就可以搞定。

除了出餐快，料理包還極大降低了餐飲外賣商家的原材料和人工成本。

在工廠規(guī)?；a(chǎn)的情況下，料理包的價(jià)格可以做到足夠低。

前述料理包生產(chǎn)廠家高管王一飛提供的產(chǎn)品批發(fā)價(jià)目表顯示，大部分料理包的單價(jià)都在10元以下，甚至5元以下，比如200g/袋的咖喱雞丁、宮保雞丁出廠價(jià)分別為3.9元和4.5元。

不過，終端餐飲商家經(jīng)過加工出餐，零售價(jià)能達(dá)20-30元/份。照此計(jì)算，食材成本占比大都在30%以內(nèi)。

某料理包工廠的產(chǎn)品價(jià)格

一位餐飲行業(yè)從業(yè)者表示，這個(gè)價(jià)格實(shí)屬正常。由于外賣平臺(tái)抽成以及人工、房租等成本之下，絕大多數(shù)餐飲商家的食材成本要控制在30%以下。換句話說，一份20塊錢的快餐,食材成本不到6塊錢,只有這樣才能賺到錢。

料理包還能幫商家降低人工成本：它不僅省去了洗菜等環(huán)節(jié)，更重要的是，有了料理包，商家可以少雇傭甚至不雇傭廚師，畢竟，料理包簡(jiǎn)單的加工方式?jīng)Q定它幾乎對(duì)廚藝沒有要求。

“你沒有店，沒有后廚團(tuán)隊(duì)，沒有廚師，你自己不會(huì)炒菜，你也可以開外賣店，單量火爆，只要你會(huì)用鍋把菜加熱就行?！?/strong>