大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來(lái)大家介紹下關(guān)于與魚(yú)相關(guān)餐飲品牌設(shè)計(jì)的問(wèn)題，以下是小編對(duì)此問(wèn)題的歸納整理，讓我們一起來(lái)看看吧。

創(chuàng)意嶺專(zhuān)注餐飲品牌設(shè)計(jì)、策劃，為各大餐飲品牌提供一站式服務(wù)，服務(wù)客戶遍布全國(guó)，咨詢(xún)相關(guān)業(yè)務(wù)請(qǐng)撥打電話：175-8598-2043，或添加微信：1454722008

本文目錄:

• 1、網(wǎng)紅餐廳成功IPO，“太二”酸菜魚(yú)做對(duì)了什么？

• 2、3年開(kāi)出1000+門(mén)店，這家酸菜魚(yú)品牌背后藏著什么經(jīng)營(yíng)秘訣？

• 3、魚(yú)和喜是什么品牌

• 4、重慶順?biāo)~(yú)火鍋的公司簡(jiǎn)介

一、網(wǎng)紅餐廳成功IPO，“太二”酸菜魚(yú)做對(duì)了什么？

對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，想必都知道一家叫“太二”的酸菜魚(yú)店，這家餐廳自稱(chēng) “宇宙第二，只做一種味道”，已晉升為“網(wǎng)紅”餐廳。

在各大購(gòu)物中心，經(jīng)常看到排隊(duì)等候的人群，很多人為了吃上一口寧愿找跑腿等一兩個(gè)小時(shí)，更有甚者單純?yōu)榱舜蚩ǘ鴣?lái)。

這家網(wǎng)紅品牌可不簡(jiǎn)單，就在昨日（1月15日）， 其母公司九毛九國(guó)際控股（下稱(chēng)“九毛九”）正式在香港上市。 開(kāi)盤(pán)高開(kāi)43.94%，截至港股收盤(pán)，上漲幅度達(dá)到56.3%，市值達(dá)到137.6億港元。

1995年創(chuàng)始人管毅宏先生在海口成立首家面館，之后一路擴(kuò)張，讓山西面食在南方遍地生花。

2015年開(kāi)啟多品牌運(yùn)作階段，推出太二酸菜魚(yú)品牌之后又推出“2顆雞蛋煎餅”、“慫”和“那未大叔是大廚”三個(gè)品牌。 目前已發(fā)展為華南排名第一、中國(guó)排名第三的中式快 時(shí)尚 餐廳。

其中，九毛九和太二兩個(gè)主要品牌的收入，占公司總體收入的98%以上。

太二酸菜魚(yú)品牌的創(chuàng)立，是創(chuàng)始人管毅宏 在九毛九陷入增長(zhǎng)瓶頸之后的一次創(chuàng)新嘗試， 他率先看到了酸菜魚(yú)的商機(jī)，一舉創(chuàng)立了新品牌太二酸菜魚(yú)，并取得了巨大的成功，目前太二酸菜魚(yú)已有超過(guò)120家直營(yíng)門(mén)店。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示， 2018年，太二在中國(guó)所有酸菜魚(yú)餐廳中排名第一。 在2019年上半年，營(yíng)收為5.38億元，占整體公司業(yè)績(jī)的43%，同比增長(zhǎng)146.8%。短短四年時(shí)間，太二酸菜魚(yú)的業(yè)績(jī)已經(jīng)和九毛九不相上下。

對(duì)于九毛九的上市，太二酸菜魚(yú)功不可沒(méi)，甚至可以說(shuō)憑一己之力拯救了母公司， 短短四年就讓一家經(jīng)營(yíng)二十年陷入困境的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)起死回生，并實(shí)現(xiàn)IPO計(jì)劃。

招股書(shū)顯示，2019年上半年太二的整體翻臺(tái)率為4.9次/天，略高于海底撈的4.8次/天，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展之勢(shì)。

一碗酸菜魚(yú)救了整個(gè)集團(tuán)，“太二”酸菜魚(yú)到底有何魅力，品牌成功的商業(yè)邏輯在哪里呢？

01

獨(dú)特的“二”文化

這條酸菜魚(yú)很“任性”

酸菜魚(yú)品牌有很多，可是“太二”酸菜魚(yú)卻顯得有一絲獨(dú)特。不管是店名、LOGO、店鋪裝修還是口號(hào)， 都呈現(xiàn)濃濃的“中二”風(fēng)格，立志把“二”文化發(fā)揚(yáng)到了極致。

先從logo說(shuō)起，太二這名字簡(jiǎn)單粗暴，讓人容易記住，且極具網(wǎng)紅氣息。

logo中一本正經(jīng)做魚(yú)的老板，就是以川渝的“二老板”為原型，十分具有喜感。

與此同行， 太二也有著自己另類(lèi)的品牌故事 ，原來(lái)名字的來(lái)源是老板專(zhuān)心做魚(yú)，忘記開(kāi)門(mén)，覺(jué)得自己太傻，因此取名“太二”。

在店鋪裝修上，采用黑白簡(jiǎn)約漫畫(huà)風(fēng)，還有隨處可見(jiàn)的“太二”標(biāo)語(yǔ)，以及俏皮的口號(hào)“酸菜比魚(yú)好吃”，給整個(gè)用餐環(huán)境增添了不少趣味。

無(wú)論何時(shí)進(jìn)店，都能聽(tīng)到 “吃魚(yú)拯救世界！” 的中二口號(hào)。

不光如此，店里還有著一系列奇葩規(guī)定。

比如， 只有一種辣度（不加辣也不減辣）、超過(guò)四位以上不接待、不拼桌、不加位、不做外賣(mài)、魚(yú)每天到店，固定魚(yú)量，賣(mài)完就提前結(jié)束營(yíng)業(yè)， 非常霸氣又任性。

還有提醒你別玩手機(jī)的溫馨提示，文案可愛(ài)又俏皮。

廚房為開(kāi)放式，客人們到店用餐都能夠看到廚師忙前忙后的樣子。

米飯是選用黑土種植的五常大米和農(nóng)夫山泉一起煮，讓口感提升。

這些小細(xì)節(jié)體現(xiàn)出的差異，都能給人別樣的用餐體驗(yàn)，頓時(shí)好感倍增。

02

深諳“極簡(jiǎn)之道”

簡(jiǎn)約而“不簡(jiǎn)單”

相比九毛九的店面來(lái)說(shuō)，太二酸菜魚(yú)主打「小而美」，無(wú)論是門(mén)店裝潢還是菜品或是服務(wù)都充滿了「極簡(jiǎn)主義色彩」。

在創(chuàng)始人管毅宏看來(lái)，理想的模型應(yīng)該具備三個(gè)要素：

1、要好吃；

2、產(chǎn)品不能多，多了就做不好；

3、標(biāo)準(zhǔn)化程度要高。

太二的特色菜品是老壇酸菜魚(yú)，餐廳包括配菜、涼菜、小吃、蔬菜、小面只有20余個(gè)SKU，幾乎是中餐里產(chǎn)品數(shù)量最少的品牌。

通過(guò)精簡(jiǎn)SKU可以簡(jiǎn)化采購(gòu)和物流，同時(shí)還能提升上菜效率。

服務(wù)也簡(jiǎn)化到極致，點(diǎn)餐、倒水、買(mǎi)單等全由顧客自主完成。 顧客通過(guò)掃碼便可實(shí)現(xiàn)點(diǎn)餐和結(jié)賬；就餐期間店員除了提供餐具和上菜沒(méi)有其他服務(wù)。

為了保證用戶用餐體驗(yàn)，嚴(yán)格控制用餐人數(shù)，一桌不能超過(guò)4人廳，不加座，自助化，這樣 可以減少社交元素，營(yíng)造純吃飯的場(chǎng)景， 用餐的效率得到很大提升，因此太二的翻臺(tái)率才如此之高。

此外， 還不加收除產(chǎn)品外的各種費(fèi)用 ，結(jié)賬不收取茶位費(fèi)，紙巾也不單獨(dú)收費(fèi)。對(duì)于很多顧客來(lái)說(shuō)，光不加收服務(wù)費(fèi)這項(xiàng)規(guī)定就足夠圈粉了。

正是這些人性化的規(guī)定，拉近了顧客的好感，使得太二的口碑不斷積累，與此同時(shí)又保證了門(mén)店的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

03

產(chǎn)品+渠道“差異化”的打法

打造品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力

能夠在眾多酸菜魚(yú)市場(chǎng)脫穎而出，除了品牌獨(dú)特的文化和人性化的體驗(yàn)之外，太二也有著其差異化的打法。

在產(chǎn)品上，太二主要賣(mài)的是酸菜魚(yú)，卻在酸菜上下足了功夫。

號(hào)稱(chēng)酸菜比魚(yú)好吃，看似是一個(gè)犯二的口號(hào)，其實(shí)是太二 差異化定位核心競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)。

對(duì)于做酸菜魚(yú)的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，主食材「魚(yú)」很難做到差異化，你進(jìn)貨的魚(yú)和別人進(jìn)貨的魚(yú)完全可以是一樣的，因此， 太二將重心放在酸菜魚(yú)的酸菜上，用傳統(tǒng)工藝腌酸菜，模仿重慶地窖環(huán)境，把酸菜做到最好。

另外，利用復(fù)合調(diào)味料加工，口味能夠保持一致，易于復(fù)制，過(guò)程簡(jiǎn)單易于操作，也減少了對(duì)廚師的依賴(lài)，打造出了標(biāo)準(zhǔn)化和流程化的經(jīng)營(yíng)方式。

通過(guò)獨(dú)特的腌酸菜的技術(shù)，太二樹(shù)立起了獨(dú)一無(wú)二的產(chǎn)品壁壘， 并打出了“酸菜比魚(yú)好吃”的口號(hào)，獨(dú)特中帶著一絲任性。

城市門(mén)店少是太二的另一特色。

目前太二在全國(guó)有121家門(mén)店分布在全國(guó)一二線城市和省會(huì)城市，除了北上廣深，最多的城市也就三家店， 這樣便于管理和抓品質(zhì)。

不光門(mén)店少，「選址」也格外挑剔，門(mén)店主要開(kāi)在人流量大的「購(gòu)物中心」。

近幾年購(gòu)物中心的興起推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展，成為餐飲企業(yè)滋生的土壤。

購(gòu)物中心已經(jīng)成為年輕人生活社交消費(fèi)的主要場(chǎng)所。而高端餐飲店能夠迎合年輕人的需求，符合購(gòu)物中心的調(diào)性，在環(huán)境、口味和服務(wù)方面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，順應(yīng)連鎖化擴(kuò)張趨勢(shì)。

獨(dú)特的產(chǎn)品技術(shù)，選擇優(yōu)越地段開(kāi)設(shè)分店， 都無(wú)疑提升了太二酸菜魚(yú)的檔次，使得其更具核心競(jìng)爭(zhēng)力。

04

洞察年輕客群喜好

玩轉(zhuǎn)"年輕化“和“潮流化”營(yíng)銷(xiāo)

太二的目標(biāo)消費(fèi)群體為25—35歲的年輕女性群體上，這部分人群是當(dāng)今 社會(huì) 的主流消費(fèi)人群，有著核心購(gòu)買(mǎi)力。

可以說(shuō)，太二運(yùn)營(yíng)的核心，都在迎合這部分主流消費(fèi)人群。

就連微博和微信的運(yùn)營(yíng)，也牢牢抓住這群人的喜好， 走年輕化、潮流化道路。

就拿公眾號(hào)來(lái)說(shuō)，從頭圖設(shè)計(jì)到里面的插畫(huà)和文字，都采用炫酷漫畫(huà)風(fēng)，風(fēng)格高度統(tǒng)一。

圖文內(nèi)容更是采用場(chǎng)景漫畫(huà)的方式呈現(xiàn)，趣味十足，隨意打開(kāi)一篇，都是動(dòng)輒10W+的閱讀量，和粉絲保持著高度粘性。

微博也如此，不僅與粉絲保持高頻互動(dòng)，更是推出創(chuàng)意周邊，比如「開(kāi)運(yùn)符」「脫單符」「大力米禮盒」等，通過(guò)活動(dòng)的形式贈(zèng)與，調(diào)動(dòng)年輕人的參與感。

（開(kāi)運(yùn)符）

（大力米禮盒）

正是因?yàn)樘贻p人的喜好，并不斷向年輕消費(fèi)群體靠攏，憑借其獨(dú)特的就餐體驗(yàn)和運(yùn)營(yíng)迅速在年輕消費(fèi)人群中積攢出口碑。

從中我們可以看出，太二酸菜魚(yú)這個(gè)品牌的走紅， 不僅有著品牌和產(chǎn)品的差異化打造，還有著對(duì)年輕人喜歡的精準(zhǔn)洞察，無(wú)論是在店鋪裝修還是在就餐體驗(yàn)上都帶給用戶更獨(dú)特的體驗(yàn)。

既能征服消費(fèi)者的“胃”，又能征服受眾的“心”，太二酸菜魚(yú)能成為人氣網(wǎng)紅品牌也不足為怪了!

二、3年開(kāi)出1000+門(mén)店，這家酸菜魚(yú)品牌背后藏著什么經(jīng)營(yíng)秘訣？

2019年全國(guó)酸菜魚(yú)店數(shù)量達(dá)3.5萬(wàn)家，美團(tuán)數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，酸菜魚(yú)門(mén)店持續(xù)增長(zhǎng)，已成為餐飲新寵。2017年，以快餐模式入局酸菜魚(yú)賽道的魚(yú)你在一起，三年時(shí)間便開(kāi)出了1000多家門(mén)店，不僅打破了傳統(tǒng)酸菜魚(yú)是正餐的觀念，更是推動(dòng)了酸菜魚(yú)快餐化的進(jìn)程。后疫情時(shí)代，這家酸菜魚(yú)品牌的全國(guó)店面第三季度營(yíng)業(yè)額同比去年同期增長(zhǎng)10%以上，今年疫情期間，門(mén)店數(shù)量也實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。是什么支撐它快速發(fā)展？接下來(lái)，我們一起看看魚(yú)你在一起的酸菜魚(yú)快餐商業(yè)模式。

餐飲老板內(nèi)參 孫雨 | 文

品類(lèi)創(chuàng)新：獨(dú)辟蹊徑殺入快餐賽道

受疫情影響，今年眾多餐飲大佬紛紛瞄準(zhǔn)快餐賽道，相繼推出一眾快餐品牌?？觳偷妮p快模式，不僅能抵御不可控市場(chǎng)變化因素，更能實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，并且快餐賽道更為巨大。

作為酸菜魚(yú)賽道的魚(yú)你在一起，早在2017年就在小而美、小而精、單品爆款的趨勢(shì)下，獨(dú)辟蹊徑、大膽的將正餐酸菜魚(yú)實(shí)現(xiàn)了快餐化。并率先將酸菜魚(yú)實(shí)現(xiàn)了小份化、5分鐘出餐，以“酸菜魚(yú)@米飯”概念向消費(fèi)者傳遞酸菜魚(yú)快餐概念。

經(jīng)過(guò)近四年發(fā)展，魚(yú)你在一起驗(yàn)證了酸菜魚(yú)快餐模式是正確的。不僅受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，也在領(lǐng)跑酸菜魚(yú)行業(yè)。據(jù)了解，魚(yú)你在一起僅在成立當(dāng)年，就進(jìn)入了中國(guó)快餐百?gòu)?qiáng)，并在2018年進(jìn)入中國(guó)快餐70強(qiáng)。

當(dāng)下，整個(gè)酸菜魚(yú)品類(lèi)已形成正餐和快餐兩大派系，共同分割酸菜魚(yú)市場(chǎng)。作為整個(gè)品類(lèi)的代表品牌，魚(yú)你在一起也正在快餐的賽道上加速擴(kuò)張，進(jìn)而迎接中式快餐在中國(guó)餐飲日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)份額。

魚(yú)你在一起為何快速開(kāi)店1000多家？

產(chǎn)品創(chuàng)新、店型創(chuàng)新、場(chǎng)景創(chuàng)新、人群卡位......

近幾年，餐飲行業(yè)不僅在品牌化方面全面提速，更是在多維度的創(chuàng)新方面下足了功夫。

截止今天，魚(yú)你在一起的門(mén)店已超過(guò)千家，成為門(mén)店數(shù)最多的酸菜魚(yú)品牌。在這高速發(fā)展的背后，除了商業(yè)模式的頂層戰(zhàn)略外，還得益于其在產(chǎn)品、人群、門(mén)店、場(chǎng)景、動(dòng)線等方面的布局和創(chuàng)新。

1）產(chǎn)品創(chuàng)新：聚焦單品爆款進(jìn)行創(chuàng)新

一款產(chǎn)品具有高度辨識(shí)度很重要，以招牌菜和經(jīng)典菜為基礎(chǔ)，打造爆款成為一種趨勢(shì)。

魚(yú)你在一起在單品爆款的打造，是極具代表性的，一直專(zhuān)注酸菜魚(yú)單品賽道，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)單品不單一。除了大家熟知的老壇酸菜魚(yú)口味外，先后研發(fā)創(chuàng)新出了熱熗、青花椒、公舉番茄、金湯、蔥香、經(jīng)典香辣等口味的酸菜魚(yú)。在2019年獲得了中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的產(chǎn)品創(chuàng)新大獎(jiǎng)，可見(jiàn)其產(chǎn)品創(chuàng)新功力之深厚。

和其他酸菜魚(yú)品牌不同，魚(yú)你在一起把熱熗和青花椒作為爆款招牌進(jìn)行主打，更具有口感差異化的熱熗和青花椒。不僅能一下征服消費(fèi)者的味蕾，更能建立品牌在消費(fèi)者心智中的差異化，進(jìn)而形成獨(dú)特的品牌標(biāo)示和認(rèn)知。

據(jù)了解，魚(yú)你在一起會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求不斷推出新品，每款新品會(huì)首先在直營(yíng)門(mén)店測(cè)試，如果市場(chǎng)反饋好則就在全國(guó)市場(chǎng)做推廣，如在2020年就全新推出了蔥香酸菜魚(yú)、還有水煮牛肉。

新品的推出，既有助于提客單價(jià)，也滿足了消費(fèi)者對(duì)新品的好奇心和嘗試欲望，成為門(mén)店?duì)I業(yè)額提升的源動(dòng)力。

2）產(chǎn)品SKU創(chuàng)新：賦能消費(fèi)場(chǎng)景多元化

隨著消費(fèi)逐漸升級(jí)，消費(fèi)者需求變得多樣化。升級(jí)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是單品爆款品牌需要亟需考慮的問(wèn)題。

今年4月份，魚(yú)你在一起改變以往只有熱熗是黑魚(yú)食材的情況，全線酸菜魚(yú)產(chǎn)品都增加了黑魚(yú)食材。

另外，為了豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和幫助門(mén)店提升客單，魚(yú)你在一起在原有酸菜魚(yú)單品系列的基礎(chǔ)上，陸續(xù)增加了熱鹵、炸食、面筋、牛肚串等小食產(chǎn)品。一來(lái)可以帶動(dòng)客單價(jià)提高，二來(lái)小吃?xún)r(jià)格便宜，不會(huì)給消費(fèi)者形成點(diǎn)單壓力，豐富了消費(fèi)者多元化場(chǎng)景需求，如社交、小聚場(chǎng)景等。

據(jù)了解，魚(yú)你在一起門(mén)店模式更新為“8+8+5+小食輔品”SKU模式，即8款酸菜魚(yú)、8個(gè)配菜可選、5種飲料、小食輔品。

這樣的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)組合，既可以滿足消費(fèi)者的更多需求以及挑剔的味蕾，還能在擴(kuò)充市場(chǎng)份額的同時(shí)，不斷注入新鮮血液幫助門(mén)店提升競(jìng)爭(zhēng)力。

3）店型優(yōu)化：80 -120 面積坪效最佳

餐飲的經(jīng)營(yíng)成本，主要來(lái)自房租、裝修和食材成本，所以面積在一定程度上不僅影響了投資和回報(bào)周期，同時(shí)更能影響坪效。

為了降低店面房租和裝修費(fèi)用，魚(yú)你在一起優(yōu)化了店面面積，使其控制在80 -120 左右，進(jìn)而有效降低門(mén)店硬投資，達(dá)到坪效的最優(yōu)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)化。

據(jù)了解，魚(yú)你在一起坪效可達(dá)2500元以上。由于不同區(qū)域房租不同，所以坪效的不同高低分布并不是影響門(mén)店是否盈利的唯一標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，80 -120 門(mén)店的房租不算太高，成本控制到最低范圍內(nèi)，可以實(shí)現(xiàn)盈利最大化。

目前，魚(yú)你在一起的客單價(jià)在30元-40元。5分鐘快速出餐的速度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)短于行業(yè)出餐時(shí)間。出餐速度快，減少了顧客在門(mén)店的等待時(shí)間，提升顧客體驗(yàn)感，也有助于提升翻臺(tái)率，讓門(mén)店空間使用最大化。

4）場(chǎng)景創(chuàng)新：明廚亮灶打造的煙火氣

門(mén)店是給消費(fèi)者在視覺(jué)上的直觀感受。經(jīng)過(guò)三年多時(shí)間，魚(yú)你在一起的門(mén)店通過(guò)迭代更新，已經(jīng)升級(jí)為4.0店面。其門(mén)店整體呈暖色系橙色調(diào)，店內(nèi)布局簡(jiǎn)約，給人一種休閑和品質(zhì)感。

而店內(nèi)明廚亮灶的設(shè)置，可以讓消費(fèi)者透過(guò)櫥窗就能看得見(jiàn)整個(gè)做魚(yú)的過(guò)程，體驗(yàn)到滿滿的鍋氣，直觀感受到產(chǎn)品安全衛(wèi)生，從而踏實(shí)用餐。

同時(shí)，由于是單品爆款更容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，不需要高工資的大廚。去廚師化的門(mén)店模式，既能降低用工要求，降低人力成本，也可以節(jié)省管理精力，提升管理效率。

5）人群卡位：精準(zhǔn)年輕客群

雖然酸菜魚(yú)是一道老少皆宜的國(guó)民菜，但隨著品牌逐漸向商場(chǎng)MALL的布局傾斜，所以在人群定位方面，魚(yú)你在一起也在逐漸向年輕白領(lǐng) 時(shí)尚 人群傾斜。

據(jù)了解，除了門(mén)店環(huán)境打造更精致、 時(shí)尚 吸引著更多年輕消費(fèi)者的到來(lái)外，魚(yú)你在一起還在門(mén)店?duì)I銷(xiāo)方面，進(jìn)行了多個(gè)與年輕人群粘合度高的跨界借勢(shì)活動(dòng)，如同王者榮耀和和平精英的卡券派送活動(dòng)。

下沉市場(chǎng)空間巨大，魚(yú)你在一起布局更勝一籌

相比正餐模式，快餐更容易下沉。

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院今年發(fā)布的報(bào)告顯示，2019年全國(guó)各線城市酸菜魚(yú)品類(lèi)人均消費(fèi)價(jià)格分布主要集中在31-60元之間。75元以上的正餐只在北上廣深和新一線、二線城市有空間，而快餐價(jià)格帶的酸菜魚(yú)則在全國(guó)各線城市均占據(jù)了半壁江山，由此可見(jiàn)酸菜魚(yú)快餐相比正餐更易下沉并前景巨大。

以太二、姚酸菜魚(yú)、祿鼎記為代表的酸菜魚(yú)正餐品牌來(lái)說(shuō)，新一線、一線城市是其集中布局的核心市場(chǎng)。而作為快餐賽道的魚(yú)你在一起，門(mén)店分布則較為均勻。目前已經(jīng)遍布全國(guó)356個(gè)城市，包含全國(guó)各線城市，甚至新疆喀什等偏遠(yuǎn)地區(qū)。

據(jù)品牌負(fù)責(zé)人介紹，魚(yú)你在一起的門(mén)店數(shù)量在一線和二線城市占比54%，三、四、五線城市占比46%。如此來(lái)看，魚(yú)你在一起不僅在下沉市場(chǎng)布局中所占優(yōu)勢(shì)更大，也在新一線、一線城市更具競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)然，目前酸菜魚(yú)品類(lèi)在三四五線城市的布局并不飽和，甚至可以說(shuō)市場(chǎng)還較為空白。由此可見(jiàn)，魚(yú)你在一起的下沉市場(chǎng)機(jī)會(huì)將更大。

深耕運(yùn)營(yíng)，持續(xù)為全國(guó)千家門(mén)店賦能

對(duì)于門(mén)店在千家以上及更多的餐飲品牌來(lái)說(shuō)，形成一套高效完整清晰的管理體系尤為重要。魚(yú)你在一起能夠在酸菜魚(yú)賽道獨(dú)樹(shù)一幟，離不開(kāi)其連鎖特許經(jīng)營(yíng)模式和強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)組織賦能。

據(jù)了解，魚(yú)你在一起采用總部-城市區(qū)域合伙人-單店加盟商的管理鏈條，全國(guó)200個(gè)代理商分別建立自己的小倉(cāng)，實(shí)現(xiàn)了“大倉(cāng)到小倉(cāng)”的下沉模式?？偛肯蛐}(cāng)大宗配貨，小倉(cāng)再向區(qū)域門(mén)店供貨。這樣的食材配送方式，不僅能提高運(yùn)輸效率，同時(shí)更能降低運(yùn)輸成本。

在運(yùn)營(yíng)方面，魚(yú)你在一起根據(jù)管理和扶持實(shí)際情況，建立了總部—六大營(yíng)運(yùn)中心（分公司）-大區(qū)-城區(qū)的大營(yíng)運(yùn)體系。這兩年，魚(yú)你在一起在不斷擴(kuò)大大區(qū)經(jīng)理、城區(qū)經(jīng)理、督導(dǎo)隊(duì)伍,進(jìn)而保證對(duì)所有門(mén)店全覆蓋，以便對(duì)每個(gè)門(mén)店的管理、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)等進(jìn)行及時(shí)指導(dǎo)、監(jiān)督、修正。

據(jù)品牌負(fù)責(zé)人表示，區(qū)域經(jīng)理每月會(huì)進(jìn)行一次全面的檢查，總部還會(huì)不定期、無(wú)預(yù)告地對(duì)全國(guó)門(mén)店進(jìn)行抽查，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即整改，并對(duì)相關(guān)人追責(zé)。

另外，為了持續(xù)為門(mén)店賦能。在今年6月份，魚(yú)你在一起打造了會(huì)員體系，經(jīng)過(guò)四個(gè)月時(shí)間，其覆蓋全國(guó)門(mén)店超過(guò)800多家，吸納會(huì)員30w+，會(huì)員復(fù)購(gòu)率達(dá)33%。既有效的幫助門(mén)店積累私域流量，一定程度上促進(jìn)了疫情期間營(yíng)業(yè)額的恢復(fù)。

總結(jié)

據(jù)透露，魚(yú)你在一起在2021年仍然會(huì)持續(xù)高速布局，并重點(diǎn)在一線、二線城市布局。同時(shí)還會(huì)持續(xù)優(yōu)化品牌商業(yè)模式，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新豐富產(chǎn)品SKU，布局多元化場(chǎng)景，進(jìn)而讓更多年輕人成為未來(lái)客群。

酸菜魚(yú)正當(dāng)年，未來(lái)可期！

三、魚(yú)和喜是什么品牌

代表精致生活態(tài)度與主張的新滋補(bǔ)文化品牌。魚(yú)和喜是代表精致生活態(tài)度與主張的新滋補(bǔ)文化品牌。專(zhuān)注于天然精致食材，倡導(dǎo)均衡飲食搭配，傳播并推廣“認(rèn)真照顧自己，滋養(yǎng)精致生活”的都市新滋補(bǔ)文化理念。以中國(guó)傳統(tǒng)滋補(bǔ)的基礎(chǔ)哲學(xué)和古老智慧為藍(lán)本，獨(dú)立研發(fā)出系列功效型創(chuàng)新滋補(bǔ)燉品，通過(guò)打造專(zhuān)業(yè)級(jí)燉品中央廚房，首創(chuàng)“預(yù)約制”現(xiàn)制滋養(yǎng)燉品同城配送，為都市人群提供全面及便捷的養(yǎng)生滋補(bǔ)燉品服務(wù)。品牌擁有完善的自建供應(yīng)鏈渠道，先后推出印尼溯源直供燕窩、北緯37度大連底播海參、那曲海拔4500冬蟲(chóng)夏草、原裝進(jìn)口深海雪魚(yú)膠、四國(guó)有機(jī)認(rèn)證靈芝孢子粉等系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)“滋補(bǔ)首選一站式”購(gòu)物體驗(yàn)。

四、重慶順?biāo)~(yú)火鍋的公司簡(jiǎn)介

重慶順?biāo)~(yú)飲食文化有限公司【順?biāo)~(yú)館】，是中國(guó)餐飲五十強(qiáng)——五斗米集團(tuán)旗下子公司之一，也是集魚(yú)肴研發(fā)、餐飲連鎖、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化研究、物流體系建設(shè)為一體的科技型餐飲企業(yè)。

順?biāo)~(yú)火鍋以開(kāi)創(chuàng)時(shí)尚餐飲先河，打造養(yǎng)生魚(yú)肴第一品牌【順?biāo)~(yú)館】為發(fā)展目標(biāo)；以團(tuán)隊(duì)共發(fā)展、合作共榮辱為企業(yè)思想；以重慶為中心建立直營(yíng)加盟連鎖、面向全國(guó)特許加盟聯(lián)營(yíng)為發(fā)展業(yè)態(tài)。誠(chéng)邀數(shù)名餐飲專(zhuān)家及中國(guó)魚(yú)肴烹飪大師參與研制，結(jié)合創(chuàng)新科技力展中國(guó)養(yǎng)生魚(yú)肴第一品牌。

品牌簡(jiǎn)介

重慶餐飲，重慶火鍋，特色魚(yú)火鍋，中華餐飲名店【順?biāo)~(yú)館】以長(zhǎng)江、嘉陵江之兩江漁家文化為立意點(diǎn)，融入十多味名貴滋補(bǔ)中藥材，以重慶餐飲特有的酸辣、麻辣、椒麻、酸菜的創(chuàng)新口感為特點(diǎn)，打造全新重慶火鍋，魚(yú)火鍋。順?biāo)~(yú)特色魚(yú)火鍋具有香味濃郁、湯色亮潤(rùn)、味道醇厚的特點(diǎn)，男女老少四季皆宜。具有開(kāi)胃健脾、益智養(yǎng)顏、治痹抗衰、強(qiáng)身健體之功效。

重慶餐飲，重慶火鍋，魚(yú)火鍋，【順?biāo)~(yú)館】推崇綠色、環(huán)保、健康、養(yǎng)生的理念，并立志開(kāi)創(chuàng)重慶時(shí)尚餐飲先河，打造魚(yú)火鍋第一品牌，為此，重慶餐飲前鋒--順?biāo)~(yú)人將為此目標(biāo)而永不停歇、努力奮斗！

以上就是關(guān)于與魚(yú)相關(guān)餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問(wèn)題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢(xún)，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識(shí)和內(nèi)容。

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