大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于酒店營銷計劃的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 1、酒店銷售部工作計劃范本怎么寫

• 2、酒店營銷部年終工作總結(jié)與計劃

• 3、酒店經(jīng)營計劃書

• 4、酒店餐飲營銷策劃方案

一、酒店銷售部工作計劃范本怎么寫

工作計劃在我們的實際工作中是非常實用的，可以讓我們能夠認(rèn)真的去思考自己的崗位工作。從廣義上講，在工作的方方面面都會涉及到工作計劃，比如學(xué)期工作計劃、學(xué)年工作計劃、活動項目計劃等等。

【篇一】酒店銷售部工作計劃范本怎么寫

一、制訂本部門工作計劃

制訂營銷部年度工作計劃、每月工作計劃，審核各班組工作計劃;根據(jù)酒店安排.分析營銷部人員配備及各班組工作狀況.制訂全年人員配置計劃。根據(jù)崗位特點、業(yè)務(wù)需要、人員素質(zhì)用所需達(dá)到的目標(biāo)，對各班組及員工進(jìn)行合理分工。

二、明確各班組崗位職責(zé)，職責(zé)范圍，工作程序，管理細(xì)則用各項規(guī)章制度，直接參與和指導(dǎo)各項計劃的落實和完成。

三、檢查各項工作

每日直接參與部分日常銷售工作，檢查，督導(dǎo)員工的服務(wù)態(tài)度，操作程度和標(biāo)準(zhǔn)是否規(guī)范.檢查各班組和各班次的工作記錄.檢查領(lǐng)班的在崗情況，考核狀況和完成任務(wù)情況。每月定期對部門主管進(jìn)行營銷業(yè)務(wù)知識和管理知識的培訓(xùn)與考核;每周定期與部門員工溝通兩次，了解員工的思想狀況。

四、組織并參加各項會議

參加酒店每日辦公晨會;參加酒店每月的總結(jié)會議，匯報工作，聽取酒店決策層指示;組織部門每周一召開領(lǐng)班例會，研討上周工作問題，布置本周工作;組織部門每周二召開員工例會，總結(jié)上周工作，布置本周工作;必要時組織部門人員召開專題研討會。

五、指導(dǎo)或直接參與對顧客意見的處理

滿足顧客的合理要求;引導(dǎo)違紀(jì)員工，并適當(dāng)處罰，以此告誡其他員工。

六、總結(jié)、評估與調(diào)整

每月、每季、年度總結(jié)本部門的工作和營業(yè)收人情況，向酒店作出書面匯報;每日聽取各營銷組的工作匯報。掌握部門的工作情況和客房的銷售情況，并布置當(dāng)日工作;根據(jù)收到的顧客反饋意見，及時調(diào)整、改善服務(wù);負(fù)責(zé)與其他部門進(jìn)行協(xié)調(diào)、溝通;簽署和審核部門的文件、報表;根據(jù)工作需要和人員狀況，調(diào)整部分崗位人員;盡可能掌握顧客信息，完善內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量;部門人員進(jìn)行日、周、月的工作業(yè)績評估。

【篇二】酒店銷售部工作計劃范本怎么寫

針對營銷部的工作職能，制訂了市場營銷部××年工作計劃，現(xiàn)在向大家作一個匯報：

一、建立酒店營銷公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

重點工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進(jìn)行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。今年計劃在適當(dāng)時期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。

今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務(wù)計劃及業(yè)績考核管理實施細(xì)則，提高營銷代表的工資待遇，激發(fā)、調(diào)動營銷人員的積極性。營銷代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟，以月度營銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊精神，將部門經(jīng)理及營銷代表的工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極的工作團(tuán)體。

三、熱情接待，周到

接待團(tuán)體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，全天侯服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會務(wù)活動調(diào)查表，向客戶征求意見，了解客戶的需求，及時調(diào)整營銷方案。

四、做好市場調(diào)查及促銷活動策劃

經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實，及時的信息，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案。

五、密切合作，主動協(xié)調(diào)

與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合，根據(jù)賓客的需求，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造效益。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取些公眾單位對酒店工作的支持和合作。

×年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷售任務(wù)，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界。

【篇三】酒店銷售部工作計劃范本怎么寫

一、參與酒店經(jīng)營理念、酒店市場定位

1、充分了解酒店各種經(jīng)營設(shè)施、經(jīng)營項目。

2、銷售部提出酒店市場定位建議，以報告形式上呈總經(jīng)理。

3、參與酒店各部門價格制定，提出合理建議，以報告形式上呈總經(jīng)理。

二、市場環(huán)境分析

1、酒店周邊經(jīng)營環(huán)境分析。

2、競爭對手情況摸底分析。

3、酒店優(yōu)劣式分析。

4、銷售目標(biāo)分析。

5、召開市場分析會議，以報表形式將銷售部分析的.情況告之酒店各經(jīng)營部門。

6、提出合理改進(jìn)意見，以報告形式上呈總經(jīng)理。

三、制定銷售部崗位職責(zé)、規(guī)章制度

制定好銷售部崗位職責(zé)、規(guī)章制度，以報告形式上呈總經(jīng)理批示。

四、制定酒店銷售策略、銷售部政策與程序

1、制定酒店銷售策略，以報告形式上呈總經(jīng)理批示。

2、制定銷售部政策與程序，以報告形式上呈總經(jīng)理批示，并分發(fā)酒店各職能經(jīng)營部門。

五、人員培訓(xùn)

1、依據(jù)酒店員工手冊工作計劃，酒店及部門的規(guī)章制度對員工進(jìn)行綜合素質(zhì)培訓(xùn)。

2、依據(jù)總經(jīng)理批示的銷售部政策與程序?qū)T工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)。

3、依據(jù)酒店的現(xiàn)有情況對員工進(jìn)行愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊意識培訓(xùn)。

六、參與建立酒店企業(yè)文化

1、確立酒店標(biāo)識。

2、制作酒店企業(yè)簡介。

3、制作酒店各種客用印刷品以及客用問詢表格。

4、參與酒店各部門經(jīng)營環(huán)境的布置。

5、參與酒店各部門經(jīng)營項目的確立，并提出合理建議。

二、酒店營銷部年終工作總結(jié)與計劃

酒店營銷部年終工作總結(jié)與計劃2篇

總結(jié)就是把一個時段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學(xué)習(xí)和工作情況，為此要我們寫一份總結(jié)。我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是我收集整理的酒店營銷部年終工作總結(jié)與計劃2篇，歡迎大家分享。

酒店營銷部年終工作總結(jié)與計劃2篇1

20xx年的工作可以提煉出三個關(guān)鍵詞即探索、忙碌與遺憾。營銷部成立至今，我們一直在學(xué)習(xí)，在摸索。在尋找符合酒店自身條件的營銷模式。然而又由于整年我們接待了大量的會議，使得我們整年都很忙碌。由于人力不足，精力有限，我們在顧及會議接待的同時，沒有做到真正的營銷。這是我們遺憾的地方。轉(zhuǎn)眼又到了年底，是該停下來總結(jié)一下了。現(xiàn)在將20xx年的工作總結(jié)如下：

一、營銷部主要完成工作

1、會議接待方面

營銷部至成立之初，酒店領(lǐng)導(dǎo)就將會議接待的完成情況確立為考核營銷部工作的重要指標(biāo)，為此營銷部力求重點突破，全力以赴以確保全年經(jīng)營目標(biāo)的完成。營銷部克服了人員不足，工作量大，會議場地局限及相關(guān)設(shè)施設(shè)備老化等諸多困難，圓滿完成年初制定的11萬的經(jīng)營目標(biāo)。截止到11月30日，會議的總收入達(dá)到167469元（會議場租164100元、橫幅及水牌1370元、其它1999元）12月會議收入?yún)⒄?1月估算，全年會議收入有望突破18萬（在會議接待量上升的情況下，工商銀行全年的會議量相較上年卻有較大幅度的減少，共計消費1。5萬左右）。這一成績的取得除了營銷部兩位成員之間的精誠團(tuán)結(jié)與密切合作之外，離不開酒店所有領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與關(guān)心，更離不開其他部門同事的大力支持與幫助。20xx年圍繞更好地吸引顧客，引導(dǎo)顧客消費，在征得酒店領(lǐng)導(dǎo)同意的情況下，營銷部在會議接待的硬件配置方面做了如下努力：

A、由于會議室的桌椅大部分已經(jīng)破順，加之原有的桌椅數(shù)量也無法滿足大型會議的需求，為改變現(xiàn)狀添置了80把新的會議椅、10條會議桌、18塊新臺布。

B、電器方面添置了一組無線話筒、一個投影儀、兩個無線路由器

C、培訓(xùn)會議期間，由于需要多個分組教室，我們將閑置的辦公室（包括自己的辦公室）及時清理出來，以保障會議的成功舉行

2、客戶的開發(fā)與維護(hù)

A、客戶開發(fā)：20xx年營銷部新開發(fā)個人和商務(wù)公司協(xié)議客戶30個，與13個協(xié)議到期客戶續(xù)簽了協(xié)議。重新簽訂了3家單位的資信協(xié)議。新簽訂5家網(wǎng)絡(luò)訂房公司藝龍網(wǎng)、移動12580、電信118114中國航信、億客棧等（網(wǎng)絡(luò)訂房這一塊，主要的客源還是來自三大巨頭即攜程、藝龍、同程。20xx年1至10月份，酒店通過訂房網(wǎng)預(yù)訂入住的各類房間總數(shù)為249間）。

B、客戶的維護(hù)：首先將原有的客戶資料進(jìn)行分類存檔，對處于休眠狀態(tài)的協(xié)議客戶一一進(jìn)行電話拜訪。通過拜訪了解到顧客不來消費的原因大概有以下幾個方面的原因：

一是由于公司辦公地點搬遷于是就近選擇合作的酒店、二是公司更換了負(fù)責(zé)外聯(lián)的負(fù)責(zé)人、三是主觀覺得酒店設(shè)施設(shè)備過于陳舊而放棄合作、四是只為某一次合作的優(yōu)惠價格而臨時簽訂協(xié)議，之后并無繼續(xù)合作的機(jī)會。

其次我們將積分兌房的面延伸到棋牌，使得長期在棋牌消費的賓客也能通過積分兌換的方式獲得實惠。截止11月30日，客房棋牌發(fā)放積分卡240張，積分兌換的客房為129間。給賓客辦理積分卡在吸引回頭客，穩(wěn)定客源方面取得一定的效果。

第三個方面就是在符合條件的賓客中，選取部分忠實客戶發(fā)展成金卡客戶。20xx年共計發(fā)放金卡17張（工行王俊、陳艾云、北科公司陳洪偉等）

3、旅游市場的整體開發(fā)

一直以來，酒店與旅行社幾乎不存在合作，今年營銷部在這一方面可謂取得重大突破。四月份開始酒店陸續(xù)開始與中青旅、景湘國旅、湘西國旅合作。截止11月30日，酒店共接待旅行社用房383。5間（旅行社一直實行的16免1，全陪半價，所以旅行社實際使用酒店客房400間左右），共計為酒店客房帶來的收入為57929元（平均房價約為145元/間）

除旅行社外，20xx年營銷部與普通商務(wù)公司間的合作也取得了一定的成績。四月份起，陸續(xù)接待了諸如陽光人壽、采煤技術(shù)研討、蕭氏宗親會、舍得酒業(yè)等先后19批次的團(tuán)隊，共計使用酒店客房1034間。實現(xiàn)房費收入206655元（平均房價為199元/間）

20xx年1月至11月期間，通過營銷部預(yù)訂的各類宴席，團(tuán)隊用餐共計在餐飲消費的金額為286000余元（其中由會議所帶來的餐飲收入為131484元）。全年必將超過30萬。這一成績?yōu)榫频暾w經(jīng)營目標(biāo)的完成做出了相應(yīng)的貢獻(xiàn)

二、營銷部在工作中存在的不足

1、在把握市場動向，應(yīng)對市場變化方面的能力有所欠缺

營銷部是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門，是酒店提高聲譽(yù)，樹立良好形象的.一個重要窗口。它對經(jīng)營決策，制定營銷方案起到參謀和助手的作用。然而由于不善于撲捉市場動向，加之獲取信息的渠道單一或者是對市場信息的關(guān)注度不夠，所以在應(yīng)對整個旅游市場的變化方面顯得比較生澀。最突出的例子是失去20xx年長沙市政府采購會議定點單位的資格。主要就是由于沒有關(guān)注到相關(guān)信息的發(fā)布而直接錯失投標(biāo)的機(jī)會。在此，我們要作深刻的檢討。另一個方面的不足表現(xiàn)在無法根據(jù)目標(biāo)市場、季節(jié)的變化制定出相應(yīng)的營銷策略。

2、與賓客間的互動不足

營銷部在日常的工作中，除了會議接待的過程中有較少的與顧客面對面交流的時間，其它幾乎沒有機(jī)會與賓客交流。或者說存在這樣的機(jī)會我們在無意間就放過了。我們無法知道顧客需要什么，無法獲得賓客在酒店消費的直觀感受，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達(dá)的對象。這樣就很難給賓客創(chuàng)造賓至如歸，溫馨如家的消費體驗。這一方面恰恰被我們在日常工作中忽略掉了。

3、新興市場與新客戶的開發(fā)力度不夠

20xx年營銷部雖然在旅行社團(tuán)隊與會議團(tuán)隊的接待量上相較以往有了長足的進(jìn)步，但總體而言力度不夠，還應(yīng)該有較大的上升空間，旅行團(tuán)的房費收入占全年房費收入的比例還不到1%，會議團(tuán)隊與旅行團(tuán)共同的房費收入占酒店房費收入的比例也不到3。5%，全年開發(fā)新協(xié)議客戶的數(shù)量更是屈指可數(shù)。在長沙酒店業(yè)競爭白熱化的情況下，原有的目標(biāo)消費群體幾乎被瓜分殆盡，這種情況下就要求我們要不遺余力開發(fā)新的客戶，尋找新興的消費市場。很顯然，營銷部在這方面投入的精力是不夠的。

三、下一年工作計劃

1、努力使散客的入住率上一個臺階

20xx年，營銷部的主要工作之一將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數(shù)酒店不具備的優(yōu)勢，那就是良好的區(qū)位優(yōu)勢與便利的交通條件。我們會利用所有可能的工具（網(wǎng)絡(luò)、報刊、雜志及短消息的應(yīng)用）加大對酒店的宣傳力度。力爭全年在散客的入住率上有較大提高。

2、加強(qiáng)與各大旅行社間聯(lián)系

20xx年營銷部擬定在旅游黃金周到來之前，利用周末的休息時間，到省內(nèi)幾大著名的旅游城市（張家界、吉首、衡陽、岳陽、韶山等）進(jìn)行走訪，與地州市的各大旅行社之間建立起長期的合作關(guān)系，使得這些旅行社有意向?qū)F(tuán)隊安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入。

3、加強(qiáng)主題、價格、渠道營銷策略的應(yīng)用

20xx年營銷部會根據(jù)不同的節(jié)日、不同的季節(jié)制定相應(yīng)的營銷方案，綜合運(yùn)用價格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房，棋牌，餐飲組合銷售。使酒店在競爭中始終處于主動的地位，以最大限度的吸引顧客，從而保障酒店經(jīng)營目標(biāo)的完成。

4、加強(qiáng)部門間的溝通協(xié)作

建立良好的溝通機(jī)制是有效實施營銷方案和完美服務(wù)顧客的保障。因此營銷部會一如既往地積極主動地與各部門進(jìn)行溝通協(xié)作，相互配合。以一個整體面對顧客，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益

5、具體的目標(biāo)明確

A、會議計劃收入為13萬，理想目標(biāo)是完成15萬。

B、會議團(tuán)隊、旅行團(tuán)隊的總收入力爭達(dá)到45萬。

C、由營銷部帶來的餐飲收入突破40萬

新的一年，我們必將繼續(xù)探索，繼續(xù)學(xué)習(xí)，我們希望又會有忙碌而充實的一年，但是明年再回過頭來總結(jié)的時候，我們希望不再留有遺憾。我們不奢望盡善盡美，但希望營銷部在新的一年里，各項工作都有起色，有突破，有創(chuàng)新，最終當(dāng)然要有不錯的業(yè)績。我始終堅信“天道酬勤”，有付出，就一定會有豐碩的成果等著大家。

20xx，我們一起努力。

酒店營銷部年終工作總結(jié)與計劃2篇2

提筆寫總結(jié)，就預(yù)示一年的時間業(yè)已過去。回想20xx年的總結(jié)中的種種計劃打算，感想良多！歸納總結(jié)如下：

（一）本年度市場的整體環(huán)境現(xiàn)狀總結(jié)：

⒈行業(yè)市場容量變化

今年湯遜湖地區(qū)又新開了陽光海岸度假村及沃特豪斯別墅群、臥龍山莊。這使得整個湯遜湖地區(qū)的整體接待能力加強(qiáng)不少，同時彼此的競爭也加強(qiáng)了。

⒉品牌集中度及競爭態(tài)勢

市區(qū)會議周邊化的趨勢正在形成，業(yè)以形成規(guī)模的地區(qū)有：黃陂的木蘭天池、孝感的觀音島、蔡甸的度假村、沌口的海濱城、鄂州的鳳凰山莊、江夏的湯遜湖、咸寧方向的湯池溫泉等。其中江夏地區(qū)的品牌優(yōu)勢就集中在荷田會所與夢天湖之間。正處在中心地帶的我們在地理上有得天獨厚的優(yōu)勢，今后要發(fā)揚(yáng)并強(qiáng)化，如：加做從澳門山莊到賓館門前的路邊廣告等。同時在銷售上注意路邊賓館環(huán)境吵雜的劣勢，隨時調(diào)整銷售策略。

⒊競爭市場份額排名變化

從20xx年的市場競爭份額排名第四（排名依次為：夢天湖、荷田、湯孫湖山莊、賓館）上升到第三。整體的知名度也較上年有大幅度的增加。同時固定客源增加到多個；

⒋渠道模式變化及特點

20xx年的銷售以單個的主體為主，銷售的模式單一。今年我們建立了業(yè)務(wù)分類整體直銷、旅行社及會議公司分銷、網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)售的多重銷售模式。

⒌終端型態(tài)變化及特點

20xx年的賓館銷售是水平的，即市場與銷售一起完成，做市場與完成銷售沒有分開。今年，我們已將兩項工作在概念上分開，并著手進(jìn)行市場的培植：今年我們建立有效客戶檔案個，其中企事業(yè)單位戶，特殊宴會客戶個，分銷單位戶。今年的銷售終端形態(tài)形成漏斗型（即：市場廣泛開拓客源、銷售做好服務(wù)歸口），并向社會上的銷售雙軌制方向發(fā)展。

⒍消費者需求變化

僅僅為客人提供住房服務(wù)、餐飲服務(wù)、娛樂服務(wù)已不能滿足會議市場需求。今年開始征對消費者需求的變化我們將團(tuán)隊客戶分為一般商務(wù)團(tuán)隊與特殊旅游團(tuán)隊。有征對性的開發(fā)周邊旅游線路條。

⒎市場主要競爭對手今年銷售表現(xiàn)

“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”這句話教會了我們很多的東西。尋找標(biāo)桿企業(yè)的優(yōu)秀營銷模式，挖掘自身與標(biāo)桿企業(yè)的差距和不足也是我們今年的主要工作。在全年的銷售工作中，夢天湖的連鎖信息管理，極具親和力的社會關(guān)系網(wǎng)銷售、湯孫湖山莊的多重銷售、荷田的定項縱深客戶管理等，都值得我們學(xué)習(xí)與借鑒。

（二）本年度部門工作總結(jié)

⒈部門建設(shè)

上半年部門人員充足，市場體系完整。下半年人員不足，市場體系失效。

⒉部門人員培養(yǎng)

市場部現(xiàn)有人員名。經(jīng)過大半年的打磨，他們已基本掌握市場銷售運(yùn)作。但業(yè)務(wù)技能及專業(yè)精神方面仍需加強(qiáng)。由于部門人員少、任務(wù)重，故專業(yè)技能培訓(xùn)不夠。

⒊與其他部門的配合

與并賓館其他部門的配合比較好，在群策群力方面還應(yīng)加強(qiáng)。

（三）新年度工作計劃

“運(yùn)籌于帷幄之中，決勝在千里之外”。新年度營銷工作規(guī)劃我覺得要強(qiáng)調(diào)謀事在先，系統(tǒng)全面地為賓館新年度整體營銷工作進(jìn)行策略性規(guī)劃部署。但是我們還要明白年度營銷工作規(guī)劃并不是行銷計劃，只是基于年度分析總結(jié)的策略性工作思路，具體詳細(xì)的行銷計劃還需要分解到季度或月度來制定，只有這樣才具有現(xiàn)實意義。

⒈目標(biāo)導(dǎo)向

營銷目標(biāo)的擬定是來年營銷工作的關(guān)鍵。在新年度營銷工作規(guī)劃中，首先要做的就是，全年總體的銷售目標(biāo)、費用目標(biāo)、利潤目標(biāo)、渠道開發(fā)目標(biāo)、終端建設(shè)目標(biāo)、人員配置目標(biāo)的擬定，其中：銷售目標(biāo)為x萬/年，費用目標(biāo)為x萬/年，渠道開發(fā)目標(biāo)為x條/年，終端建設(shè)目標(biāo)為x個人/年，人員配置為x人。

⒉產(chǎn)品規(guī)劃

根據(jù)消費者需求分析的新產(chǎn)品開發(fā)計劃、產(chǎn)品改良計劃有：擴(kuò)充賓館產(chǎn)品大類，變不暢銷主打產(chǎn)品為副屬產(chǎn)品（如將大使套變四人間，提供團(tuán)隊會務(wù)組消費并加強(qiáng)日常銷售）、將民族文化村與賓館搭配、將教工俱樂部與賓館搭配、將旅游線路與賓館搭配等。

⒊品牌推廣

市場形象推廣計劃有：《高校后勤賓館銷售高峰論壇》大會、湯遜湖品牌推廣策劃《名節(jié)名丸》。

⒋團(tuán)隊支持

為了保障來年營銷工作順利高效地實施，賓館還需要通過苦練“內(nèi)功”來強(qiáng)化關(guān)鍵工作流程、關(guān)鍵制度來培養(yǎng)組織執(zhí)行力，以更好的發(fā)展客戶、保留客戶！

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三、酒店經(jīng)營計劃書

酒店經(jīng)營計劃書范文

現(xiàn)今階段，酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對酒店經(jīng)營者提出了更高的要求。下面是我為大家整理的酒店經(jīng)營計劃書，歡迎參考。

概述

xx食府位于西三環(huán)萬壽寺東側(cè)，面積約為6000平米，場地布局為平房+二層樓。經(jīng)營中。根據(jù)現(xiàn)有條件本公司做如下經(jīng)營計劃;(計劃書中將萬博旅館 xx食府改名xx花園酒店)

第一部分 市場調(diào)研分析

1、市場概述情況：

xx酒店位于西三環(huán)黃金地段，附近旅游景點、商務(wù)活動、高校集中，一年中無有較強(qiáng)的淡旺季區(qū)分，周邊客戶有較強(qiáng)的消費能力和極強(qiáng)的消費欲望。酒店周邊服務(wù)行業(yè)較為發(fā)達(dá)，多中小規(guī)模的餐旅企業(yè)，檔次低，服務(wù)內(nèi)容少很難 吸引高檔客戶。xx花園酒店改造后硬件達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn) ，服務(wù)管理達(dá)到四星級標(biāo)準(zhǔn)。在市場定位上應(yīng)從大處著眼，客房瞄準(zhǔn)全世界客人，餐飲要對準(zhǔn)中檔市場，保留餐飲大廳，大力開拓宴會市場。

表一：附近同檔次各酒店201x年客房出租率(見表) 單位：%

表二：附近星級酒店基本情況(見表)

分析：xx花園酒店附近酒店以中小旅館和快捷酒店為主，硬件設(shè)施較差，缺乏特色，其主體市場是以公司長包房和周邊學(xué)生客戶為主。商務(wù)客人、休閑散客較少，基本不接待中高檔旅游團(tuán)隊和外籍客人。因此 房價低 入住率高 效益差 。xx花園酒店改造后以中高檔客人為主，低端客人為輔。

第二部分 自身條件剖析

2、酒店地理位置：

酒店位于三環(huán)路旁，標(biāo)志明顯，屬于西三環(huán)中心地段 周邊交通方便。酒店周邊著名單位、景點和建筑有香格里拉飯店 總政歌舞團(tuán) 舞蹈學(xué)院 民族大學(xué) 紫竹院 萬壽寺 國家圖書館 中央電視塔等。旅游資源 商務(wù)活動資源豐富

3、檔次與規(guī)模：

酒店按照三星級標(biāo)準(zhǔn)改造，集餐飲、客房、商務(wù)、小型會議、旅游、休閑娛樂為一體。融合北京四合院元素，華麗變身為商務(wù)花園酒店。建筑面積約6000余平方米。酒店擁有宴會廳、VIP包廂、西餐廳、花園燒烤等不同的餐飲場所，就餐位數(shù)達(dá)600位。餐飲部為本酒店吸引客源的重要部門，將以出品多樣化來滿足顧客需求;提供高水準(zhǔn)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)流程中體現(xiàn)人性化、個性化;集合各地原材料及廚師技藝，突出豐富多彩的色、香、味型;使用優(yōu)質(zhì)及造型優(yōu)雅的器具，借助器具及盤飾的襯托，力顯獨具一格的飲食特色;根據(jù)本酒店裝飾特點及本地區(qū)的人文環(huán)境，推出與眾不同的中、大型社團(tuán)宴會及婚宴制作;純正西式餐飲也將會吸引外籍人士及外籍游客。

酒店客房總數(shù)為80套，總床位數(shù)約160個， 商務(wù)套房 6間 30間觀景客房;多功能廳一個，大堂寬敞明亮，豪華優(yōu)雅，古色古香;

4、服務(wù)設(shè)施：

酒店擁有標(biāo)準(zhǔn)客房、單間客房、豪華單間客房、豪華標(biāo)間客房、景觀客房、商務(wù)套房等不同類型的房間種類，適應(yīng)不同層次的客人需求。房內(nèi)設(shè)施完備、先進(jìn)，有獨立空調(diào)、私人寬敞浴室、IPTV電視、迷你酒吧、國內(nèi)國際長途直撥電話、室內(nèi)保險箱等，能夠滿足客人的不同需求。同時，本酒店還提供客人所需的旅游接待、復(fù)印、特快專遞、秘書服務(wù)、文字翻譯、文字處理服務(wù)、訂票服務(wù)，機(jī)場接送服務(wù)。本酒店餐飲場所共有3個，座位數(shù)量約600位，并提供中西式自助餐和西式零點菜肴及川湘菜 烤鴨等不同風(fēng)味的菜系，能夠滿足不同地區(qū)客人的口味?？刁w娛樂設(shè)施 ;美容美發(fā)廳、 網(wǎng)吧 免費 WIFI

5、優(yōu)勢與劣勢：

任何一家酒店都有其自身的優(yōu)勢與劣勢，經(jīng)營者須使用揚(yáng)長避短的經(jīng)營方法和推廣手段，盡量發(fā)揮酒店的優(yōu)勢，增強(qiáng)業(yè)務(wù)競爭上的吸引力，才可使酒店能爭取到最佳的經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。本酒店的優(yōu)勢與劣勢如下：

5.1 優(yōu)勢：

●周邊環(huán)境優(yōu)雅、清靜，停車方便，客人消費不受打擾;

●北京為數(shù)不多的四合院花園酒店;布局合理。深受外國朋友喜歡。

●本酒店為一間服務(wù)設(shè)施齊全的中檔酒店，裝修高檔，大堂有氣勢，有利于發(fā)展商務(wù)客源市場、旅游會務(wù)、觀光客源市場與本地會員客源市場;

●本酒店的餐飲、服務(wù)設(shè)施齊全;方便客人。

●專業(yè)管理團(tuán)隊有豐富的管理經(jīng)驗和資源可以利用;將采取積極主動的策略，經(jīng)營上的主動性和競爭能力將會大幅增強(qiáng);管理和服務(wù)能達(dá)到規(guī)范的高水平，更使本酒店于業(yè)務(wù)競爭上可創(chuàng)造靈活的條件;同時服務(wù)手法與出品將會創(chuàng)新，對服務(wù)要求不斷提高的本地消費群體和外來顧客，均可產(chǎn)生耳目一新的感受，必將有助于爭取客源。

●本酒店位于西三環(huán)黃金位置，交通位置極為便利。

5.2 劣勢：

● 周邊旅館較多，擾亂價格秩序。

● 本酒店面積小，缺少70人左右中型會議室，在會議接待中較難安排;

● 餐飲包廂不夠豪華，對高檔客人缺乏吸引力;

●原旅館檔次低，客源主要靠上門，知名度不夠，歷史背景不如其它酒店，尋找固定、長期的.顧客需要經(jīng)過一段很的階段，起步的氣勢將受到一定的影響。

第三部分 經(jīng)營方法

6、客房的經(jīng)營方法

6.1 經(jīng)營思路：

提供特色的服務(wù) 特色客房 。

6.2市場定位：

團(tuán)隊以外籍客人、旅游客人、商務(wù)客人為主體，以價格策略為主要競爭手段，先做大客房出租率;散客以本地企業(yè)客人為主，以自駕車、網(wǎng)絡(luò)客人為輔構(gòu)成酒店的主要市場。

6.3 客源市場：

從一次性訂房數(shù)量上來區(qū)分，可分為散客市場、 會議市場與團(tuán)體市場3 類;從訂房渠道上作區(qū)分，則可細(xì)分為：自來散客、出租車司機(jī)推介、商務(wù)公司、訂房中心推介、聯(lián)營推介、長住客、旅行社、旅游集散中心、政府機(jī)構(gòu)與員工所推介的特殊折扣客源。

6.4營銷手段：

著眼于國際、國內(nèi)市場，與國際組團(tuán)旅行社和首都機(jī)場訂房中心、網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽訂協(xié)議，做好百度搜索，銷售會員卡(以打包形式組合酒店客房、餐飲、康樂產(chǎn)品并給予一系列優(yōu)惠)。以掃樓形式與本地政府、企事業(yè)單位、學(xué)校、各協(xié)議團(tuán)體簽訂協(xié)議;配合系列的廣告造勢，突出酒店高檔豪華、休閑健康、價格適中、時尚潮流的產(chǎn)品特性。

6.5 價格定位：

考慮到本地市場的淡旺季之分階段，我們刻意制定稍高于本市三星標(biāo)準(zhǔn)的酒店之門市牌價，于旺季中，可盡能爭取到最高的房租收入;同時，我們執(zhí)行價高折大的靈活價格政策，暗地里與商務(wù)公司及中介代理商簽訂較低價格的特價合同，實行薄利多銷的手段，盡量爭取客源市場的份額。

7、餐廳的經(jīng)營方法

7.1經(jīng)營特色:

--菜肴特色是生存之道，現(xiàn)有菜系不能適應(yīng)本地市場競爭。為突出特色，引進(jìn)融合菜，養(yǎng)生菜 改良家常菜，提高本店酒店檔次和利潤。迎合大眾消費。

-- 利用管理公司資源，引進(jìn)各地有特色原材料。

7.2 增加營業(yè)額方法：

--定期舉辦美食節(jié)，引入中國各地之風(fēng)味菜式，增加菜式之選擇。--定期更換菜單，以增加新意口味。

--加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高銷售技巧與意識。

--如有客戶預(yù)定座位，盡量為客戶預(yù)配菜式，藉此提高人均消費。

--引入西式甜品，與傳統(tǒng)中式甜品結(jié)合并加以推廣，吸引客戶嘗試。

--銷售會員卡，餐飲上推出每桌免一政策，吸引客人消費。

--以積極的銷售措施和激勵方法，發(fā)動全員銷售。

8、西餐經(jīng)營方法：

8.1 經(jīng)營特式:

--簡單西餐;

--提供咖啡、茶水服務(wù);

--午餐及晚餐提供套餐。

8.2經(jīng)營概念：

餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化。協(xié)助酒店提升接待國際游客之能力。

--面對本地市場時，以食品質(zhì)量為主要賣點，務(wù)求做到出品精美，物有所值。

--開放式的明檔將預(yù)先準(zhǔn)備好之肉類如：肉眼扒、西冷、里脊、鵝肝、羊扒、雞扒、豬扒、三文魚、鱈魚等，用保鮮膜裹好，讓客人隨意選擇。

8.3 設(shè)施特色：

--現(xiàn)代裝修風(fēng)格與傳統(tǒng)之中式裝修相結(jié)合。

--主色調(diào)與燈光效果須柔和及協(xié)調(diào)。

--歐美背景音樂。

8.4目標(biāo)客群：商務(wù)客戶、酒店住客、海外游客、會議客人、本地客戶。

9、露天啤酒花園經(jīng)營方法

(待定)

經(jīng)營中的幾個問題

1.是合作經(jīng)營還是租賃經(jīng)營?

2.租賃(合作)年限是多少年?

3.甲方對乙方的裝修改造有什么規(guī)定?

4.乙方可以使用現(xiàn)有執(zhí)照?，執(zhí)照可以更改名稱嗎?

5.甲方方預(yù)期租金每年是多少萬元。

6.租金交付方法.

7.甲方預(yù)期租金包含什么內(nèi)容?

8.現(xiàn)有商戶、住戶怎么處理?

乙方預(yù)計投入

客房;

1.客房改造80間 160萬

2.增設(shè)消防設(shè)施 45萬

3.改建酒店大堂 30萬

4.改造廣告牌 增設(shè)指路牌 20萬

5.院內(nèi)及房屋仿古處理 60萬

6.開業(yè)及房間用品 20萬

7.其他15萬

餐廳

1、改造費35萬

2、更換桌椅 增加移動隔斷25萬

3、其他15萬

改造費合計約425萬;

預(yù)計收入計算

客房收入：

按80間房計算， 平均房價320元 入住率按80%計算

年收入64間X320元X365天=740萬

餐廳收入：

每天流水收入2萬元

年收入2X365=730萬

年收入1470萬元

預(yù)計支出計算

年工資360萬

工資按70人計算 月工資30萬X12=360萬

年水電費120萬

10萬元/月 10萬X12=120

年稅費及其他 120萬

每月按10萬計算

年折舊 140萬元

年開支;740萬

租金期望值在 萬/年

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四、酒店餐飲營銷策劃方案

酒店餐飲營銷策劃方案

所謂餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，它同時還包含有餐飲經(jīng)營者為使賓客滿意并為實現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動。我為大家整理了一份酒店餐飲營銷的策劃方案，一起來看看吧。

隨著商品經(jīng)濟(jì)社會競爭的日益加劇，旅游餐飲企業(yè)的營銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐步發(fā)展成為以賓客需求為依據(jù)的市場營銷觀念，甚至還出現(xiàn)了從餐飲企業(yè)更久遠(yuǎn)的發(fā)展著眼的“社會營隨著商品經(jīng)濟(jì)社會競爭的日益加劇，旅游餐飲企業(yè)的營銷觀念也從原來的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷觀念，逐步發(fā)展成為以賓客需求為依據(jù)的市場營銷觀念，甚至還出現(xiàn)了從餐飲企業(yè)更久遠(yuǎn)的發(fā)展著眼的“社會營銷”理論，即餐飲企業(yè)不應(yīng)只盯著眼前的經(jīng)濟(jì)利益，而應(yīng)同時注重其社會效益，注重樹立餐飲企業(yè)自身的整體形象以及長遠(yuǎn)利益。作為旅游企業(yè)一個重要組成部分的旅游餐飲企業(yè)，自然也受到影響，各種營銷手段層出不窮，營銷之戰(zhàn)大有愈演愈烈之勢。

餐飲營銷不僅僅是一些零碎的餐飲推銷活動，而更是一個完整的過程。餐飲營銷是在一個不斷發(fā)展著的營銷環(huán)境中進(jìn)行的，所以，為適應(yīng)營銷環(huán)境的變化，抓住時機(jī)，營銷人員應(yīng)該制定相應(yīng)的營銷計劃。

首先，應(yīng)確定餐飲企業(yè)的經(jīng)營方向，進(jìn)行市場調(diào)查以確定經(jīng)營方向;然后深入進(jìn)行市場細(xì)分，對競爭對手及形勢進(jìn)行分析，確定營銷目標(biāo);隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù)、銷售渠道、價格及市場營銷策略;以及具體實施計劃財務(wù)預(yù)算，并通過一段時期的實施，再根據(jù)信息反饋的情況，及時調(diào)整經(jīng)營方向和營銷策略，最后達(dá)到賓客 (people) 、價格 (price) 、實績 (performance) 、產(chǎn)品 (product) 、包裝 (package) 、促銷 (promotion) 等諸多因素的最佳組合。

一般來說，餐飲企業(yè)可以從以下幾個方面考慮，采取相應(yīng)的營銷手段，如廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷、電話營銷、公關(guān)營銷以及特殊營銷活動。下面本文就以上幾個方面作進(jìn)一步的闡述。廣告營銷它是通過購買某種宣傳媒介的空間或時間，來向餐飲公眾或特定的餐飲市場中的潛在的賓客進(jìn)行推銷或者宣傳的營銷工具，它是餐飲業(yè)常用的營銷手段。“酒香不怕巷子深”這句古語所存在的局限性，已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)識。所以餐飲營銷中，廣告是必不可少的重要手段。

　 　餐飲廣告一般可分為以下幾種：

　 　電視廣告　 　其特點是傳播速度快，覆蓋面廣，表現(xiàn)手段豐富多彩，可聲像、文字、色彩、動感并用，可謂感染力很強(qiáng)的一種廣告形式。但此種方法成本昂貴，制作起來費工費時，同時還受時、播放頻道、儲存等因素的限制和影響，信息只能被動地單向溝通。一般晚上七點半至十點半，被認(rèn)為是廣告的最佳時間，但是費用也相當(dāng)?shù)酶?而且當(dāng)現(xiàn)在的商家們正不亦樂乎地爭奪“黃金檔”、“黃金時間”而進(jìn)行廣告大戰(zhàn)之時，觀眾們卻由于過多過頻地被動接受視覺上的廣告刺激，對產(chǎn)品的期望過高，一旦在現(xiàn)實消費中“按圖索驥”之后，卻深受某些虛假廣告之苦，反而對那些大做廣告的餐飲產(chǎn)品產(chǎn)生不信任感;也有的因為不合時宜的或者粗制濫造的廣告的插播，引起人們的厭倦和逆反心理，與廣告的初衷背道而馳。

電臺廣告　 　它是適于對本地或者周邊地區(qū)的消費群體的一種餐飲廣告形式。其特點是：成本較低、效率較高、大眾性強(qiáng)。一般可以通過熱線點播、邀請佳賓對話、點歌臺等形式，來刺激聽眾參與，從而增強(qiáng)廣告效果。但是這種方式同樣也存在著不少缺陷，如：傳播手段受技術(shù)的限制;不具備資料性、可視性;表現(xiàn)手法單一;及其被動接受性等等。

報紙、雜志刊物廣告 這類廣告適于做食品節(jié)、特別活動、小包價等餐飲廣告，也可以登載一些優(yōu)惠券，讓讀者剪下來憑券享受餐飲優(yōu)惠服務(wù)。此種方法具有資料性的優(yōu)點，成本也較低，但是形象性差、傳播速度慢、廣告范圍也較小。

餐廳內(nèi)部宣傳品 例如可以印制一些精美的定期餐飲活動目錄單，介紹本周或本月的各種餐飲娛樂活動;上有餐廳的種類、級別、位置、電話號碼、餐廳餐位數(shù)、餐廳服務(wù)方式、開餐時間、各式特色菜點的介紹等內(nèi)容的精美宣傳冊;特制一些可讓賓客帶走以作留念的“迷你菜單”;各種圖文并茂、小巧玲瓏的“周末香檳午餐”、“兒童套餐”等介紹等，將它們放置于餐廳的電梯旁、餐廳的門口，或者前廳服務(wù)臺等處，供賓客取閱。

電話推銷　 　即餐飲營銷人員與賓客通過電話所進(jìn)行的雙向溝通。這種推銷方式只是通過聲音進(jìn)行溝通，所以就需要特別注意運(yùn)用自己的聽覺，要在很短的時間內(nèi)對賓客的要求、意圖、情緒等方面作出大致地了解和判斷，推銷自己的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)時力求精確，突出重點，同時準(zhǔn)確作好電話記錄。對話時語音語調(diào)應(yīng)委婉、悅耳、禮貌，同時不要忘記商定面談，以及進(jìn)一步確認(rèn)的時間、地點等細(xì)節(jié)，最后向賓客致謝。這種方式局限性較大，一般細(xì)節(jié)性的內(nèi)容不易敲定。

郵寄廣告　 　即通過將飯店餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊子、餐廳新聞稿件、明信片等直接郵寄給消費者的廣告形式。它比較適合于一些特殊餐飲活動、新產(chǎn)品的推出、新餐廳的開張，以及吸引本地的一些大公司、企事業(yè)單位、常駐飯店機(jī)構(gòu)以及老客戶等活動。這種方式較為靈活，競爭較少，給人感覺親切，也便于衡量工作績效;但是費用較高，且費時費工。

其他印刷品、出版物上的廣告 如可在電話號碼本、旅游指南、市區(qū)地圖、旅游景點門票等處所登載的餐飲廣告。戶外廣告通過戶外的道路指示牌、建筑物、交通工具、燈箱等所作的餐飲廣告。如在商業(yè)中心區(qū)、主要交通路線兩旁、車站、碼頭、機(jī)場、廣場等行人聚集較多的地帶所做的各種霓虹燈牌、燈箱廣告、屋頂標(biāo)牌、墻體廣告、布告欄等;高速公路等道路兩旁的廣告標(biāo)牌;汽車、火車等交通工具內(nèi)外車身上的廣告;設(shè)置在餐飲設(shè)施現(xiàn)場的廣告等;甚至包括廣告衫、打火機(jī)等都可以成為廣告的載體。其特點是：費用低、廣告持續(xù)時間長。這種方式很適合餐飲設(shè)施等做形象廣告，只是應(yīng)注意其廣告的側(cè)重點應(yīng)突出餐飲產(chǎn)品的特色，廣告載體的地理位置以及形象，應(yīng)給人以新奇獨特的感覺。

其他廣告　 　如借約廣告，即以餐飲產(chǎn)品和服務(wù)來抵償債務(wù)的一種廣告，一般是在廣告費用缺乏時所采用的方式;由信用卡公司為客戶提供的免費廣告;飯店或餐廳門口的告示牌;店內(nèi)電梯也可成為三面的廣告墻;店內(nèi)餐廳的各種有關(guān)食品節(jié)、甜品、酒水、最新菜點等信息的帳篷式臺卡等。宣傳營銷這是以付費或非付費新聞報道、消息等形式出現(xiàn)的，一般通過電臺廣播、電視、報刊文章、口碑、標(biāo)志牌或其他媒介，為人們提供的有關(guān)飲食產(chǎn)品以及服務(wù)的信息。與廣告相比，它更容易贏得消費者的信任。

餐飲業(yè)營銷人員應(yīng)善于把握時機(jī)，捕捉一些餐飲業(yè)舉辦的具有新聞價值的活動，向媒體提供信息資料，凡餐廳接待的重大宴請、新聞發(fā)布會、文娛活動、美食節(jié)慶等，都應(yīng)該邀請媒體代表參加。可以事先提供有關(guān)信息，也可以書面通報的形式、或自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。一般應(yīng)由部門有關(guān)人員負(fù)責(zé)稿件的撰寫、新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺、電臺、報紙、雜志等媒介聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節(jié)日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，既可以擴(kuò)大本飯店在社會上的正面影響，提高本部門或餐廳的`聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營特色、各種銷售活動進(jìn)行宣傳。人員推銷

人員推銷一般又可以分為以下幾種情形：

專人推銷 ：一般餐飲業(yè)可設(shè)專門的推銷人員來進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營銷工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場行情，熟悉飯店各餐飲設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，賓客可以從他們那里得到肯定的預(yù)訂和許諾。

全員推銷： 亦即飯店所有員工均為現(xiàn)實的或潛在的推銷人員。第一層次是由專職人員如營銷總監(jiān)、餐飲銷售代理、銷售部經(jīng)理、銷售人員等組成的;第二層次由兼職的推銷人員構(gòu)成，如餐飲總監(jiān)(或餐飲部經(jīng)理)、宴會部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、預(yù)訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等等。經(jīng)理們可在每餐前至餐廳門口迎候賓客;餐中巡視，現(xiàn)場解決各種投訴疑難問題;餐畢向賓客們誠懇道謝，并征詢賓客對菜點、酒水以及服務(wù)的看法和意見，;服務(wù)人員則通過他們熱情禮貌的態(tài)度、嫻熟高超的服務(wù)技巧、恰當(dāng)?shù)皿w的語言藝術(shù)，向賓客進(jìn)行有聲或無聲的推銷;第三層次則由各廚師長以及其他人員組成。

菜單營銷 即通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的賓客進(jìn)行餐飲推銷?？赏ㄟ^各種形式各異、風(fēng)格獨特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、特選菜單、今日特選、廚師特選、每周特選，本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、美食節(jié)菜單等來進(jìn)行宣傳和營銷。

各種菜單也可以根據(jù)情況來選擇不同質(zhì)地，設(shè)計出意境不同，情趣各異的封面，格式、大小、可靈活變化，并可以分別制作成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式等等;色彩或艷麗、或淡雅，式樣或豪華氣派，或玲瓏秀氣，都可讓賓客在欣賞把玩之中愛不釋手，無形中產(chǎn)生了購買欲，并付諸行動。這些菜單實際上起了無言的廣告作用。餐廳形象營銷

對餐廳的形象進(jìn)行設(shè)計策劃，比如在店徽的設(shè)計、餐廳主題的選擇、餐廳的裝飾格調(diào)、家具、布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的功用。如可營造出三十年代舊上海情調(diào)的上海餐廳;越南風(fēng)情的芭蕉別墅;傣族風(fēng)格的竹樓餐廳;富有浪漫、高雅藝術(shù)氣息的西餐扒房;以紅木(或仿紅木)家具出現(xiàn)的太師椅、清宮服飾等面貌出現(xiàn)的高檔中餐廳;以蒙古包、小方桌、花地毯作為主題形象，散發(fā)著粗曠、野味氣息的蒙古餐廳;在餐廳門口的小黑板上以手寫菜單以示古韻的方式招徠顧客，餐廳內(nèi)到處可見的紅、白、綠三種鮮艷國旗色的意式餐廳;手提小紅燈籠，身著紅花綠葉小襖的迎賓員，操著清亮的川腔迎候賓客，著中式大褂的后生，則手提一把有著長長壺嘴的大銅壺，猶如飛瀑一般隔人沖茶的川味餐廳，都屬于餐廳形象營銷成功的例子。

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以上就是關(guān)于酒店營銷計劃相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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