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本文目錄:

• 1、烹飪美食的書籍有哪些好的推薦

• 2、秦王嬴他派人燒書,這就是歷史有名的啥

• 3、秦始皇焚書坑儒和項羽火燒咸陽誰對中國古代社會和歷史文化書籍的破壞更大？

• 4、澄海3C 英雄PK殺人排行榜前10是什么？

一、烹飪美食的書籍有哪些好的推薦

很多人可能會嘆息自己的烹飪專業(yè)學(xué)得不夠好，這時候就需要多去看書接受新的事物和新的美食烹飪想法了，那么有哪些書籍可以推薦看的呢?以下是我為你整理的烹飪美食的書籍推薦，希望能幫到你。

烹飪美食的書籍推薦

TOP 10 《食物與廚藝》

作者：哈洛德·馬基(Harold McGee)

推薦理由：美食圣經(jīng)

《食物與廚藝》系列叢書分為《食物與廚藝——面食·醬料·甜點·飲料》、《食物與廚藝——奶·蛋·肉·魚》 、《食物與廚藝——蔬·果·香料·谷物》。其中講述了食材的各種門類，詳細說明了各種食材的起源、風(fēng)味特色、營養(yǎng)來源及烹飪手法。這是一本實用且容易操作的工具書，無數(shù)廚師對其愛不釋手。書中很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)刂v述了豐富多樣的食材科學(xué)，也介紹了大量經(jīng)典的傳統(tǒng)西式烹飪手法，而這些幾百年來積累的廚藝精華大都源于作者對食材的認(rèn)知和對這種認(rèn)知的詮釋。

本系列叢書1984年首度出版，被《時代》雜志譽為“小巨作”， 2004年完成第二版修訂，增補了2/3的內(nèi)容，同年被國際專業(yè)廚師學(xué)會(IACP)及餐飲界權(quán)威詹姆士·比爾基金會(James Beard Foundation)評選為最佳食物類參考用書，被稱為全世界大廚人手一本的美食“圣經(jīng)”。2008年，哈洛德·馬基名列《時代》雜志的世界百大影響人物。

TOP 09 《擺盤技法全揭秘:創(chuàng)意技法圖典》

作者：卡拉·霍布迪(Cara Hobday)

推薦理由：擺盤秘籍

本書提供了豐富的擺盤知識，教你一步一步學(xué)會其中所有菜肴的擺盤方法，以及一系列的擺盤創(chuàng)意，能讓你大飽跟福。無論你是尋找一個有趣的方式來呈現(xiàn)常用的蔬菜，或用一個華麗的糖飾來點綴甜品，你都能在技法圖典中找到豐富的樣式進行選擇。

TOP 08 《肉事典》

作者：文少輝(Jackman) / 傅美璇(Erica)

推薦理由：肉食大全

肉類是力量的來源。本書包括牛、豬、雞、羊、火腿、熱狗、內(nèi)臟、野味等類別，總共介紹有133個小常識，讓你完全了解各種食用肉類的風(fēng)味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，還是從未吃過的部位，書中把每個部位的特色、處理方法都進行了一一介紹，并針對每種肉品推薦了相應(yīng)的貼心食譜。

TOP 07 《米其林主廚的海鮮全事典》

作者：班·波林杰(Ben Pollinger)

推薦理由：海鮮寶典

本書榮登《時代》雜志美食類秋季推薦選書，連續(xù)一年長踞Amazon.com海鮮食譜分類Top 10，是市面上最完整、權(quán)威、好用的海鮮寶典，其中有按步驟就可以制作成功的151道原創(chuàng)食譜。當(dāng)你看過市面上所有的烹調(diào)書，相信你會發(fā)現(xiàn)：這本書幾乎解決了所有關(guān)于海鮮的問題。正如本書作者所言：“只要廚房里有了這本書，你就能輕松搞定所有魚料理!”

班·波林杰對海鮮有著超乎常人的熱情與執(zhí)著，他以破紀(jì)錄的速度，在10年內(nèi)搖身成為紐約市史上最年輕的米其林餐廳主廚。本書囊括了所有海鮮的烹飪手法，不論是烘烤、煨煮、炙烤、蒸煮、水煮、燒烤、油炸、嫩煎、翻炒，還是生魚料理、腌制技法等也都一應(yīng)俱全。內(nèi)容依照每項烹飪手法的難易度編排，從基礎(chǔ)菜色到具挑戰(zhàn)性的食譜做法，讓你迅速了解每道料理的要訣與重點。

TOP 06 《法國藍帶西餐烹飪寶典》

作者：杰尼·賴特 (Wright J.)

推薦理由：教程典范

一百多年以來，法國藍帶廚藝學(xué)院已經(jīng)成為法國烹調(diào)美食的中心，它不僅探索著新的烹飪發(fā)展趨勢，也代表著傳統(tǒng)法式烹調(diào)和法式糕點培訓(xùn)的最高成就。本書中的每道菜肴都是藍帶廚藝大師們的招牌菜，他們充分展示出了普通廚師達不到的烹調(diào)技藝?？傊阍谂胝{(diào)方面出現(xiàn)的任何問題，幾乎都可以在書中找到令人滿意的答案。

書中的內(nèi)容，重點聚焦在不同食品或食品分類的制作上，從湯、主菜到西點，每一章都從烹調(diào)所需的設(shè)備工具，到原材料的挑選，到食物的制備，再到烹制技巧、擺盤裝飾等，大量信息包含了無數(shù)的好點子，在許多章節(jié)中，都有篇幅一步步深入淺出地進行詳盡介紹。

TOP 05 《風(fēng)味圣經(jīng)》

作者： Karen Page / Andrew Dornenburg

推薦理由：調(diào)味百科

書中探索了咸、酸、苦、甜四種主要味道，以及調(diào)和這些味道的方法，比如運用特定食材和技巧制造出層次感，讓風(fēng)味變得更深厚或更清爽。平衡烹調(diào)在物理、情感、理智、心靈等各方面的元素，教你制作出一頓又一頓別開生面的出色佳肴。這是全美大廚的烹飪秘訣、細致思考以及私房菜譜的誠意呈現(xiàn)。

這也是一本導(dǎo)游書，帶你認(rèn)識香草、香料和其他調(diào)味料等數(shù)百種食材，為風(fēng)味開創(chuàng)了最大的可能性，并創(chuàng)造出最多元的愉悅感。本書羅列的眾多參考資料，是凝聚數(shù)十位美國最富創(chuàng)意大廚的多年經(jīng)驗而得來。

TOP 04 《真味：日本料理的奢華》

作者：神田裕行

推薦理由：至純真味

這是有著三十多年從業(yè)經(jīng)驗的日本名廚神田裕行，將自己多年來積累的烹飪經(jīng)驗、對日本料理的所思所悟，以及制作日本料理的方法結(jié)集而成的著作。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時間，到各種醬汁調(diào)料的制作，無不蘊含著他對日本料理獨特的思考與見解。

神田裕行所追尋的，是一種永不會厭倦的味道。這種味道的終點便是“淡”，而這也正是日本料理的奢華之處。2004年，神田裕行的日本料理餐廳“神田”開業(yè)，至今已連續(xù)八年獲得東京米其林指南三星餐廳的殊榮。近年來，他開始受邀到不同國家擔(dān)任客座主廚。

TOP 03 《隨園食單》

作者：袁枚

推薦理由：烹飪史籍

清代袁枚的一部烹飪著作，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)漢民族的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀(jì)至十八世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當(dāng)時的美酒名茶，是清代一部非常重要的漢族飲食名著。

《隨園食單》出版于1792年(乾隆57年)，全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面，是提高烹飪技術(shù)、研究傳統(tǒng)菜點以及烹制方法的指導(dǎo)性史籍。

TOP 02 《廚神的家常菜》

作者：費朗·亞德里亞(Ferran Adria)

推薦理由：廚神菜譜

世界頂尖廚師、公認(rèn)的廚神——費朗·亞德里亞的西式美食制造全書。他發(fā)表了許多創(chuàng)新料理，顛覆了大部分人對美食的既定印象。31組套餐，共93道菜品的做法大全，包含意面、肉類、前菜、湯品及點心等，1600張超清大尺寸步驟圖，逐一分享每道菜品的詳盡制作步驟。

費朗·亞德里亞是連續(xù)5年獲得權(quán)威餐廳評鑒《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名的斗牛犬餐廳(El Bulli)的主廚，本書是他匯聚了多年心血，集結(jié)斗牛犬餐廳數(shù)年來，每天為員工們烹調(diào)的營養(yǎng)均衡又色香味俱全的美味料理，這是一本每天都用得到的食譜書。

TOP 01 《八角哲學(xué)》

作者：江振誠

推薦理由：美食哲學(xué)

江振誠的料理不僅滿足味覺，更滋養(yǎng)心靈、挑戰(zhàn)想象力。本書將帶你走進江振誠Restaurant ANDRé 餐廳的創(chuàng)意基地──廚房，拆解365天的菜單。完整呈現(xiàn)每一道料理的故事及創(chuàng)作歷程，以大量圖像忠實呈現(xiàn)廚房里的產(chǎn)出過程及最終呈現(xiàn)的完美料理與食譜，引領(lǐng)大家進入美食新境界。

江振誠在書中公開了他獨創(chuàng)的創(chuàng)意哲學(xué)──八角哲學(xué)，涵蓋的八個創(chuàng)意元素，包括鹽(Salt)、質(zhì)(Texture)、憶(Memory)、純粹(Pure)、風(fēng)土(Terroir)、南法(South)、工藝(Artisan)及獨特(Unique)。這八個創(chuàng)作元素內(nèi)涵豐富、實用，各有特性，是江振誠激發(fā)創(chuàng)意與管理創(chuàng)作流程的方法，因此他的米其林餐廳每一季都有精采呈現(xiàn)。

烹調(diào)的意義和作用

便于食用

烹調(diào)可以使輔料和調(diào)料受熱后發(fā)生質(zhì)的變化，即由生變熟。各種食物原料多數(shù)要通過烹 調(diào)才能成為可食的菜肴。

殺菌消毒

約大多數(shù)食物原料，表面附帶著大量的細菌和寄生蟲，特別是綠葉蔬菜更是如此，如生 食了這些食物會產(chǎn)生不良影響。菌、蟲多數(shù)怕高溫，一般在80攝氏度左右就可以殺死，因此烹調(diào)是殺菌消毒的有效措施。

促進消化吸收

食物中含有各種各樣的營養(yǎng)成分，而這些營養(yǎng)成分要想被人體，必須經(jīng)過分解。

如淀粉遇熱可發(fā)生糊化，有利于淀粉的分解;蛋白質(zhì)遇熱，可變性凝固，變性后的蛋白質(zhì)易于分解成氨基酸，利于人體吸收;脂肪加熱可分解成脂肪酸和甘油等。烹調(diào)促進了食物中營養(yǎng)成分的分解，也就促進了人體對食物營養(yǎng)成分的消化和吸收。

調(diào)和色澤增加美感

烹調(diào)可以使原料色澤更加美觀，如葉菜類加熱后會變得更加碧綠;魚片會更加潔白;蝦 更加鮮紅等。

如配上各種調(diào)、配料，色彩更艷。論文檢測

還有些原料，如魷魚、腰子等經(jīng)花刀后，通過烹制可成為各種美麗的形狀，會給人以美 的享受。

調(diào)合滋味促進食欲

另有一些食物原料本身有一種不適合人口味的氣味，尤其是魚、羊的腥膻味更為人們所 討厭。百合

通過烹調(diào)，調(diào)味品在加熱中，互相“擴散”、“滲透”影響等作用，會使一些腥膻異味或 許多單一味變?yōu)槿藗兯矚g的美味，從而促進食欲，如“烤羊肉”、“蘑菇雞”等。

調(diào)劑汗液菜美味鮮

二、秦王嬴他派人燒書,這就是歷史有名的啥

焚書坑儒

焚書坑儒發(fā)生在中國古代的秦朝。在秦始皇三十四年（公元前213年），博士齊人淳于越反對當(dāng)時實行的“郡縣制”，要求根據(jù)古制，分封子弟。丞相李斯加以駁斥，并主張禁止百姓以古非今，以私學(xué)誹謗朝政。秦始皇采納李斯的建議，下令焚燒《秦記》以外的列國史記，對不屬于博士館的私藏《詩》、《書》等也限期交出燒毀；有敢談?wù)摗对姟?、《書》的處死，以古非今的滅族；禁止私學(xué)，想學(xué)法令的人要以官吏為師。此即為“焚書”。

第二年，兩個術(shù)士（術(shù)通述，術(shù)士即述士，取自“述而不作”，即儒士，參見劉向《說苑》“坑殺儒士”，又參見唐陸德明《經(jīng)典釋文》：述亦作術(shù)）侯生和盧生，暗地里誹謗秦始皇，并亡命而去。秦始皇得知此事，大怒，派御史調(diào)查，審理下來，得犯禁者四百六十余人，全部坑殺。此即為“坑儒”。兩件事合成“焚書坑儒”。

三、秦始皇焚書坑儒和項羽火燒咸陽誰對中國古代社會和歷史文化書籍的破壞更大？

秦始皇焚書坑儒，項羽火燒咸陽，誰對古代社會和歷史書籍破壞最大？其實都不大，如果一定要比較的話，那應(yīng)該是項羽火燒咸陽城的破壞更大。秦始皇的焚書起源于郡縣制與分封制的爭論，這是發(fā)生在秦始皇34年，也就是公元前213年的事，這一年已經(jīng)是秦始皇統(tǒng)一天下后的第8年，在一次宴會上，博士淳于越向秦始皇提出建議恢復(fù)分封制，而當(dāng)時的丞相李斯對淳于越進行反駁，同時建議秦始皇焚燒《詩》、《書》和原六國史書，禁止以古制諷刺或誹謗今制，由此拉開了秦始皇焚燒古書的行為。

秦始皇都已經(jīng)統(tǒng)一天下8年了，原東方六國已經(jīng)滅亡8年以上了，秦朝國內(nèi)還有大量的人建議秦始皇恢復(fù)分封制，由此可見分封制深入人心，畢竟存在了上千年之久，但秦始皇的眼光看得比較遠，執(zhí)意贊同李斯的建議，維持郡縣制，同時開始焚燒《詩》、《書》及六國史書。秦始皇為什么要燒書？你得從秦始皇的眼光去考慮問題，都統(tǒng)一天下8年了，為什么還有這么人想回到分封制的年代？根本原因就在于利益，淳于越顯然不是一個人在戰(zhàn)斗，他的背后必然站著一大批同意恢復(fù)分封制的人，這些人既有原六國舊貴族，也是秦朝內(nèi)部官吏。

這些人反對郡縣制，建議分封制的根本原因就是利益，郡縣制是中央集權(quán)，郡縣上的長官都得由秦國中央政府任命，不是世襲的，就不存在永遠的貴族，而這樣的政治結(jié)構(gòu)就得罪了原來六國的一大批舊貴族，這些舊貴族原本在六國之中就是世襲的貴族，不需要做任何事，只看出身就能永遠當(dāng)貴族，現(xiàn)在一無所有，如果秦始皇能恢復(fù)分封制，這些舊貴族就能到所分封的封國內(nèi)繼續(xù)從事官職，就能有機會再次世襲，這就是問題所在。這些人中既然有大量的儒生，也有六國舊貴族，同時還有秦朝的大部分官員，因為不能世襲官職和權(quán)利，所以這些人聯(lián)合起來，共同向秦始皇施壓，秦始皇明顯感受到了這股勢力的施壓，為了維持新生的政權(quán)穩(wěn)定，和統(tǒng)一天下的思想，秦始皇決定焚書。因為這些建議恢復(fù)分封制的儒生都是以古書中記載的經(jīng)典來反駁秦始皇現(xiàn)在實施的郡縣制，郡縣制畢竟是一個新生的事物，被人接收的幾率少，于是這些被引用的古籍就成了秦始皇和李斯焚燒的對象。

如果一個剛剛建立八年的新生政權(quán)中，不斷地有人建議恢復(fù)古制，放在任何一個英明的皇帝身上，都會用各種手段加以消除，秦始皇的手段就是焚書，焚的是《詩經(jīng)》、《尚書》之類的講述上古君王治理天下的書籍，對于現(xiàn)在秦始皇所實行的制度，完全是一個挑戰(zhàn)，所以秦始皇要焚書。秦始皇雖焚書，不過是燒了一些與秦國制度相駁的民間藏書，對于政府的藏書，秦始皇并沒有燒，同時秦始皇也沒有對儒生進行迫害，要知道淳于越本身就是儒生，一個儒生能在秦朝擔(dān)任博士，本身就說明了秦始皇并不排斥儒生，他排斥的是反對他現(xiàn)行制度的書籍。另外，對扶蘇對秦始皇的勸諫也能看出，秦始皇并沒有迫害儒生，也沒有焚燒儒家經(jīng)典書籍，扶蘇曾勸諫秦始皇說：天下初定，遠方黔首未集，諸生皆誦法孔子，今上皆重法繩之，臣恐天下不安。意思是：天下剛剛平定，遠方的百姓還沒有安定，儒生都學(xué)習(xí)和效法孔子，現(xiàn)在皇帝您用嚴(yán)厲的刑罰處罰他們，我擔(dān)心天下會動亂。

尤其是扶蘇的那句“諸生皆誦法孔子”，儒生都在學(xué)習(xí)和效法孔子，要知道扶蘇的這句勸諫是發(fā)生坑儒期間，秦始皇要處死誹謗他的四百六十位術(shù)士和儒生，這在焚書之后，說明秦始皇并沒有對儒生有所迫害。況且秦始皇焚書，六經(jīng)并沒有因此而滅絕，大量的古籍仍然流傳了下來，對古代社會和歷史文化書籍并沒有太大的影響，另外焚書對于工具類書籍，都沒有焚毀，比如醫(yī)學(xué)書、占卜書等等都流傳下來了。至于坑儒就更加沒有影響了，坑儒不過是秦始皇殺了誹謗他的460多個術(shù)士和儒生，也許其中有儒生，但大部分都是為秦始皇煉丹的術(shù)士，煉丹這玩意本來就是騙人的，這些術(shù)士欺騙秦始皇能煉也長生不老藥，最后結(jié)果煉不出來，不欺騙怎么脫身，所以秦始皇殺了這些人，在當(dāng)時來看，并沒有影響什么，只是扶蘇仁慈而已，才來勸諫秦始皇的。相比較之下，項羽的行為對于古代社會和歷史書籍破壞則完全是主觀的，無意識的，報復(fù)性的。

項羽進入咸陽城后，燒殺搶掠，無所不作，一把火燒了咸陽城的所有宮殿，只因為項羽痛恨秦朝，秦朝宮殿的大量物品都被燒毀，當(dāng)然也包括官方藏書，雖然蕭何在之前搬走了一部分，但明顯不可能搬完，秦朝中央政府的藏書一定是非常大的，蕭何只對其中感興趣的搬走了，比如地圖、戶籍、法律之類的書籍，對于思想類書籍及古代各種工具書，未必全部搬走了，所以項羽的燒書行為非?？蓯骸３藷藭?，這一把火顯然把秦朝數(shù)百年積累起來的財富、歷史文化、人文地理、科學(xué)技術(shù)全部燒毀，項羽就完全沒有建立政權(quán)的意識，要知道這些東西都可以幫助項羽建立政權(quán)，都能用得到的，可惜全部燒毀，所以項羽的破壞性大過秦始皇的焚書坑儒。

但說到歷史上的焚書，還有兩次焚書比秦始皇焚書和項羽燒毀咸陽的破壞性還要大，一次是發(fā)生在南北朝時期的梁元帝蕭繹的焚書，梁元帝戰(zhàn)敗后自殺前，據(jù)說焚燒了十四萬卷古書，大多是思想類古書；另一次大規(guī)模的焚書就是清朝的乾隆時期，乾隆皇帝為了修纂《四庫全書》，把從民間收集到的所有與清朝思想不一致的書籍全部燒毀，據(jù)說多達71萬卷古書，這才是中國歷史上損失最大、破壞性最深遠一次焚書。

四、澄海3C 英雄PK殺人排行榜前10是什么？

沒最強的. 澄海需要每個英雄之間的配合才能殺人.打個比喻. 圣騎的30殺人厲害吧, 可是沒暈的英雄輔助.人家一個傳就跑了 . 根本殺不了人.劍圣的風(fēng)暴厲害吧 . 沒其他英雄輔助 ,殺了人. 守尸呢.? 牛頭的限制能力強吧. 要是就牛頭一個,沒大規(guī)模殺傷技能也殺不了人.英雄海王道..! 單英雄只能被虐.我可以負(fù)責(zé)的告訴你 沒有最強的英雄 只有最強的英雄組合 和最優(yōu)秀的操作！澄海+英雄海自己慢慢理解不一定非得是敏捷性英雄，dh， 劍圣，是厲害，但是老牛也是一樣厲害的，假如都不燒書的話15級內(nèi)，劍圣最nb，30內(nèi)圣騎比較厲害，還有l(wèi)ich40級招也比較厲害，假如不讓使用任何技能，那就是老牛了，dh只有變身后才能發(fā)揮實力，建議要想玩的high，用圣騎

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