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本文目錄:

• 港式打邊爐是什么意思
• 打邊爐這種火鍋是啥火鍋呢？？
• 港式打邊爐的特色是什么
• 港式打邊爐是什么東西?

港式打邊爐是什么意思

打邊爐實(shí)際為打甂爐，是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。香港人稱火鍋為“打邊爐”。雖然沒有重慶人那么嗜愛火鍋，但是在美食上相當(dāng)兼容并蓄。
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打邊爐這種火鍋是啥火鍋呢？？

“打邊爐”是粵語吃火鍋的習(xí)慣說法。一般是自己在家里面吃的火鍋。用清湯做鍋底，例如番茄湯底，玉米排骨湯底，雞湯等。先喝湯，然后再放肉類，蔬菜和其他火鍋配菜。口味清單一些。

港式打邊爐的特色是什么

港式打邊爐的特色是料有很多種，例如：雞肉、狗肉、蛇肉、海鮮等，都可以選擇。但是沾料非常少，南方人比較注重美食的原汁原味，因此，南方人不喜歡吃太多的調(diào)料，在調(diào)料上也是非常的簡單。
傳統(tǒng)廣式打邊爐的吃法是站著吃的，鍋是泥做的，因此叫“瓦罅”，即砂鍋；爐子是用泥制作而成的，里面需要填制木炭加熱。就連吃飯的筷子也是竹子制做的，是平常筷子的兩倍長，自然需要人們站著吃了。通常情況下，都會(huì)吃上好幾個(gè)小時(shí)，非常的愜意舒適。打邊爐的涮料有雞片、魚片、肉片、蝦片、豬肝、鴨肝、魷魚、魚丸、鴨粉腸、菠菜、茼蒿等?？梢凿痰氖澄镎娴姆浅６?，而且都是一燙就熟了，非常的方便快捷，不需要等待太多的時(shí)間。打邊爐的湯雖不講究用上湯，但廣東人也喜歡用一些魚骨、蛇骨、蝦頭等先下鍋煮。湯里一般不加味精。沾醬就主要以沙茶醬為主，也可以豆腐乳與生抽（醬油）作沾料。

港式打邊爐是什么東西?

打邊爐實(shí)際為打甂爐，是一道色香味俱全的名肴，屬于粵菜系。廣式火鍋。主要食材是生魚片、魷魚片、生蝦片等。主要烹飪工藝是煮。廣州人稱火鍋為“打甂爐”〔經(jīng)常有人寫錯(cuò)為“邊”，但是古漢語詞典上是“甂”讀bian 一聲〕。

粵菜：

粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜?；洸嗽醋灾性?，傳承了孔子所倡導(dǎo)的“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格 ，因此粵菜做法比較復(fù)雜、精細(xì)，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代“八珍”美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點(diǎn)心從中原傳到廣東后演變出今天的蝦餃、干蒸燒賣等廣式點(diǎn)心。

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