大家好！今天讓創(chuàng)意嶺的小編來大家介紹下關(guān)于菜單策劃餐飲品牌設(shè)計(jì)的問題，以下是小編對此問題的歸納整理，讓我們一起來看看吧。

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本文目錄:

• 酒店菜單設(shè)計(jì)
• 如何設(shè)計(jì)菜單 菜單設(shè)計(jì)的依據(jù)
• 設(shè)計(jì)菜譜怎么設(shè)計(jì)
• 如何設(shè)計(jì)一份菜單
• 如何設(shè)計(jì)一個(gè)好用的餐廳菜單

酒店菜單設(shè)計(jì)

　　酒店菜單分為中餐菜單，西餐菜單，咖啡廳菜單，酒水菜單等。
　　一、菜單設(shè)計(jì)和制作的原則   其設(shè)計(jì)和制作原則主要有六點(diǎn)：1、以顧客需求為導(dǎo)向  餐廳要以顧客需求為導(dǎo)向，顧客喜歡吃什么菜，吃什么檔次的菜必須清楚。因?yàn)闈M足顧客需求是餐廳經(jīng)營致勝的根本，所以菜單設(shè)計(jì)也必須體現(xiàn)顧客的需求，如是大眾化菜還是風(fēng)味菜，是川菜還是粵菜。顧客的需求不同，菜單的設(shè)計(jì)是完全不同的。
　　2、體現(xiàn)出自己的特色    餐廳首先要根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的菜單。菜單設(shè)計(jì)要盡量選擇反映本店特色的菜肴列于菜單上，進(jìn)行重點(diǎn)推銷。即使大眾化的餐廳，往往也有幾道拿手菜、看家菜。因?yàn)槿绻銢]有幾道穩(wěn)得住、立得牢的看家菜，便很難吸引老主顧、新客源。因此，設(shè)計(jì)菜單一定要突出你的特色，突出你的“拿手好菜”和“拳頭產(chǎn)品”，把它們放在菜單的醒目位置，單列介紹，只有體現(xiàn)了自己的特色，才能給顧客留下深刻的印象。
　　 3、不斷創(chuàng)新以適應(yīng)新形勢      變是世間萬物存在的根本，循規(guī)蹈矩只會(huì)走向失敗。社會(huì)不斷發(fā)展，顧客的口味和餐飲的形勢也在不斷變化，所以菜單也要推陳出新。最好是一個(gè)季度或半年更換一次，如果菜單長期不換，會(huì)缺乏吸引力，從而失去顧客；菜單長期不換，會(huì)影響菜肴的正常供應(yīng)，因?yàn)橛行┰鲜芗竟?jié)的影響，季節(jié)過后，會(huì)出現(xiàn)菜單上有菜，而實(shí)際上無貨供應(yīng)的局面，從而影響餐廳的信譽(yù)；長期不換菜單也不利于廚師烹調(diào)技藝的提高。菜單變更除了考慮季節(jié)因素以外，還要注意顧客飲食習(xí)慣的變化，例如在營養(yǎng)、健康和健美等方面的飲食要求。
　　4、形式美觀大方      菜單不僅是餐廳的宣傳工具，它也是藝術(shù)品。所以菜單的式樣、大小、顏色、字體、紙質(zhì)、版面安排需要與餐廳的等級和氣氛相協(xié)調(diào)，要與餐廳的陳設(shè)、布置、餐具、服務(wù)人員的服裝相適應(yīng)。大眾化的餐廳盡管無需裝飾精美的菜單，但美觀大方的菜單，對增加菜品的銷售是有幫助的。
　　5、能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益     餐廳經(jīng)營的最終目的是為了賺錢盈利，所以設(shè)計(jì)菜單時(shí)不僅要考慮到菜品的銷售情況，更要考慮其贏利能力。如果菜的價(jià)格過高，顧客就可能接受不了；如果菜的價(jià)格過低，又會(huì)影響毛利，甚至可能出現(xiàn)虧損。因此，設(shè)計(jì)菜單時(shí)，應(yīng)適當(dāng)降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保證在總體上達(dá)到規(guī)定的毛利率。
　　6、量力而行，確有把握     以自己的能力為依據(jù)設(shè)計(jì)菜單，才能確保其發(fā)揮最佳的效用。所以，菜單設(shè)計(jì)者應(yīng)對餐廳的生產(chǎn)能力做到心中有數(shù)，且具備過硬的生產(chǎn)服務(wù)技藝，保證所選擇的菜品質(zhì)量能達(dá)到預(yù)期的效果。這就要求在策劃菜品時(shí)應(yīng)充分考慮廚房生產(chǎn)人員的技術(shù)水平，同時(shí)要配有生產(chǎn)許多菜品的專用設(shè)備。       總之，在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，要綜合考慮上述幾項(xiàng)原則和依據(jù)，只有如此，才能制定出較為科學(xué)合理的菜單。而且對于新制定的菜單，餐廳還必須對其進(jìn)行測試，經(jīng)過分析完善后正式投入使用。
　　二、菜單設(shè)計(jì)和制作的程序 對菜單進(jìn)行制作和設(shè)計(jì)時(shí)，要按步就班、有條不紊地進(jìn)行。其具體程序主要包括四個(gè)步驟： 1、準(zhǔn)備所需參考資料   這些資料包括：                              各種舊菜單，包括企業(yè)正在使用的菜單。                              標(biāo)準(zhǔn)菜譜檔案。                              庫存信息和時(shí)令菜單、暢銷菜單等。                              每份菜成本或類似信息。                              各種烹飪技術(shù)書籍、普通詞典、菜單詞典。                              菜單食品飲料一覽表。                              過去銷售資料。
　　2、推行標(biāo)準(zhǔn)菜譜     標(biāo)準(zhǔn)菜譜是指關(guān)于菜點(diǎn)烹飪制作方法及原理的說明卡，它列明某一菜點(diǎn)在生產(chǎn)過程中所需要的各種主料、輔料及調(diào)料的名稱、數(shù)量、操作方法，每份的量和裝盤工具及其他必要的信息。利用標(biāo)準(zhǔn)菜譜不僅有利于計(jì)劃菜肴成本，同時(shí)經(jīng)營人員充分了解菜點(diǎn)的生產(chǎn)和服務(wù)要求，也有利于產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的目的。
　　3、初步設(shè)計(jì)構(gòu)思    剛開始構(gòu)思時(shí)，最好選用一張空白表格，把可能提供給顧客的菜點(diǎn)、飲料、酒水等先填入表格，再綜合考慮各項(xiàng)因素后確定菜單的內(nèi)容。4、菜單的裝潢設(shè)計(jì)     在對菜單進(jìn)行裝潢設(shè)計(jì)時(shí)，可召集有關(guān)廣告宣傳、美工、有經(jīng)驗(yàn)的廚師及相關(guān)管理人員，對菜單的封面設(shè)計(jì)、式樣選擇、圖案文字說明等工作進(jìn)行討論。    但是無論在哪個(gè)步驟，設(shè)計(jì)者必須把顧客的需求放在第一位，優(yōu)先考慮他們的消費(fèi)動(dòng)機(jī)和心理因素，然后以此為依據(jù)，做好各步驟工作。
　　三、菜單設(shè)計(jì)和制作的技
　　在具體設(shè)計(jì)和制作菜單時(shí)，要合理運(yùn)用下述幾項(xiàng)技巧：1、菜單的制作材料    菜單的制作材料好不僅能很好地反映菜單的外觀質(zhì)量，同時(shí)也能給顧客留下較好的第一印象。因此，在菜單選材時(shí)，既要考慮餐廳的類型與規(guī)格，也要顧及制作成本，根據(jù)菜單的使用方式合理選擇制作材料。一般來說，長期重復(fù)使用的菜單，要選擇經(jīng)久耐磨又不易沾染油污的重磅涂膜紙張；分頁菜單，往往是由一個(gè)厚實(shí)耐磨的封面加上紙質(zhì)稍遜的活頁內(nèi)芯組成。而一次性使用的菜單，一般不考慮其耐磨、耐污性能，但并不意味著可以粗制濫造。許多高規(guī)格的宴會(huì)菜單，雖然只使用一次，但仍然要求選材精良，設(shè)計(jì)優(yōu)美，以此來充分體現(xiàn)宴會(huì)服務(wù)規(guī)格和餐廳檔次。
　　2、菜單封面與封底設(shè)計(jì)菜單的封面與封底是菜單的“門面”，其設(shè)計(jì)如何在整體上影響菜單的效果，所以在設(shè)計(jì)封底與封面時(shí)要注意下述四項(xiàng)要求：    菜單的封面代表著餐廳的形象。因此，菜單必須反映出餐廳的經(jīng)營特色、餐廳的風(fēng)格和餐廳的等級等特點(diǎn)。    菜單封面的顏色應(yīng)當(dāng)與餐廳內(nèi)部環(huán)境的顏色相協(xié)調(diào)，使餐廳內(nèi)部環(huán)境的色調(diào)更加和諧，這樣，當(dāng)顧客在餐廳點(diǎn)菜時(shí)，菜單可以作為餐廳的點(diǎn)綴品。    餐廳的名稱一定要設(shè)計(jì)在菜單的封面上，并且要有特色，筆畫要簡單，容易讀，容易記憶，這一方面可以增加餐廳的知名度，另一方面又可以樹立餐廳的形象。
　　      菜單的封底應(yīng)當(dāng)印有餐廳的地址、電話號碼、營業(yè)時(shí)間及其他的營業(yè)信息等。這樣，可以借此機(jī)會(huì)向顧客進(jìn)行推銷。
　　3、菜單的文字設(shè)計(jì)     菜單作為餐廳與顧客溝通交流的橋梁，其信息主要是通過文字向顧客傳遞的，所以文字的設(shè)計(jì)相當(dāng)重要。     一般情況下，好的菜單文字介紹應(yīng)該做到描述詳盡，起到促銷的作用，而不能只是列出菜肴的名稱和價(jià)格。如果把菜單與雜志廣告相比，其文字撰寫的耗時(shí)費(fèi)神程度并不亞于設(shè)計(jì)一份精彩的廣告詞。菜單文字部分的設(shè)計(jì)主要包括食品名稱、描述性介紹、餐廳聲譽(yù)的宣傳（包括優(yōu)質(zhì)服務(wù)、烹調(diào)技術(shù)等）等三方面的內(nèi)容。
　　    此外，菜單文字字體的選擇也很重要，菜單上的菜名一般用楷體書寫，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列、編號和標(biāo)明價(jià)格。字體的印刷要端正，使顧客在餐廳的光線下很容易看清楚。
　　     除非特殊要求，菜單要避免用外文來表示菜品。即使用外文也要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，符合文法、防止差錯(cuò)。     當(dāng)然，菜單的標(biāo)題和菜肴的說明可用不同型號的字體，以示區(qū)別。
　　4、菜單的插圖與色彩運(yùn)用    為了增強(qiáng)菜單的藝術(shù)性和吸引力，往往會(huì)在封面和內(nèi)頁使用一些插圖。使用圖案時(shí)，一定要注意其色彩必須與餐廳的整體環(huán)境相協(xié)調(diào)。     菜單中常見的插圖主要有：菜點(diǎn)的圖案、中國名勝古跡、餐廳外貌、本店名菜、重要人物在餐廳就餐的圖片。除此之外，幾何圖案、抽象圖案等也經(jīng)常作為插圖使用，但這些圖案要與經(jīng)營特色相對應(yīng)。
　　     此外，色彩的運(yùn)用也很重要。賞心悅目的色彩能使菜單顯得有吸引力，更好地介紹重點(diǎn)菜肴，同時(shí)也能反映出一家餐廳的風(fēng)格和情調(diào)。色彩能夠?qū)θ说男睦懋a(chǎn)生不同的反映，能體現(xiàn)出不同的暗示特征，因此選擇色彩一定要注意餐廳的性質(zhì)和顧客的類型。
　　5、菜單的規(guī)格和篇幅      菜單的規(guī)格應(yīng)與餐飲內(nèi)容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協(xié)調(diào)，使顧客拿起來舒適，閱讀時(shí)方便，因此菜單的開本和選擇要慎重。調(diào)查資料表明，最理想的開本為23cm30cm。經(jīng)營人員確定了菜單的基本結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，并將菜品清單列出后，選擇幾種尺寸較適合的開本，排列不同型號的鉛字進(jìn)行對比。在篇幅上應(yīng)保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過50％。
　　6、菜單的照片和圖形  為了增加菜單的營銷功能，許多餐廳都會(huì)把特色菜肴的實(shí)物照片印在菜單上，能為菜單增加色彩，增加其美觀度，從而加快顧客訂菜的速度。但是在使用照片或圖片時(shí)一定要注意照片或圖片的拍攝和印刷質(zhì)量，否則達(dá)不到其預(yù)期效果。此外，許多菜單上的彩色照片還存在著沒有對號入座的毛病，即沒有將彩色照片、菜品名、價(jià)格及文字介紹列在一起。解決這一毛病的最簡單的辦法就是用黑色線條將其框起來，或用小塊彩色面使其突顯出來。
　　四、菜單設(shè)計(jì)制作中常見問題     雖然大部分餐廳的經(jīng)營者或管理者都花費(fèi)了很大心思和精力去設(shè)計(jì)菜單，但還是有很多餐廳的菜單不盡如人意，以致出現(xiàn)這樣那樣的問題，給餐廳經(jīng)營造成很大的影響。其常見問題主要有：
　　1、制作材料選擇不當(dāng)     有的餐廳為了節(jié)省成本，就采用各色簿冊制品，其中有文件夾、講義夾，也有用信郵冊和影集本來充當(dāng)菜單，而不是專門設(shè)計(jì)的菜單。這樣的菜單不但不能起到點(diǎn)綴餐廳環(huán)境、烘托餐廳氣氛的效果，反而與餐廳的風(fēng)格格格不入，顯得不倫不類。
　　2、規(guī)格和裝幀不當(dāng)    很多小餐廳的菜單正文都是以16K普通紙張制作，這個(gè)尺寸無疑過小，造成菜單上菜肴名稱等內(nèi)容排列過于緊密，主次難分，有的菜單甚至只有練習(xí)本大小，但頁數(shù)竟有幾十張，無異于一本小雜志。絕大部分菜單紙張單薄，印刷質(zhì)量差，無插圖，無色彩，加上保管使用不善，顯得極其簡陋，骯臟不堪。
　　3、字體選擇不當(dāng)     不少菜單是打字油印本，即使是鉛印本，也大都使用1號鉛字。坐在餐廳不甚明亮的燈光下，閱讀3毫米大小的鉛字菜單，其感覺會(huì)很不輕松，況且油印本的字跡容易被擦得模糊不清。同時(shí)，大多數(shù)菜單字體單一，忽視了使用不同大小、不同字體等手法來突出、宣傳重要菜肴。
　　4、隨意涂改菜單    隨意涂改菜單是菜單使用中最常見的弊端之一。涂改的方法主要有：用鋼筆、圓珠筆直接涂改菜品、價(jià)格及其他信息；或用電腦打印紙、膠布遮貼。菜單上被涂改最多的部分是價(jià)格。所有這些，使菜單顯得極不嚴(yán)肅，很不雅觀，引起顧客的極大反感。
　　     許多中小餐廳的菜單除了有上述常見問題外，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)文字介紹過于簡單、菜單與菜品不符、人為省略或粗心遺漏某些信息等問題。這些對餐廳的經(jīng)營都帶來了不大不小的影響，所以餐廳的管理者或經(jīng)營者一定要注意對其查缺補(bǔ)漏，避免上述問題的出現(xiàn)，使菜單的設(shè)計(jì)和制作做到盡善盡美。

如何設(shè)計(jì)菜單 菜單設(shè)計(jì)的依據(jù)

設(shè)計(jì)菜譜怎么設(shè)計(jì)

在這個(gè)高消費(fèi)的時(shí)代之中，人們追求極致化事物，對于美食也是萬分刁難，而美食最吸引人的的一個(gè)的要求那便是菜譜了，可一個(gè)好的菜譜設(shè)計(jì)公司如何進(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)的呢？下面就讓我們一起來看看吧
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菜譜設(shè)計(jì)公司是如何菜譜設(shè)計(jì)：
1、菜單必須以品牌定位為基礎(chǔ)
設(shè)計(jì)菜單是最基本的，也是最重要的首要條件是：菜單必須在品牌定位的基礎(chǔ)上。
這涉及到你的品牌定位，在哪個(gè)類別或烹飪，什么餐廳主要銷售，什么觀眾的餐廳肖像人群，什么餐廳將是什么樣的風(fēng)格，等等。
基于這些信息的菜單旨在確保餐廳與品牌的基因核心相匹配，不會(huì)損害消費(fèi)者的體驗(yàn)。
2、說明例子，大件和小件
“老板，這個(gè)菜大概多大分量，夠幾個(gè)人吃?”如果消費(fèi)者對你發(fā)出這樣的疑問，那就說明你在設(shè)計(jì)菜單時(shí)忽略了消費(fèi)者在菜品分量標(biāo)準(zhǔn)上的點(diǎn)菜需求，這是一個(gè)阻礙餐廳做好營業(yè)額的漏洞。
比如3個(gè)人去餐廳消費(fèi)，結(jié)果可能因?yàn)椴藛紊蠜]有明確的標(biāo)注，消費(fèi)者前期不知道怎么點(diǎn)，后期點(diǎn)完后又發(fā)現(xiàn)多了或者少了，最終產(chǎn)生的結(jié)果都或多或少會(huì)讓消費(fèi)者對餐廳產(chǎn)生不太好的印象。
3、根據(jù)客戶群挖掘的要求，啟用菜單
菜單要很有吸引力，除了按設(shè)計(jì)需要訂餐外，顧客還可以讓菜單給消費(fèi)者更多的 "驚喜"，給消費(fèi)者留下獨(dú)特而深刻的印象。這就要求用餐者深入消費(fèi)者和品牌定位。
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4、菜單設(shè)計(jì)，展示特色菜肴是非常重要的
無論菜單上有多少菜，消費(fèi)者更傾向于專攻特色菜的心理。因?yàn)檫@意味著菜肴的質(zhì)量和味道都會(huì)很好。餐館也能給消費(fèi)者留下深刻印象，提高二次回購和口碑傳播的可能性。
所以在餐廳菜單上，特色菜的位置一定是最突出的，讓消費(fèi)者意識到商店的招牌是不尋常的。不要 "樸素而直接"，沒有亮點(diǎn)可以做裸露的招牌菜。類似于下面的圖片，分類非常詳細(xì)，但是大菜品中的哪一種是餐廳的招牌呢?
餐廳要避免這樣的問題出現(xiàn)，在設(shè)計(jì)菜單時(shí)需要詳細(xì)標(biāo)注大份、小份。酸菜魚品牌渝是乎為了讓餐廳更適合年輕群體的日常消費(fèi)，他們在菜單上對產(chǎn)品分量大小就做了較為詳細(xì)的標(biāo)注。
5、這道菜的名字應(yīng)該是獨(dú)特的，而且要通俗易懂
在網(wǎng)絡(luò)名人的流行中，別具一格的菜名設(shè)計(jì)市場早已充滿了圖案，要么是文藝，要么要興趣，要么是笑話。然而，食客們需要注意的是，這種設(shè)計(jì)也應(yīng)基于餐廳為消費(fèi)者提供的餐飲服務(wù)的本質(zhì)，如果菜名太花哨而無法理解，有時(shí)可能會(huì)太過與尷尬。
6、減法菜單，合理設(shè)定菜肴比例
許多食客認(rèn)為，菜單上的產(chǎn)品越多，他們就越能為消費(fèi)者提供更多的選擇，消費(fèi)者的體驗(yàn)也會(huì)非常好。但事實(shí)上，過多的內(nèi)容會(huì)讓消費(fèi)者感到困惑，不知道該吃什么。對于菜單，餐廳經(jīng)營者必須學(xué)會(huì) "減法"。

如何設(shè)計(jì)一份菜單

餐館對外營業(yè)必須制作一份菜單，菜單又被稱作菜譜。菜單是餐館面對顧客所提供的菜晶、飲料或其他食品的項(xiàng)目清單。它通常利用書面的表現(xiàn)形式，把餐館供應(yīng)的具體品種、名稱、口味、價(jià)格乃至食品的形態(tài)照片都刊登出來。菜單已成為溝通消費(fèi)者與餐館之間的渠道，菜單也是餐館各個(gè)生產(chǎn)、服務(wù)部門以及采購部門等指導(dǎo)工作的精髓和指南。

菜單的作用如此重要，那么如何制訂一份好的菜單呢?大家知道，制作一份好菜單，既要保證能使消費(fèi)者進(jìn)店用餐前，在選擇消費(fèi)中得到滿意的服務(wù)，同時(shí)商家又會(huì)獲得更好的效益。
菜單的設(shè)計(jì)本身就是一門藝術(shù)，是技術(shù)較強(qiáng)而又細(xì)致的工作。由于各個(gè)餐館的檔次和經(jīng)營內(nèi)容不盡相同，設(shè)計(jì)會(huì)多種多樣，除了由廚師提供相應(yīng)對路的菜肴品種外，應(yīng)選擇專業(yè)印刷廠和美工協(xié)助設(shè)計(jì)、印刷，應(yīng)做到菜單設(shè)計(jì)獨(dú)特、有個(gè)性。對于店內(nèi)經(jīng)營的菜點(diǎn)、酒水等如何進(jìn)行分列、排版，菜單的式樣、封面、照片圖案的安排等均由專業(yè)設(shè)計(jì)人員與經(jīng)營者共同協(xié)商完成。
菜單的制作方法如下：
(1)菜單的制作一定要注重本身的完整性。第一，要照顧到冷菜、熱菜、湯菜的品名、順序和價(jià)格。第二，特色風(fēng)味菜點(diǎn)的宣傳。第三，對名廚和特色菜的展示。第四，餐館的定餐電話、具體地址和營業(yè)時(shí)間。
(2)規(guī)格。目前餐館的菜單其規(guī)格大小不一，大的形似報(bào)紙，小的尤如小型筆記本，這樣制作的菜單很難達(dá)到顧客所需要的視覺效果。有關(guān)菜單的規(guī)格，經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐和對常客的了解，菜單應(yīng)以顧客翻閱方便為原則，一般較為理想的尺寸為23cmX30cm為宜。
(3)封面。設(shè)計(jì)菜單要考慮規(guī)格大小以及頁數(shù)的多少之外，還要仔細(xì)考慮封面設(shè)計(jì)。一個(gè)設(shè)計(jì)精美的菜單封面是餐館的門面，也是餐館的重要標(biāo)記，精美的菜單會(huì)給消費(fèi)者留下深刻的印象。菜單的封面設(shè)計(jì)要突出本餐館的經(jīng)營風(fēng)格，無論是圖案、顏色都要把握好。比如你經(jīng)營的是一家宮廷菜餐館，菜單封面應(yīng)體現(xiàn)經(jīng)營的標(biāo)志，以古色古香、具有皇家氣派為好。如果是經(jīng)營現(xiàn)代餐廳，菜單封面應(yīng)從表現(xiàn)時(shí)代節(jié)奏人手，要有現(xiàn)代氣息的藝術(shù)內(nèi)容。
(4)式樣。菜單的式樣目前五花八門，沒有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)定。主要應(yīng)以制作的樣式、顏色與餐館的檔次和氣氛相適應(yīng)為宜。當(dāng)今餐飲業(yè)較為常見的菜單有：目錄式、折疊式、桌式、活頁式、壁掛式等，形狀以長方形為多，也有方形、圓形或其他形狀的。
(5)材料。制作菜單一般選用美觀耐用、成本合理的材料，如長期使用，可選擇重磅的涂膜紙、銅版紙、亞粉紙等。由于紙的質(zhì)地各地差異大，在選擇紙張時(shí)要具體情況具體分析，必要時(shí)也可請求紙張銷售商給予咨詢幫助。
(6)文字。菜單上的文字是直接向顧客傳遞信息的，要求字體清晰、端正，以楷書為宜，文字書寫時(shí)菜名之間安排一點(diǎn)空隙盡量合理，切勿過稀過密，否則會(huì)影響顧客的閱讀效果，如有需要也可附以中英文對照。
(7)顏色。菜單的色彩可以隨時(shí)代的變化而變化，就目前中小型餐館而言，菜單封面和插頁，顏色豐富，有紫色、大紅、墨綠、深蘭等。有的插頁以白色為主調(diào)，再配以淺粉、米黃等色?？傊?，不同設(shè)計(jì)風(fēng)格的裝飾菜單，都會(huì)為大大小小餐廳增添色彩。

如何設(shè)計(jì)一個(gè)好用的餐廳菜單

在餐廳吃飯，顧客首先觸及到的就是菜單。一個(gè)好的菜單有利于提升整個(gè)店面的營收，還能讓客戶感到舒適，那么什么樣的菜單才算是好菜單，如何設(shè)計(jì)一份優(yōu)質(zhì)的菜單非就變得常重要了。

一般在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，我們可以從這4個(gè)方面出發(fā)。

1、注意用戶的視覺心理

人們一般看菜單時(shí)，會(huì)先看菜單的中間，再看上部區(qū)域。

 

所以在設(shè)計(jì)時(shí)，我們可以把想要推薦的菜品放于這些地方，通過放大產(chǎn)品形象、留白、店長推薦等各種吸引客戶目光的方式來吸引客戶選擇它。

一般這些地方菜品可以擺放一些精修的食品圖片，增加人們的食欲、或者是放一些客單價(jià)高、走量快的菜品，這樣也能夠相應(yīng)程度提升我們的客單價(jià)。

2、注意色彩的搭配

不同的店面有不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，我們設(shè)計(jì)的菜單一定要匹配行業(yè)類型。

比如在飲品店我們可以用時(shí)尚樣式來搭配；

火鍋店可以用紅色等看起來熱烈的顏色設(shè)計(jì)；

素食店可以裝點(diǎn)綠色、青色等。

在菜品設(shè)計(jì)上，我們可以加入一些特殊元素提升客戶的點(diǎn)單率。很多火鍋店都會(huì)在想要推薦的菜品上標(biāo)上“火爆”、“店長推薦”等鮮明的紅色字體，或者是加黑框、加紅點(diǎn)，這樣有利于吸引客戶去點(diǎn)擊該菜品。

3、額外價(jià)值

品牌文化不會(huì)直接轉(zhuǎn)化為營銷收益，但是具有藝術(shù)感和吸引力的設(shè)計(jì)菜單能夠讓客戶感到愉悅，產(chǎn)生對品牌或者店面的好感度。是一種軟性營銷的方式。

在設(shè)計(jì)時(shí)，針對不同的品類店面，可以加入與之相對應(yīng)的插畫、圖文、名勝古跡，名人軼事等。這些設(shè)計(jì)的目的都是為了增強(qiáng)商品的文化價(jià)值，對于很多想要進(jìn)一步提升的店面很有幫助。

4、學(xué)會(huì)給菜單做減法

提升營收的方式并不是菜品越多越好，過多的菜品可能會(huì)讓“懶客戶”望而卻步。

一般來說，在菜單設(shè)計(jì)上，單頁菜品不要超過8個(gè)。在搭配上，也不能使用純文字設(shè)計(jì)，加入適當(dāng)?shù)牟似穲D片元素，會(huì)讓菜單更加誘人。

優(yōu)化菜品數(shù)量的原因是讓客戶能最快速度找到我們給他們推薦的菜，也就是幫助客戶做選擇。另一方面，優(yōu)化菜品也就是為了打造經(jīng)典爆品，好產(chǎn)品都是精心挑選的領(lǐng)軍司令，而不是渾淪吞棗的雜牌軍。

以上就是關(guān)于菜單策劃餐飲品牌設(shè)計(jì)相關(guān)問題的回答。希望能幫到你，如有更多相關(guān)問題，您也可以聯(lián)系我們的客服進(jìn)行咨詢，客服也會(huì)為您講解更多精彩的知識和內(nèi)容。

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