第一，存放時(shí)間長(zhǎng)的，不會(huì)變色的

外賣產(chǎn)品從制作好裝餐到顧客拿到手中，時(shí)間從20分鐘到40分鐘不等，運(yùn)輸過(guò)程中，菜品的顏色會(huì)發(fā)生變化，因此在選擇品類時(shí)，不要選擇容易變色的食材，如綠色的葉菜類要少選，可以多選西藍(lán)花、胡蘿卜、木耳、土豆絲等存放時(shí)間長(zhǎng)的食材。

第二，選越放越好吃的菜品

除了存放時(shí)間要長(zhǎng)，在運(yùn)輸過(guò)程中，菜品的口味、質(zhì)感也會(huì)發(fā)生變化，比如脆炸的菜品時(shí)間長(zhǎng)了容易軟塌，拔絲菜品時(shí)間放久了就會(huì)粘成團(tuán)等。因此，外賣產(chǎn)品要選對(duì)時(shí)間不敏感，越放越好吃的菜品。中餐豐富多樣，燜、燉、燒、鹵等符合這

首先，菜單的布局尤為重要，它能決定你至少一半的業(yè)績(jī)。你的鎮(zhèn)店菜品，人氣菜品，利潤(rùn)菜品分別有哪些，占多大版面？放什么位置？與什么菜品搭配推介？

其二，還要結(jié)合餐飲行業(yè)中已知消費(fèi)心理學(xué)，比如：食客點(diǎn)菜之后服務(wù)員會(huì)迅速把菜單撤走而不是給他們繼續(xù)閱讀？是因?yàn)槭晨褪菫轲囸I而沖動(dòng)下單，如果時(shí)間一長(zhǎng)食客恢復(fù)理智而更改或者退掉某菜品，將會(huì)無(wú)形增加成本！

最后，菜單版面設(shè)計(jì)是否清晰，圖片拍攝是否誘人，文案是否能調(diào)動(dòng)食客神經(jīng)？這里嚴(yán)重建議老板們花一點(diǎn)錢(qián)請(qǐng)專業(yè)攝影師拍攝，以后不管是電商還是做海報(bào)都有自己的原圖，清晰